Творог – один из обязательных ингредиентов в нашем рационе, и крайне необходим в детском меню. Однако в натуральном виде детки зачастую этот полезнейший кисломолочный продукт не едят, но от ватрушки или кексика не откажутся. К удовольствию мам, термическая обработка не влияет на полезные свойства творога, и рекомендованные диетологами 100 грамм можно употреблять просто добавляя его в разные кушанья.
Заманчивые самые вкусные творожные кексы и маффины с лёгкостью можно приготовить на своей кухне в духовке. Для базового рецепта достаточно яиц, муки, сахара и масла, только не забудьте заблаговременно вынуть нужные продукты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. А готовый кекс лучше хорошо остудить, и лишь затем вынуть из формы и разрезать, иначе он раскрошится.
Быстрый творожный кекс
Фото: nordspb.ru
Самый классический и доступный рецепт.
Тебе понадобится:
1 стакан муки, 300 г творога, 1 пачка разрыхлителя, 1, стакана сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца.
Приготовление:
Растопи сливочное масло и взбей с сахаром, а потом добавь творог и снова взбей. Постепенно введи яйца и разрыхлитель, а в последнюю очередь – просеянную муку. Выложи творожное тесто в форму и выпекай кекс в духовке 35-40 минут при 180 градусах.
Очень простой рецепт нежнейших кексов с творогом и сметаной к чаю
Ингредиенты на 8 кексиков:
- творог (лучше домашний, пожирнее) – 200 г;
- сметана (жирность от 20% и выше) – 2 ст. л. с верхом;
- пшеничная высокосортная мука – 150 г;
- яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
- сливочное (несоленое) масло – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 120-150 г (по вкусу);
- разрыхлитель пекарский – 8 г;
- соль поваренная, мелкая – щепотка;
- ванилин, ванильный экстракт или ароматизатор – по вкусу;
- а также – ягоды, цукаты, сухофрукты, термостабильный шоколад – по вкусу и желанию.
Как будем печь:
- Тесто для кексов готовится очень быстро и без всяких сложностей. Для начала положить сметану в глубокую миску. В этой миске нужно будет взбить миксером все ингредиенты, поэтому важно правильно рассчитать объем. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Допускается, если оно будет чуть теплее, до 35 градусов, но не горячим. Добавить жидкое масло к сметане.
- После этого отправить в миску яйца, ванилин (можно заменить ванильным сахаром), щепоточку соли, сахар. Количество сахарного песка можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и начинки кексов. Если вы будете добавлять в тесто изюм, курагу или чернослив, а также другие сухофрукты или цукаты, норму сахара следует уменьшить. Если в качестве добавки будут использоваться кислые ягоды, к примеру, количество сахара-песка можно оставить неизменным.
- Отправить в миску творог и разрыхлитель. Перемешать будущее тесто миксером, на небольшой скорости. Получится почти однородная, довольно жидкая субстанция.
- Просеять муку в отдельную посуду. Небольшими порциями вводить в тесто и сразу же перемешивать ее миксером. Консистенция готовой творожной массы будет «как на оладьи». Теперь самое время добавить начинку, если вы любите кексы «не просто из теста». Хотя и без добавок кексики получаются бесподобными – очень нежными, воздушными, мягкими, буквально тающими во рту.
- Распределить творожное тесто по ячейкам силиконовой формы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Кексы хорошо поднимутся в процессе выпекания, поэтому заполняйте формы не более чем на 75-80%. Кроме силиконовых, можно использовать плотные бумажные или металлические формочки. Также можно разложить по ячейкам тонкие бумажные вкладыши – так кексы будут проще выниматься, их будет намного удобнее есть, да и мыть форму потом не придется. Подавайте кексы, посыпав сахарной пудрой (по желанию).
Творожный кекс с изюмом
Фото: attuale.ru
Изюм заранее замочи в горячей воде, чтобы он разбух.
Тебе понадобится:
150 г муки, 75 г сливочного масла, 150 г сахара, 130 г творога, 50 г изюма, 2 яйца, по 0,5 ч.л. соли и разрыхлителя.
Приготовление:
Перетри творог через сито, а масло взбей с сахаром с помощью миксера. Соедини обе массы, добавь туда взбитые яйца, а потом – муку с солью и разрыхлителем. В конце добавь в тесто изюм, перемешай, выложи в форму и выпекай около 50 минут при 170 градусах.
Кексы с творогом и яблоками в силиконовых формах – рецепт ПП
Список требуемых продуктов:
- творог жирностью до 5% — 225 г;
- яйца среднекрупные – 2 шт.;
- кефир нежирный (желательно 1%) – 225 мл;
- пшеничная цельнозерновая мука- 80 г;
- кукурузная мука – 50 г;
- яблоко (сочное, сладкое) – 1 шт. (крупного размера);
- стевия (натуральный сахарозаменитель) – по вкусу;
- разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. л.;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.;
- корица молотая – большая щепотка (если любите).
