Как приготовить диетический пудинг дома: 16 рецептов

Полезные советы

1. Тщательно отделяйте белки от желтков. В белки не должны попасть желтки, даже малая их часть, иначе белки не взобьются в пышную пену.
2. Взбивайте белки в керамической, эмалированной или стеклянной посуде. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как тогда белки приобретут некрасивый серый оттенок.
3. Емкость для взбивания должна быть сухой и желательно обезжиренной. Для этого просто смажьте дно миски ватой, смоченной в спирте и дайте высохнуть.
4. Начинайте взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Если сразу начать процесс взбивания на высокой скорости, то есть риск получить жидкую массу, а не воздушную пену.
5. Свежие белки лучше взбиваются в пену.
6. Взбивайте белки до состояния твердых пиков, переверните миску вверх дном — белки не должны выпадать из нее. Ложка должна оставлять заметные борозды на поверхности взбитых белков.
7. Добавляйте взбитые белки в тесто в последнюю очередь, тогда пудинг получится нежным и воздушным.

Пудинг: полезные советы
Чтобы пудинг не осел сразу после запекания — оставьте его в духовке до не полного остывания. Резкий перепад температур способен уменьшить высоту пудинга. Обязательно смазывайте форму для пудинга сливочным маслом или застилайте пекарской бумагой, чтобы блюдо не прилипло к форме.

В классический пудинг добавляют ягоды, кусочки фруктов, сухофрукты и орехи. Вкус пудинга полностью зависит от вашей фантазии: экспериментируйте и у вас получится свое неповторимое и очень вкусное блюдо.

Мы собрали для вас самые лучшие классические рецепты пудингов. Попробуйте приготовить десерт по нашим пошаговым рецептам и результат вас обязательно обрадует.

https://youtube.com/watch?v=0KBqRcLBtoo

https://youtube.com/watch?v=ehkYL2zjVNA

Мандариновый

Мандариновый пудинг имеет яркий вкус.

Он идеально подходит для новогоднего чаепития. Также продукт можно делать на детские праздники.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• творожок — 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сахар ванили – 10 г;
• молочко – 300 мл;
• сливки высокой жирности – 150 мл;
• желатин – 16 г;
• для соуса потребуется: 100 г пудры, 4 мандаринки, 150 мл воды, 2 ст. л. ликера из цитрусовых.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления продукта следуют правилам:

1. Желатин следует замочить. Воды для этого нужно совсем мало.
2. Творожок нужно перетереть с пудрой и сахаром. После этого в массу необходимо налить молоко и сливки. Все нужно перемешать, разогреть на плите. Массу рекомендуется постоянно перемешивать, чтобы не было комочков.
3. Желатин следует пропустить через марлю, положить в творожную смесь. Все нужно смешать, чтобы желатин растворился. Массу рекомендуется положить в формочки, убрать в холодное место на несколько часов.
4. Дальше нужно приготовить соус. Мандаринчики необходимо разделить на доли, которые нарезать пополам. Пудру следует развести в воде, положить туда мандаринчики, варить на протяжении 10 мин. Огонь при этом должен быть медленный. Соус не должен сильно кипеть. По прошествии времени соус нужно убрать с огня, добавить ликер.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо рекомендуется в индивидуальных тарелочках. Блюдо украшают тертым шоколадом, поливают соусом, добавляют листочки мяты. Чтобы пудинг не был похож на запеканку, необходимо соблюдать все Пошаговый процесс приготовления. Белки необходимо взбивать очень хорошо. При взбивании должны образовываться высокие пики.

Не следует очень много добавлять дополнительных ингредиентов. Из-за этого тесто плохо поднимается. Формы для блюда обязательно смазывают маслом. Тесто наливать необходимо на три четверти. Это предупредит вытекание массы во время выпекания в духовке. Во время запекания пудинга в духовом шкафу нельзя открывать дверцу или хлопать ею. Это приведет к тому, что тесто опуститься. Все эти секреты приготовления классического рецепта помогают правильно приготовить пудинг, избежать ошибок.

Рисовый пудинг: рецепт классический

Пудинг из риса придумали один из первых. И изначально это был не только десерт, но и основное блюдо, в которое просто не добавляли сахар и клали его в незначительном количестве. Со временем пудинг из риса стали готовить с различными сладкими добавками.

