Пирог с курицей и картошкой: рецепты приготовления с фото

6-8 порций

50 минут

232 ккал

5/5 (1)

Открытый пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Видеорецепт открытого пирога с курицей и картошкой

Варианты приготовлений

Я помню в детстве, когда я приходила в гости к своей бабушке, меня всегда встречал аромат вкуснейшего пирога, который красовался на столе на почетном месте. Безупречная форма, хрустящая румяная корочка и конечно же – вкуснейшая сочная начинка – это те качества, которыми отличался бабушкин пирог и поверьте, его нельзя было спутать с другими, я могла угадать ее кулинарный почерк даже с закрытыми глазами.

В приготовлении пирога важную роль играет правильно заготовленное тесто, качество ингредиентов, в него входящих, и несомненно атмосфера, в которой он готовится. Поэтому сегодня я поделюсь с вами тем самым уникальным рецептом куриного пирога с картошкой, который носит в народе гордое название «Курник». Давайте приступим!

Как приготовить пирог с курицей и картошкой

Грамотное приготовление пирога с курицей и картошкой предусматривает, что все компоненты будут припасены заранее. Из продуктов для замешивания теста понадобится мука, куриные яйца, сливочное масло либо маргарин, вода, молоко или кефир. Если хочется получить воздушное тесто, придется взять дрожжи –сухие или в брикете, а для сливочности вкуса добавить к основе сметану. Приправляется тестовая масса сахаром, солью, иногда вводят разрыхлитель или заменяют его гашеной уксусом либо лимонным соком с содой.

Начинкой служит картошка и курица. Картофельные клубни лучше брать твердые, долгоразвариваемые, чтобы во время выпечки они не развалились в пюреобразную массу. Куриная грудка может быть взята охлажденной или замороженной. Чтобы убрать сухость мяса, его сдабривают сливочным маслом, сметаной либо маргарином. Можно добавлять сушеные ароматные травы, пряности и маринованные грибы с сыром.

После подготовки компонентов нужно замесить тесто, уложить в форму, предназначенную для выпечки, тонкими пластами. Начинку на нем можно расположить разными вариантами – сделать открытый пирог, закрытый, наливной или перевертыш. Открытые и заливные готовятся быстрее, а вот закрытые и перевертыши потребуют больше времени для готовки. Сделать вкусную выпечку допускается в духовке, мультиварке.

В духовке

Если печется пирог с картошкой и курицей в духовке, то вначале замешивается тесто и оформляется начинка. Для выпекания понадобится противень или специальная форма, обмазанная маслом. После оформления пирога нужно смазать его сырым яйцом, чтобы получилась румяная корочка, и выставить в духовой шкаф на полчаса. Максимальная температура выпекания – 200 градусов.

В мультиварке

Не менее просто делать пирог с курицей и картофелем в мультиварке, если соблюдать технологию изготовления. Начинка также делается в чаше мультиварки – курица обжаривается и смешивается с картошкой. Формируется пирог, который отправляется в чашу мультиварки на час при включенной программе выпечки. Сигнал оповестит хозяйку о готовности блюда с нежным вкусом и воздушной консистенцией.

https://youtube.com/watch?v=7Wb1DNaWv40

https://youtube.com/watch?v=FWUBAxAeIhw

Сдобный пирог без дрожжей

Если вы не любите работать с дрожжами, то испеките пирог из сдобного теста, приготовленного без использования этого ингредиента.

• 180 гр. масла сливочного;
• 500 мл кефира;
• 500 гр. муки;
• 300 гр. филе курицы;
• 3-4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 яйцо;
• соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Растапливаем сливочного масло и слегка охлаждаем его. Добавляем к маслу кефир и соль, затем постоянно вымешивая массу, подсыпаем муку.

Совет! Ни в коем случае не высыпайте муку все сразу, добавляйте её частями, каждый раз вымешивая тесто до полной однородности.

Вымешиваем до получения нелипкой, но нежной и мягкой массы. Лепим из теста шар, накрываем перевернутой миской и даем расстояться минут тридцать.

Очищаем картофель, нарезаем его мелкими, размером с горошинку, кубиками. Филе промываем, нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем картошку с мясом, добавляем нашинкованный лук. Солим и добавляем специи по вкусу.

Отделяем от теста примерно две трети, раскатываем его в круглую лепешку, она не должна быть слишком тонкой, оптимальная толщина – 0,7-0,9 мм. Переносим лепешку в предварительно промазанную маслом форму. Тесто должно закрыть и дно, и бортики.