Подробный рецепт приготовления:
- Творог пересыпать в миску, добавить яйца. Взбить при помощи погружного блендера до массы с практически однородной консистенцией.
- Вылить к творогу кефир, тщательно размешать ложкой. Кефир лучше использовать с пониженной жирностью. Во-первых, он менее калорийный, что важно при правильном питании. Во-вторых, он более кислый, а кислота вызовет более мощную реакцию на соду и разрыхлитель, поэтому кексы получатся пышнее, мягче, нежнее.
- Добавить стевию (или другой заменитель сахара, изготовленный на натуральной основе), соду и разрыхлитель. Размешать венчиком.
- Высыпать в тесто молотую корицу (можно и без нее, но она просто замечательно сочетается с яблоком и творожной выпечкой), а также оба вида муки.
- Перемешать. Получится довольно густое тесто, без комочков. Добавить в него нарезанное кубиком яблоко. Перед измельчением снять с него кожуру, удалить сердцевину.
- Распределить тесто по силиконовым (или бумажным, металлическим, керамическим) формочкам и поставить в духовку. К этому моменту она должна быть прогрета до отметки 180 градусов.
- Выпекать кексы 30-40 минут, до румяной корочки сверху.
Творожный кекс с яблоками
Фото: mykaleidoscope.ru
Здесь даже не понадобится сливочное масло!
Тебе понадобится:
200 г творога, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 стакан муки, 2-3 яблока, 30 мл растительного масла.
Приготовление:
Взбей яйца с сахаром и солью до красивой пены, и добавь туда творог. Постепенно введи просеянную муку с разрыхлителем, растительное масло, и вымешай однородное жидковатое тесто.
Нарежь яблоки дольками, разложи по форме и залей творожной массой. Выпекай кекс в духовке при 180 градусах около 45 минут, а перед подачей посыпь сахарной пудрой.
Творожный кекс с ягодами
Фото: gornovosti.ru
Благодаря сочным ягодам кекс получается более влажным и нежным.
Тебе понадобится:
220 г муки, 115 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 200 г творога, 10 г разрыхлителя, 200 г ягоды, 1 ст.л. крахмала.
Приготовление:
Разотри масло с сахаром, добавь туда творог с яйцами и снова перетри. Обваляй ягоды в крахмале и очень осторожно вмешай в тесто.
Медленно в несколько заходов введи просеянную муку с разрыхлителем. Распредели тесто по форме и выпекай творожный кекс с ягодами около часа при 180 градусах.
Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов
Рецепт кекса из творога с изюмом на видео
В составе данного десерта совсем немного сливочного масла, а вместо творога можно взять рикотту. Десерт получается очень ароматным благодаря цедре лимона, а также мягким и рассыпчатым.
Читайте также:
Количество продуктов указано на 770 г готового десерта. Форма для выпечки желательно не широкая и высокая — 21*10 см, чтобы кекс легко поднялся.
Готовится просто, а выпекается при 170° в течение 1 часа 15 мин.
Что понадобится
- Пшеничная мука высшего сорта — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 160 г
- Творог — 140 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
- Лимон — 0,5 шт
- Изюм — 100 г
- Соль — щепотка
Как приготовить творожный кекс с изюмом смотрите в следующем видео:
Шоколадно-творожный кекс в духовке
Фото: kulinarka-tv.ru
Вместо какао рекомендуем использовать настоящий темный шоколад.
Тебе понадобится:
3 яйца, 85 г сливочного масла, 100 г шоколада, 110 г муки, 150 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 300 г творога.
Приготовление:
Растопи сливочное масло с шоколадом на водяной бане или в микроволновке, и хорошо перемешай. Взбей 2 яйца и 100 г сахара, и соедини обе массы. Туда же добавь просеянную муку с разрыхлителем и перемешай.
Отдельно перетри творог и соедини с оставшимся яйцом и сахаром. Выложи в форму половину шоколадного теста, потом творожную массу и снова шоколадное. Выпекай кекс около 50 минут при 180 градусах.
Кофейно-творожный кекс
Фото: wpten.ru
Рассыпчатый, пушистый и чудо какой ароматный!
-
Читайте также:
Тебе понадобится:
60 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г творога, 200 г муки, 200 г сахара, 3 ч.л. растворимого кофе, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка корицы.
Приготовление:
Взбей яйца с сахаром до пышной пены и добавь туда оба вида масла. Потом добавь творог и растворенный в воде кофе, а в конце – муку, разрыхлитель и корицу. Выложи тесто в форму и выпекай кекс 50 минут при 180 градусах.
