Рецепты полезного ПП теста для пиццы тем, кто следит за своей фигурой и рационом питании

Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигурой, не должны отказывать себе в аппетитных и вкусных блюдах.

В особенности это касается давно полюбившейся всем пиццы. Достаточно просто приготовить ее по специальному рецепту, с применением низкокалорийных ингредиентов и такую закуску можно смело включать в рацион для похудения.

Польза и вред

Главный секрет приготовления диетического варианта итальянской закуски заключается в низкокалорийном тесте. Зачастую оно состоит из пшеничной муки, в которой содержится много калорий и углеводов, что автоматически становится настоящей угрозой для фигуры.

К тому же, в таком компоненте почти нет клетчатки, а ее рекомендуется включать в рацион тех, кто пытается стать стройным. Именно по этой причине основу для пиццы лучше всего выпекать из цельнозерновой пшеничной муки грубого помола, т.к. в ней содержится больше полезных веществ.

А также вовремя замешивания лепешки, кулинары добавляют в тесто яйца, которые богаты своим химическим составом. Они улучшают вкус блюда и придают ему пористость, однако повышают калорийность блюда. Поэтому при правильном питании не рекомендуется злоупотреблять таким продуктом.

По той же причине нежелательно использовать во время приготовления основы следующие компоненты:

• молоко;
• майонез;

• сливочное масло;
• кефир с высоким процентом жирности.

https://youtube.com/watch?v=xDztfo8AqoM

https://youtube.com/watch?v=kkEjX7ERvUk

https://youtube.com/watch?v=RYSxjGsdkHo

Диетическая пицца – рецепты с фото

Если есть желание скушать что-то легкое на ужин или перекусить чем-то вкусненьким, то настало время знакомства с этим низкокалорийным блюдом. Почти каждый рецепт диетической пиццы – это хороший шанс справиться с чувством голода и сохранить фигуру. Попробуйте сделать основу из цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, выберете рецепты без теста, научитесь готовить на сковороде или из лаваша. Останется потратить немного свободного времени, зато получится отведать диетическую пиццу с невероятным вкусом и никаких лишних килограмм.

https://youtube.com/watch?v=slR9qsdji1Q

https://youtube.com/watch?v=TB865HDyaZc

https://youtube.com/watch?v=P9JfklNx4YA

На какой основе можно есть пиццу при похудении

Несмотря на то, что абсолютным лидером в пользе для организма является цельнозерновая мука грубого помола, пиццу также можно выпекать из:

• ржаной муки грубого помола;
• рисовой;
• овсяной;
• гречневой;
• кукурузной.

Гораздо реже в кулинарии используется соевая мука, чечевичная, гороховая, нутовая, ячменная. И также лепешки для итальянской закуски делаются на основе всевозможных видов овощей и даже нежирного мяса.

Справка: эксперты давно подметили, что снизить калорийность пиццы можно при помощи обычной салфетки. Объясняется это тем, что бумага способна впитывать в себя лишний жир, в т. ч. и количество потребляемых калорий. Промокнув кусочек пиццы салфеткой, Вы снижаете его калорийность минимум на 8 г жиров.

Фитнес-советы по начинке

Для диетической пиццы лучше выбрать нежирное мясо – куриную грудку, индейку, постную говядину. В них много белка, дающего сытость и позволяющего сохранить мышечную массу. Из рыбы подходящими считаются минтай, треска и лосось.

Для получения клетчатки можно добавлять всевозможные овощи – кабачки, баклажаны, шпинат. Грибы тоже станут отличной идеей, ведь в них большое количество белка при минимуме жиров.

Основным источником калорий являются сыр и соусы. Тут действовать нужно решительно – сыр брать самый низкокалорийный. Например, моцареллу из обезжиренного молока, рикотту, тофу, фету-лайт.