Вам понадобятся:

• Рисовая крупа — 0,5 стак.;
• Молоко — 1 стакан;
• Сахарная пудра — 1 стак.;
• Сахарный песок — 1 стак.;
• Масло сливочное — ¼ стак.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Соль — щепотка.

Рисовый пудинг: рецепт классический

Приготовление включает в себя следующие шаги:

1. Достаньте масло из холодильника, пусть оно нагреется при комнатной температуре и приобретет мягкую консистенцию. Его нужно будет взбивать позже.
2. Отварите рис в молоке до готовности. При необходимости добавьте еще немного питьевой воды.
3. Добавьте в теплый готовый рис 0,5 стакана сахара и размешайте. Пусть остывает при комнатной температуре.
4. Включите духовой шкаф на подогрев в режим 180 градусов.
5. Взбейте масло с сахарной пудрой. Масса станет пышной и увеличится в объеме.
6. Вымойте яйца, отделите белок от желтка. Белки сразу уберите в холодильник — они будут взбиваться лучше в охлажденном виде.
7. Поочередно введите желтки в масляную смесь, продолжайте взбивать.
8. Добавьте в смесь рис и перемешайте ложкой.
9. Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла.
10. Достаньте миску с белками из холодильника и добавьте щепотку соли. Взбивайте чистым и сухим миксером, начиная с низких оборотов. Постепенно увеличивая скорость, взбейте белки в пышную густую пену до твердых пиков.
11. В три этапа введите белки в тесто, аккуратно и недолго перемешивая сверху вниз.
12. Выложите тесто в форму и поставьте в духовой шкаф на 40 минут.

Подавайте к столу горячим со сметаной.

На крупах

Блюда с крупами нельзя назвать особо низкокалорийными, но они помогают организму насытиться надолго и не испытывать голода. В их составе медленные, полезные углеводы и клетчатка. Они благоприятно влияют на пищеварение, внутреннюю микрофлору кишечника. Представленные варианты подходят для углеводной диеты и правильного питания.

Диетический пудинг из риса с яблоками в мультиварке

• полстакана риса;
• 3 яйца;
• большое яблоко;
• 3 стакана воды;
• 40 г сливочного масла;
• щепотка молотой корицы;
• немного панировочных сухарей;
• соль и сахзам по вкусу.

Калорийность: 154 ккал.

Сытный рисовый пудинг по диетическому рецепту содержит немного калорий, но дает чувство сытости. Хорошо подходит для китайской, английской, средиземноморской диеты. Если хочется посытнее или готовится для детей, замените половину воды молоком.

Рис надо отварить заранее в подсоленной воде. В списке ингредиентов количество риса дается в сухом виде. Теперь расскажем пошагово, как приготовить рисовый пудинг диетический в мультиварке.

1. Отварите рис. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. Яйца взбейте миксером для создания пены.
3. Растопите масло, чтобы стало жидким, но не горячим.
4. Влейте в яичную пенку.
5. Положите соль, подсластитель, корицу.
6. Еще немного взбейте, чтобы перемешалось до однородного состава.
7. Положите сваренный рис и помешайте смесь ложкой.
8. Яблоки почистите от кожицы и семян. Порежьте на мелкие кусочки.
9. Положите яблоки в рис, размешайте.
10. Кулинарной кистью смажьте чашу мультиварки маслом.
11. Насыпьте на донышко немного сухарей.
12. Положите массу в чашу и выровняйте поверхность.
13. Сверху посыпьте остатками панировки.
14. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 30 минут.
15. Когда приготовится, подержите под крышкой, затем остудите при комнатной температуре.
16. Достаньте из чаши мультиварки и выложите на тарелку.

Рисовый пудинг диетический в духовке

• 60 г риса;
• 2 яйца;
• 25 г изюма или чернослива;
• 180 г молока;
• немного сахарозаменителя;
• 1 ч л. оливкового масла.

Калорийность: 185 ккал.

Приготовить рисовый пудинг по этому диетическому рецепту в духовке легко. Главное, умело обходиться с яичными компонентами, иначе пропадет воздушность. По сути, это и есть знаменитый английский рождественский пудинг, но в уменьшенной версии по числу калорий и жиров.

