Здравствуйте, мои дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами как приготовить диетические блинчики. Пожалуй, мука является одним из самых вредных ингредиентов, который «помогает» откладывать ненужные килограммы. Она относится к быстрым углеводам. При употреблении продуктов, содержащих ее, возникает чувство насыщения, но ненадолго. Поэтому хочется кушать еще и еще. Но зачем отказывать себе во вкусностях во время Масленицы? Можно испечь блины без муки.
Недавно мама угостила нас очень вкусными блинчиками. Блюдо вызвало восторг у меня, мужа, ребенка и даже кошки (не в пример капризного, избалованного и разборчивого дегустатора!). А когда мы все съели, мама похвасталась, что в них нет муки. Оказывается, она села на диету и теперь экспериментирует со всякими разными блюдами. Внук сказал бабушке, что у нее получилось вкуснее, чем у меня. И попросил, чтобы я испекла еще завтра.
Я заинтересовалась идеей, чем можно заменить пшеничную муку. В приготовлении может использоваться манка, овсянка, овсяные хлопья или отруби, льняная или гречневая мука.
В отличии, от пшеничной муки, эти продукты состоят из долгих углеводов. Они надолго дают чувство насыщения и не откладываются на боках.
При приготовлении продукта, заменяйте обычную пшеничную, на те, которые имеют меньший гликемический индекс.
| Продукт | ГИ |
| Пшеничные отруби | 15 |
| Овсяные отруби | 15 |
| Мука льняная | 35 |
| Овсяные хлопья «Геркулес» | 40 |
| Гречневая мука | 50 |
| Манная крупа | 60 |
| Рисовая мука | 75 |
| Мука пшеничная | 85 |
| Кукурузный крахмал | 95 |
Эти продукты не только придают необычный вкус лакомству, но и делают его более легкими и полезными. Блюдо из льняной или овсяной муки ускоряет обмен веществ и помогает поддержать в тонусе фигуру. Так что если вы на диете – читать дальше обязательно!
Легкие блинчики на кефире
Блинчики с добавлением кефира получаются чрезвычайно тонкими и вкусными, с необычным молочным оттенком. Благодаря кисломолочному продукту тесто становиться нежным и «воздушным», что дает возможность выпекать аппетитные и ажурные блины.
- картофельный крахмал – 2 ст. л (или 4 ст. л. кукурузного крахмала);
- куриные яйца – 6 шт;
- кефир – 600 мл;
- сахарный песок и соль – на свое усмотрение;
- пищевая сода – 1 ч. л.
Кефир взбейте с куриными яйцами и сахарным песком, воспользовавшись миксером или обычным венчиком. Соедините соду с крахмалом и добавьте в кефирную смесь, хорошо взбейте, чтобы растворились все комочки и сахарные крупинки.
Далее добавьте в тесто немного оливкового или другого растительного масла, повторно перемешайте. Полученную массу оставьте для настаивания на 13-15 минут. Затем вливайте небольшими порциями на разогретую сковородку с растительным маслом и выпекайте с обеих боков до золотистой корочки.
Рецепт с фото налистников на крахмале с начинкой можно найти здесь. Ниже результат.
Блинчики из овсяных хлопьев с творогом
Во многих рецептах приготовления блинчиков пшеничная мука заменяется овсяными хлопьями. Благодаря добавлению творога тесто получается «воздушным» и удивительно нежным, с однородной текстурой.
- Читайте также:
- овсяные хлопья (геркулес) – 400 г;
- творог с низким процентом жирности – 200 г;
- сухое молоко – 100 г;
- яйца куриные – 6-7 шт;
- распушитель для теста – 2 ч. л;
- сахарный песок и ванилин – по своему вкусу;
- вода – 1,1-1,2 л.
Геркулес залейте двумя стаканами воды и оставьте их для разбухания на 2-3 часа. После в размягченные хлопья всыпьте все остальные компоненты, влейте воду и тщательно взбейте ингредиенты при помощи блендера.
Приготовленное тесто оставьте на 40-60 минут. Разогрейте сковородку с растительным маслом, потом вливайте тесто маленькими порциями, тонким слоем и выпекайте блинчики до золотистого оттенка.
Рецепт овсяных блинов на обычном молоке найдете по ссылке. На фото ниже эти самые блинчики без муки.
Как приготовить низкокалорийные блины
Чем диетические блинчики отличаются от классических? В процессе выпекания – ничем: их также нужно жарить, только сливочное масло или жир здесь использовать нельзя, да и саму сковороду не смазывают.