Базовый рецепт вкусной выпечки
Кекс получается мягким, сочным. Едят его в горячем виде с кисломолочной продукцией, вареньем. Можно употреблять сладость охлажденной.
Состав:
- сода – 6 г;
- творог – 200 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 220 г;
- масло сливочное – 45 г;
- сахар – 180 г;
- сметана – 60 г.
Этапы приготовления:
- Протирают мягкий творог через густое сито, чтобы получилась нежная паста.
- Сахар, соль взбивают с 2 куриными яйцами до плотной пены (4 мин.).
- Вводят в пасту жидкие ингредиенты: растопленное масло, сметану, яичную пену.
- Соду соединяют с мукой, просеивают эту смесь через сито. Мука становится воздушной. Тесто из нее получается мягче, нежнее.
- Смесь муки, соды вводят в творог, перемешивают.
- Творожное тесто не стоит пересушивать, поэтому выпекают до золотистости (от 20 мин.). Температура в духовке – не ниже 180 градусов.
Количество сахара определяют на свое усмотрение. Можно ввести в тесто ваниль и другие ароматные добавки, сухофрукты.
Творожный кекс с манкой
Фото: my-eda.ru
Отличная идея – использовать вместо муки манную крупу!
Тебе понадобится:
300 г творога, 3 яйца, 150 г сахара, 60 г сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, 130 г манки, 100 г сметаны.
Приготовление:
Разотри творог с сахаром и яйцами, а потом взбей блендером до однородности. Добавь сметану и растопленное масло, а в последнюю очередь – манку с разрыхлителем. Оставь массу на 15 минут, перелей в форму и выпекай 45-50 минут в духовке при 180 градусах.
Творожный кекс без яиц
Фото: goodfon.ru
Если дома закончились яйца – лови рецепт изумительного сливочного кекса!
Тебе понадобится:
300 г творога, 150 г сливочного масла, 250 г муки, 250 г сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление:
Разомни творог с сахаром и солью, и добавь к нему растопленное сливочное масло. Вымешай тесто до однородности и медленно введи муку с разрыхлителем. Выложи тесто в форму и выпекай 35-45 минут при 180 градусах.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
Без добавления яиц
Кекс без яиц получается немного более рыхлым, нежным, сливочным, чем варианты с яйцами.
Состав:
- изюм, цедра лимона – по желанию;
- сливочное масло – 140 г;
- кокосовая стружка – 40 г;
- творог – 350 г;
- мука – 240 г;
- сахар – 230 г;
- разрыхлитель – 14 г;
- соль, порошковая ваниль – по щепотке.
Этапы приготовления:
- Рикотту, детские творожки без добавок или домашний мягкий сыр размять вилкой, ложкой или блендером. Сухой творог брать нежелательно: масса не будет достаточно влажной, вязкой.
- Сливочное масло растапливают, дают ему остыть.
- В жир вводят творог, сахар, ваниль, соль.
- Мешают до однородности. Тесто должно получиться нежным, маслянистым.
- Всыпают в тесто стружку кокоса (желательно брать свежую, не пересушенную).
- Вводят в массу муку, разрыхлитель.
- Замешивают податливое мягкое тесто.
- На этом этапе помещают (по желанию) добавки: изюм, цедру.
- Заполняют тестом специальную емкость для кексов.
- Запекают изделие 35 мин. в горячей духовке (от 190 градусов). В разных духовках может выставляться неодинаковое временя для выпекания.
Остывший прямо в форме кекс вынимают, украшают сахарно-ванильной пудрой или глазурью.
Творожный кекс без муки
Фото: fiveminute.ru
А еще – без манки и любых альтернатив. Удивительно, не правда ли?
Тебе понадобится:
400 г творога, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:
Взбей яйца с сахарной пудрой до густой пены, и влей к ним растопленное сливочное масло. Туда же добавь творог с разрыхлителем, и перемешай до однородности. Выложи тесто в форму и выпекай около 45 минут при 180 градусах.
Творожный кекс без масла в духовке
Фото: telegra.ph
Ни сливочного, ни растительного масла тут нет. Зато есть сметана!
Тебе понадобится:
250 г муки, 100 г крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, 180 г сахара, 250 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. сметаны.
Приготовление:
Взбей яйца с сахаром венчиком, а творог со сметаной – блендером. Соедини обе массы и хорошо перемешай, а потом вмешай туда крахмал.
Отдельно добавь просеянную муку с разрыхлителем и выложи густое липкое тесто в форму. Выпекай творожный кекс без масла сначала 10 минут при 200 градусах, а потом еще 20-30 – при 180.
Творожно-овсяный кекс
Фото: simpleslim.ru
Овсяные хлопья измельчи, но не совсем до состояния муки.
Тебе понадобится:
200 г творога, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 220 г овсяных хлопьев, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:
Взбей миксером размягченное сливочное масло с творогом и сахаром до полного растворения сахара. Постепенно введи яйца, продолжая взбивать еще несколько минут после этого.
