Мы воспринимаем морковь как ингредиент овощных салатов, супов или начинок к пирогам. Но мало кто знает, что морковь с XVI века используют для приготовления сладкой выпечки — кексов, печенья, пудингов и булочек. Трудно поверить, но из нескольких морковок можно сотворить кондитерский шедевр, и при этом никто не догадается, что тесто сделано из обычного овоща. Сегодня мы поговорим о том, как готовить морковный торт, нежный, красивый и очень вкусный. Существует множество разнообразных рецептов морковных пирогов и тортов, и у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления.
Как приготовить вкусный морковный торт со сметанным кремом?
Домашний морковный торт можно дополнить сметанным кремом. Это придаст десерту воздушность и нежный вкус. Яркое угощение можно подавать к чаю. Оцените кулинарную идею для сладкого питательного блюда.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 25 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 0,5 кг.
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 5 ст.л.
- Яйцо – 3 шт.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 300 гр.
- Сахар – 3 ст.л.
Для украшения:
- Стружка кокосовая – по вкусу.
- Мастика – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром. Взбиваем продукты до получения пышной однородной массы.
- Сюда же разбиваем куриные яйца.
- Снова размешиваем массу.
- Натираем морковь на мелкую терку. Выкладываем продукт в яично-масляную смесь.
- Размешиваем до соединения ингредиентов.
- Выкладываем в массу муку и разрыхлитель. Перемешиваем тесто.
- Переливаем морковный продукт в форму для выпекания. Готовим 35 минут при температуре 180 градусов.
- Для крема тщательно взбиваем сметану с сахаром.
- Готовый корж обильно обмазываем сметанным кремом.
- Украшаем торт кондитерской стружкой и мастикой. Яркий десерт готов, можно подавать к столу!
Сообщить об ошибке
Пошаговый рецепт приготовления морковного торта с сырным кремом чиз
Нежный и воздушный морковный торт получается с добавлением крем чиза. Такой десерт порадует не только своим особенным вкусом, но и ярким внешним видом. Подавайте к столу вместе с чашечкой горячего чая.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 250 гр.
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 5 ст.л.
- Яйцо – 3 шт.
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Орехи – по вкусу.
- Масло растительное – 5 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Сыр сливочный творожный – 200 гр.
- Сливки – 150 гр.
- Пудра сахарная – 3 ст.л.
Для украшения:
- Орехи – 100 гр.
- Крем – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Яйца смешиваем с сахаром и растительным маслом. Взбиваем массу до получения пышной густой пены.
- Измельчаем горсть орехов. Добавляем продукт в воздушную массу.
- Мелко натираем морковь и также кладем ее в общую тарелку.
- Выкладываем просеянную муку, молотую корицу и разрыхлитель. Вымешиваем содержимое до однородности.
- Переливаем тесто в форму для выпекания. Готовим около 40 минут при температуре 180 градусов.
- Готовый продукт остужаем и разделяем на два равных бисквита.
- Для крем чиза соединяем сыр с сахарной пудрой. Взбиваем продукты около 1 минуты.
- Отдельно взбиваем сливки до густоты.
- Соединяем обе массы. Размешиваем содержимое ложкой или лопаткой.
- Обильно промазываем морковные коржи крем чизом. Формируем торт.
- Всю заготовку также обмазываем кремом.
- Украшаем десерт измельченными орехами и кремом.
- Охлаждаем морковный торт в холодильнике, после делим на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Читайте также:
Полезные советы и рекомендации
Существует множество различных кремов для торта, большинство из которых являются вариациями одного из нескольких классических типов:
| Тип крема | Что собой представляет | Как его используют | Какие имеет недостатки |
| Сливочный на масляной основе | Самый простой крем, состоящий из взбитого сливочного масла и сахарной пудры с добавлением ароматизатора и молока, сгущенки или сливок. | Крем можно использовать не только для промазывания коржей, но и для украшения торта. Он отлично держит форму, поэтому его часто наносят в виде цветов и узоров. | Очень жирный и высококалорийный, часто имеет выраженный вкус масла. В теплом помещении быстро начинает плавиться и терять структуру. |
| На основе взбитых сливок | Густые сливки, взбитые с сахаром и ароматизаторами, иногда с другими добавками. | Используется для промазывания коржей, не очень хорошо подходит для украшения из-за мягкой и воздушной текстуры. | Десерт с таким кремом необходимо хранить строго в холодильнике и доставать перед непосредственной подачей. Это связано с тем, что взбитые сливки быстро теряют форму и превращаются в жидкость. |
| На основе сливочного сыра | Мягкий сливочный сыр, взбитый с маслом и подсластителем, иногда с другими добавками. | Подходит для промазывания коржей и украшения, поскольку может хорошо держать форму. | Отличается высокой жирностью, которая чувствуется во вкусе. |
| Белковый | Горячий сахарный сироп взбивают с яичными белками и небольшим количеством масла. | Нагревание белков придает им дополнительную стабильность, поэтому крем получается легким и воздушным. Подходит для пропитывания и украшения. | Плохо впитывается в коржи, и торт нередко получается слишком сухим. |
| Заварной | Желтки взбивают с сахаром или сиропом, смешивают с горячим молоком и варят до сгущения. | Крем подходит только для промазывания коржей. Имеет нежную текстуру и умеренную сладость. | Очень быстро и интенсивно впитывается в коржи, может сделать их слишком влажными. |
| На основе йогурта, сметаны или творога | Молочный продукт взбивают с сахаром или другим подсластителем, иногда добавляют немного сгущенки или сливок. | Подходит только для промазывания коржей. | Поскольку имеет очень низкую жирность, его текстура не такая нежная и сливочная, как у других кремов. |
Другие советы и рекомендации по приготовления крема для торта выглядят так:
- Желательно использовать в качестве ароматизатора прозрачный экстракт ванили, что крем имел чистый белый цвет. Ванилин и другие добавки могут придать желтизну.
