Пицца на кефире — пошаговые рецепты приготовления теста и начинки с фото

Отзывы (15)

33

Обновлен : Марина Золотцева

22.11.2018 Время приготовления: 35 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире.

Как приготовить пиццу на кефире

Традиционная рецептура этого популярного итальянского блюда требует смешать соль, пшеничную муку, немного оливкового масла, дрожжи и теплую воду. Если же вы готовите тесто для пиццы из кефира, вам нужно только заменить последний компонент из классического рецепта на этот кисломолочный продукт любой жирности и степени свежести. Можно взять даже простоквашу – результат будет аналогичным. Общий алгоритм не изменится, однако видов кефирной основы может быть несколько.

Подготовка продуктов

Все компоненты, с которыми предстоит работать, должны иметь комнатную температуру, особенно если предполагается готовить тесто для пиццы на кефире с дрожжами, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Особенно это касается жидких продуктов и куриных яиц. Муку перед работой обязательно просеивают, насыщая ее кислородом. Отдельной подготовки может потребовать и начинка:

• Для свежих овощей термообработка не нужна, но их следует хорошо промыть и нарезать одинаковыми кусочками.
• Грибную и мясную начинку нужно довести до полуготовности, особенно если печется «ленивая» пицца на кефире.

Кефирное тесто для пиццы

Существует 4 варианта основы для этого блюда, имеющих свои недостатки и преимущества. Самой простой считается заливная, но визуально от классической пиццы итоговый результат далек: он ближе к тонкому пирогу с обилием начинки. Ключевые особенности кефирного теста:

• Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире – распространенный вариант, имеющий несколько разновидностей: с яйцами и без, густой и более жидкий, пышный и тонкий. Подразумевает добавление соды или разрыхлителя.
• Дрожжевое тесто – может требовать расстойки, рекомендовано опытным хозяйкам. Готовится с любым видом дрожжей, требует не очень кислого кефирного продукта или ряженки.
• Тесто без яиц – традиционная смесь с минимумом компонентов, которую можно раскатать и заморозить по необходимости. Доля масла повышена для эластичности.
• Заливное тесто – «ленивое», подходит для быстрой пиццы, всегда имеет жидкую консистенцию, поэтому подпекается до выкладывания начинки.

• Еда, уменьшающая продолжительность жизни
• Расчет пенсии для родившихся в 1965 году — новые правила исчисления размера выплаты
• Булочки с маком

Способ приготовления начинки

Вышеописанный вариант основы смазывается густым соусом сальса или же просто томатной пастой, смешанной с чесноком, орегано, перцем и базиликом.

В качестве начинки лучше всего использовать:

• 300 г отварного куриного филе (охлажденного);

2 помидора небольших размеров;

• 100 г шампиньонов;
• 150 г сыра твердых сортов;
• прованские травы.

Указанные продукты измельчаются и выкладываются слоями, после чего пиццу можно отправлять на 15 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. В самом конце приготовления блюдо можно украсить зеленью и подавать горячим.

Справка: не обязательно использовать кефир первой свежести, но использовать тот, что находился в холодильнике более недели тоже не стоит.

https://youtube.com/watch?v=VzNepjpq81A

https://youtube.com/watch?v=R1EaY8G1JIY

Быстрая пицца в духовке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4407 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Плюсом этого рецепта является универсальность: жидкость можно брать любую – сюда отлично подойдут даже кефирный продукт или разведенная теплой водой жирная сметана. Взбитые яйца дают эластичность, но их можно полностью исключить (заменить на 100 мл масла), поскольку эластичность будет зависеть от замеса. Муку желательно брать 2-х видов, чтобы получить воздушность структуры.

Ингредиенты:

• кефирный продукт – 300 мл;
• мука 00 (из твердых сортов пшеницы) – 70 г;
• мука высшего сорта – 2 стакана;
• масло оливковое – 50 мл;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• салями – 200 г;
• каперсы – 200 г;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• сыр – 300 г.

Способ приготовления:

1. Кефирным продуктом с маслом и яйцами взбить.
2. Ввести сыпучие продукты, вымешивать руками 5 мин.
3. Раскатать тонко, сделать бортики.
4. Смазать поверхность томатной пастой, разложить ломтики салями и каперсов.
5. Укрыть сыром, выпекать до потемнения на температуре в 200 градусов.