Чтобы пудинг из риса получился диетическим, из него убрали высококалорийные сахар и масло. В классическом английском рецепте используется исключительно изюм, но в современной интерпретации можно использовать чернослив. Это особо уместно, если есть запоры.

1. Замочите изюм или чернослив в горячей воде на полчаса. Чернослив потом нужно мелко покрошить, изюм оставить целыми ягодами.
2. Рис немного обжарьте на сковородке, промазанной маслом.
3. Налейте молоко в рис и варите 10 минут.
4. Разделите желтки с белками.
5. Взбивайте их отдельно: желтки с сахарозаменителем до светло-желтого оттенка, белки без добавок – до крепких пиков.
6. Рис снимите с плиты и положите в него разбухшие сухофрукты.
7. Влейте в рис желтки, интенсивно размешивая по кругу.
8. Когда размешаете до однородности, вводите белки. Делайте это медленно, с краю кастрюли, мешая снизу вверх, чтобы белки не опали. В противном случае воздушности не будет.
9. Поместите смесь в форму и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов.
10. Выпекайте 35 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.

Диетический пудинг из манки

• 2 ст. л. манки;
• стакан молока;
• 1 яйцо;
• 2 г ванилина;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• подсластитель и соль по вкусу.

Калорийность: 147 ккал.

По сути, манный пудинг диетический по такому рецепту делается из манной каши. Ее нужно предварительно сварить на плите. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением пудинга. Структура кашки должна быть однородной, без комков.

Выбранный нами диетический манный пудинг готовится в духовке. Он вошел в наш список лучших пудингов ПП, поскольку на вкус получается нежным, а на вид симпатичным – он имеет аппетитную коричневатую корочку. В мультиварке пудинг из манки получается бледным.

1. Налейте молоко в кастрюльку.
2. Положите в него подсластитель, соль, ванилин. Перемешайте.
3. Доведите молоко до кипения и приключите до очень тихого уровня.
4. Аккуратно, тоненькой струйкой засыпайте манку в молоко, при этом другой рукой постоянно мешайте смесь в кастрюльке по кругу.
5. Через 5 минут манные крупинки разварятся, каша загустеет. Снимите ее с плиты.
6. Оставляем кашу остывать до 25-30 градусов.
7. Разделите белки и желтки.
8. Белки взбейте миксером до густой пены.
9. Желтки влейте в манку и взбейте миксером до однородности. Объем при этом немного увеличится.
10. Добавляем белки к манке небольшими порциями, помешивая деревянной лопаточкой.
11. Форму слегка смажьте маслом и чуть припорошите манкой.
12. Выложите смесь в форму.
13. Поставьте ее в духовку и пеките при 200 градусах 30 минут.

Проверяем на готовность. Сверху должна образоваться коричнево-золотистая корочка. Проткните пудинг зубочисткой. Если к ней ничего не прилипло, когда вытащите, значит блюдо готово к подаче.

Пудинг с лимоном

Вам понадобится:

• Яйцо — 3 шт;
• Масло сливочное — 60 г;
• Сахар — 185 г;
• Лимон — 1 шт;
• Мука — 40 г;
• Разрыхлитель — ⅓ ч.л;
• Молоко — 200 мл;
• Сахарная пудра — для декора готового блюда.

Пудинг с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Приготовление включает в себя следующие этапы:

1. Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты. Они должны нагреться до комнатной температуры.
2. Вымойте лимон с помощью щетки. Затем натрите кожуру на мелкой терке, поворачивая лимон со всех сторон. Альбедо — белый слой под кожурой натирать не нужно. Удалите его.
3. Оставшуюся мякоть лимона превратите сок. Выдавите 50-60 мл сока.
4. Включите духовой шкаф и выставьте температурный режим 180 градусов.
5. Форму для запекания небольшого диаметра смажьте кусочком сливочного масла.
6. Вымойте яйца. Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник — они должны быть охлажденными.
7. Миксером взбивайте желтки, постепенно добавляя сахар, масло и натертую цедру. Получится однородная нежная воздушная смесь.
8. К смеси добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
9. Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте к смеси молоко и выдавленный ранее лимонный сок тонкой струйкой, помешивая.
10. В белки добавьте 1 каплю лимонного сока и взбивайте до пышной пены. Затем добавьте частями в лимонную смесь, аккуратно помешивая сверху вниз.
11. Выложите тесто в форму.
12. Поставьте форму в противень с водой. Готовьте 40 минут.
13. Украсьте сахарной пудрой. Можно кушать сразу в горячем виде. Когда пудинг остынет, он загустеет — очень вкусно кушать холодным.