- Если имеется необходимость покрасить крем, следует использовать для этого пищевые красители. Добавлять их нужно постепенно, начиная от малого количества, поскольку избыток пигмента удалить невозможно. Красивые пастельные тона можно создавать с помощью порошкового красителя, а жидкие или гелевые пищевые краски дают насыщенные яркие цвета. Иногда слишком большое количество жидких красителей может полностью испортить текстуру крема, поэтому нужно использовать их с осторожностью.
- При использовании яркого пигмента (например, фиолетового или красного) крем рекомендуется оставить на 3-4 ч., а не наносить сразу. Это связано с тем, что цвета со временем становятся менее интенсивными. После нанесения крема на торт уже не получится настроить глубину цвета.
- Классической ароматической добавкой является ванилин, но его можно успешно заменить другими ароматизаторами, в том числе экстрактом клубники или банана.
- При желании можно использовать соленое масло при приготовлении крема для придания дополнительного вкуса. Оно прекрасно сочетается с ароматом ванили.
- Кондитерскую посыпку и другие декоративные элементы необходимо добавлять сразу же после нанесения крема. Когда он застынет, к нему ничего не будет прилипать.
- Текстуру крема можно сделать интереснее, если добавить в него дробленые орехи, мелко тертую цитрусовую цедру или кокосовую стружку.
- Вместо сахара (сахарной пудры) можно использовать кленовый сироп или жидкий мед. Подойдут и некоторые искусственные сахарозаменители.
- Перед нанесением крема коржи торта должны быть полностью остужены. Оптимально, чтобы торт был комнатной температуры.
- Чтобы нанести крем равномерно, желательно использовать мягкую резиновую лопаточку.
- Масло и сливочный сыр для приготовления крема должны быть комнатной температуры. Это означает, что необходимо вынуть их из холодильника за несколько часов до планируемого использования. Масло правильной консистенции должно деформироваться при нажатии на него пальцем, но при этом держать остальную форму. Если оно слишком мягкое, оно не сможет смешиваться с другими компонентами при взбивании.
Необходимо заранее рассчитывать нужное количество крема, чтобы не прерывать его нанесение на морковный торт (для приготовления дополнительной партии): для квадратного десерта размером 20 на 30 см понадобится 4 ст. крема, при размерах 30 на 40 см – 6 ст. крема, а для круглого изделия диаметром 23-25 см – 5 ст.
Очень вкусный морковный торт с грецкими орехами к чаю
Яркий и питательный морковный торт можно приготовить с добавлением грецких орехов. Ингредиент придаст лакомству особый вкус. Подавайте в меру сладкий десерт к домашнему чаепитию.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 250 гр.
- Орехи грецкие – 150 гр.
- Мука – 250 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Корица молотая – 2 ч.л.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 400 гр.
- Пудра сахарная – 5 ст.л.
Для украшения:
- Орехи грецкие – 10 шт.
- Мята свежая – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сперва измельчаем грецкие орехи.
- Очищаем морковь и также отправляем ее в блендер.
- Выкладываем к продуктам сахар.
- Сюда же разбиваем два куриных яйца.
- Следом просеиваем муку, выкладываем молотую корицу и разрыхлитель.
- Выливаем к содержимому растопленное сливочное масло. Взбиваем ингредиенты до гладкой массы.
- Переливаем тесто в форму для выпекания.
- Готовим продукт при температуре 180 градусов около 40 минут.