Легкий рецепт кефирного дрожжевого теста с сухими дрожжами для выпекания в духовке

Перечень компонентов:

• кефир (натуральный йогурт, мацони и пр.) 200 мл;
• мука – 3-3,5 стак.;
• вода (молоко) – 50 мл;
• куриное яйцо (крупное) – 1 шт.;
• сухие (инстантные) дрожжи – 8 г (1 ч. л. без горки);
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – щепоть;
• растительное масло (можно заменить маргарином) – 50 г.

Как делать – поэтапный рецепт:

1. Дрожжи смешать с водой и сахаром. Жидкость не должна быть ни горячей, ни холодной. В идеале – 25-37 градусов. Дать дрожжевой смеси постоять 7-10 минут, чтобы она начала играть. А пока чуть теплый кефир смешать с содой и солью, размешать. Масса начнет немного пениться. Благодаря соде пицца не будет иметь кисловатого кефирного привкуса. Вбить яйцо, взболтать вилкой до однородности. Просеять муку в миску с кефирной массой, вылить туда же начавшие играть дрожжи.
2. Вылить масло. Можно использовать растительное или растопить сливочное. Можно готовить и маргарином.
3. Вручную или при помощи кухонной машины замесить тесто. Оно получится не очень тугим, мягким, приятным на ощупь. Смазать его поверхность маслом, накрыть салфеткой или пленкой и оставить в теплом месте для подъема.
4. Через 1-1,5 часа оно сильно вырастет в объеме. Его необходимо обмять, и можно дальше готовить пиццу. Также оно отлично подходит для выпекания пирожков и пирогов.

На кефире с дрожжами

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3957 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Мягкое и вкусное тесто получается, если делать его с использованием сухих дрожжей. Однако без опары и длительной расстойки – всего час на «отдых». Важно не перегрузить блюдо начинкой, поэтому она минималистичная: только свежие томаты, большой слой сыра и обязательно зелень. Такая пицца на кефире печется около 25 минут, если температура духовки составит 200 градусов.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• масло оливковое – 1/3 стакана;
• сыпучие дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 3 стакана;
• базилик свежий;
• сыр – 400 г;
• томаты – 420 г;
• оливковое масло для смазки.

Способ приготовления:

1. Перемешать дрожжи с мукой и солью.
2. Добавить кефир комнатной температуры, масло. Перемешать, оставить на час.
3. Нарезать ломтиками томаты, натереть сыр, помыть базилик.
4. Тесто раскатать, смазать оливковым маслом.
5. Томаты, базилик и сыр поочередно выложить сверху.
6. Печь до золотистого цвета.

Пицца не кефире и сметане

Сметана сделает тесто более нежным и податливым. Необычное сочетание продуктов в начинке понравится настоящим гурманам – она получается сладковатой и сытной.

Для начинки:

• 200 гр. куриного филе;
• 3 ст.л. майонеза;
• 4 ананасовых кружка;
• 2 томата;
• 150 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 100 гр. шампиньонов;
• чёрный перец.

Для теста:

• 100 мл. сметаны;
• 150 мл. кефира;
• 400 гр. муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Взбейте вилкой яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
2. Муку просейте. Всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто. Оставьте его на четверть часа.
3. Куриное филе отварите. Нарежьте кусочками.
4. Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы пластинками, помидоры кружками, а ананасы небольшими кубиками.
5. Выложите тесто на смазанный противень.
6. Смажьте тесто майонезом. Выложите ингредиенты в такой последовательности: курица, томаты, лук, грибы, ананасы.
7. Сверху посыпьте сыром и поперчите.
8. Выпекайте 30 минут при 190°С.

Бездрожжевая

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2203 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы любите классическую тонкую итальянскую основу, попробуйте такой рецепт теста для пиццы на кефире: визуально и по структуре оно похоже на традиционное. Начинку можно подбирать любую, включая мясную (не забудьте приготовить до выкладки) – главное не переборщить с ее количеством. Еще более интересным блюдо получится, если взять несколько видов сыра.

Ингредиенты:

• мука – 280 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кефир – 250 мл;
• сода – 2/3 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• томаты – 200 г;
• соленые огурцы – 150 г;
• сыр – 200 г.