Профессионалы советуют использовать антипригарные модели, либо вводить немного оливкового (без запаха) масла непосредственно в тесто. Диетическим для такой выпечки будет набор компонентов – можно использовать полезную муку (т. е. не пшеничную), заменить др. жидкостью молоко, уменьшить количество яиц и обязательно изъять главный лишний продукт – сахарный песок.
Пара базовых нюансов диетических блинчиков:
- В отношении выпечки слово «диетический» не синоним слову «безвредный» – калорийность блинов может быть стандартной, но степень пользы для организма повысится за счет изменения качества составляющих.
- Хотите уменьшить число яиц, но не потерять эластичности теста для блинов? Возьмите столовую ложку льняного семени и замочите под кипятком на четверть часа. Полученная киселеобразная масса заменит взбитые яйца.
- Количество сахара для диетических блинов должно быть минимально, поскольку это самый вредный компонент теста. Альтернатива – ложка меда или капля стевии.
- Диетическими изделия можно сделать, если взять от яиц только белки (такой ход популярен в фитнес-выпечке, т. е. без углеводов) – они имеют невысокую калорийность, лишены жиров и не опасны для фигуры.
На кефире
Структура теста для блинов при замене молока кефиром меняется в сторону повышения плотности и некоторой резиновости. Они получаются и пышнее, чем классические молочные, но при этом и вкус становится более пресным, а может иметь и кислую ноту.
По калорийности диетические блины на кефире аналогичны молочным, а если взять обезжиренный продукт – немного легче. Аналогично вы можете готовить на простокваше , ряженке, снежке, бифидке, закваске, питьевом йогурте (подразумевается натуральный, без подсластителей) и т. д.
На воде
Если классические блины вас пугают первоочередно жирным молоком, можно сделать замену на воду – чистую или минеральную. С последней они станут более воздушными, получат множество пузырьков при жарке.
Читайте также:
Диетические блины на воде подойдут людям с непереносимостью лактозы и маленьким деткам, однако у них есть важный нюанс – они очень легко рвутся. Для пышности можно использовать дрожжи, но специалисты советуют соду – она несет меньше вреда фигуре. Учитывайте, что муки для таких диетических блинов нужно чуть больше, чем для молочных.
Без муки
Основную энергетическую ценность в блинах составляет мука – продукт, который диетическим не назвать. Можно просто отказаться от пшеничной (особенно высшего сорта, «пустой»), но можно узнать, как приготовить диетические блинчики без муки. Данный сыпучий компонент частично или полностью заменяется:
- крахмалом;
- манной крупой;
- отрубями ;
- хлопьями (овсяными, рисовыми, гречневыми и т. д.).
С позиции пользы манка – самый неудачный вариант, поскольку это та же «пустая» пшеница, почти мука, только чуть более крупного помола. Она тоже вычищена почти максимально, поэтому ценности в ней нет.
Крахмал, отруби и хлопья – самые удачные диетические варианты замены муки, однако последний продукт придется дополнительно измельчать, иначе структура ваших диетических блинов будет грубой. Специалисты рекомендуют комбинировать перечисленную тройку для достижения вкусного и удачного на вид результата.
На молоке
Вы можете использовать даже традиционный рецепт, к которому привыкли, не отказываясь от любимого вкуса, но жир сводится к нулю, количество яиц обязательно уменьшается, и сахар изымается. Диетические блинчики на молоке получаются, если оно имеет минимальный процент жирности, а для более явного снижения калорийности специалисты советуют разбавить его водой.
С пшеничными отрубями
Блинчики на пшеничных отрубях – это блюдо из диеты Дюкана, употребление которого рекомендовано в период похудения. Оно не приводит к появлению лишних килограммов, улучшает работу пищеварительного тракта и позволяет насладиться необычным, насыщенным вкусом. Блинчики отлично насыщают энергией и обеспечивают продолжительное ощущение сытости.
- пшеничные отруби – 170-180 г;
- обезжиренное молоко – 170-180 мл;
- яйца – 1-2 шт;
- пищевая сода – щепотка.
Взбейте молоко вместе с куриными яйцами, добавьте пшеничные отруби и хорошо вымесите все ингредиенты. Всыпьте в смесь соду с солью и еще раз перемешайте.