- Готовый корж извлекаем из формы и даем ему остыть.
- Взбиваем сметану с сахарной пудрой. Обмазываем морковную заготовку кремом.
- Украшаем блюдо цельными грецкими орехами и листочками мяты. Готово, подавайте лакомство к столу!
Сообщить об ошибке
Ароматный морковный торт с апельсиновым курдом
Оригинальный рецепт домашнего морковного торта – с добавлением апельсинового курда. Блюдо порадует насыщенным вкусом и ярким цитрусовым ароматом. Подавайте десерт охлажденным к чаю или кофе.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 200 гр.
- Мука – 120 гр.
- Цедра апельсина – 2 ст.л.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 2 ст.л.
Для апельсинового курда:
-
Читайте также:
- Апельсины – 200 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Крахмал – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Для украшения:
- Шоколад горький – 30 гр.
Процесс приготовления:
- Натираем морковь на мелкую терку. Смешиваем продукт с куркумой и апельсиновой цедрой.
- Отделяем желтки от белков. Первые растираем с сахаром. Вторые взбиваем до пышной пены. Оба продукта кладем к моркови.
- Добавляем муку и вымешиваем тесто. Погружаем его в форму для выпекания.
- Готовим 30 минут при температуре 180 градусов.
- Для курда выживаем сок из апельсинов. Натираем немного цедры.
- Сок нагреваем с сахаром и размешиваем до растворения сухого ингредиента. Сюда же погружаем сливочное масло и крахмал.
- В остывший продукт вмешиваем яйцо. Процеживаем крем.
- Поливаем апельсиновым курдом остывший морковный корж.
- Украшаем блюдо растопленным горьким шоколадом и долькой апельсина. Охлаждаем десерт и подаем его к столу. Готово!
Сообщить об ошибке
Простой рецепт
Существует простой рецепт, по которому приготовить морковный торт от Энди Шефа можно в считаные минуты, когда гости скоро придут.
Морковка натирается на терке, сок отжимается, орехи измельчаются. Рекомендуется брать кешью или пекан, но можно взять тот сорт, который имеется в наличии. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в полученную смесь всыпать муку с сухими ингредиентами. Смешивают в несколько этапов, чтоб не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орешки. Тесто на выходе получается очень густым, если получилось пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.
Выпекать в форме несколько коржей при температуре 170-180 градусов на протяжении 30 минут.
Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.
Постный морковный торт с апельсиновым соком и орехами
Сладкий и аппетитный морковный торт можно приготовить по простому постному рецепту. Десерт подходит и для веганского меню. Подавайте оригинальное блюдо к большому семейному чаепитию.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 150 гр.
- Мука – 150 гр.
- Сок с мякотью – 200 мл.
- Масло растительное – 200 мл.
- Орехи грецкие – 60 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Ванилин – по вкусу.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Для украшения:
- Пюре яблочное – 5 ст.л.
- Орехи грецкие – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Грецкие орехи обжариваем или несколько минут выпекаем в разогретой духовке. Часть оставляем для украшения.
- В глубокой миске растираем сахар с растительным маслом.
- Заливаем сахарную смесь соком с мякотью.
- Очищаем морковь и натираем ее на терке. Выкладываем ее в общую массу.
- Перемалываем грецкие орехи и также кладем их к остальным продуктам.
- Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
- Вымешиваем тесто и выпекаем его в духовке 40 минут при 180-200 градусах.
- Готовый корж извлекаем из формы и даем ему остыть.
- Поливаем морковную основу яблочным пюре и украшаем цельными орехами. Готово, можно подавать к столу!
Сообщить об ошибке
ПП диетический морковный торт без муки и сахара
Домашний морковный торт можно приготовить по облегченному диетическому рецепту. Полезный и вкусный десерт выходит низкокалорийным. Такое блюдо точно не навредит фигуре. Подавайте вместе с чашечкой чая!
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 200 гр.
- Мука овсяная – 100 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Заменитель сахара – по вкусу.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Масло кокосовое – 50 гр.
- Кэроб – 1,5 ст.л.
- Молоко – 80 мл.
Процесс приготовления:
- Для теста измельчаем очищенную морковь. Соединяем ее с куриными яйцами, овсяной мукой, разрыхлителем и заменителем сахара.
- Вымешиваем тесто до однородного состава.
- Переливаем продукт в силиконовую форму. Готовим 25 минут в мультиварке или 35 в разогретой до 180 градусов духовке.
- Готовый морковный корж аккуратно извлекаем из формы и даем ему полностью остыть. После разрезаем на два равных по толщине коржа.
- Для крема на водяной бане держим кокосовое масло, молоко и кэроб. Размешиваем до густоты. Готовым продуктом смазываем коржи и покрываем поверхность торта. Готово, подавайте десерт к столу!