Способ приготовления:

1. Соединив первые 6 продуктов, сделать эластичный ком. Оставить на полчаса в теплом месте.
2. Влить ложку растительного масла, вновь перемешать.
3. Поделить на 3 шара, каждый раскатать тонко.
4. Пропечь каждую основу до бледно-золотого цвета (10 мин. при 190 градусах).
5. Наколоть в нескольких местах, укрыть нарезанными овощами и сыром, подрумянивать еще 10 мин.

Самый лучший рецепт

Ингредиенты для пиццы на кефире:

• 4 (или немного больше) гранёных стакана муки;
• Сахар (5 грамм);
• Яйца (2 штуки);
• 7 г крупной соли;
• Сода (7 г);
• Оливковое масло (2 столовые ложки);
• Кефир (250 мл).

Способ приготовления:

1. Яйца посолить и размешать венчиком. Кефир слега нагреть в микроволновой печи, растворить в нём сахар, затем вылить в него взбитые яйца и оливковое масло. Всё вымесить.
2. Соду добавить в просеянную муку. Постепенно подсыпать муку в миску с жидкими ингредиентами. Вначале тесто размешивать ложкой, а затем размять руками.
3. Тесту придать шарообразную форму и положить в чашку. Накрыть посуду чистой тканью и поместить в тёплое место. Оно будет подходить приблизительно полчаса.
4. Тесто разделить на 2 или, возможно, 3 порции и раскатать в круги 1-1,5 сантиметра толщиной.
5. Поместить основу для пиццы на противень и поставить запекаться на 10 минут.
6. Затем вынуть корж из духовки, наколоть его в 2-3 местах.
7. Распределить по основе начинку и поместить пиццу в духовку, ещё минут на 20 (возможно, немного дольше).

https://youtube.com/watch?v=eKWxolzJn38

Заливная пицца в духовке на кефире

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2422 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Самым простым тестом специалисты называют заливное: максимально короткий перечень компонентов, отсутствие расстойки или особых условий по замесу продуктов. Основа сразу соединяется с начинкой, что еще сильнее упрощает задачу для начинающей хозяйки. Это быстрое тесто для пиццы на кефире используется и на ленивый пирог, только нужно уменьшить объем начинки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – стакан;
• мука – стакан;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль;
• колбаски копченые – 200 г;
• мясистые помидоры – 250 г;
• зелень;
• сыр – 270 г.

Способ приготовления:

1. Смешав первые 5 продуктов, нужно получить жидкую массу.
2. Колбаски и помидоры нарезать мелко, зелень вымыть и порвать.
3. Добавить в тесто, последним подмешать тертый сыр.
4. Вылить в форму, печь 25 мин. при 190 градусах.

Рецепты теста на кефире для пиццы – наш ТОП 5

Мы собрали подборку самых лучших рецептов, в которых пицца готовится разными способами с различными ингредиентами и начинаками. И лишь одно в них остается неизменным — обычный кефир, который придает готовому изделия мягкость и пышность.

Важно: Чтобы получить пиццу с отменным вкусом, не стоит экономить на ее основном ингредиенте. Кефир не обязательно должен быть первой свежести, но и использовать тот, что пролежал неделю в холодильнике, тоже не стоит.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• Растительное масло (150 мл);
• 10 грамм сахара;
• 10 грамм разрыхлителя для теста;
• Соль (10 грамм);
• Мука (приблизительно 2,5 стакана);
• Кефир (300 мл).

Способ приготовления:

1. В тёплый кефир вылить указанное количество растительного масла, высыпать соль и разрыхлитель для теста. Всё перемешать.
2. Ситом просеять муку и постепенно высыпать её в смесь. Вначале мешать тесто ложкой по часовой стрелке. Когда оно достигнет густоты, вымесить его руками, слегка смазанными растительным маслом.
3. Оставить тесто на полчаса под полотенцем. Оно должно получиться податливым и не липнущим к рукам. Его можно раскатать скалкой или растянуть руками в пласт толщиной не более полутора миллиметров.
4. На испечённую основу поместить начинку (кроме сыра) и поставить пиццу в духовку на 20 минут. Когда пройдёт указанное время, пиццу следует вытащить, засыпать её сыром и вновь отправить запекаться на 10 минут.

С майонезом и сметаной

Ингредиенты:

• Яйцо (1);
• 30 грамм майонеза;
• 5 грамм соли;
• 30 грамм сметаны;
• Сахар (5 грамм);
• Кефир (0,25 мл);
• Мука (примерно полтора стакана).

