Как приготовить торт Полет по пошаговому рецепту с фото

8

Приготовил : Марина Золотцева

05.10.2015 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Этот удивительно легкий, буквально воздушный и очень нежный десерт — торт «Полет» в домашних условиях — украсит даже праздничный стол и просто поразит вас своим вкусом.

Как приготовить «Торт «Полет»»

1. Охлажденные белки, аккуратно отделенные от желтков, выложите в глубокую мисочку и взбивайте, пока не образуются плотные пики.

2. Добавьте сахар и щепотку ванилина, продолжайте взбивать около 5-7 минут. В результате должна получиться крепкая масса.

3. Параллельно выложите на сухую сковороду или на противень орехи. Просушите их немного, а затем измельчите, но не в пыль, а до небольших кусочков.

4. Классический рецепт торта «Полет» предполагает выпечку коржей с орешками, однако в данном случае 1 корж будет с арахисом, а второй — без. Отрежьте небольшой кусочек пергамента, нарисуйте карандашом круг. Выложите в центр половину белков, разровняйте по нарисованным контурам.

5. Вторую половину белков аккуратно соедините с орешками, перемешайте. Выложите на второй лист пергамента, также предварительно нарисовав круг. Удобнее всего печь коржи сразу на большом противне, так как выпекать их нужно около 2 часов, установив температуру не более 100 градусов.

6. Для приготовления крема соедините желток и молоко.

7. Насыпьте сахар, отправьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и дайте немного загустеть. Снимите с огня, остудите.

8. В отдельной мисочке взбейте сливочное масло. Для аромата можно использовать ванилин, любимые эссенции или 1 маленькую ложку алкоголя (ликера или коньяка, например).

9. Добавьте в крем остывшее молоко. Как следует взбейте. Для украшения отложите немного крема, затем соедините его с какао. Распределите крем на коржи.

10. При желании можно украсить бока измельченным арахисом или кусочками коржа, например. С помощью кондитерского мешка, в который поместите шоколадный крем, сделайте украшения сверху. Отправьте торт «Полет» в домашних условиях в холодильник минимум на 1 час.

Торт «Полет» в домашних условиях, рецепт:

Ингредиенты для теста:

• Арахис — 130 г. ( можно использовать миндаль, кешью, грецкие)
• Яичные белки — 5 шт. ( если яйца крупные, достаточно четырех)
• Сахар — 320 г.
• Ванильный сахар — 1 пакетик( 7 гр).

Ингредиенты для крема:

• Желток куриного яйца — 1 шт.
• Молоко — 125 мл.
• Сахар — 190 гр.
• Сливочное масло — 190 гр.
• Коньяк — 1 ст. ложка
• Какао-порошок — 1 ч. ложка

Рекомендуемые рецепты тортов с безе

• Одним из любимейших моих десертов, является торт «Слезы ангела», который радует не только своим поэтическим названием и оригинальным видом, но и нежным легким вкусом.
• Если вы сладкоежка, но следите за фигурой и отказываете себе в десертах, то рекомендую обратить внимание на низкокалорийный —торт «Павлова»—, названный в честь известной во всем мире русской балерины.
• Не оставляйте без внимания и всем известный —«Киевский» торт—, в котором органично сочетаются коржи из хрустящего безе кусочки орехов и вкуснейший масляный крем.
• Оригинальное название, необычный внешний вид и простота приготовления торта «Графские развалины» порадует любую хозяйку, поэтому рекомендую обязательно взять его на вооружение.

Уверена, что у вас все получилось и вы уже наслаждаетесь необыкновенно вкусным и нежным тортом. Жду ваших отзывов в комментариях!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления торта Полет:

Вначале приготовим коржи. Для этого арахис предварительно обжариваем на сухой сковороде или подсушиваем в духовке при 180 С.

Перекладываем его на чистое полотенце и очищаем от шелухи.

Остывший арахис измельчаем удобным для вас способом. Можно измельчить скалкой. Для этого перекладываем орехи в плотный пакет и закрываем его.

С помощью нескольких ударов скалки измельчаем орехи в крупную крошку.

Выпекаться коржи будут непосредственно на противне, поэтому берем 2 листа пергамента и рисуем два круга диаметром 24-26 см.