Сообщить об ошибке
Секреты приготовления
Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.
Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.
Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.
Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.
Как приготовить морковный торт по рецепту Старбакса в домашних условиях?
Аппетитный морковный торт в домашних условиях можно приготовить по популярному рецепту из Старбакса. Сладкое блюдо выходит нежным, ярким и низкокалорийным. Оцените оригинальный и полезный десерт.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Морковь – 150 гр.
- Молоко – 120 мл.
- Отруби овсяные – 60 гр.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Творог – 150 гр.
- Сахар – 2 ст.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
Для украшения:
- Шоколад горький – по вкусу.
Процесс приготовления:
- В глубокую посуду вливаем молоко. Сюда же разбиваем куриное яйцо.
- Взбиваем продукты до пышной пены. К смеси добавляем перемолотые овсяные отруби.
- Сахар размешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Высыпаем смесь к основным продуктам.
- Чистим морковь и натираем ее на терке. Перекладываем овощ в общую массу. Тщательно взбиваем содержимое.
- Переливаем тесто в форму для выпекания. Готовим его 30 минут при температуре 180 градусов.
- Готовый морковный корж аккуратно извлекаем из формы и даем ему остыть. Делим продукт на порционные куски. Каждый из них разрезаем на тонкие слои.
- Для крема взбиваем творог с сахаром и цедрой. Обмазываем густой массой кусочки торта сверху и между слоями. Украшаем растопленным горьким шоколадом. Готово, подавайте десерт к столу!
Сообщить об ошибке
Варианты украшения торта для дня Рождения и других праздников
Морковный торт можно использовать в качестве десерта в праздники (новый год, день рождения, международный женский день и другие).
Далее в таблице описаны наиболее распространенные варианты оформления декора изделия в зависимости от тематики праздника:
| Вид праздника | Варианты декора |
| Новый год | · можно оформить из крема «сугробы» по краям торта, а по центру оформить разноцветным кремом елку; · покрыть торт сметанным кремом (не сладким), по центру оформить из отварной моркови елку и «украсить» елку консервированным горошком и кукурузой. Вместо моркови можно использовать веточку свежего укропа (при наличии). |
| Рождество | · оформить морковный торт в шоколадном варианте и нанести крем в виде снежинок; · оформить десерт в «шоколадном стиле» с помощью крема оформить надпись с рождеством, а также посыпать изделие кокосовой стружкой. |
| 23 февраля | · полить торт шоколадным кремом, чтобы он стекал по краям, а по центру написать цифру 23; · можно промазать изделие белым кремом. Далее с помощью крема требуемых цветов «нарисовать» флаг, края украсить цветной посыпкой. |
| 8 марта | · покрыть торт шоколадной глазурью. Дополнительно обмакнуть целые ягоды клубники (на половину) в растопленный шоколад и выложить их поверх торта; · промазать торт сметанным кремом, по краю торта оформить подтеки из шоколадного крема, а на верхнем корже выложить из пищевых бусинок надпись 8 марта; · покрыть торт белым кремом (любым), далее декорировать торт сверху и по бокам пластинками разноцветного мармелада. При желании кремом можно написать цифру 8. |
| День рождения у женщины | · рекомендовано с помощью крема нанести пожелание, а по краю верхнего коржа выполнить декор свежими ягодами (клубника, смородина, земляника); · промазать торт белым кремом, оформить по центру крупные цветы (из разноцветного крема) и украсить по бокам пищевыми бусинками. |
| День рождения у мужчины | · можно отлить из расплавленного шоколада число (сколько исполняется имениннику), поместить его по центру. Дополнительно можно украсить торт цветной посыпкой (оформлять цветы или иные орнаменты из крема не желательно); · морковный торт можно промазать кремом на основе сгущенного молока. Далее торт можно декорировать мелко нарезанными дольками шоколада, шоколадными драже и лепестками миндаля. |
| День рождения у ребенка | · покрыть торт шоколадной глазурью, боковые части украсить цветным шоколадным драже (можно заменить на скитлс), а на верхней части для девочек можно установить карамельных куколок, для мальчиков карамельные машинки или самолетики; · покрыть коржи белым кремом. Края верхнего коржа украсить пищевыми бусинками, по центру оформить из цветного крема надувные шары (количество шаров может равняться возрасту ребенка). |
Морковный торт можно подавать на праздники не только в качестве десерта, но и закуски. Состав крема и декор можно подбирать по вкусовым предпочтениям и тематики торжества. Чтобы изделие (в сладком варианте) получилось более ароматным и питательным, можно использовать начинку и украшение из орехов или сухофруктов.