Согласно диетическому питанию Дюкана, блины и оладьи нужно выпекать только на сковороде с антипригарным покрытием, без добавления растительного масла.
https://youtube.com/watch?v=o0Egpiv-do4
-
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=7c-4XpSMlXM
https://youtube.com/watch?v=MgSFJzSaPc0
С манной крупой и молоком
Манная крупа – это отличная замена пшеничной муки при приготовлении блинчиков и оладий. Блюдо получается очень вкусным, нежным и «воздушным». Такое лакомство обязательно понравится не только взрослым, но и детям.
- манная крупа – 550-650 г;
- обезжиренное молоко – 900 мл;
- быстродействующие дрожжи – 15 г;
- сахарный песок – 60-80 г;
- куриные яйца – 3-4 шт;
- соль – 1 ч. л.
Для приготовления блинчиков понадобится теплое молоко, нагретое до комнатной температуры. Холодное лучше не использовать, так как оно способствует появлению комочков в тесте.
Добавьте в теплое молоко манную крупу, сахарный песок, быстродействующие дрожжи и щепотку соли. Тщательно вымешайте, затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте настояться на несколько часов.
После того, как смесь настоится, прибавьте куриные яйца, хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидковатым, сметанообразным. Если же оно слишком густое, его можно разбавить небольшим количеством подогретого молока. Выпекайте блинчики на сковородке с растительным маслом.
https://youtube.com/watch?v=fi2d4bJPL5o
https://youtube.com/watch?v=oYKQUyhvklU
https://youtube.com/watch?v=sBGIj4TWKYI
Безглютеновый и безлактозный вариант
Эти красивые, легкие, хрустящие и тонкие блины можно свернуть вместе с начинкой, украсить фруктами или съесть с небольшим количеством сахара и лимона. Они получаются очень нежными и вкусными. Эти блинчики без муки, содержащей глютен, подойдут для сладких или соленых начинок. Наиболее подходящими вариантами можно назвать:
- банан и растопленный шоколад (внимательно изучайте состав продуктов, если вы следуете безглютеновой диете);
- кленовый сироп и хрустящий бекон (как ни странно, это вкусное сочетание);
- арахисовое масло, кленовый сироп и черника (или любые другие ягоды);
- сахар и ломтики лимона;
- клубника, мед и дробленый фундук.
Итак, чтобы приготовить такие блинчики без пшеничной муки, вам потребуется:
- 110 граммов муки кукурузной;
- 2 больших яйца;
- 220 мл молока без лактозы, орехового, соевого молока или воды;
- масло для жарки.
https://youtube.com/watch?v=lo4xzeDBLbE
https://youtube.com/watch?v=zAeZYkKzrfk
https://youtube.com/watch?v=k1ZnonD-t5Y
Из гречневой муки
Гречневая мука редко используется для выпекания блинчиков. И совершенно напрасно. Это очень полезный, низкокалорийный продукт, который очень полезен для здоровья. Он улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, дарит заряд энергии и длительное чувство сытости. Именно поэтому гречневая мука часто применяется в диетическом питании.
- гречневая мука – 220 г;
- куриные яйца – 2 шт;
- оливковое масло – 30 мл;
- мед – 40 г;
- пищевая сода – щепотка;
- подогретая вода – 430 мл.
Воду подогрейте до комнатной температуры и перелейте в миску. Влейте в воду жидкий мед и яйца, взбейте, воспользовавшись блендером, миксером или обычным кухонным венчиком.
Во взбитую смесь тонкой струйкой всыпьте гречневую муку с содой и маслом, еще раз все хорошо перемешайте. В результате должна получиться однородная, эластичная смесь без комочков. Блинчики можно традиционно готовить на сковороде или же воспользоваться блинницей с антипригарным покрытием. Это сэкономит массу времени и поможет обойтись без высококалорийного растительного масла.
Еще один рецепт гречневых блинов без глютена и без дрожжей забирайте здесь. Как всегда, рецепт с пошаговыми фото.
Из льняной муки
Льняная мука – это один из супер-фудов здорового питания. Этот продукт часто используется для приготовления аппетитных, ароматных и полезных блинчиков.
- льняная мука – 450 г;
- овсяные хлопья – 120-130 г;
- кукурузный крахмал – 80 г;
- молоко – 450-480 мл;
- сахарный песок – 30 г;
- оливковое или другое масло – 2 ст. л;
- пищевая сода и соль – на кончике ножа.