Жирные соусы промышленного производства с трансжирами и прочей прелестью можно заменить натуральным йогуртом, домашней томатной сальсой или сметаной со специями.

https://youtube.com/watch?v=Eh-8K8d8PqM

https://youtube.com/watch?v=993SPTvaRzo

ПП тесто из цельнозерновой муки

Для полезной лепешки понадобится:

• соль – ¼ ч. л.;
• разрыхлитель – ¼ ч. л.;
• цельнозерновая мука – 1 ст.;
• мед – 1 ст. л.;
• вода очищенная – 100 мл;
• масло оливковое – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. В удобной емкости смешиваются сухие компоненты, затем к ним добавляются все остальные.
2. Масса перемешивается до однородной консистенции. Из нее вымешивается плотное, эластичное тесто.
3. Получившаяся заготовка накрывается чистой салфеткой и оставляется на 10 минут, после чего раскатывается.

В 100 г готового теста содержится: 219,8 ккал, 7,2 г белков, 6,6 г жиров, 31,2 г углеводов.

Калорийность

Обычной

Если вы хотите узнать массу и калорийность одного кусочка пиццы, сделать это просто: при заказе пиццы вы можете посмотреть ее вес. Большая пицца (900 гр.) обычно разделена на восемь кусков, маленькая (400 гр.) — на четыре. В среднем получается 100-125 гр. на каждый кусок.

Итак, давайте же узнаем сначала калорийность покупной или домашней классической пиццы без этих ваших пп:

Название пиццы	Калорийность на 100 гр.	Белки	Жиры	Углеводы
Маргарита на тонком тесте	210	10,4	20,3	4
Домашняя с колбасой, майонезом и сыром	242.6	10,7	14,5	17,2
Додо, 4 сезона ассорти с грибами и ветчиной, маленькая, тесто традиционное	191	5,8	8,9	25,3
Додо, Пеперони, маленькая, тесто традиционное	245	10,4	10,3	27,3
Додо, Ранч, маленькая, тесто традиционное	219	9,9	9,1	24
Додо, Пирог, маленькая, тесто традиционное	200	4,4	3,8	38,8
Доминос, с овощными и мясными начинками	270	11,3	13,4	31,2
Доминос, сырная	257	10,98	8,39	33,05
Пепперони	340	13	14	40
4 сыра (на тонком тесте)	320	12,2	28,2	17,4
На тонком тесте	253,3	10,5	15,9	19,4
Гавайская (с курицей и ананасом)	216	10,5	3,4	35,9
Ташир	257	12	14,5	19,5
Мясная	317	14,81	14,33	27

Название пиццы	Калорийность на 100 гр.	Белки	Жиры	Углеводы
С ветчиной и сыром	275	10	15	25
Школьная	330	10,42	8,9	25,5
Хат (PIZZA HUT)	298	12,24	14,38	28,37
С курицей, деревенская	443	14,5	22,4	192
Карбонара	264	11	8	37
Цезарь	290	11	13	33,37
С грибами на сковороде (грибная)	210	7	8	27
Барбекю	300	9	13,85	27
С курицей, сыром, перцем, помидором	193	10,1	5,3	26,8
Вегетарианская	158,82	6,57	7,06	17
Закрытая с курицей	219	10,8	8,9	24,1
С морепродуктами	246	12	12	22
Мексиканская	189	9,08	9,32	18
Итальянская	281	17,8	17,1	27,4

На куриной грудке по Дюкану

Такая основа идеально впишется в рацион тех, кто следит за своим весом.

Она состоит из:

• 200 г куриной грудки;
• 1 яйца;
• 1 щепотки соли.

Приготовление:

1. Сырую куриную грудку необходимо измельчить в блендере или при помощи мясорубки.
2. К получившемуся фаршу добавить яйцо, соль, все тщательно перемешать.
3. Масса выкладывается тонким слоем на смазанную маслом форму и отправляется в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15–20 минут.
4. Далее на такую «лепешку» можно выкладывать начинку.

В 100 г данной основы всего 150,6 ккал, 21,7 г белков, 5,4 г жиров, 3,9 г углеводов.

Как правильно приготовить диетический вариант закуски, смотрите на видео. Пошаговый мастер класс от автора ролика поможет избежать ошибок и приготовить вкусное блюдо.

https://youtube.com/watch?v=Yj-jwaICeK4

Важные дополнения к рецепту

• Вместо свежего помидора можно использовать немного томатной пасты.