Совет! В начинку можно положить, как сырой, так и предварительно обжаренный лук. Вкус готовой выпечки будет разным.

Раскладываем начинку, которую прикрываем второй лепешкой. В верхней лепешке вырежем отверстие для выхода пара. Обрезаем излишки теста и защипываем края. По желанию из остатков теста можно вырезать фигурки и украсить пирог. Смазываем верхнюю часть нашей заготовки яйцом.

Отправляем её в духовку, готовим при двухстах градусах около одного часа. Через полчаса после начала выпекания можно извлечь пирог и влить в отверстие в верхней крышке примерно треть стакана кипятка или бульона. Готовую выпечку нужно накрыть салфеткой и дать ей постоять с полчаса, так он станет мягче.

Рецепт курника с картошкой и курицей

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Одним из известных мясных печеных изделий считается пирог курник с курицей и картошкой, который пекут многие хозяйки. Его особенность в мягкой начинке, которая отлично подходит к нежному тесту. Подавать такое изделие лучше всего со сметаной, молоком или перекусывать им вприкуску к чаю и кофе. Аппетитный аромат выпечке придает добавленная петрушка и немного репчатого лука.

Ингредиенты:

• мука – 0,6 кг;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• сметана – 60 мл;
• сахар – 10 грамм;
• сода – щепотка;
• куриное филе – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Расплавить масло на паровой бане, охладить, прибавить сахар, соль.
2. Ввести яйцо, сметану, взбить.
3. Ввести муку с погашенной содой, вымесить тесто, формировать шар, охладить.
4. Курицу с картошкой порубить ломтиками, перемешать с измельченной луковицей, измельченной зеленью, подсолить, поперчить.
5. Тесто поделить на две части. Из большой сделать тонкий пласт, уложить на противень. Уложить фарш, посыпать зеленью, вторым пластом закрыть начинку, защипнуть края. Посередине сделать отверстие для выхода пара.
6. Запекать час в духовке, нагретой до 220 градусах. Закрыть отверстие небольшим шариком теста, обмазать взбитым яичным желтком, отправить еще на полчаса. Подавать с молоком, чаем или какао.

Запекаем в мультиварке

Если нет домашней духовки, но имеется мультиварка, то в ней так же легко получить замечательный мясной пирог. При этом вкус ничем не отличается от базового рецепта. Для приготовления используют продукты:

• фарш куриный – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• йогурт – 100 мл;
• мука – 1 ст.;
• сливочное масло – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода дистиллированная – 2 ст. л.

Поэтапное приготовление:

1. В мультиварку выливают масло и ставят режим «Выпечка».
2. Выкладывают фарш, обжаривают 10 минут, помешивая деревянной лопаткой.
3. Лук нарезают кубиками и высыпают к мясу, пережаривают до полуготовности.
4. Картофель очищают, режут тонкими соломками и соединяют с йогуртом.
5. Мягкое масло перемешивают с мукой, добавляют воду, немного подсаливают и делают замес мягкого теста.
6. Раскатывают два коржа по диаметру мультиварки.
7. Первый слой шириной 0,5 мм выкладывают в емкость в виде корзинки.
8. Затем распределяют начинку из картофеля, сверху — обжаренный фарш с луком.
9. Накрывают продукты вторым слоем теста, затем прищипывают края.
10. Выставляют режим «Выпечка» на полчаса, по окончании таймера повторяют процесс.

Заливной­

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Изготовить заливной пирог с мясом и картошкой поможет приведенный далее пошаговый рецепт. От всех остальных видов блюда этот отличается начинкой в заливке из майонеза и сметаны. Такой пирог с ароматным наполнением подходит для сытного быстрого перекусывания, его удобно перехватить с собой на пикник или дачу, работу, давать ребенку-школьнику для утоления голода на переменах.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• сметана – 0,2 л;
• майонез – 30 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 5 г;
• уксус – 10 мл;
• соль – 5 г;
• куриное филе – 0,3 кг;
• картофель – 2 шт.;
• зеленый лук – 2 перышка.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить венчиком, прибавить просеянную муку, сметану, майонез, погашенную уксусом соду. Взбить повторно, отставить до выхода пузырьков газа.
2. Картошку порезать тонкими кружками, лук нашинковать, филе порубить кусочками.
3. Дно формы устелить пергаментом, обмазать маслом. Вылить половину теста, картофельный слой, посолить, поперчить.
4. Повторить шаги с куриным филе, зеленым луком. Повторить слои, залить остатками теста.
5. Выпекать час при 180 градусах. Готовность определяется по протыканию спичкой – ее поверхность будет сухой при доставании и не иметь кусочков налипшего теста.