Морковный торт с нежным сырным кремом и густой карамелью
Яркий по вкусу морковный торт можно приготовить с нежным кремом и густой карамелью. Десерт можно подавать к праздничному столу. Оцените оригинальный рецепт для вашего чаепития.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Морковь – 150 гр.
- Мука – 4 ст.л.
- Апельсин – 1 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Масло растительное – 180 мл.
- Корица молотая – 0,5 ч.л.
- Имбирь молотый – 1 щепотка.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Сыр сливочный – 400 гр.
- Сахар – 3 ст.л.
- Сливки – 3 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Ванилин – 0,5 ч.л.
- Сок лимона – 1 ч.л.
Для карамели:
- Сахар – 100 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Сливки жирные – 100 гр.
- Соль – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Подготовим все ингредиенты по списку. Отмерим нужно количество. Морковь заранее измельчаем или натираем на мелкой терке. С апельсина снимаем цедру.
- Цедру апельсина растираем с сахаром до однородности.
- Добавляем в продукт куриные яйца и растительное масло. Взбиваем.
- Сюда же добавляем тертую морковь, муку, разрыхлитель, корицу и имбирь. Снова вымешиваем.
- Выкладываем тесто в форму для выпекания. Готовим 35 минут при температуре 180 градусов. После остужаем бисквит.
- В это время можно приготовить густой крем. Отмеряем необходимое количество продуктов.
- Соединяем сливочный сыр с сахаром и крахмалом. Взбиваем до однородной пышной массы.
- К массе добавляем сливки, ванилин и сок лимона. Взбиваем еще 1-2 минуты.
- Обильно обмазываем морковную основу густым кремом.
- Для карамели понадобится сливочное масло, жирные сливки, сахар и соль.
- В сотейнике варим сливки с сахаром и солью на слабом огне до густоты. Здесь же растапливаем сливочное масло. Размешиваем карамель и полностью ее остужаем.
- Поливаем торт остывшей карамелью, украшаем его по своему усмотрению и подаем к столу. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Соус карамельный
Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус. Данный рецепт также создал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к тортику.
Понадобится подготовить такие ингредиенты:
- сахар коричневый – 1 стакан;
- вода – 75 мл;
- сливки жирные – 100 мл;
- масло сливочное средней жирности – 70 гр.
В отдельной посуде соединить воду с сахаром. Поставить смесь на огонь, не доводя до кипения, проварить и не размешивать. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня. В горячий сироп аккуратно ввести сливки, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и смешения ингредиентов.
Сочный и очень вкусный морковный торт в мультиварке
Сочный и аппетитный морковный торт с воздушным кремом можно приготовить в мультиварке. Такой способ значительно сэкономит ваше время и силы. Подавайте к семейному чаепитию!
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Морковь – 150 гр.
- Мука – 180 гр.
- Сахар – 180 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 200 гр.
- Пудра сахарная – 100 гр.
- Ванилин – по вкусу.
Для украшения:
- Шоколад молочный – 60 гр.
- Орехи грецкие – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куриные яйца взбиваем до пышной пены.
- Выкладываем к ним сахар и снова работаем миксером. Продукт должен полностью раствориться.
- Растапливаем сливочное масло. Выливаем его в общую массу вместе с растительным.
- Чистим морковь и пропускаем ее через мелкую терку. Можно измельчить в блендере.
- Выкладываем морковь в заготовленную смесь. Размешиваем лопаткой.
- Сюда же добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Снова размешиваем до гладкого состава.
- Переливаем тесто в форму для выпекания. Готовим 1 час в режиме для выпечки.
- Готовый морковный бисквит извлекаем из чаши. Даем ему остыть и после разделяем на коржи.
- В это время приготовим крем. Тщательно взбиваем миксером сметану, сахарную пудру и ванилин.
- Промазываем кремом коржи. Также обмазываем и весь торт. Украшаем тертым молочным шоколадом, грецкими орехами и подаем к столу. Морковный торт готов!
Сообщить об ошибке
Как красиво презентовать блюдо?
Красиво оформленный морковный торт можно подать в качестве десерта к чаю или в виде закуски к слабоалкогольным напиткам. При подаче блюда в праздники, важно не только правильно подобрать ингредиенты, но и красиво оформить изделие. Далее рассмотрены наиболее популярные рецепты начинок и варианты украшения.
С кремом-чиз
Как украсить морковный торт кремом-чиз зависит от того, каким будет вкус десерта (соленый или сладкий). Для сладкого в дополнение к крему рекомендовано использовать шоколадную стружку или цветную посыпку, а для соленого варианта рекомендовано оформлять изделие сразу порциями.
Ниже рассмотрены оба варианта выполнения крема и оформления изделия.