Аймкук

кулинарка из деревни

• 1524
  Рецептов
• 482
  Подписчиков
• 767
  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Пряный вариант на ржаной муке, как в пиццерии

Для ароматной лепешки необходимы такие компоненты:

• 2 ст. ржаной муки;
• 100 мл воды;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;

• ¾ ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• шафран, молотый кориандр, мускатный орех по вкусу.

Замешивается тесто следующим образом:

1. Мука просеивается, смешивается с содой, солью и специями.
2. Затем к сыпучим продуктам добавляется слегка теплая вода и растительное масло, все перемешивается.
3. Из образовавшейся массы вымешивается гладкое, податливое тесто. Оно заворачивается пищевой пленкой и отправляется на 20 минут в холодильник.
4. По истечении указанного времени из теста можно формировать лепешку.

100 г теста содержит: 119 ккал, 17 г углеводов, 3 г жиров, 7 г белков.

На рисовой

Для приготовления лепешки понадобится:

• 700 г рисовой муки;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара (можно заменить медом);
• 200 мл теплой воды.

Этапы замешивания:

1. В подогретой до 38 градусов воде разводятся сахар и дрожжи.
2. Мука просеивается, смешивается с солью.
3. Как только на поверхности воды появилась пена, ее переливают к муке и перемешивают.
4. Густеющую массу вымешивают руками до получения мягкого, не прилипающего к рукам теста.

Совет: в зависимости от степени сухости и сорта муки, может понадобиться большее или меньшее количество воды. Следите за консистенцией теста во время замешивания.

БЖУ и калорийность 100 г готовой основы: 120 ккал; 5,9 г/5,5 г/11 г.

На кукурузной

Рецепт приготовления данной основы предусматривает использование небольшого количества пшеничной муки, поскольку в кукурузной не содержится клейковина, придающая пластичность изделию.

Понадобится:

• 300 мл теплой воды;
• 350–400 г кукурузной муки;
• 150–200 г пшеничной муки;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Вода переливается в миску, смешивается с маслом, солью и перемешивается до полного растворения кристалликов.
2. К жидким компонентам добавляется кукурузная мука (в полном объеме), примерно половина указанного количества пшеничной муки и разрыхлитель.
3. Масса замешивается вилкой и, по мере необходимости, досыпается пшеничная мука, пока не образуются отдельные (нежидкие) комочки.
4. Получившийся комок теста перекладывается на присыпанную мукой поверхность и вымешивается до эластичного состояния.
5. Заготовку нужно оставить примерно на 30–40 минут, после чего приступать к дальнейшему формированию блюда.

100 г теста содержит: 138 ккал, 16 г углеводов, 2,4 г жиров, 4,1 г белков.

Особые ингредиенты

В отличие от классической пиццы диетическая не содержит глютена — белка, который входит в состав пшеницы и ячменя. В сочетании с водой он делает выпечку мягкой, пышной и очень калорийной. ПП-пицца безопасна для употребления и рекомендована при похудении. Она идеально подходит на завтрак или в качестве перекуса, но самое главное — не прибавляет лишних килограммов.

Советы по выбору ингредиентов и приготовлению низкокалорийной пиццы:

• Замените пшеничную муку на цельнозерновую грубого помола: ржаную, рисовую, кукурузную, гречневую и т.д. Можно использовать овсяную смесь и отруби.
• Покупайте твердые или нежирные сорта сыра: тофу, моцареллу, рикотту и др. В них содержится в среднем 200 ккал на 100 гр, а в других видах сыра — минимум 350.
• Раскатывайте тесто максимально тонко.
• Замените жирное мясо, копчености и колбасу отварной индейкой, куриным филе, телятиной, крольчатиной или морепродуктами.
• Добавляйте в начинку много овощей и зелени.
• Выбирайте только свежие или замороженные продукты и откажитесь от консервированных и соленых.
• Замените майонез и кетчуп натуральным соусом из томатной пасты, обезжиренной сметаны и йогурта.
• Отдавайте предпочтение оливковому маслу, но лучше вовсе готовить без него.

