Оладьи из тыквы — 5 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Тыквенные оладьи – сезонное блюдо, но так как тыква прекрасно хранится в домашних условиях, то баловать себя на завтрак ароматной диетической выпечкой можно и холодное время года.

Для приготовления оладий понадобится минимум продуктов, для них годится как сырая протёртая мякоть тыквы, так и предварительно отваренная или запечённая. Чаще всего их готовят на сковороде, но хороши и оладушки из духовки, тем более что в обоих случаях рецептура теста не меняется.

Приведённые ниже рецепты позволят пошагово освоить технику приготовления этого блюда, чтобы подать на завтрак своим близким самые вкусные оладьи из тыквы.

Оладьи из тыквы на кефире

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан.
• Тыква сырая – 250 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 200 г.
• Сахар – 2 стол. ложки.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Кислота лимонная – ½ ч. ложки.
• Соль – ½ ч. ложки.
• Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

1. С тыквы снять кожуру и вынуть внутренности с семечками. Мякоть мелко натереть.
2. В тыквенную массу разбить яйцо, добавить кефир комнатной температуры, сахар и соль, перемешать.
3. Муку просеять и вводить в тесто по частям, каждый раз вымешивая до исчезновения комочков. Вместе с последней партией добавить соду и лимонную кислоту. Дать постоять 10-15 минут.
4. В разогретое масло опускать порции теста, обжаривать оладьи до светло-жёлтой корочки по 2-3 минуты с обеих сторон.
5. Выпеченные оладьи выкладывать на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
6. К горячим оладьям из тыквы подать сметану, мёд, варенье, сироп.

Тыквенно-кабачковые оладушки

Из тыквы и кабачков можно приготовить несладкий вариант оладий. К ним можно подать не только сметану, но и аджику, кетчуп или любой другой острый соус.

• 250 гр. тыквы;
• 250 гр. кабачков;
• 2 яйца;
• 150 гр. репчатого лука;
• 5 столовых ложек муки;
• соль, черный молотый перец, зелень по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Если используем молодые кабачки, то их достаточно хорошо помыть и срезать с двух сторон кончики. Если кабачки уже перезрели, то нужно очистить их от кожуры, а потом, надрезав на четвертинки, удалить центральную часть с семенами.

https://youtube.com/watch?v=kE7W8DB86E4

https://youtube.com/watch?v=Vi1i8RVuRuo

https://youtube.com/watch?v=ldoD9_Hwi0A

Тыквенные оладьи с яблоками

Ингредиенты:

• Кефир – ½ стакана.
• Тыква сырая – 250 г.
• Яблоко – 2 шт.
• Мука – ½ стакана.
• Сахар – 3 стол. ложки.
• Сметана – 1 стол. ложка.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Соль.
• Ванилин.
• Корица – по желанию.
• Растительное масло.

Приготовление:

1. С яблок и тыквы снять кожуру и убрать семена, мякоть нарезать на кусочки.
2. С помощью блендера или мелкой тёрки приготовить яблочно-тыквенное пюре.
3. В массу вбить яйцо, добавить сметану, кефир, сахар, ванилин и соль, перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и порциями ввести в тыквенную массу, растирая до исчезновения комков.
5. Обжаривать оладьи, как и в предыдущем рецепте.
6. Подавать со сметаной, сгущёнкой, мёдом или йогуртом.

https://youtube.com/watch?v=wr0Ip0orihQ

Готовим постные оладьи (без яиц)

Поклонники вегетарианского питания могут приготовить этот вариант тыквенных оладий. Готовятся они без яиц. В данном рецепте предлагается приготовить несладкие оладьи, в тесто добавляемся черный перец. По желанию можно ввести мелко нарезанный чеснок и зелень. Но при желании можно слегка изменить рецепт, сделав сладкое блюдо. Для этого из состава ингредиентов исключается перец, но вводится сахар. Кроме того, можно добавить изюм и другие сухофрукты, ванилин, корицу.

• 300 гр. тыквы;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• муки – сколько потребуется;
• соль, черный перец по вкусу;
• масло для жарки.