Способ приготовления:

1. Яйцо разбить в миску, добавить в него соль и взбить до образования пены.
2. Затем высыпать в смесь сахар, выложить сметану и майонез. Перемешать.
3. Постепенно высыпать в кефирную смесь муку. Тесто получится похожим на то, которое замешивают на оладьи.
4. Тщательно вымесить ложкой и оставить в миске на четверть часа под полотенцем.
5. Полученное тесто выложить ложкой на противень или в форму тонким слоем, не забыв предварительно застелить посуду бумагой для выпечки.
6. Сразу же выложить на него начинку и поставить пиццу в хорошо прогретую духовку на полчаса.
7. Полностью испечённая пицца должна приобрести приятный цвет.

С дрожжами и специями

Ингредиенты:

• Кефир (0,2 л);
• Мука (300 грамм);
• 10 грамм «быстрых» дрожжей;
• Соль (5 грамм);
• Оливковое масло (30 мл) ;
• 15 грамм сахарного песка;
• Орегано и базилик (или специи для пиццы).

Способ приготовления:

1. В миску высыпать дрожжи и соль, растереть их пальцами. Добавить слегка подогретый кефир. Мешать, чтобы соль и дрожжи почти полностью разошлись.
2. Высыпать в смесь сахар и специи, вылить оливковое масло, снова вымешать. Высыпать муку в тесто в 2 приёма. Размешивать до получения однородности. Оставить подходить на 1 час.
3. Подошедшее тесто вылить в форму, покрытую пергаментом. Выпекать в духовке 20 минут до появления красивого оттенка. После этого выложить на пласт оставшиеся ингредиенты и выпекать пиццу 15-16 минут.

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Ингредиенты:

• Мука (примерно 2 стакана);
• Сахарного песка 5 грамм;
• 5 грамм соды;
• Соль крупная (6 грамм);
• Масло (лучше оливковое) 5 ст. ложек;
• 200 мл кефира.

Способ приготовления:

1. В кефир высыпать соду, перемешать. Дать смеси постоять около 10 мину.
2. По истечении указанного времени поочерёдно высыпать в ту же посуду соль и сахар, вылить масло и смешать.
3. Постепенно добавляя муку, просеянную ситом, замесить густое и мягкое тесто.
4. Поместить его в целлофановый пакет и убрать в холод на полчаса.
5. Извлечь тесто из пакета, раскатать его в тонкий прямоугольный или круглый пласт.
6. Выпекать его в духовке (в продолжении четверти часа).
7. Затем достать подрумянившуюся основу из духовки, распределить на её поверхности начинку. До готовности пиццы останется ещё 20 минут.

Пицца на кефире без яиц

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4399 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Вкусное хрустящее тонкое тесто можно получить, если приготовить его с добавлением маргарина. Изюминкой рецепта является отсутствие яиц, но эластичность не теряется. Выпекание нужно производить на высоких температурах, а начинку обязательно выкладывать плотно, но тонко. Сыр при желании можно поделить на 2 части: половину рассыпать по кетчупу, а половину – по начинке.

Ингредиенты:

• маргарин – 100 г;
• кефир – стакан;
• мука – 3 стакана;
• соль;
• сода – 1 ч. л.;
• твердый сыр – 300 г;
• томаты – 250 г;
• ветчина – 200 г;
• лук – 150 г;
• кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Натереть холодный маргарин, перемешать с мукой.
2. Соду и соль всыпать в кефир, соединить с масляно-мучной массой.
3. Полученный ком убрать в холодильник на час.
4. Нарезать томаты и лук кружочками, ветчину кубиками.
5. Раскатать охлажденную основу по противню, сделав бортики.
6. Смазать кетчупом, разложить начинку.
7. Укрыть твердым сыром, подрумянивать при 200 градусах.

Быстрый рецепт пышного бездрожжевого теста для толстой пиццы – готовим пошагово

Требуемые ингредиенты (на 2 пиццы d=25-28 см):

• кефир (домашний или магазинный) – 200 мл;
• сливочное масло (можно заменить маргарином или растительным маслом) – 100 г;
• яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.;
• мука в/с– 350-400 г.