Существует множество вариантов приготовления диетической пиццы: в духовке, мультиварке, микроволновке, на сковороде или гриле. Мы подготовили для вас несколько самых популярных и вкусных рецептов этого популярного блюда.

На овсяной

Для лепешки понадобится такой состав:

• 160 г овсяной муки;
• 1 яйцо;
• 100 мл обезжиренного кефира;
• 1 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. Подогретый до комнатной температуры кефир смешивается с яйцом, солью и содой.
2. Затем добавляется мука, все перемешивается.
3. Густая масса вымешивается руками до гладкой консистенции и отставляется в сторонку на 10–15 минут.
4. Готовое тесто можно раскатывать в тонкую лепешку.

КБЖУ 100 г продукта: 130 ккал/7г/5,6г/15г.

Фитнесс-пицца на творожном тесте

Такой вариант готовится не только быстро, но и просто.

Для него необходимо:

• 250 обезжиренного (0%) творога;
• 1,5 ст. цельнозерновой муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. Перебить творог с помощью блендера до однородного состояния, смешать его с яйцом, маслом, солью и содой.
2. К получившейся массе добавить муку и замесить из нее мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Заготовку можно сразу же раскатывать.

КБЖУ на 100 г: 150 ккал/13г/5 г/15 г.

Из отрубей

Вкусная основа получается из:

• 150 г овсяных отрубей;
• 200 мл нежирного кефира;
• 2 кофейных ложек семян льна;

• 1 щепотки соли;
• ароматных трав по вкусу.

Замешивание:

1. Отруби заливаются теплым кефиром и отставляются на 20–30 минут. За это время они разбухнут и масса станет густой.
2. К смеси добавляются остальные ингредиенты, все тщательно перемешивается.

Такое тесто не вымешивается руками – оно осторожно перекладывается в форму для выпекания и выравнивается лопаткой. Далее лепешка смазывается соусом и покрывается начинкой.

Справка: после выпекания тесто из отрубей становится хрустящим и нежным.

КБЖУ: 86,13 ккал/ 9,6 г/3,39 г/3,04г.

Сочное блюдо без теста на кабачках

Нежная, аппетитная и полезная закуска делается из таких ингредиентов:

• 1 кабачок среднего размера;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. муки;
• 0,5 куриного филе (грудки);
• 50–70 г сыра;

• 2 томата;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 пучок зелени;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Этапы формирования блюда:

1. Кабачок очищается от кожуры, натирается на крупной терке, присаливается, перемешивается и отставляется в сторону на несколько минут, чтобы из него вытек сок.
2. Образовавшаяся жидкость сливается. Затем овощ смешивается с яйцом, разрыхлителем, просеянной мукой, перцем и мелко нарубленной зеленью.
3. Смесь выкладывается на смазанный маслом противень, выравнивается лопаткой и покрывается 1 желтком.
4. Сверху своеобразная лепешка покрывается порезанными на тонкие слайсы томатами, кубиками филе, посыпается тертым сыром.
5. Блюдо можно дополнительно присолить, посыпать специями.
6. Такая пицца помещается в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

КБЖУ 100 продукта: 49 ккал/5г/2г/4г.

ПП пицца в духовке

В духовке можно приготовить огромное количество разной ПП пиццы. Вашему вниманию мы представляем невероятно вкусную ПП пиццу с очень интересной начинкой.

Для основы:

• Индюшиное филе – пол кг
• Лук – 50 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – 20 г

Для начинки:

• Томаты – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Маслины – 10 шт.
• Кукуруза – 20 г
• Сыр – 120 г

Яркая

Основой для такой ПП пиццы будет мясной корж.