Слоеный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 209 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить пирог слоеный с курицей и картошкой, подробно описано в приведенной далее инструкции. Готовить его можно на самостоятельно замешанном слоеном тесте, но для экономии времени лучше взять готовое магазинное. В результате получится эффектное, тающее во рту изделие с мясной начинкой. Одного кусочка хватит, чтобы насытиться, приобрести энергии и бодрости на долгое время.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – полкило;
• куриный фарш – 0,35 кг;
• картофель – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• оливки – 50 г;
• каперсы – 50 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Картошку крупно потереть, смешать с фаршем, нашинкованным луком, каперсами и оливками. Лук при желании пассеровать.
2. Тесто разрезать пополам, раскатать. Один пласт сложить в промасленную форму, уложить начинку. Укрыть вторым пластом, сформировать края.
3. Обмазать взбитым яйцом либо маслом. Готовится блюдо при 180 градусах 40 минут.
4. Подать украшенным сметаной и зеленью. Можно есть вилкой или руками.

Дрожжевой пирог из жидкого теста

Дрожжевой пирог можно приготовить с жидким тестом, получается он очень нежным и пушистым.

• 1 яйцо;
• 1 стакан молока или сыворотки, можно смешать молоко и сыворотку в равных объемах;
• 20 гр. свежих прессованных дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• приблизительно 2 стакана муки;
• 300 гр. заранее отваренной или запечённой курицы (без костей и кожи);
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка неострой горчицы;
• специи по вкусу;
• 1 чайная ложка масла сливочного для смазки готового пирога.

Подогреваем молоко или сыворотку, размешиваем в нем сахар, дрожжи и соль, добавляем пару ложек муки, размешиваем. Оставляем смесь на пятнадцать-двадцать минут до образования на поверхности легкой пенки.

Затем вливаем в массу взбитое яйцо, растительное масло и начинаем постепенно подсыпать муку. Муку вводим постепенно по одной-две ложки, нам нужно получить однородную массу по густоте похожую на тесто для приготовления оладий. Накрываем миску с приготовленным тестом пленкой или салфеткой и даем постоять в тепле на сорок-шестьдесят минут.

Готовое куриное мясо нарезаем кубиками, такими же кусочками нарезаем вареную картошку. Лук режем тонко, складываем в сито и ошпариваем его кипятком. Все смешиваем, добавляем специи, добавляем сметану, горчицу и другие специи по вкусу.

Готовить удобно в одноразовой форме, но можно взять и обычную посуду для выпечки. Застилаем её пергаментом. Перекладываем часть теста ложкой, разравниваем. Затем распределяем готовую начинку, отступив от краев формы примерно 0,5-0,7 см. Далее выкладываем тесто, которое еще осталось. Прикрываем посуду салфеткой на четверть часа. Готовим в духовом шкафу при 180 градусах приблизительно тридцать пять-сорок минут.

Открытый

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Открытый мясной пирог из картофельного теста выглядит очень аппетитно, поэтому хорошо подходит для праздничного застолья, чтобы удивить присутствующих гостей. Для него понадобится взять дрожжевое тесто, которое можно делать самостоятельно, а для экономии времени купить готовое. Останется только раскатать его, украсить и испечь. Аппетитная сырная корочка сверху придаст классическому пирогу изюминку.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 0,6 кг;
• куриное филе – 0,45 кг;
• картофель – 2 клубня;
• лук – 1 шт.;
• специи для курицы – пакетик;
• твердый сыр – 70 г.

Способ приготовления:

1. Филе порубить кубиками, перемешать с измельченной луковицей, специями, поджарить до золотистости. Картошку отварить, порезать кубиками. Соединить обе массы.
2. Раскатать тесто, уложить начинку, обсыпать тертым сыром.
3. Выпекать полчаса при 195 градусах.
4. Немного остудить, подавать с молоком или чаем. Охлажденный пирог не менее вкусен, чем горячий.

Перевертыш

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить пирог из курицы с картошкой поможет оригинальный рецепт с фото. Сделанное по нему изделие выглядит особенно красиво, потому что делается слоями и выпекается «наоборот». После запекания нужно перевернуть его, чтобы начинка стала верхним слоем, и подавать удивленным гостям. Никто не откажется от кусочка ароматного аппетитного пирога с притягательной начинкой из мяса.