Советы опытных пп-шников

Не стоит излишне увлекаться десертами с чиа, всё же семена довольно калорийны (около 500 ккал в 100 г). В день достаточно не более 4 столовых ложек семян, добавленных в различные блюда, чтобы получить всю пользу этого продукта и не навредить фигуре.

Пудинги не следует хранить более 4 суток с момента приготовления.

Десерты чиа можно готовить на основе любого растительного молока – овсяного, соевого, кокосового, из миндаля и кешью.

Если нет времени ждать всю ночь, пока пудинг из семян чиа застынет, постарайтесь выдержать его хотя бы 3 часа в холодильнике – это минимальный срок, за который семена достаточно разбухнут в жидкости.

Творожный пудинг: классический рецепт

Творожный пудинг уже тоже стал классикой, десерт получается нежный, воздушный, а еще это отличный способ накормить детей творогом, если они не любят его в чистом виде.

Вам понадобится:

• Творог — 0,5 кг;
• Яйцо — 4 шт;
• Сахарный песок — 150 г;
• Манка — 150 г;
• Молоко — 350 мл;
• Соль — щепотка;
• Сливочное масло — для смазывания формы.

Творожный пудинг: классический рецепт фото

Приготовление:

1. Достаньте молоко из холодильника. Сразу насыпьте туда манную крупу и поставьте на небольшой огонь. Проварите несколько минут. Остудите. Масса станет очень густой — манка разбухнет.
2. Вымойте яйца снаружи и разделите на белки и желтки. Миску с белками сразу уберите в холодильник — белки лучше взбиваются в холодном состоянии.
3. Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов.
4. Желтки взбейте с сахаром до получения светлой массы. Добавьте в творог и взбейте с помощью блендера в однородную массу.
5. Достаньте миску с белками из холодильника и взбейте в пышную пену. Начинайте процесс взбивания на низкой скорости, а затем увеличивайте ее постепенно.
6. Добавьте взбитые белки в творожную массу в три захода. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой сверху вниз, недолго.
7. Смажьте форму, в которой планируете запекать пудинг сливочным маслом.
8. Выложите тесто в форму и поставьте в духовой шкаф. Увеличьте температуру до 190 градусов и запекайте 30-40 минут. Готовый пудинг должен хорошо зарумяниться.

Творожный пудинг отлично сочетается со сметаной или любым другим сладким соусом.

Рыбный пудинг на пару

Пудинг из рыбы включен в питание детей до года. В рыбе много микронутриентов и витаминов, поэтому готовить пудинг рекомендуется из разных ее сортов.

Состав ингредиентов

Блюдо содержит следующие продукты:

• филе трески — 1 кг;
• хлеб пшеничный – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 5 шт.;
• сметана – 80 г;
• масло сливочное;
• морковка – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы правильно приготовить блюдо, нужно следовать рецептуре:

1. Хлеб нужно замочить в молоке.
2. Рыбное филе и замоченный в молоке хлеб перемалывают блендером.
3. После этого в смесь добавляют сметану и 5 желтков яйца.
4. Морковку натирают на овощетерке, после чего тоже кладут в кашицу.
5. Смесь необходимо посолить, поперчить, смешать с взбитыми белками.
6. Дальше нужно приготовить форму. Ее смазывают маслом. Допускается использовать маленькие формочки для приготовления красивых индивидуальных порций.
7. Готовить пудинг необходимо на водяной бане. Для этого используют низкую кастрюлю, в которую ставят форму с пудингом. Продолжительность термической обработки составляет 40 мин.

Что добавить

Вместо трески допускается использовать палтус, мойву и другие. Для детей подойдет судак, хек.