В первую очередь смешайте все сыпучие продукты. Молоко вскипятите, дайте ему остыть до комнатной температуры и также добавьте к ингредиентам. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная, эластичная смесь.
Влейте в массу растительное масло и тщательно размешайте, тесто для блинчиков готово. Готовьте их на сковородке с антипригарным покрытием или воспользуйтесь блинницей.
Из рисовой муки
Рисовая мука станет отличной альтернативой пшеничной муке. Она часто применяется для приготовления различной выпечки. Несомненными преимуществами рисовой муки является низкая калорийность и безглютеновый состав. Это блюдо идеально подходит для правильного питания, направленного на снижение веса.
- рисовая мука – 320-340 г;
- обезжиренное молоко – 450-500 мл;
- куриные яйца – 4 шт;
- натуральный мед – 50-70 г;
- соль и пищевая сода – по 1 чайной ложечке;
- рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Куриные яйца тщательно взбейте с медом и солью, после чего всыпьте в смесь соду с рисовой мукой. Затем влейте в тесто подогретое и немного остывшее молоко, аккуратно перемешайте, разбивая все комочки и оставьте для настаивания на 15-25 минут.
Перед жаркой добавьте в тесто растительное масло, повторно вымешайте массу и обжариваться маленькими порциями на сковороде до румяной корочки.
Я готовила блины из рисовой муки. Получаются очень достойные блинчики. Делюсь рецептом с пошаговыми фото.
Из кукурузной муки
Кукурузная мука отлично подходит для приготовления вкусных и сытных блинчиков. Она придает выпечке приятный, сладковатый вкус и аппетитный солнечно-желтый цвет. Такое яркое ит вкусное лакомство обязательно понравится даже маленьким гурманам.
- кукурузная мука – 420 г;
- молочная сыворотка – 450 мл;
- куриные яйца – 4 шт;
- оливковое масло – 2 ст. л;
- сахарный песок – 2 ст. л;
- соль – на свое усмотрение.
В глубокой миске перемешайте кукурузную муку с солью и сахарным песком. Отдельно взбейте молочную сыворотку с яйцами, после чего соедините все компоненты и хорошо взбейте. Чтобы смесь получилась однородной и без комочков можно воспользоваться блендером или миксером, включенным на низких скоростях.
После этого влейте в массу оливковое масло, еще раз вымешайте и оставьте на 25-35 минут, прикрыв крышкой или полиэтиленовой пленкой. Наливайте тесто на раскаленную сковородку тонким слоем и выпекайте по несколько минут с двух боков.
Вот еще один подобный рецептик блинчиков из кукурузной муки.
Банановые оладьи — рецепт без муки
Эти оладушки подойдут для завтрака и для обычного чаепития. Для приготовления вам потребуются такие продукты:
- Банан — 1 штука.
- Яйца куриные — 2 штуки.
- Сахарный песок — по вкусу.
Приготовление состоит из таких этапов:
- Яйца и сахар взбиваются в однородную массу. Для этого стоит применить блендер или миксер.
- Разомните банан до консистенции пюре и добавьте его к бананово-сахарной массе.
- Вновь всё хорошо взбейте до однородности.
- Разогрейте сковороду и обжаривайте на ней оладушки до золотистой корочки.
Чтобы приготовить такие оладушки, вам понадобится не более 60 минут. Поэтому этот рецепт так любят многие хозяйки.
С миндальной мукой
Миндальная мука придает выпечке насыщенный аромат, перед которым просто невозможно устоять. Чтобы сделать вкус блюда более выразительным, можно добавить в тесто немного миндального молока. Это поможет превратить привычные блинчики в настоящее украшение любого стола.
- миндальная мука – 100 г;
- миндальное молоко – 100 мл;
- куриные яйца – 7-8 шт;
- мягкий сливочный сыр – 320 г;
- сливочное масло – 70 г;
- сахарозаменитель – 30-40 г;
- минеральная вода с газом – 250-300 мл;
- соль – на свое усмотрение.
Мягкий сливочный сыр размешайте с куриными яйцами, минеральной водой, сливочным и миндальным маслом. Муку взбейте с сахарозаменителем и солью, после чего смешайте все ингредиенты вместе.
Обжаривайте блинчики на сковороде по паре минут с каждой стороны, затем поместите в духовку, разогретую до 70° на 5-8 минут.