• Характер по любимым цветам — как определить. Как узнать личные характеристики человека по любимым цветам
• Синди Кроуфорд — секрет идеальной фигуры, уроки шейпинга, видео. Тренировки с Cindy Crawford в видео уроках
• Выкройка туники простого кроя

Ингредиенты:

• куриное филе – 1000 г;
• картофель – 800 г;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кефир – стакан;
• мука – стакан;
• сода – 5 г;
• приправа – 10 г;
• растительное масло – четверть стакана.

Способ приготовления:

1. Филе порубить, поджарить, приправить специями.
2. Лук нашинковать, картошку порезать ломтиками.
3. Смешать яйца, кефир, соду, вмесить муку венчиком, взбить до однородности.
4. Форму для выпекания обмазать маслом, сложить 1/2 объема картошки, лука, всю курицу. Повторить слои, залить тестом.
5. Запекать час при 200 градусах, перед подачей перевернуть на поднос. Подавать немного охлажденным, чтобы не обжечься.

Ленивый пирог из лаваша с сыром

Еще один быстрый рецепт – ленивый пирог из лаваша. Приготовим его с сыром, курятиной и овощами.

• 2 больших листа лаваша;
• 500 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 крупный помидор;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• небольшой пучок зелени;
• 200 гр. твердого сыра;
• 100 гр. моцареллы;
• соль, хмели-сунели, сладкая паприка – по вкусу.

Заливка:

• 200 мл сметаны или кефира;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Нарезаем сырое куриное филе на кусочки, обжариваем его на масле почти до готовности. Добавляем к мясу тонко нашинкованный лук, мелко порубленный чеснок и жарим до мягкости овощей. Затем добавляем очищенный от кожицы и нарезанный маленькими кубиками помидор. Перемешиваем и приправляем по вкусу. Держим на огне еще пять минут, затем охлаждаем. Для заливки смешиваем сметану (или кефир) с яйцом, немного солим.

Разворачиваем листы лаваша, смачиваем их при помощи кисточки приготовленной заливкой. Такая обработка сделает его более мягким и податливым. Прямоугольную форму смазываем маслом, выкладываем в неё лаваш одним краем так, чтобы лист образовал складки.

Раскладываем часть начинки, посыплем натертым твердым сыром и мелко нашинкованной зеленью. Накрываем вторым краем лаваша, так же, складывая его складками.

Еще раз промазываем лист заливкой и снова выкладываем начинку и посыпаем сыром и зеленью. Второй лист лаваша укладываем аналогично, промазывая каждый слой заливкой и переслаивая начинкой. Верхний слой должен быть из лаваша. Выливаем на него оставшуюся заливку и раскладываем по поверхности тонкие ломтики моцареллы. Готовим около получаса при 180 градусах.

Быстрый­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрый пирог с курицей и картошкой готовится из бездрожжевого теста, не требующего расстойки. Если хочется еще больше сэкономить время, используйте готовое тесто. Куриное филе, перемешанное с картошкой в начинке, придаст выпечке нежность, сделает ее аппетитной с приятнейшим вкусом. Оптимальный вариант для готовки быстрого ужина, часть которого можно доесть утром.

Ингредиенты:

• маргарин – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• яйца – 1 шт.;
• мука – полкило;
• сода – 5 г;
• уксус – 5 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – чайная ложка;
• куриное филе – полкило;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Расплавить маргарин на водяной бане, прибавить сметану, яйцо, гашеную соду, сахар.
2. Высыпать муку, вымесить тестовую массу, обернуть пленкой. Отставить на 10 минут.
3. Курицу нарубить кусочками, луковицу нарубить, картошку крупно потереть. Смешать массы, подсолить, поперчить.
4. Форму обмазать маслом, сложить большую лепешку раскатанного теста.
5. Распределить начинку, покрыть второй частью пласта, верх проткнуть вилкой.
6. Выпекать полчаса при 190 градусах, смазать маслом для получения румяной корочки. Подавать с чаем.

Песочный открытый пирог с картофелем и курицей

Приготовим песочный открытый пирог с курицей. Он немного похож на киш, но все же назвать его именно кишем нельзя, так как технология приготовления отличается.

Тесто:

• 250 гр. муки;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 90 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахара.

Начинка:

• 3 крупные картофелины;
• 200 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка масла;
• соль и специи по вкусу.

Заливка:

• 2 яйца;
• 50 гр. сметаны;
• 50 мл молока;
• 1 столовая ложка мелко порубленной зелени;
• 50 гр. сыра;
• соль и специи по вкусу.