Натираем тыкву на мелкой тёрке, присаливаем и оставляем на некоторое время. Минут через пять тыква даст сок. Перчим тыквенную массу по вкусу. Добавляем муку и разрыхлитель. Размешиваем, чтобы получилась однородная масса консистенции сметаны. Поскольку тыква бываем разной, указать точное количество муки сложно. Чем более сочной окажется тыква, тем больше потребуется муки.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем на нём приготовленное тесто, выкладывая его ложкой и формируя небольшие лепешечки. Обжариваем на среднем огне с двух сторон. После переворачивая оладий огонь нужно еще немного уменьшить, чтобы тыква успела приготовиться и стать мягкой.

Оладьи из тыквенного пюре

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан.
• Тыква – 800 г.
• Мука – 150 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Масло растительное.
• Соль.

Приготовление:

1. У тыквы удалить кожуру, внутреннюю часть с семечками, разделить, натереть на крупной тёрке.
2. Уварить тыкву с молоком до мягкого состояния, примерно 30 минут, при периодическом помешивании. Остудить.
3. Яйца разделить, желтки перетереть с сахаром, белки охладить.
4. В остывшую тыквенную кашицу всыпать муку, добавить соль и желтковую массу, вымешать.
5. Взбить белки до крутых пиков, вмешать в тесто.
6. Влить масло на сковороду, разогреть и выпекать оладьи как в предыдущих рецептах.
7. Подавать горячими с любимыми заправками.

Правила приготовления

Для приготовления оладий лучше брать не очень крупные тыквы – весом до 3 кг. Такие плоды более сочные и сладкие. Подготовка тыквы – несложный процесс. Плод нужно очистить от кожуры, а также, аккуратно вычистить среднюю волокнистую часть с семенами. Готовить оладьи можно из сырой или предварительно отваренной или запеченной тыквы.

Для приготовления несладких оладий к тыкве можно добавить овощи – картофель, морковь, кабачки. Не будут лишними и грибы. Сладкие варианты блюда готовят с добавлением яблок, изюма, творога.

Для измельчения плодов удобно использовать терку или комбайн с функцией терки. При перемалывании овощей в блендере получается слишком жидкая масса, из-за чего приходится добавлять много муки.

Чаще всего, оладьи обжаривают в масле на сковороде. Если вы хотите приготовить диетический вариант, то можно запечь приготовленные оладьи в духовке.

Интересные факты: родиной тыквы является Мексика, но в наше время тыкву выращивают на всех континентах планеты за исключением Антарктиды. В настоящее время выращивается около 50 разных сортов этой культуры.

Дрожжевые тыквенные оладьи

Рецепт с применением дрожжей потребует немного больше времени для приготовления, но результат вас порадует.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Дрожжи сухие – 5 г.
• Молоко – 150 мл.
• Пюре тыквенное – 4 стол. ложки.
• Сахар – 2 стол. ложки.
• Яблоко – 5 шт.
• Корица – по вкусу.
• Растительное масло для обжаривания.
• Пудра сахарная.
• Соль.

Приготовление:

1. Из отваренной тыквы приготовить пюре.
2. Для опары смешать дрожжи, 1 стол. ложку сахара и 2 стол. ложки муки, залить тёплым молоком и отставить до появления пенной шапочки.
3. В ёмкости для замешивания соединить оставшуюся муку, яйца, сахар, тыквенное пюре, корицу и соль.
4. Добавить подошедшую опару.
5. Вымешивать массу не менее 10 минут, она должна быть достаточно гутой и без комочков, легко набираться ложкой.
6. Очищенные яблоки нарезать на небольшие кусочки, ввести в тесто, смешать.
7. Форму с тестом накрыть и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.
8. Выпекать оладьи в разогретом масле, выкладывая тесто на сковороду столовой ложкой.
9. После появления корочки изделия перевернуть и продолжать обжаривать с другой стороны.
10. Промокнуть от излишков масла бумажным полотенцем.
11. Сверху через ситечко присыпать сахарной пудрой.

Оладьи из тыквы на молоке (панкейки)

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре – 200 г.
• Мука – 200 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 100 г.
• Молоко – 200 мл.
• Масло сливочное – 50 г.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Соль.