Как будем готовить:

1. Масло растопить, слегка остудить. Добавить к нему кефир, соль, соду и сахар-песок. Перемешать вилкой или венчиком.
2. Вбить яйцо и перемешать снова.
3. Высыпать в миску муку (предварительно просеять), начать перемешивать.
4. Когда тесто соберется в комок, переложить его на стол и продолжить месить вручную, смазывая ладони, при необходимости, подсолнечным маслом. Месить 4-5 минут, затем положить под пищевую пленку и дать ему отдохнуть в течение 5-10 минут.
5. Из отдохнувшего теста сформировать 2 коржа для пиццы, смазать соусом, разложить по ним выбранную начинку. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах в горячей духовке.

На сметане и кефире

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3257 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Из всех рецептов основы для домашней пиццы хозяйки особенно выделяют тот, где к кефиру добавляют густую сметану: по вкусу особой разницы вы не почувствуете, но это пойдет на пользу структуре теста. Количество муки варьируют по консистенции сметаны – важно получить очень плотный, эластичный ком, легко поддающийся раскатке. У такого теста обязательно делают небольшой бортик.

• Как мошенники обманывают пенсионеров по телефону
• Рефинансирование ипотеки в Сбербанке — условия перекредитования, требования к заемщикам и процентные ставки
• Гусь с яблоками и черносливом — как вкусно приготовить запеченного или тушеного по пошаговым рецептам с фото

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо;
• мука – 3 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1/2 ч. л.;
• грибы – 300 г;
• лук – 200 г;
• твердый сыр – 300 г;
• кетчуп – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В сметанно-кефирную массу добавить соду и яйцо.
2. Порциями подсыпать муку, взбивая венчиком.
3. Полученную однородную массу поделить пополам, раскатать пласты не толще 4-х мм.
4. Каждый смазать кетчупом, укрыть кольцами лука.
5. Сверху разложить пластинки грибов, помидоры.
6. Посыпать тертым сыром. Печь 20 мин. при 200 градусах.

Лучшее наливное тесто на домашнем кефире и майонезе для пиццы на противне

Перечень компонентов:

• среднее куриное яйцо – 1 шт.;
• кефир – 300 мл;
• сода, соль – по 0,5 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• мука – 2-3 стак. (сколько уйдет).

Рецепт приготовления:

1. Яйцо взбить вилкой с кефиром, солью, майонезом и содой.
2. Понемногу добавить муку, замешивая тесто. Старайтесь не забить его мукой, оно должно выйти довольно густым, но не крутым. Такую консистенцию обычно сравнивают с жирной домашней сметаной.
3. Противень или форму для выпекания смазать маслом (простелить промасленной бумагой), выложить основу пиццы и разровнять ее тонким слоем. Разложить начинку, соус, сыр, выпекать при 160-180 градусах на режиме «Верх-низ».

На майонезе и кефире

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2931 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Пушистое внутри и хрустящее снаружи тесто получается, если сделать кефирно-майонезную смесь. Основа вашей пиццы станет нежной, но не тонкой, поэтому ее нужно предварительно пропечь до полуготовности, прежде чем раскладывать начинку. Учитывайте, что ее не должно быть много. Бортики формировать не требуется – просто раскладывайте сыр и колбасу с отступом в 2-3 см от края.

Ингредиенты:

• майонез – 100 г;
• кефир – 200 мл;
• мука – 6 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• колбаса – 200 г;
• сыр – 200 г;
• томаты – 300 г.

Способ приготовления:

1. Соду развести в кефире.
2. Спустя 10 мин. ввести майонез, муку и яйца.
3. Полученную массу вылить в круглую форму, пропекать при 190 градусах 10 мин.
4. Нарезать колбасу и томаты кубиками, разложить сверху.
5. Посыпать крупно натертым сыром и пусть пицца на кефире и майонезе печется еще 15 мин.

Хрустящее тесто на кефире и маргарине с разрыхлителем (без соды) для духовки

Для приготовления 3-х пицц будет нужно:

• высокосортная мука (можно заменить цельнозерновой) – 400 г;
• маргарин (если больше нравится сливочное масло, используйте его) – 100 г;
• куриное яйцо (среднего размера) – 1 шт.;
• кефир (подойдет любой жирности, можно чуть просроченный) – 200 мл;
• соль (не крупная), разрыхлитель – по 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – 0,5 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Растопить маргарин, вылить в него кефир (можно прямо из холодильника). В итоге должна получиться не очень горячая масса. Добавить туда же яйцо. Разболтать венчиком до однородности.
2. Отправить в емкость с жидкими продуктами сыпучие – разрыхлитель, соль, сахар.
3. После перемешивания начать вводить просеянную муку. Сначала высыпать половину от общего количества, перемешать. Затем вводить по 2-3 ложки, пока тесто не перестанет липнуть.
4. Собрать все в комок, дать ему постоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут. После этого обмять. Готово! Можно формировать коржи для пиццы и выпекать.