Как подавать блюдо на стол

Подавать продукт можно в виде индивидуальных порций. Если форма использовалась большая, пудинг разрезают в виде треугольничков или прямоугольничков. Украшают блюдо зеленью. Подают с рисом, картошкой, картофельным пюре, макаронами и другими гарнирами. Для рыбного пудинга подойдут майонезные, сметанные и сливочные соусы.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Вам понадобится:

• Молоко — 400 мл;
• Сахарный песок — 2 столовые ложки;
• Какао — 2 столовые ложки;
• Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Приготовление:

1. Налейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Необходимо добиться очень теплого состояния молока, но не горячего. Температура будет составлять примерно 50 градусов.
2. Выключите огонь. Добавьте в теплое молоко сахар, какао и крахмал, размешайте. Взбейте венчиком в течение 5 минут.
3. Снова включите огонь. Взбивайте венчиком, пока смесь не закипит. После закипания варите еще минуту, а затем выключите горелку.
4. Разлейте пудинг по небольшим порционным формам. При остывании пудинг будет густеть. Готовое блюдо украсьте сахарной пудрой, ягодами или посыпьте тертыми орехами.

Сладкие десертные

Десерты при правильном питании вполне допускаются. Как же не порадовать себя вкусняшками! Только желательно сделать их наиболее безопасными для здоровья и низкокалорийными.

Диетический шоколадный пудинг

• 25 г какао-порошка;
• 250 г молока;
• 2 г ванилина;
• 15 г кукурузного крахмала;
• подсластитель.

Калорийность: 76 ккал.

Почти все мы пробовали покупные шоколадные пудинги. Но мало кто знает, как приготовить диетический пудинг дома, чтобы был не хуже магазинного? Домашнее изделие будет надежней и полезней, ведь мы точно знаем, что в него положили.

Такой десерт можно даже на диете Дюкана. Порадуй себя во время диеты. Это отличное средство от депрессии и упадка сил, которые часто посещают худеющих в период ограничения рациона.

Представленных ингредиентов хватает на 2 порции – 2 небольших стаканчика. Если готовите на всю семью или для гостей, увеличьте каждый ингредиент в одинаковое число раз соответственно.

1. Отлейте в стакан 100 г молока (примерно полстакана).
2. Всыпьте туда какао и размешивайте, пока все комочки не исчезнут.
3. Когда какао растворится, всыпьте крахмал и вновь активно перемешайте.
4. Оставшееся молочко налейте в кастрюлю, лучше алюминиевую.
5. Добавьте в него сахарозаменитель или стевию.
6. Вскипятите подслащенное молоко.
7. Снимите с плиты и постепенно влейте в стакан с первой частью молока.
8. Хорошенько перемешав полученную смесь, перелейте ее в кастрюлю и поставьте на тихий огонь.
9. Постоянно помешивайте. Выключите, когда масса загустеет.
10. Разлейте по формочкам или креманкам.
11. Поместите в холодильник на пару часов.

Диетический фруктовый пудинг на йогурте

• 1 литр йогурта;
• 50 г желатина;
• 1 банан;
• 2 киви;
• 2 г ванилина;
• подсластитель.

Калорийность: 66 ккал.

Рецепт диетического пудинга с фруктами на йогурте принесет море пользы вам и всей семье. Такой десерт получается красивым, вкусным и полезным. Йогурт можно взять фруктовый, ягодный, классический. Добавлять по настроению фрукты или ягоды, а можно и то, и другое.

1. Разведите желатин в воде и дайте набухнуть, как указано на упаковке.
2. Фрукты очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
3. В миску положите йогурт, ванилин и сахарозаменитель. Взбивайте миксером и понемногу вливайте желатин.
4. В стеклянную, керамическую или силиконовую форму положите фрукты. Распределите по дну.
5. Залейте йогуртовой смесью сверху.
6. Поставьте в холодильник на 3 часа.

Надеемся, вам понравились выбранные нами рецепты диетических пудингов в духовке, мультиварке, микроволновке и вообще без термической обработки. Делитесь статьей в соцсетях с друзьями и близкими.

Банановый пудинг: классический рецепт

Банановый пудинг отлично подойдет для завтрака в выходной день. Готовится он быстро, на выходе получается очень вкусный десерт, которые придется по вкусу и детям, и взрослым.

Вам понадобится:

• Банан — 1 шт;
• Сахар — 2 ст.л;
• Мука — 3 ст.л;
• Масло сливочное — 1 ст.л;
• Масло сливочное — для смазывания формы;
• Молоко — 1 ст.л.;
• Разрыхлитель — ¼ ч.л.