Курицу и картошку отвариваем по отдельности. Охлаждаем.

Совет! Отваренную курицу рекомендуется охлаждать в бульоне, так мясо будет более сочным.

Муку растираем с мягким маслом, затем добавляем разболтанное яйцо и сметану. Всыпаем соль, сахар, любимые специи. Замешиваем тесто, которое нужно скатать в шар, завернуть его в пленку и положить на холод на полчаса.

Отварное мясо нарезаем мелкими кубиками, смешиваем его с нарезанными такими же мелкими кубиками картофелем. Лук измельчаем, поджариваем на масле, вливаем вместе с маслом в начинку. Все перемешать и приправить.

Взбить все ингредиенты заливки – яйца с молоком, сметаной и специями по вкусу. В заливку ввести нарезанную зелень.

В форму (22-24 диаметром) переносим раскатанное тесто (форму не забудем предварительно смазать маслом). Формируем лепешку с высокими бортиками. Выкладываем на тесто начинку, поливаем заливкой. Готовим при двухстах градусах предварительно полчаса. Горячий пирог посыпаем натертым сыром.

С грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 206 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить картофельный пирог с курицей и грибами, научит новичков следующая инструкция. Блюдо является простым в изготовлении, но отличается свойствами повышенной сытости. Его хорошо есть на завтрак либо обед, угощать гостей или носить с собой в виде легкого перекуса. Грибы потребуются любые – можно взять сухие или свежие шампиньоны, белые либо вешенки.

Ингредиенты:

• картофель – 0,4 кг;
• яйца – 3 шт.;
• мука – стакан;
• грудка куриная – 0,25 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – стакан;
• зелень – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Картофель сварить с кожурой, потереть. Перемешать с сырым яйцом, подсолить, поперчить, ввести муку.
2. Мясо сварить, порезать кубиками, обжарить, добавить лук. Продолжать обжаривать, добавив рубленые шампиньоны, до испарения влаги, подсолить, поперчить, обсыпать зеленью.
3. Форму обмазать маслом, вылить тесто, начинку, залить взбитой яично-сливочной смесью, посыпать специями.
4. Выпекание длится полчаса при 180 градусах. Подается блюдо с молоком или чаем.

Классический курник

Традиционный пирог курник раньше пекли только на свадьбу или на иные большие торжества. Но, разумеется, его можно приготовить и в обычный день, если есть свободное время, так как на приготовление курника уйдет не менее 2,5-3 часов.

Тесто:

• 3 стакана муки;
• 3 столовые ложки сливочного масла (растопить);
• 1 столовая ложка сахара;
• треть чайной ложки соды;
• 0,5 стакана молока;

Блины:

• 0,5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 стакана молока;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 1 столовая ложка столового уксуса (6%).

Куриный фарш:

• 1 чайная ложка муки;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 500 гр. отварного куриного мяса;
• 4 столовые ложки бульона.

Закрытый

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог закрытый картофельный готовится быстро, если взять для основы готовое слоеное тесто. Начинкой здесь выступают куриные окорочка, очищенные от костей, перемешанные с картофельными кубиками. Чтобы фарш был более ароматным, его приправляют сухим базиликом, душистым перцем либо прочими специями.

Ингредиенты:

• слоеное либо песочное тесто – полкило;
• яйца – 1 шт.;
• куриные окорочка – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. С окорочков снять кожу, удалить кости, нарезать кубиками. Картофель порезать тонкой соломкой.
2. Смешать продукты для начинки с солью, перцем, влить воду.
3. Тестовую массу разделить на две части, каждую раскатывать до двухмиллиметровой толщины.
4. Большой пласт уложить в форму, обмазать маслом, сложить фарш. Разложить по верху растертое сливочное масло.
5. Края подвернуть, смазать взбитым яйцом, накрывать второй частью, сделать отверстие, откуда будет выходить пар. Можно обойтись и без него, но тогда получится вздутая «шапочка».
6. Смазать поверхность яйцом, выпечка продлится при 180 градусах 40 минут.

Из слоеного теста

Слоеный пирог с картошкой и курицей выручает в рабочие дни, когда остается совсем мало времени для кулинарии. Достаточно купить слоеное тесто и держать его в холодильнике до нужного момента. Таким способом спасаются многие хозяйки. В рецепте используют:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• филе куриное – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• майонез – 45 г;
• растительное масло.