Сладкий морковный торт
Для сладкого варианта изделия необходимо заранее приготовить 3 морковных коржа (желательно чтобы в составе коржей присутствовали грецкие орехи и корица).
Для крема понадобятся:
- качественный сливочный сыр «Классический» (то есть без добавок в виде зелени или грибов) – 200 г;
- масло сливочное с жирностью от 78 до 82,5% — 100 г;
- пудра сахарная (можно приготовить самостоятельно заранее из сахарного песка) – 180 г.
При желании в крем можно добавить 1-2 г ванилина.
Процесс создания крема и декора десерта следующий:
- В первую очередь следует нарезать сливочное масло на кубики размером примерно 2х2 см.
- Переложить масляную нарезку в блюдо и оставить приблизительно на 40-60 мин, чтобы масло хорошо размягчилось.
- Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния крема. Желательно использовать миксер на средней скорости.
- Затем, не выключая миксера, к сливочному маслу нужно добавить сливочный сыр. Перемешивать продукты (не изменяя скорость) не более 20 секунд.
- После того как сыр и масло будут перемешаны, следует сразу ввести сахарную пудру и ванилин. Перемешивать требуется, не дольше 30 сек. Если масло и сыр перемешивать долго, то готовый крем будет расслаиваться.
- Далее, чтобы крем хорошо держал форму, его необходимо охладить в холодильнике около 60 мин.
- Охлажденный кремом следует промазать каждый корж и окружность торта.
- После этого изделие можно посыпать шоколадной крошкой, цветной посыпкой и украсить нарезкой из свежих ягод или фруктов.
Перед подачей десерт следует выдержать в холодильнике от 2 до 8 часов.
Соленый морковный торт
Так как соленую версию желательно оформлять сразу порционно (но можно и целым тортом) то каждый корж следует заранее разделить на сектора.
Для крема потребуются:
- сливочный или творожный сыр (желательно использовать ингредиент тоже без добавок) – 200 г;
- классический майонез высокого качества – 150 мл;
- укроп свежий в измельченном виде – 20-50 г;
- пропущенный через пресс чеснок (также чесночные дольки можно мелко нарезать ножом) – используется 1-3 дольки чеснока.
Пропорции укропа и чеснока нужно подбирать по вкусу. Для декора можно использовать отварную морковь, нарезанную фигурками, измельченный отварной куриный желток или листья петрушки.
Схема создание крема и сборки соленого морковного торта следующая:
- Переложить в блюдо сливочный/творожный сыр, добавить к нему измельченный укроп и чеснок. Смешать составляющие миксером на умеренной скорости.
- Добавить в получившуюся сырную массу майонез, перемешать ингредиенты миксером на аналогичной скорости. Процесс перемешивания длится приблизительно 30 секунд.
- Промазать 3 сектора кремом и сложить их друг на друга. Аккуратно промазать верхнюю часть изделия кремом.
- Аналогично оформить все части морковного бисквита.
- Поместить изделия на плоское и широкое блюдо и украсить выбранным декором.
Далее «закуску» нужно убрать в холодильник приблизительно на 30-60 мин, чтобы бисквит пропитался кремом.
С заварным кремом
Морковный десерт можно промазать заварным кремом. Для украшения рекомендовано использовать лепестки миндаля, пищевые бусинки и топленый шоколад (для нанесения узора). При правильном оформлении готовое изделие по вкусу и внешнему виду будет как торт (подавать такой десерт можно и на праздники). Для оформления торта требуется заранее оформить сладкие «морковные» коржи (можно с добавлением орехов) в количестве 2 шт.
Для крема следует приобрести:
- цельное молоко с долей жира 3,2% — 500 мл;
- светлый сахарный песок – 200 г;
- свежее столовое крупное яйцо – 4 шт.;
- мука из пшеницы высокого качества – 40 г;
- натуральное сливочное масло с долей жира не ниже 78% — 50 г;
- ванильная пудра – 1-2 г.
Для декора следует подготовить упаковку миндальных лепестков, упаковку пищевых бусинок и примерно 50 г шоколада (растопить на паровой бане перед применением).
Последовательность манипуляций следующая:
- Всыпать в блюдо сахарный песок и разбить в него же яйца. Взбить содержимое миксером или вилкой.
- Не прекращая процесс взбивания, в сладкую яичную массу нужно ввести муку, перемешивать продукты до получения однородной массы.
- Затем необходимо в сотейник влить молоко, и всыпать ванилин. Перемешать продукты.
- Добавить в сотейник содержимое из блюда (2 пункт). Перемешать составляющие.
- Поместить сотейник на небольшой нагрев и томить с регулярным помешиванием до загустения. Важно, нельзя допускать закипания, так как свежее яйцо сварится, а крем не получится.