Быстрая пицца на сковороде на кефире

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1675 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если у вас нет духовки или тратить время на выпечку некогда, вы можете попробовать приготовить пиццу на сковороде, используя плотное кефирное тесто. Основа получится воздушной и пышной, пекут ее отдельно, а после соединяют с начинкой и допекают до полного расплавления сыра. Для работы желательно использовать сковороду с толстым дном и стенками: так тесто пропечется лучше.

Ингредиенты:

• кефирный продукт – стакан;
• яйцо;
• мука – 8 ст. л.;
• щепотка соли;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• сыр – 110 г;
• перец сладкий – 150 г;
• помидоры черри – 120 г;
• пучок зелени;
• масло растительное – 3 ст. л. + на смазывание.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, ввести яйцо с кефирным продуктом (желательно взбить отдельно), соду, соль.
2. Последним подлить масло, замесить тесто.
3. Вылить в смазанную остатками масла сковороду.
4. Печь под крышкой до момента, когда тесто схватится. Огонь – 75% от максимума.
5. Перевернуть, смазать смесью соевого соуса и томатной пасты.
6. Равномерно распределить нарезанные томаты и перец, посыпать зеленью и тертым сыром.
7. Печь под крышкой еще 5-7 мин.

Как приготовить тонкое тесто на пиццу без дрожжей и яиц – простой рецепт

Продукты для 2 больших пицц:

• кефир – 300 мл;
• соль – пара щепоток;
• сода – 0.5 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мука высокосортная – 2 стак.

Способ приготовления по шагам:

1. Кефир поставить на плиту, немного подогреть, помешивая, чтобы он не успел створожиться. Добавить соль, соду, хорошо перемешать вилкой. Высыпать в миску половину просеянной муки.
2. Перемешать массу ложкой или вилкой, добавить масло без запаха.
3. Постепенно засыпать вторую часть муки, замесить нетугое, эластичное тесто. Округлить комок и обмотать его пленкой. Оставить на 40-60 минут при комнатной температуре. Такое тесто можно готовить впрок, в таком случае его нужно хранить в холодильнике (до 3 суток).

Примерно через час можно разогревать духовку, приступать к формовке и выпеканию пиццы.

Тонкая пицца на кефирном тесте

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2689 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Ценителям итальянского вкуса и аромата понравится интерпретация классического рецепта пиццы, где жидкость представлена обезжиренным кефирным продуктом, а начинки почти нет. Акцент сделан на смеси трав, которые можно взять в свежем виде (потребуется измельчить ножом) – блюдо получится ароматнее. Температура выпекания должна составить 200 градусов.

Ингредиенты:

• кефирный продукт – 250 мл;
• мука – 300 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• смесь итальянских трав – 1 ст. л.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• томатный сок – 2 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 300 г.

Способ приготовления:

1. Кефирный продукт взбить с маслом.
2. Подсыпать разрыхлитель с мукой, замесив плотный мягкий ком.
3. Растянуть руками тесто, создав невысокие бортики.
4. Томатную пасту смешать с томатным соком, смазать поверхность будущей пиццы.
5. Посыпать итальянскими травами, укрыть кружочками помидоров и сыром.
6. Выпекать до золотистого цвета.

Диетическое тесто для домашней пиццы – идеально при ПП и не только

Понадобится (на 1 пиццу):

• обезжиренный кефир (0,1% жирности) – 100 мл;
• яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.4
• кукурузная мука мелкого помола – 3 ст. л.;
• рисовая (овсяная) мука – 2 ст. л.;
• соль – щепоть;
• разрыхлитель пекарский – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. К кефиру, налитому в подходящую емкость с высокими бортиками, добавить соль, вбить яйцо, влить масло. Размешать.
2. Обе разновидности муки соединить с разрыхлителем. Высыпать сухую смесь к жидким компонентам.
3. После перемешивания получится довольно жидкая масса, почти как на оладьи, но чуть гуще.
4. Простелить жароупорную форму пергаментом, вылить тесто. Теперь осталось только смазать соусом, разложить ПП-начинку, посыпать небольшим количеством сыра и выпечь пиццу в духовке (180 градусов, около получаса).