Приготовление:

1. Для пюре тыкву очистить, разделить на кусочки и запечь в духовом шкафу при температуре 180° до размягчения.
2. Вынуть, остудить, приготовить пюре любым удобным способом.
3. С помощью миксера взбить в крепкую пену яйца и сахар, долю сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от сладости тыквы.
4. Соединить взбитые яйца с тыквенным пюре, солью, растопленным сливочным маслом, хорошо взбить.
5. Просеять муку с разрыхлителем.
6. В массу влить молоко и порциями всыпать муку, продолжая взбивать до однородного состояния. Тесто не должно быть густым, но и не жидким.
7. Выпекать оладьи на сухой сковороде с покрытием, выливая тесто в виде кружков до 10 см в диаметре. Время выпечки с каждой стороны – по 2-3 минуты.
8. При подаче полить мёдом, сиропом, вареньем или сметаной.

Польза

Тыква – очень полезный овощ. В нем содержатся большинство необходимых витаминов для идеального функционирования организма, например:

• витамин А – помогает улучшить зрение, снижает риск заражения инфекционными заболеваниями и восстанавливает кожу.
• витамин С – ускоряет процесс выздоровления и восстановления клеток.
• витамин Д – регулирует обмен веществ в организме.
• витамин Е – снижает риск образования тромбов.
• витамин К – укрепляет кровеносные сосуды.

Тыква полезна при анемии, гипертонии и заболеваниях печени. Еще очень хорошо включать его в рацион людям с ожирением, детям и людям с сердечно — сосудистыми заболеваниями.

Следует воздержаться от употребления этого овоща людям, у которых повышено содержание сахара в крови. Тыква очень низкокалорийная, калорийность на 100 грамм всего 22 ккал.

Тыквенные оладьи с облепихой

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи – 130 г.
• Тыква сырая – 200 г.
• Сахар – 50 г.
• Кефир – 100 г.
• Мука пшеничная – 150 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 стол. ложки.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Пекарский порошок – 1 ч. ложка.
• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Соль.

Приготовление:

1. Ягоды облепихи пропустить через мясорубку, затем протереть через сито.
2. Мякоть тыквы мелко натереть.
3. Обе массы смешать, добавить сахар, растереть.
4. Яйца взбить с солью.
5. Соединить обе смеси, добавить чуть подогретый кефир (простоквашу, ряженку, жидкую сметану или йогурт), перемешать, влить оливковое масло.
6. Муку просеять с пекарским порошком и содой, вводить частями в тесто, перемешивая до полной однородности. Тесто не должно быть жидким.
7. Прогретую сковороду смазать маслом, выкладывать ложкой тесто и выпекать до румяного цвета с каждой стороны.
8. Готовые изделия смазать сливочным маслом.
9. Подавать горячими, с любимыми заправками.

Тыквенные оладьи с бананом

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г.
• Банан – 100 г.
• Молоко – 2 стол. ложки.
• Сахар – 1 стол. ложка.
• Мука – 100 г.
• Корица – щепотка.
• Разрыхлитель – 3 г.
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Тыкву разрезать, вынуть внутренности, запечь, не снимая кожуры, до мягкости в духовке при температуре 180° примерно 30 минут.
2. Остудить, снять кожицу.
3. Мякоть тыквы и банан размять, подливая молоко.
4. В массу всыпать муку, сахар, разрыхлитель, молотую корицу, тщательно вымесить.
5. При среднем нагреве выпекать оладьи на сковороде с небольшим добавлением масла, по 5 минут с каждой стороны.

Полезные советы и хитрости

Интересно, что тыква после запекания в духовке становится только ярче. Этим активно пользуются кулинары, добавляя в тесто пюре из запеченного овоща. От этого только выиграют и оладьи, и другие блюда.

Лучшая сковорода для жарки – чугунная с толстым дном. Только в ней удается добиться одинаковой температуры в центре и по краям. Так оладьи и блины прожариваются равномерно, без «холодных зон» и пригорания.

Подавать к столу готовые оладьи необходимо с разными добавками, чтобы каждый смог выбрать подходящую на свой вкус. Детям очень нравится варенье, мед, взбитые сливки, сметана, джемы и повидло, сиропы из ягод и фруктов. Взрослым можно предложить на выбор острые и соленые соусы, например, из сметаны с чесноком либо кетчуп.