- Когда масса загустеет, сотейник требуется убрать с нагрева и добавить в содержимое сливочное масло.
- Перемешивать крем до получения однородной текстуры. Можно взбить крем миксером.
- Промазать коржи кремом, в том числе и боковые части.
- Далее верхний корж нужно посыпать пищевыми бусинками, по краям украсить торт миндальными лепестками. А с помощью растопленного шоколада и кулинарного шприца нанести на изделии узор.
Готовый десерт следует выдержать в холодильнике не менее 4 часов.
Со сметанным кремом и зеленью
Как украсить морковный торт, приготовленный в качестве закуски, зависит от назначения изделия, так как его можно подать в качестве ужина, а также и в праздники. В первом варианте изделие достаточно промазать кремом, а во втором варианте торт рекомендовано дополнительно посыпать измельченным вареным желтком и выложить рисунок из консервированного зеленого горошка.
Для создания изделия потребуются «соленые морковные» коржи в количестве 3 шт., а также продукты для крема:
- густая сметана, жирность продукта должна быть не ниже 30% — 250-300 г;
- свежие веточки укропа (без жестких стеблей) – 20 г;
- листья петрушки – 20 г;
- зеленый лук – 50 г;
- соль мелкая – 1-3 г;
- белый молотый перец – 1-2 г;
- сок лимона – 5 мл.
Количество зелени, соль и перца разрешено изменять по вкусу. Для декора потребуется 3 отварных куриных желтка (измельчить их вилкой), а также консервированный зеленый горошек (ориентировочно 1/3 банки).
Очередность пунктов при оформлении крема и изделия следующая:
- Сначала необходимо промыть в прохладной проточной воде укроп, зеленый лук и петрушку.
- Поместить зелень на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки воды.
- Затем нужно с помощью острого ножа мелко нарезать подготовленную зелень и сложить ее в блюдо.
- В отдельной миске необходимо перемешать сметану с солью и перцем.
- Переложить сметанную массу в блюдо с зеленью, добавить сок лимона и перемешать ингредиенты венчиком или блендером. Если использовать блендер, то консистенция крема получится более однородной.
- Промазать коржи кремом. Посыпать изделие (верхний корж и бока) измельченным отварным желтком и украсить верх торта консервированным зеленым горошком (можно в виде узора или просто россыпью).
Поместить закусочный торт в холодильник для пропитки примерно на 2 часа.
Украшение сладкого морковного торта сгущенкой
Крем из вареной сгущенки можно приготовить за 5 мин, при условии, что используемые ингредиенты подготовлены заранее. Чтобы десерт приобрел «праздничный» вид для декора можно использовать шоколадную стружку, цветную посыпку, а также измельченный орех или цветные шоколадные драже.
Для оформления изделия понадобятся 3 готовых сладких «морковных» коржа и следующие ингредиенты для крема:
- сливочное масло с долей жира 82,5%. Масло требуется заранее размягчить – 200 г;
- сгущенное молоко. Его нужно заранее отварить и охладить – 1 банка.
Дополнительно потребуются элементы декора, которые можно выбрать по вкусовым предпочтениям.
Последовательность пунктов при оформлении крема и создании десерта:
- Сгущенное молоко нужно переложить в блюдо и перемешать блендером около 30 секунд, чтобы сгущенка приобрела однородную консистенцию.
- Добавить к сгущенке сливочное масло (желательно предварительно его нарезать на кусочки). Взбивать содержимое около 1-2 мин с помощью миксера. Масса должна получиться с однородной текстурой.
- Поместить крем в холодильник ориентировочно на 1 час, чтобы он слегка загустел.
- Промазать кремом все коржи и собрать торт. В завершении кремом необходимо промазать боковые части.
- В качестве декора изделие можно посыпать шоколадной стружкой, цветным шоколадным драже или цветной посыпкой. Украшать можно хаотично или в виде узоров.
Как украсить морковный торт? Это можно сделать с использованием сгущенки и посыпки.
Поместить десерт в холодильник примерно на 2-4 часа. Чтобы торт получился более ароматным в бисквитное тесто рекомендовано добавить 25 г жидкого меда и 30 мл качественного коньяка, а между слоями торта можно посыпать измельченные орехи.
Презентация блюда с орехами
Морковный торт можно приготовить с ореховым вкусом и ароматом. Для этого орехи следует добавить в тесто для коржей, а также использовать их в качестве декора. Для промазывания десерта рекомендовано использовать крем-чиз.
Для оформления торта потребуются:
- готовые «орехово-морковные» коржи в количестве 3 шт.;
- готовые крем-чиз (приготовление крема описано в первом рецепте);
- карамелизированный арахис – 100-120 г
Дополнительно для декора рекомендовано подготовить сладкий попкорн, приблизительно 50 г.