Банановый пудинг: классический рецепт с фото

Приготовление:

1. Включите духовой шкаф в температурный режим 180 градусов.
2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите.
3. Вбейте яйцо.
4. Добавьте сахар.
5. Взбивайте миксером в течение 3-4 минут.
6. Разомните спелый банан толкушкой и добавьте в тесто.
7. Влейте молоко и просеянную через сито муку. Размешайте.
8. Форму для запекания небольшого диаметра смажьте сливочным масло.
9. Выложите тесто.
10. Запекайте четверть часа до готовности пудинга.

Украсьте готовый пудинг сахарной пудрой и кусочками банана.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Овощные

Овощи – необходимый продукт, включенный во многие диеты. Они составляют большую часть рациона вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ. Если овощные рагу, салаты и запеканки поднадоели и хочется чего-то нетривиального, приготовьте из овощей пудинг. Поверьте, получите огромное гастрономическое удовольствие.

Оригинальный пудинг из цветной капусты без запекания

• 1 кочан цветной капусты;
• 2 ч. л. агар-агара;
• 2 ст. л. протеина;
• 10 капель жидкого экстракта ванили со стевией;
• 3 ст. л. кокосовой стружки.

Калорийность: 65 ккал.

Тем, кому не подходит молочка, не вариант готовить молочный, кефирный или творожный диетический пудинг, но хочется интересного десерта, предлагаем воспользоваться этим необычным рецептом.

Капуста, даже цветная, по природе является сладковатым овощем: в 100 граммах содержится 1,7-4,2 г сахара. Почему бы не приготовить из нее десерт в виде пудинга?

При этом в нем будет содержаться белок и крупная клетчатка, а еще калий, кальций и магний. Посмотрите, как приготовить этот диетический пудинг на видео.

Двойная польза от отсутствия термической обработки и от полезнейшей капусты брокколи делает этот рецепт важным элементом меню из серии ПП. Но диабетикам таким рецептом нельзя пользоваться часто.

Диетический пудинг из тыквы с яблоками без запекания

• 300 г мякоти тыквы;
• 3 яблока;
• 200 мл воды;
• 5-6 грецких орешков;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. растительного масла.

Калорийность: 78 ккал.

Чем хорош этот тыквенный пудинг – рецепт диетический, низкокалорийный, сахар, яйца, крахмал добавлять не нужно, много крупной клетчатки. Идеально подходит для низкокалорийной, тыквенной или углеводной диеты. Мягко чистит желудочно-кишечный тракт.

1. Порежьте тыкву кубиками и поместите в кастрюлю.
2. Влейте воду и варите 10 минут.
3. Яблоки освободите от сердцевины, покрошите кубиками с кожицей.
4. Доложите яблочки к тыкве и варите еще 6 минут.
5. Снимите с плиты, засыпьте корицу.
6. Взбейте полученный состав в рыхлое, объемное пюре блендером.
7. Разложите по креманкам.
8. Сверху посыпьте измельченным орехом.
9. Охлаждайте в холодильнике 1 час.

Морковный пудинг диетический

• 200 г морковки;
• 1 белок;
• 2 ст. л. молока;
• 2 ст. л. манки;
• на кончике ножа сливочного масла;
• ложка панировочных сухарей.

Калорийность: 84 ккал.

Сладкий сам по себе морковный пудинг в рецепте не содержит сахар или подсластитель, поэтому диетическим его можно считать смело. При строгой диете можно исключить и масло. Калорий будет еще меньше.

Приготовьте для легкого завтрака или ужина овощной пудинг – рецепт диетический, поэтому подойдет для любого времени суток. На приготовление уйдет не больше 40 минут.

1. Нарежьте морковку кусками.
2. Поместите на дно кастрюли, залейте молоком.
3. Тушите на среднем огне 15 минут.
4. Положите подсластитель, масло.
5. Всыпьте медленно, помешивая, манку, чтоб не было комочков.
6. Прокрутите все в блендере.
7. Взбейте белок миксером до пенки.
8. Вложите белковую пенку в морковную кашку, медленно мешая.
9. Формочку промажьте и посыпьте панировкой.
10. Положите в нее смесь.
11. Выпекайте в духовке 15 минут при нагреве до 180 градусов.