Самый трудоемкий процесс – очистка тыквы и натирание ее мякоти на терке. Чтобы порадовать близких утром вкусным завтраком и не тратить на это слишком много времени, подготовьте продукты с вечера. А чтобы тыквенная мякоть не подсохло и не заветрилась, накройте миску с ней пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Оладьи из тыквы с зеленью и сыром

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Петрушка.
• Лук зелёный.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву разделить на дольки и отварить в течение 20 минут до размягчения.
2. Остудить, размять в кашицу.
3. Измельчить зелень и чеснок, мелко натереть сыр.
4. Соединить тыквенную массу с зеленью, чесноком, сыром, яйцами и мукой до однородности, добавить соль и перец, перемешать.
5. Выкладывать тесто на разогретую сковороду с маслом, выпекать при среднем нагреве до румяности с обеих сторон.

С картофелем

Оладьи из тыквы с картофелем немного похожи по вкусу на драники.

• 200 гр. тыквы;
• 200 гр. картофеля;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 чайные ложки муки;
• соль, черный молотый перец, зелень по вкусу;
• сметана для подачи.

Очищаем тыкву, чеснок и картофель. Натираем картофель на терке со средними отверстиями. На той же терке натираем тыкву. Смешиваем тыкву с картофелем. Вбиваем в приготовленную овощную массу яйцо, добавляем черный молотый перец, соль. Измельченный чеснок, мелко нарезаем зелень и добавляем её в будущее тесто.

Осталось добавить муку, вводим этот ингредиент постепенно, хорошо перемешивая. Жарим оладьи на среднем огне, выкладывая тесто ложкой и формируя тонкие лепешки. Сначала обжариваем одну сторону до корочки, затем аккуратно переворачиваем и продолжаем жарить, еще немного убавив огонь, пока не подрумянится и вторая сторона. Подаем оладьи со сметаной.

Тыквенные оладьи с творогом в духовке

Ингредиенты:

• Творог – 200 г.
• Тыква – 200 г.
• Мука – 2 стол. ложки.
• Яйцо – 1 шт.
• Мёд – 2 ч. ложки.
• Соль.
• Пекарский порошок – 3 г.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву натереть и отделить сок.
2. Творог протереть.
3. В посуде для замешивания соединить тыквенную мякоть, творог, яйцо, жидкий мёд.
4. Смешать муку с пекарским порошком, просеять и частями вводить в тесто, подсолить и вымешать до гладкости.
5. Лист застелить пергаментом, смазанным маслом, распределить комочки теста с промежутком в 2-3 см.
6. Выпекать в разогретом до 200 градусов жарочном шкафу до румяной корочки.
7. При подаче полить сметаной или мёдом, вареньем или сиропом.

Оладьи из тыквы на манке

Это самый быстрый способ приготовить нежные тыквенные оладьи.

Ингредиенты:

• Крупа манная – 4 стол. ложки.
• Тыква сырая – 300 г.
• Мука – 3 стол. ложки.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 стол. ложки.
• Соль.
• Корица.
• Пекарский порошок – 0,5 ч. ложки.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы мелко натереть.
2. Манку смешать с сахаром и яйцом, добавить ванилин, муку, размешать.
3. Ввести тыквенную массу, порошок для выпечки, корицу, перемешать и дать разбухнуть манке в течение 15 минут.
4. Выпекать обычным способом на сковороде.
5. Подавать горячими.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Давайте прикину, что получилось по калорийности. Я считала все сама по ингредиентам, информацию брала с упаковок.

Калорийность ваших кулинарных изделий будет отличаться. Но если вы соблюдали рецептуру, то расхождение будет маленьким и мои цифры можно брать за основу.

Что сказать про калорийность?

Любой из этих видов оладушек — довольно легкая еда, они все получились менее 100 кКал на 100 грамм. Самые низкокалорийные — с добавлением кабачка, самая большая цифра — с добавлением творога.

Я ем тыквенные оладьи вместо обычных пышных или вместо булочки, калорийность которой приближается к 300 кКал на 100 грамм. Поэтому выбирать можно любой из 5 рецептов, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.

Выберем?