Ленивая пицца

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2598 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Вкусно и быстро в отношении выпечки реально, что доказывает данный рецепт. Для основы рекомендовано использовать соду, гашеную уксусом, если вы берете простоквашу – в отличие от кефира она дает более мягкий вкус. Форма для выпекания по количеству продуктов, указанному в рецепте, должна составлять 24 см в диаметре. Температура духовки не может быть ниже 180 градусов.

Ингредиенты:

• простокваша – 400 мл;
• сахар – 15 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• уксус для гашения;
• мука – 350 г;
• томаты – 200 г;
• перцы – 200 г;
• сыр – 300 г;
• травы сухие – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчить ножом, сыр натереть.
2. Взбить венчиком оставшиеся продукты, вылить в форму.
3. Разложить сверху овощи, посыпать сыром.
4. Печь 40-45 мин.

Быстрый рецепт теста для домашней пиццы

Тесто для домашней пиццы – это быстрее и проще, чем может показаться. Попробуйте приготовить по универсальному рецепту, на который вы потратите не больше 20 минут.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 1 щепотка.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем 2-3 раза для большей воздушности продукта. Добавляем соду и соль. Аккуратно размешиваем руками или ложкой.
2. Делаем в муке углубление. Разбиваем в него яйцо и вливаем кефир. Тщательно размешиваем массу, чтобы все продукты соединились друг с другом, а комочки исчезли.
3. В замешанное тесто наливаем две столовые ложки масла. Замешиваем продукт в круглый однородный ком.
4. Настаиваем тесто 5-10 минут и приступаем к дальнейшему приготовлению пиццы. Тесто по быстрому рецепту готово!

Сообщить об ошибке

Секреты приготовления вкусной пиццы — советы шеф-поваров

В Италии пицца – это лепешка, сделанная на основе фокаччи, но с добавлением остатков любых продуктов из холодильника для сытности. Однако и у такого простого блюда существует масса тонкостей. Специалисты советуют учитывать несколько моментов:

• Любая пицца ставится в разогретую духовку, которая должна поработать «вхолостую» 25-30 мин.
• Если основа не заливная, температура выпекания – 200-210 градусов.
• Подбирайте размер противня так, чтобы налитые или раскатанные пласты толщиной не превышали 5 мм., иначе пицца на кефире плохо пропечется.
• Вместо томатной пасты можно использовать обычный кетчуп, разбавив его томатным соком и добавив оливковое масло.
• Если есть время, дайте кефирной основе отдохнуть под полотенцем в тепле полчаса-час – она станет нежнее.
• Добавьте щепотку трав или специй не только к начинке, но и к тесту при замесе – блюдо станет ароматнее.
• Используйте 2 вида сыра: мягкий положите на основу после соуса, а твердым покройте начинку за 5 мин. до конца выпекания. Так у вас появятся твердая сырная корочка и тягучие сырные нити.

Наливная пицца

Блюдо готовится очень просто, ведь тесто не придётся раскатывать. Кроме того, оно получается очень сочным.

Ингредиенты для теста:

• кефир – 400 мл;
• пшеничная мука – 2,5 ст.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сода и соль – по половинке ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч.л.

Для начинки нужны:

• помидор среднего размера – 1 шт.;
• колбаса сырокопчёная – 80 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• кетчуп – 2 ст. л.

Порядок действий:

1. Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить в них кефир комнатной температуры и соду, перемешать.
2. Просеять муку, постепенно всыпать её в жидкую основу. Вымесить однородное тесто до состояния густой сметаны.
3. Взять противень 20х20 см, застелить бумагой. Выложить половину теста, разровнять.
4. Смазать кетчупом. Сверху выложить порезанный помидор, посолить его.
5. Следующий слой – измельчённая кубиками колбаса. Посыпать тёртым сыром.
6. Выпекать пиццу треть часа в духовке, разогретой до 200 градусов.

Важно! Можно использовать всё тесто сразу, но потребуется большая форма для выпечки.