Полезные свойства и возможный вред

Вся прелесть пудингов заключается в их разнообразии. Каждый человек сможет найти идеальную версию блюда, которая удовлетворит и потребности организма, и его вкусовые рецепторы. Запретов и точных рекомендаций к употреблению просто не существует. Если у Вас аллергия на молочные продукты, готовьте и ешьте в домашних условиях пудинг из растительных компонентов. Это правило применимо при любых пищевых аллергиях и особенностях человеческого рациона.

Главное – внимательно изучайте состав. Современные производители могут добавлять слишком много пищевого натрия, сахара, опасных сахарозаменителей, консервантов, Е-добавок и других «достижений» пищевой промышленности [12]. Большинство из них может стать причиной серьезных болезней или вызвать привыкание [13]. Чтобы избежать неприятных побочных эффектов, выбирайте максимально простую и органическую продукцию или готовьте идеальный пудинг на собственной кухне.

Идея для завтрака

Если приготовить чиа пудинг не только с фруктами-ягодами, но и гранолой, то получается отличный вариант завтрака, чем-то напоминающий овсянку в банке. Вот простой видео-рецепт с киви и бананом:

https://youtube.com/watch?v=FIRu35RWT28

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Диетический пудинг из яблок и кабачка

Мало кто догадается, что основа низкокалорийного и легкого пудинга — обычные кабачки. Это блюдо скрасит диетические будни и не даст сорваться с «пути истинного». Между прочим, очень вкусно!

Нарежьте кубиками один средний кабачок, залейте его 150 мл молока и тушите до средней мягкости. Не переборщите с молоком, иначе пудинг получится слишком мягким. Нарежьте кубиками 2 яблока, добавьте к кабачкам и тушите еще 5 минут.

Смешайте кабачково-яблочную массу с 4 ст. л. геркулеса, потушите 3 минуты и оставьте на плите остывать. А потом взбейте все блендером, добавьте 1 яйцо, еще немного взбейте, приправьте 1 ст. л. меда и корицей. Вылейте «тесто» в силиконовую форму, украсьте изюмом и запекайте 25 минут при температуре 200 °С. Готовый пудинг получается очень нежным. Оказывается, диета и десерты вполне совместимы!

Английский пудинг называют загадкой Туманного Альбиона, и, вполне возможно, вам удастся ее разгадать. Особенно если вы будете часто готовить пудинги — и не только классические, но и необычные. Оказывается, бывают пудинги с гречкой и пшенкой, с сыром и грибами, и даже с авокадо и кокосом. Много интересных рецептов пудинга собрано на сайте «Едим Дома!», поэтому вам придется познакомиться не с одним пудингом, как героиня в сказке Кэрролла, а со многими вкусными десертами. Приятного путешествия в мир английской кухни!

Готовим пудинг дома

«Знакомьтесь! Алиса, это пудинг. Пудинг, это Алиса». Все помнят сказку Кэрролла, но с каким пудингом все же познакомилась девочка? Существует версия, что это был английский плам-пудинг, который в течение многих веков украшал рождественский стол англичан. Густая овсяная каша с черносливом, изюмом, орехами, медом и хлебными крошками, сваренная на мясном бульоне, выглядела красиво, празднично и аппетитно. В более поздние века кашу поливали коньяком, поджигали и подавали на стол. Остается только гадать, как жители Великобритании ели такую экзотику.

Многие путешественники писали о том, что им не очень понравилась сливовая каша (plum — слива), а некоторые описывали еще один вариант пудинга — приготовленный из курицы, яиц, бычьих языков, сухофруктов, сахара, цедры цитрусовых и пряностей. Очень неожиданное сочетание, правда? Современные пудинги выглядят иначе, и существует множество разных рецептов их приготовления. И вы тоже можете научиться готовить пудинг своими руками, пользуясь советами профессиональных поваров.

Мясной пудинг для легкого ужина

Пудинги-закуски очень оригинальны и прекрасно подойдут для приема гостей. Мясной пудинг — сытное, аппетитное и одновременно легкое блюдо, которое не обременит ваш желудок вечером и заставит забыть о еде до самого утра.