Веганские блины без молока и яиц
Блины без молока и яиц — это возможно? С этим рецептом вы можете приготовить веганские блины без каких-либо продуктов животного происхождения. Потому что есть хорошие альтернативы яйцу, молоку и маслу.
| Ингредиенты | Как приготовить |
|
|
Морковные блинчики
Вкусную и полезную морковку можно использовать не только для приготовления салатов и рагу, но и для аппетитных блинчиков. Такое блюдо отлично подойдет для легкого, диетического и одновременно питательного завтрака, а его нежный и мягкий вкус понравится даже детям, которые не любят овощи.
- тертая морковь – 100 г;
- куриные яйца – 2 шт;
- овсяные хлопья – 250 г;
- кефир – 150 мл.
Морковь тщательно вымойте под проточной водой, очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте измельченный овощ с кефиром, яйцами и овсяными хлопьями. Смесь хорошо вымешайте и выпекайте блинчики на растительном масле.
А еще я готовила морковные оладьи без глютена на основе рисовой муки. На фото ниже результат.
Банановые блинчики
Банановые блинчики готовятся без добавления пшеничной муки и сахарного песка, поэтому это блюдо можно включать в диетическое меню при похудении. Легкие, нежные и «воздушные» банановые блины станут любимым лакомством не только детей, но и взрослым. Стручок ванили, добавленный в тесто, придаст блюду насыщенный и выразительный аромат.
- спелые бананы – 4 шт;
- куриные яйца – 6 шт;
- растительное масло (лучше всего кокосовое) – 2-3 ст. л;
- стручок ванили – 2 шт.
Бананы очистите, их мякоть размягчите вилкой и смешайте с куриными яйцами и кокосовым маслом. При желании добавьте в приготовленную массу стручки ванили, при их отсутствии можно использовать обычный ванилин.
На раскаленную сковороду выкладывайте по 1-2 столовые ложки теста и выпекайте примерно по 2 минуты с каждой стороны. При подаче десерт можно украсить кусочками бананов.
Банановые оладьи можно приготовить без муки из овсяных хлопьев.
Веганские блины без масла
С помощью этого рецепта вы можете наколдовать их только с 3 ингредиентами. Эти блины без глютена, масла, яйца — и готовятся супер легко.
| Ингредиенты | Как приготовить |
|
внимание — большие блинчики имеют тенденцию ломаться из-за низкого содержания глютена. Маленькие блины же выглядят очень мило.
Испечь шоколадные блины, дополнив тесто следующими ингредиентами |
С кокосовой мукой и творогом
Кокосовая мука идеально подходит для приготовления домашней выпечки. Этот ингредиент придает блинчикам приятный, насыщенный кокосовый вкус и легкий аромат. Они получаются чрезвычайно нежными, «воздушными», с аппетитной хрустящей корочкой.
- кокосовая мука – 140-160 г;
- творог – 230-250 г;
- молоко – 420 мл;
- куриные яйца – 6 шт;
- ксилит или другой сахарозаменитель – 30 г;
- лимон – 1 шт;
- соль – на свое усмотрение.
Лимон очистите от цедры и натрите на терке. Смешайте цитрусовую цедру с творогом, куриными яйцами и сахарозаменителем. Кокосовую муку соедините с солью и подогретым молоком, после чего соедините все ингредиенты и тщательно вымешайте до получения однородной массы.
Разогрейте на сковороде растительное масло, налейте тесто тонким слоем и жарьте до готовности.
Быстрые блины за 1 минуту
Этот рецепт станет незаменимым «помощником» в случае неожиданного прихода гостей. Для приготовления вкусных и легких блинчиков потребуется только два ингредиента – мягкий, сливочный сыр и куриные яйца.
- мягкий сливочный сыр – 230 г;
- куриные яйца – 7-8 шт;
- корица и ваниль – по желанию.
Все ингредиенты перемешайте и тщательно взбейте при помощи блендера до получения однородной, эластичной консистенции. Оставьте массу для настаивания на полчаса, после чего обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде с горячим растительным маслом.
Выводы
Вариантов рецептов диетических блинов есть очень много. И благодаря разнообразию компонентов в рецептах они получаются очень разными. К тому же существует немало вариантов начинок, чтобы готовить оригинальные блюда. И даже те, для кого актуальна диета на масленицу, могут позволить себе полакомиться очень вкусными и при этом не опасными с точки зрения набора веса блинчиками.
Тем, кто хочет приготовить блины, по вкусу максимально напоминающие классические, следует просто заменить основные составляющие менее калорийными компонентами. Но все же это блюдо следует есть до обеда и не слишком им злоупотреблять.