• Для его приготовления необходимо вымыть мясо, измельчить его до однородности блендером.
• Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, то же самое делаем с петрушкой, которую можно заменить любой другой зеленью.
• Смешиваем все продукты для основы и получаем фарш. Соль и пряности добавляйте по вкусу.
• Теперь противень слегка сбрызгиваем маслом и раскладываем на него фарш, формируя из него основу для пиццы. Можно сделать основу круглой или квадратной, это на ваше усмотрение.
• Выпекать такой корж нужно 15 мин. при температуре 180°C.
• В это время стоит подготовить всю начинку. Все, что необходимо вымыть, моем и обсушиваем. Томаты нарезаем кружочками, шампиньоны слайсами (их можно не очищать, а только хорошо вымыть), маслины разрезаем пополам, сыр трем на терку. Кукурузу можно использовать и консервированную, и свежую/мороженную.
• Спустя указанное время выкладываем всю начинку, кроме сыра на корж и выпекаем блюдо еще 15 мин.
• Далее посыпаем пиццу сыром и доводим до готовности в течение 7 мин.

На овсяных хлопьях

Для такой основы нужно:

• 100 г мелких овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• соль.

Приготовление:

1. Хлопья смешиваются с яйцом и оставляются в сторонку для разбухания.
2. К массе добавляется соль, из нее замешивается крутое тесто.
3. Заготовке придается нужная форма, после чего ее переносят на противень.

Видеоинструкция приготовления пиццы на овсянке

Для тех, кто не любит овсянку, но вынужден ее есть, рекомендуется из этой каши сделать пиццу.

Понадобится:

• 250 мл воды;
• 250 г овсянки;
• 3 яйца;
• 200 г свежих томатов;
• 100 г томатной пасты;

• 50 г творожного сыра;
• 300 г оливок и маслин;
• 50 г твердого сыра;
• 50 г куриного карпаччо.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья соединяются с водой, перемешиваются при помощи блендера. Затем к ним добавляются яйца. Все хорошо смешивается.
2. Масса перекладывается на смазанную маслом форму, выравнивается, поливается томатной пастой.
3. Сверху выкладывается слой порезанных на кружочки помидор, маслин и оливок.
4. Далее блюдо посыпается творожным сыром, после чего следует выложить порезанный соломкой мясной ингредиент и тертый твердый сыр.
5. Запекается блюдо 20–30 минут при t 180 градусов.

В 100 г такой пиццы содержится 170 ккал, 15 г белков, 7 г жиров, 17 г углеводов.

История возникновения

Впервые упоминается пиццы в древнеримских летописях 3 века до н.э. Точно сказать, кто именно изобрёл пиццу невозможно, но отдают это роль древним римлянам. Известно, что ещё в Древнем Египте крестьяне употребляли в пищу круглые хлебные лепёшки с овощами, иногда с мясом. А персидские воины ещё в 5 веке до н.э питались в походах хлебными лепёшками с сыром и финиками.

Больше похожей на всем известную современную пиццу стали блюда у древних греков: на сырое тесто выкладывали зелень, сыр, оливки и лук и готовили на раскалённых камнях, хлебные лепёшки использовались как своеобразные тарелки.

Затем уже пицца появляется у римлян, которые внесли изменения в рецепт и стали добавлять овощи и приправы. Именно древних римлян принято считать создателями всем известного блюда, потому что их рецепт близок к нашему.

Ну а главные изменения с пиццей произошли в Италии, поэтому её и принято считать родиной блюда.

В течение долгого времени в Италии пицца считалась едой, предназначенной для бедняков, и имела широкое распространение среди крестьян и моряков.

В 18 веке в Неаполе появились заведения, похожие на современные пиццерии, там при посетителях готовили пиццу, а после её можно было забрать с собой, или съесть прямо там за столиками. И так продолжалось до тех пор, пока слава о вкусе чудесного блюда дошла до королевской семьи.

Пицца очень понравилась королеве, и после этого по её указу в Италии начали открываться всё новые и новые пиццерии, а сама пицца изменялась по вкусу и формам.

Такой вкусный рецепт не мог оставаться долго в пределах одного государства, и уже в 19 веке эмигрантами была вывезена технология приготовления в Америку, где пицца быстро прижилась.

В России же блюдо, получившее известность и признание во всём мире, появилось в 80-х годах 20 века. А услуга доставки пиццы началась уже в начале 21 века.