Приступаем к белкам. Вливаем их в миску и начинаем взбивать. Скорость миксера при этом увеличиваем постепенно. Взбиваем белки до момента, когда на их поверхности станут видны следы от венчиков.

Постепенно под лопасти миксера всыпаем 300 г сахара.

Взбиваем массу до получения очень густой, блестящей и гладкой пены. Сахар при этом должен максимально раствориться. Лучше всего, если он растворится полностью или останутся совсем маленькие кристаллики.

2 ст.л. массы откладываем в кондитерский мешок с насадкой «звезда».

По периметру пергамента (в центре будет корж) отсаживаем небольшие безе, у нас должно получиться около 10 штук.

В оставшиеся белки высыпаем арахис.

Несколькими движениями вмешиваем орехи в массу.

С помощью двух чайных ложек по периметру второго куска пергамента откладываем 10-12 штук безе с орешками, мы их будем использовать для обсыпки торта.

Оставшуюся белковую массу разделяем на 2 равные части. Каждую часть выкладываем в центре на противне и разравниваем по краю намеченного круга. Поверхность коржа разравниваем.

Сушим коржи для торта Полет при 100 С около двух или более часов. Все зависит от вашей духовки. А пока приготовим крем.

Для начала приготовим молочный сироп. В кастрюлю вливаем молоко и добавляем желток. Венчиком соединяем в единую смесь.

Засыпаем сахар, перемешиваем, чтобы он максимально разошелся.

Кастрюльку ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения и варим пару минут до загустения. Сироп при этом постоянно мешаем. Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенное молоко. Оставляем его остыть, за это время сироп еще загустеет.

Масло комнатной температуры тщательно взбиваем с экстрактом ванили или ванильным сахаром.

Порциями добавляем остывший молочный сироп, постоянно взбивая массу.

Крем для торта готов!

Прежде, чем приступать к сборке торта, подготовим крошку для обсыпки. Безе с орешками перекладываем в пакет.

И скалкой измельчаем в крошку.

На дно блюда, на котором будем собирать торт Полет, выкладываем немного крема и размазываем (эта часть крема позволит немного закрепить сам торт на блюде).

Выкладываем корж и смазываем его частью крема. Коржи достаточно хрупкие и при переносе на блюдо могут треснуть, или разломиться, ничего страшного, крем все соединит вместе.

Сверху выкладываем второй корж донышком кверху, чтобы поверхность торта была ровной. Смазываем торт сверху и по бокам кремом.

Со всех сторон обсыпаем торт крошкой. Сверху выкладываем чистое безе, как бы намечая порции торта.

Готовому торту даем настояться минимум несколько часов.

За это время он не столько пропитается кремом, сколько скрепится и его будет гораздо проще нарезать на порции. Воздушный торт «Полет» готов!

Торт «Полет» с бисквитом из меда

Инструкцию о том, как сделать торт «Полет», практически невесомый, очень сытный, тающий во рту, вы узнаете из данного рецепта. Такая сладость дарит бесподобные вкусовые ощущения.

Состав продуктов:

На безе:

• Пакетик ванилина;
• 320 г сахарного песка;
• 5 белков яйца.

На крем:

• 2 пачки масла сливочного (около 400 г);
• 1,5 банки сгущенного молока.

На бисквит:

• 2,5 стакана муки;
• Стакан сахара;
• 5 яиц;
• 6 больших ложек меда;
• 6 г разрыхлителя.

Схема приготовления:

1. Взобьем белки до плотных пиков, подсыплем белый сахарок и ванилин, взбиваем еще минут 7-8;
2. Испечем 2 одинаковых коржа-безе при выставленной температуре в 100 градусов в течение двух часов, остудим их;
3. Соединим с медом разрыхлитель, прогреем на маленьком пламени до коричневатого оттенка. Взобьем яички с сахарным песком в течение восьми минуток, прибавим в эту смесь мед;
4. Муку понемногу просеем и замесим тесто. Медовый бисквит печем около получаса. Готовность проверяем стандартным способом – при помощи спички или зубочистки. Далее остудим и разрежем пополам вдоль;
5. В процессе готовки сливочное маслице взобьем со сгущенкой. Собираем наш прекрасный десерт из коржей-безе и бисквитных, каждый смазав кремом.

Красиво украсим по своему желанию, поставим в холод на несколько часов.