Этапы оформления морковно-орехового торта следующие:
- Коржи необходимо промазать кремом, в том числе и боковую часть.
- Декорировать бока десерта попкорном, а верхнюю часть карамелизированным арахисом. Карамелизированный арахис также можно положить между бисквитами.
При желании торт можно посыпать тертым шоколадом. Готовое изделие должно пропитываться не менее 2 часов в холодильнике.
С какао
Морковный торт можно оформить в шоколадном стиле. Для этого в рецепт теста для коржей нужно добавить примерно 20 г какао. Для промазки десерта можно использовать крем на вареном сгущенном молоке, сметанный крем или заварной. Для декора можно выбрать кокосовую посыпку, миндальные лепестки или ягоды клубники.
В качестве начинки рекомендовано использовать курагу, чернослив или орехи. Также торт можно оформить в простом варианте, то есть после приготовления коржа, его следует посыпать сахарной пудрой с применением трафарета.
С тыквой
При оформлении морковного торта с тыквой в рецепт теста желательно включить цукаты (200 г), сок лимона (5 мл) и корицу (5-7 г). Данные ингредиенты придадут десерту особый аромат и «изюминку». Для промазывания коржей желательно использовать апельсиновый крем, который усилит цитрусовый аромат изделия.
Для оформления морковно-тыквенного торта, при условии наличия готовых коржей в количестве 2 шт., потребуются:
- сыр Маскарпоне (сыр должен быть натуральным) – 200 г;
- свежие сливки с долей жира от 33% — 100 мл;
- сливочное масло с жирностью не ниже 78% — 50 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- натуральный апельсиновый сок – 50 мл.
Украсить торт можно половинками ядер грецких орехов (потребуется ориентировочно 10 целых ядер).
Создание крема и оформление торта рекомендовано осуществлять по следующим шагам:
- Перелить сливки в блюдо и растворить в них сахарную пудру.
- Выложить в блюдо размягченное сливочное масло и сыр. Перемешать продукты с применением миксера.
- Добавить в сырную массу сладкие сливки и апельсиновый сок. Перемешать составляющие крема миксером до получения однородной текстуры.
- Промазать коржи кремом, собрать торт и промазать боковую часть десерта.
- Декорировать верхний корж половинками ядер грецких орехов.
Дополнительно торт можно посыпать цукатами. Для пропитки десерт следует поместить в холодильник минимум на 2 часа.
С сухофруктами
Морковный торт с сухофруктами можно оформить с добавлением данного ингредиента в тесто для коржей или оформлением начинки из них. Из сухофруктов для десерта можно использовать изюм без косточек или нарезку из кураги и чернослива. При этом данные продукты предварительно рекомендовано вымочить в теплой воде около 7-10 мин. Промазывать изделие рекомендовано сметанным кремом или кремом на основе сгущенного молока. В качестве декора желательно использовать свежие целые ягоды или шоколадную крошку.
С лимоном
Морковный торт с лимонным кремом получается с нежным вкусом и особой кислинкой. Так как в креме отсутствует сливочное масло (которое является очень калорийным), то изделие можно включать в меню «худеющих». Бисквиты для десерта желательно использовать «морковно-ореховые».
Для создания изделия следует подготовить 3 готовых морковно-ореховых коржа, а также:
- манная крупа. Продукт необходимо проверить на наличие сора – 100 г;
- светлый сахарный песок – 125 г;
- натуральный сок из апельсина – 500 мл;
- натуральный сок из лимона – 40-50 мл;
- готовая лимонная цедра – 10-15 г.
Для декора можно использовать орехи, в том числе и карамелизированный арахис.
Процесс оформления лимонного крема с последующей сборкой десерта следующий:
- В сотейник нужно переложить все ингредиенты крема и перемешать их миксером до получения однородной массы.
- Далее сотейник необходимо поместить на умеренный огонь и довести содержимое до закипания при регулярном помешивании.
- Когда «крем» закипит, огонь нужно уменьшить до минимума и томить содержимое до загустения.
- После того как содержимое приобретет консистенцию густой манной каши, сотейник следует убрать с нагрева.
- Когда крем остынет, его требуется взбить миксером (процесс длится около 1,5-2 мин) чтобы придать пышность.
- Промазать коржи кремом, а также верхнюю и боковые части торта.
- Измельчить орехи с помощью блендера и посыпать им торт сверху и по бокам.
Поместить десерт в холодильник примерно на 10 часов. За более короткий промежуток времени коржи не успеют пропитаться кремом. Декорировать торт можно апельсиновыми дольками или цукатами.