Измельчи хлопья и смешай их с просеянной мукой и разрыхлителем. Добавь сухую массу в тесто небольшими порциями, и оставь его на столе на 20 минут. Выложи кекс в форму и выпекай 40-50 минут при 180 градусах.
Кексики из творога в силиконовых формочках
Порционные сочные кексы понравятся детям и взрослым. Верх можно украсить шоколадом, сливками или просто пудрой.
Состав:
- мука – 140 г;
- масло сливочное (с высоким процентом жира) – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 4 г;
- творог домашний – 140 г;
- сахар – 150 г.
Этапы приготовления:
- Слегка прогретое мягкое масло и сахар разминают, взбивают миксером (1 мин.).
- В жир добавляют 2 яйца, нежный жирный творог. Продолжают процесс до получения шелковистой однородной текстуры.
- Готовят густое вязкое тесто: в подготовленную творожную смесь просеивают муку. Можно это сделать с разрыхлителем. Взбивают тесто еще несколько минут. Оно должно быть полностью однородным, кремовым, но плотным.
- В силиконовые формочки кладут бумажные вкладыши, которые можно смазать маслом.
- Заполнять емкости тестом нужно так, чтобы сверху оставались свободные 1–1,5 см. Это необходимо для того, чтобы тесто подросло и не «убежало».
- Кекс в силиконовых формочках выпекают до румяного цвета (30 мин.). Тесто внутри проверяют шпажкой.
Подают такой десерт с любыми напитками. Он вкусен, например, с ягодными, молочными коктейлями.
Творожный кекс с кокосовой стружкой
Фото: cookpad.com
Количество кокосовой стружки смело меняй по вкусу.
Тебе понадобится:
3 яйца, 2/3 стакана сахара, щепотка соли, 400 г творога, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана манки, 2/3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 ст.л. кокосовой стружки.
Приготовление:
Взбей яйца с сахаром и солью, и добавь туда творог с растопленным маслом. Потом введи все сухие ингредиенты и снова хорошо перемешай тесто. Выложи кекс с кокосовой стружкой в форму и выпекай 35 минут при 180 градусах.
Кекс в микроволновке за 5 минут в кружке: рецепты
Творожный кекс с лимоном
Фото: zen.yandex.ru
Волшебный аромат и такой же насыщенный вкус!
Тебе понадобится:
250 г творога, 200 г муки, 170 г сахара, 3 яйца, 1 лимон, 1 ч.л. соды.
Приготовление:
Крупно нарежь лимон с кожурой, достань косточки и взбей его в блендере. Мягкое сливочное масло разотри с сахаром и творогом. Добавь туда же яйца, лимонную массу, соду и перемешай.
Подожди пару минут, пока масса не увеличится в объеме. После этого медленно введи просеянную муку и снова хорошо размешай. Выложи тесто в форму и выпекай творожно-лимонный кекс 50-60 минут при 180 градусах.
Творожный кекс с бананом
Фото: attuale.ru
Бананы великолепно идут прямо в тесто!
Тебе понадобится:
180 г сахара, 140 г муки, 120 г творога, 100 г сливочного масла, 2 банана, 2 яйца, 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:
Очисти и произвольно нарежь бананы, и взбей их в блендере вместе с творогом. Добавь в пюре яйца и сахар, и снова взбей массу до пышности. После этого добавь мягкое сливочное масло, и в самом конце – муку с разрыхлителем. Выпекай творожно-банановый кекс примерно час при 170 градусах.
С банановым вкусом
Особенность десерта – насыщенный банановый оттенок, чудесный аромат. Сливочный вкус творога хорошо сочетается с нежностью банана. Для такой выпечки не нужны добавки.
Состав:
- небольшие мягкие бананы – 2 шт.;
- мука – 400 г;
- сахар – 170 г;
- масло сливочное – 170 г;
- творог – 230 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 15 г;
- уксус (чтобы погасить соду) – 20 мл.
Этапы приготовления:
- Хорошо взбивают сахар, яйца. Должна получиться плотная пена.
- Вводят в неё жидкое сливочное масло, повторяют процесс.
- Соду гасят уксусом, она не должна остаться сухой, чтобы не испортить вкус десерта. Водят состав в массу.
- Кусочки бананов взбивают в блендере с мягким творогом.
- Перекладывают творожно-банановую смесь в яичную, взбивают 1 мин.
- Порциями всыпают муку, повторяют процесс получения теста.
- Силиконовые формочки заполняют вязким тестом, оставляя верхнюю треть емкостей пустой.
- Запекают изделия 25 мин., выбрав в духовке температуру около 200 градусов.
Теплые или остывшие банановые кексы с хрустящей корочкой подают к столу.