Блины без муки с кокосовым молоком и бананом
Блинчики с кокосовым или миндальным молоком и бананом – это легкое, вкусное, диетическое блюдо. Оно станет идеальным завтраком для веганов, так как готовится без добавления масла и куриных яиц.
- овсяные хлопья – 420 г;
- кокосовое или миндальное молоко – 1,2 л;
- спелые бананы – 2-3 шт.
Все ингредиенты соедините и взбейте блендером до пюреобразного состояния. Готовую массу выпекайте на сковороде без масла. Подавайте с ломтиками бананов или других фруктов.
По этому же рецепту можно приготовить ароматные и сочные шоколадные блинчики. Для этого достаточно просто добавить в тесто 2-3 столовые ложки порошка какао, тертый шоколад или арахисовое масло.
Рецепт блинов без…
Готовить блины без яиц и молока? Без муки и жира? — В это трудно поверить, но на самом деле это возможно. Вы не сможете достичь вкуса традиционного блина. Но все же еда действительно хороша на вкус и будет палочкой-выручалочкой.
Блины: пищевая ценность
Блины обычно жарят на жире. Следовательно, блины содержат примерно 10 г жира на 100 г. Если блинчики специально не приготовлены из белкового порошка, в них содержится около 6 г белка. Тонкий блин размером примерно с тарелку весит примерно 50 г.
Калорийность блинов
Если вы следите за питанием и своей фигурой, вас, конечно, также интересует информация о калорийности блинов. Блины содержат около 227 калорий на 100 г. Точная информация, конечно, зависит от типа блинов, которые вы едите, и того, как они были приготовлены. 227 калорий на 100 г — это средний показатель.
Блинчики с низким содержанием углеводов
- 55 ккал
- 5 г жиров
- 0.2 г углеводов
- 2 г белков
Блины без муки
Обычные блины относительно богаты углеводами, так как одним из основных ингредиентов является мука. Содержание углеводов в 100 граммах блинов составляет примерно 27 г. Однако, муку можно заменить другими ингредиентами и обойтись без сахара, тогда блины в низкоуглеводной версии будут содержать меньшее количество углеводов.
Блины без молока
Есть несколько причин, чтобы избегать молока в тесте для блинов. Непереносимость лактозы или веганская диета могут стать решающими причинами отказа от употребления молока. Если вы не хотите употреблять растительные напитки, вы можете просто размешать тесто с газированной минеральной водой.
Почему минеральная вода в блинах даже дает положительный эффект, легко объяснимо. Тесто разрыхляется углекислотой, потому что в смесь теста попадает больше воздуха.
Блины без сахара
Конечно, блины без сахара особенно подходят для пикантных начинок. В Бретани пикантные блины известны как галетки. Они характеризуются тем, что их пекут из гречаной муки. Но во многих блинах, например, с бананами, есть натуральная сладость.
Блины без яйца
Если вы не хотите есть яйца, вы можете легко заменить их: пюре из бананов, семя льна или семена чиа также обеспечивает необходимое связывание теста. Вы также можете использовать йогурт или арахисовое масло без сахара. В зависимости от того, чем заменить яйца в тесте, вкус блина будет изменяться.
Блины по приведенным рецептам сможете приготовить быстро и легко, без особых усилий.
С сыром и грибами
Блинчики без пшеничной муки могут быть не только сладкими, но и с начинками из мяса, рыбы, сыра, грибов и овощей с зелень. Такое вкусное и питательное блюдо отлично насыщает, став полноценным завтраком или ужином.
- соевая мука – 150 г;
- яичные белки – 8 шт;
- измельченные льняные семена – 20 г;
- молоко – 300 мл;
- разрыхлитель для теста – 2 ч. л;
- сыр твердых сортов – 140-160 г;
- шампиньоны – 140-160 г;
- перья зеленого лука – пучок;
- растительное масло, соль.
Шампиньоны помойте, очистите, порежьте тонкими слайсами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яичные белки взбейте с солью до состояния пены. Зеленый лук мелко порубите.
Соевую муку перемешайте с разрыхлителем, измельченными льняными семенами, влейте подогретое молоко и тщательно перемешайте. Смешайте с яичными желтками. Влейте тесто тонким слоем на раскаленную сковородку и обжарьте на протяжении 1 минуты.