Поэтапное приготовление:

1. В первую очередь вынимают тесто и размораживают.
2. Луковицы очищают, мелко нарезают и отправляют в разогретую сковороду с маслом.
3. Куриное мясо крошат кубиками и добавляют к луку, приправляют специями.
4. Когда мясо немного зарумянится, состав убирают с плиты.
5. Картофель шинкуют соломкой, смешивают с майонезом.
6. Форму смазывают маслом и застилают пергаментной бумагой.
7. Разделяют тесто на два куска, один по размеру немного больше.
8. Его раскатывают первым, затем равномерно выкладывают картофель.
9. Далее размещают мясную заготовку и сверху покрывают другой пышкой.
10. Прищипывают края, смазывают желтком, проделывают вилкой небольшие отверстия.
11. Отправляют в духовой шкаф при температуре от 180–200 градусов на 45 минут.

На кефире

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог с курицей и картошкой на кефире получается по типу курника, только более воздушным, нежным за счет использования кисломолочного напитка. Благодаря ему соду для тестовой массы можно не гасить – кислота в кефире погасит ее самостоятельно. Начинкой служит уже привычная смесь куриного мяса с картофельными ломтиками и обжаренным луком – получается очень ароматно.

Ингредиенты:

• кефир – пол-литра;
• маргарин – 220 г;
• мука – 6,5 стаканов;
• соль – 5 г;
• сахар – 10 г;
• сода – 5 г;
• куриное филе – 650 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Маргарин расплавить, перемешать с кефиром, содой. Засыпать просеянную муку, обернуть тесто пакетом, отставить на полтора часа.
2. Картофель резать кубиками, филе кусочками, лук нашинковать, перемешать со сливочным маслом, поперчить, посолить.
3. Тесто раскатать, выложить половину в форму. Распределить начинку, закрыть вторым пластом, защипать края.
4. Испечь при 190 градусах на протяжении часа, подать с горячими напитками.

На дрожжевом тесте

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой, подскажет следующая инструкция с пошаговыми этапами. За счет использования дрожжей изделие получится пышным, воздушным, приобретет пористую консистенцию мякоти. Легкий сытный пирог станет популярным среди членов семьи и даже гостей, которые обязательно попросят добавку.

Ингредиенты:

• картофель – полкило;
• куриное филе – полкило;
• дрожжи сухие – пакетик;
• вода – пол-литра;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 1000 г.

Способ приготовления:

1. Размешать дрожжи в подогретой воде, подсластить, посолить, ввести масло, просеянную муку. Отставить на полчаса для подъема.
2. Курицу нарезать ломтиками, немного пожарить, посолить, поперчить. Картошку нарезать ломтиками.
3. В форму уложить тестовый пласт, сверху картошку, курицу, посолить, кусочки сливочного масла. Вторым листом закрыть начинку, защипать края, обмазать яйцом.
4. Выпечка длится полчаса при 200 градусах.

Картофельный пирог с вареной курицей

Еще один вариант выпечки – пирог с вареной курицей и овощами, тесто для него замесим на майонезе.

Тесто:

• 250 гр. майонеза;
• 2 яйца;
• 12-13 столовых ложек муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 500 гр. отварного мяса курицы;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 картофелины;
• 2-3 столовые ложки консервированного зеленого горошка;
• соль и приправы по вкусу.

Взбиваем яйца, добавив к ним майонез и разрыхлитель. Просеять к ним муку и замесить тесто. Оно получится эластичным, нелипким. Возможно, потребуется немного больше муки, так как расход зависит от густоты майонеза и величины яиц. Помещаем его на время на холод, завернув в пленку.

Отварное мясо курицы нарезать кусочками. Морковку потереть, лук нашинковать мелко. Картошку почистить.

Поджариваем лук, затем добавляем к нему морковь и томим на небольшом огне до мягкости овощей. Выложить пассированные овощи к мясу. Сырой картофель натираем на крупной терке, соединить его с начинкой, туда же добавить нашинкованную зелень. Посолить и приправить специями.

От теста отделяем примерно две трети. Раскатываем в лепешку и переносим её в форму с бортами. Форму рекомендуется предварительно застелить пергаментом. На тесто выкладываем начинку. Оставшуюся часть раскатываем. Проходим по ней специальным роликом для создания решетки или просто делаем надрезы ножом, выкладываем пласт сверху и защипываем края будущего пирога. Запекаем при двухстах градусах около двадцати пяти минут.

Совет! Готовый пирог можно посыпать поджаренными семенами кунжута или кедровыми орешками.