Отзывы (18)
37
Приготовил : Вика Василенко
01.06.2016 Время приготовления: 30 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится.
Медовый торт со сметанным кремом
- Сметана – 1 кг
- Сахарный песок – 370 г
Вкусненько
- Для приготовления вкусного крема совершенно не обязательно использовать множество дорогих продуктов и рецепт этого крема прямое тому доказательство.
- Чтобы сметанный крем для медового торта получился густым и вкусным, для его приготовления нужно использовать жирную и отстоявшуюся сметану. Если продукт из магазина и жидковат или если продукт домашний, но не отстоялся, то есть, сметана вперемешку с сывороткой, откиньте его на марлю и оставьте стекать. Делайте это в холоде, так вы еще и охладите сметану.
- Теперь взбейте все продукты вместе и по желанию добавьте в массу ароматизаторы.
- Крем станет немного гуще, если поместить его на время в холод, а чтоб он не потек во время промазывания коржей, делайте это только после полного их охлаждения.
Как правильно сделать коржи для медовика
Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.
Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.
https://youtube.com/watch?v=mG08L79gdDs
https://youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ
Медовый торт с заварным кремом
Заварной крем отлично сочетается с ароматными медовыми коржами, поэтому чаще всего для медовых тортов используют именно его.
- Сахарно-масляная смесь – 320 г (сочетание в равных пропорциях)
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 380 мл
- Мука, крахмал кукурузный – по 35 г
Идеальность
- Подогреваем молоко и растворяем в нем сахарный песок. Добавляем по желанию ароматизаторы.
- Теперь в емкость отправляем яйцо, муку и крахмал, варим заготовку на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Помешивать нужно постоянно, иначе в массе появятся комочки, которые потом будет трудно убрать. Процесс занимает примерно 5-10 мин. Варим заготовку до загустения.
- После добавляем в нее масло и немного охлаждаем. Взбиваем заготовку и отправляем в холод на несколько час.
- Крем получается не жидким, но и не сильно густым, однако, на коржах он «схватывается» и держится хорошо.
Рецепт «Шифоновый торт “Медовик”»:
1) Наши ингредиенты (хочу уточнить: продукты указаны на 1 торт, но в этот раз я делала 1 большой, двойной торт).
Смешать яйца, сахар, масло растительное, мед, соду и поставить посуду со смесью на водяную баню. Помешивая, довести до увеличения в 2 раза.
Ввести в увеличенную массу 2 стакана муки и, помешивая, проварить 2-3 минуты.
Заранее на стол (у меня силиконовый коврик) насыпать оставшийся 1 стакан муки и сверху выложить тесто. Замесить.
Вот такое оно получилось…
Делим колобок на 6-7 частей (я обычно делю на 6).
Раскатываем тесто тонко и делаем проколы (чтобы не вздувалось). У меня специальный валик, а вы можете сделать вилкой.
Печем коржи в заранее разогретой духовке при тем-ре 200 гр. Пекутся они быстро, 4-5 минут. В горячем виде обрезаем коржи по кругу или по прямоугольнику – это как вам угодно. Обрезки пойдут на обсыпку.
Смазываем коржи кремом (сметанным, масляным) и складываем их друг на друга.
Верх и бока торта обсыпаем крошками из обрезков (я измельчаю на блендере, а можно и скалкой).
Торт лучше оставить на пропитку на несколько часов при комнатной температуре. А вот и разрез…
И вам кусочек! Угощайтесь!
Крем: сливочное масло размягченное взбить вместе со сгущенкой и ванильным сахаром до пышной массы. Все!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Шифоновый торт “Медовик”
Пожалуйста, не судите строго – это мой дебют на сайте. Моя семья и все гости обожают этот торт, поэтому я его выбрала для первой публикации