Взбейте в блендере 500 г куриного фарша, 3 яичных желтка, щепотку соли и любые специи, которые нравятся. Вместо курицы можно взять любое другое мясо, но куриный фарш нежнее. Смешайте мясо с нарезанной и обжаренной на растительном масле луковицей и 3 взбитыми белками. Смажьте форму маслом, присыпьте панировочными сухарями, выложите тесто и запекайте 15 минут при температуре 220 °С, а потом еще 15 минут при 180 °С. Подавайте со свежими салатами и зеленью.

Химический состав: сравнение 3-х разновидностей пудинга

Ниже описан состав готовых пудингов, которые изготовлены промышленном способом и поступают в продажу. Химический состав десерта, который приготовлен в домашних условиях, может отличаться.
Питательная ценность пудинга из расчета на 100 граммов

Характеристика	Рисовый [8]	Шоколадный [9]	Творожный
Калорийность (кКал)	202	365	224
Белки (г)	5,6	10,08	13,9
Жиры (г)	5,7	3	9,6
Углеводы (г)	32	64,3	20,1
Пищевые волокна (г)	0,9	10,1	1,4
Холестерин (мг)	62	0	52
Вода (г)	54,4	6,8	52,2
Зола (г)	1,3	5,7	1,9

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Витамин	Рисовый	Шоколадный	Творожный
Ретинол (А)	0,052	0	0,063
Бета-каротин (А)	0,02	0	0,03
Токоферол (Е)	0,2	0,02	0,8
Аскорбиновая кислота (С)	0	0	0,2
Филлохинон (К)	0	0,0005	0
Тиамин (В1)	0,02	0,03	0,06
Рибофлавин (В2)	0,07	0,11	0,22
Ниацин (В3)	0,4	0,55	0,5
Холин (В4)	0	3,3	0
Пантотеновая кислота (В5)	0	0,06	0
Пиридоксин (В6)	0	0,03	0
Никотиновая кислота (РР)	0	0	3,3

Баланс минеральных веществ (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Нутриент	Рисовый	Шоколадный	Творожный
Макроэлементы
Калий (К)	88	57	187
Кальций (Са)	42	51	130
Магний (Mg)	17	110	22
Натрий (Na)	356	326	348
Фосфор (Р)	73	74	188
Микроэлементы
Железо (Fe)	0,7	3,87	0,9
Марганец (Mn)	0	0,89	0
Цинк (Zn)	0	1,49	0
Медь (Cu)	0	0,85	0
Селен (Se)	0	0,005	0 [10][11]

Пудинг — блюдо-загадка

Пудингом называют десерт или закуску, которая готовится на основе самых разных продуктов, с добавлением взбитых с сахаром (или без него) яиц, с молоком или маслом. Это блюдо чем-то напоминает знакомую нам запеканку. В классических рецептах пудинг варится на пару или готовится на водяной бане в кастрюле или в духовке, что придает ему особенную текстуру, не похожую на выпечку. Современные хозяйки предпочитают запекать это блюдо обычным способом, готовят его в мультиварке или микроволновке.

Когда-то английские бедняки соединяли вместе остатки продуктов, и каждый раз у них получался новый пудинг. Впрочем, пудинги, которые готовили в дворянских домах, тоже представляли собой микс из разных ингредиентов, только продукты были более изысканные и дорогие — для короля Георга V, например, делали пудинг из 16 компонентов. Пудинг может выступать как самостоятельное блюдо и использоваться для приготовления других десертов.

Классический сладкий пудинг делается на основе рисовой каши с яйцом, молоком, с ягодами, фруктами и сухофруктами. Иногда в десертные пудинги добавляют алкоголь, орехи, шоколад и творог. Приготовление пудинга дает большой простор для творчества, поскольку повар может смешивать разные вкусы, добавляя специи и приправы, и это блюдо никогда не надоест. У англичан есть пословица: «Узнать вкус пудинга можно только во время еды». Так что зря их считают чопорными консерваторами!

Описание приготовления:

Детей бывает сложно заставить есть кашу, да и многие взрослые пренебрегают полезным завтраком в пользу уличной еды или только чашки кофе. Так вот, такой пудинг не только приятно насыщает, он еще полезный и вкусный. Можно подавать его теплым, сразу после приготовления или есть уже холодным, приготовив его заранее. Сливочную нотку этому рецепту привносит йогурт, кстати, можно использовать любой по вкусу.
Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Крупы / Рис / Корица Блюдо: Десерты / Пудинг / Сладкое