Посыпьте блинчик тертым сыром и жареными грибами, когда поверхность блина немного «схватится», сверните его вдвое, посыпьте измельченным зеленым луком и жарьте до готовности.
Важные советы
Несмотря на то, что диетический вариант этого блюда является менее калорийным, все равно лучше всего готовить его в дообеденное время, в идеале – на завтрак. Существуют некоторые общие советы, с помощью которых получится приготовить не вредные для фигуры блины:
- Во многих рецептах присутствуют дрожжи и сахар. Эти компоненты используют, чтобы приготовить пышные блины. Но так как дрожжи вызывают брожение и повышенное газообразование, от них лучше отказаться. В качестве заменителя можно использовать в таких рецептах соду или разрыхлитель для теста. Но вкусные блинчики вполне можно приготовить и без этого компонента. Что касается сахара, то вместо него лучше использовать мед или сахарозаменитель. В некоторых рецептах вместо белого сахара используют коричневый.
- В рецептах без сахара также используют тертые фрукты – например, яблоко или банан, которые придадут блюду сладость.
- Привычную для многих белую пшеничную муку можно заменить любой более диетической. Подойдет овсяная, гречневая и даже льняная мука. Вкусным получится блюдо из ржаной муки и из рисовой. Вполне подойдет для таких рецептов и мука из твердых пшеничных сортов.
- В диетических рецептах предусмотрен минимум масла. Чтобы снизить его количество, можно добавить 1-2 ч. л. масла растительного просто в тесто, и жарить блины на антипригарной сковородке. Это поможет сделать вкусные тонкие блины без дополнительного количества жира. Идеальный вариант в данном случае – оливковое масло. Тем, кто стремится похудеть, стоит приобрести качественную сковородку и использовать ее специально для выпекания блинчиков. Тогда масла можно будет использовать намного меньше.
- Молоко в процессе готовки используют нежирное. Максимально допустимая жирность – 2,5 %. Однако если его заменить минеральной водой, сывороткой или нежирным кефиром, блюдо в итоге получится тоже очень вкусным.
- Яйца в ходе готовки тоже не стоит применять целыми. Рекомендуется отделить белки, взбить их миксером и использовать эту массу без желтков для приготовления теста.
- Диетической должно быть не только тесто, но и начинка. Для несладкого варианта этого блюда подойдет нежирный творог или сыр, рыба, овощи, постное отварное мясо. Для десерта – любые фрукты.
- Соусы для блинчиков тоже должны быть низкокалорийными и полезными для здоровья. Подойдет нежирный йогурт, ряженка, сметана, также можно использовать фруктовый смузи или немного меда.
Шоколадные блинчики из кокосовой муки
Шоколадные блины, приготовленные из кокосовой муки, банановой мякоти, с кремом из легкого йогурта – это удивительно вкусный и полезный десерт, который станет отличным украшением любого чаепития и не станет причиной лишних сантиметров на талии. При желании можно добавить различные ягоды, которые есть под рукой – клубнику, малину, чернику, смородину.
- кокосовая мука – 50 г;
- бананы – 3-4 шт;
- лимон – 1 шт;
- куриные яйца – 6-8 шт;
- разрыхлитель для теста – ½ ст. л;
- корица молотая – 1 ч. л;
- кокосовое масло – 2-3 ст. л;
- какао-порошок – 2 ст. л;
- натуральный йогурт – 120 мл;
- измельченные ядрышки грецких орешков – 60 г;
- любые ягоды – по вкусу.
Цитрус очистите, кожуру натрите на терке, мякоть отложите в сторону – она вам не понадобится. Бананы размягчите вилкой или толкушкой, затем смешайте с цитрусовой цедрой и куриными яйцами.
Отдельно смешайте кокосовую муку с разрыхлителем и молотой корицей, добавьте в бананово-яичную смесь и тщательно вымесите блендером до однородной массы. Выложите тесто маленькими порциями на сковороду с разогретым кокосовым маслом и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Для приготовления шоколадно-ягодного соуса взбейте блендером порошок какао с йогуртом, щепоткой молотой корицы и измельченными ядрышками грецких орехов. При подаче полейте блинчики приготовленным сиропом, украсьте ягодами и листиками мяты.
Существует огромное количество вариантов приготовления вкусных, нежных и аппетитных блинчиков без муки. Разнообразие рецептов и ингредиентов открывает безграничные просторы для кулинарной фантазии и смелых, ярких экспериментов с новыми вариантами классического блюда.
