Кексы с вишней в формочках – простые и вкусные рецепты вишневых кексов

Отзывы (5)

4

Приготовил : Jess

25.09.2012 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Что может быть вкуснее домашней ароматной выпечки? Попробуйте приготовить по моему рецепту кекс с вишней. Получается он невероятно нежным, воздушным и сладким. Он обязательно вам понравится!

Самый вкусный кекс с вишней в формочках на молоке

Начну эту подборку рецептов с моего самого любимого. У меня эти вкусняшки всегда получаются. Необычное в них то, что сверху кексы я посыпаю штрейзельной крошкой, которая придает блюду аппетитный вид и создает сверху хрустящую сладкую шапочку. Выпекаю в бумажных формочках, можно использовать так же силиконовые формочки.

Для приготовления нам потребуется:

На 12 кексов:

• Мука – 260 г.
• Сахар – 130 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 180 мл.
• Ванильный сахар
• Вишня – 200 г.

Штрейзельная крошка

• 50 грамм сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 3,5 ст.л муки

Подробный процесс приготовления смотрите на видео ниже:

https://youtube.com/watch?v=pvZHp9awn4c

Простой рецепт классического кекса с вишней

Простой и замечательный рецепт кексов с вишней на сметане и сливочном масле. По вкусу можно добавить специи: ваниль, корицу или кардамон.

https://youtube.com/watch?v=6Eeka4rwH2o

Для приготовления нам понадобится:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное (маргарин) – 100 гр.
• Сахар – 85 гр. (6 ст. л.)
• Мука пшеничная – 140 гр. (12 ст. л.)
• Сметана 20% – 100 гр. (4 ст. л.)
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Вишня без косточки
• Бумажные формы для кекса – 9 шт.

1. Размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. Добавляем яйца по одному и продолжаем взбивать блендером.

2. Сюда же добавляем сметану и взбиваем до однородности.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем эту сухую смесь в масляную. На этой стадии переходим с миксера на ложку и тщательно соединяем все ингредиенты.

4. Перекладываем тесто в формы. Сверху выкладываем вишни.

5. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем кексы 35 минут.

Тесто по текстуре получается пушистым и в меру влажным, а начинка сочной. Очень вкусные!

https://youtube.com/watch?v=y3__GCIATPA

Глазурь

Нам понадобится:

• Сахар – 1 стакан
• Лимонная кислота – чайная ложка, если ее нет используйте 2-3 столовых ложки лимонной кислоты
• Вода 70 мл.

Приступим:

• Сахар и лимонную кислоту нужно предварительно измельчить, отлично, если у вас есть кофемолка, она как раз подходит для таких случаев.
• Получившуюся смесь заливаем жидкостью и быстро перемешиваем палочкой, до образования пышной массы, если у вас нет лимонной кислоты, то на этом этапе, вместе с жидкостью добавляется лимонный сок.
• Ну и вуаля! Глазурь готова, дайте кексу остыть и наливайте глазурь сверху. Если вы хотите, чтобы у вас получилась глазурь с каким-либо вкусом, вместо воды используйте сок. Отличная заправка готова.

При подаче кекс обычно разрезают на небольшие кусочки, едят его руками, никаких приборов не требуется.

Давайте еще посмотрим другие интересные рецепты вишневых кексов.

Кекс (маффин) с вишней и шоколадом

Сочетание сладкого шоколада и вишневой кислинки популярно во многих десертах. Кексы – не исключение. Внутри этот десерт в меру влажный с сочной начинкой!

Тесто в этом рецепте замешивается на сметане.

https://youtube.com/watch?v=D5jM_pJBvdg

Для приготовления нам понадобится:

Тесто

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Сахар – 85 гр. (6 ст. л.)
• Мука пшеничная – ¾ стакана (250 мл. + 1 ст. л.)
• Сметана – 125 гр. (1/2 ст.)
• Шоколад темный (50-55 %) – 50 гр.
• Какао – 1/2 ст.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Бумажные формы для кекса – 12 шт.

Начинка

• Вишни без сока

Глазурь

• Шоколад (50-55 %) – 35 гр.
• Масло сливочное – 10 гр. (1/2 ст. л.)

1. Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соду. Сливочное масло растапливаем, добавляем к нему кусочки шоколада и размешиваем.

2. В эту смесь просеиваем какао и перемешиваем до однородности.

3. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость, минут 10 до получения стойкой консистенции. Сюда же вливаем шоколадную массу и перемешиваем миксером на минимальной скорости.

4. Затем всыпаем в два приема сухую смесь и сметану.

5. Перемешиваем лопаткой до однородности. Наше тесто готово.

6. Перекладываем тесто в формочки для выпечки. В каждую ячейку отправляем по 1 ст. л. теста и начинку. У нас сегодня вишни, но Вы в качестве начинки можете добавлять банан или любое варенье.

7. Сверху снова выкладываем тесто, закрывая начинку. Формы отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Она должна выходить из теста сухой. Кексы остуживаем до комнатной температуры.

8. Для приготовления глазури растапливаем на водяной бане масло с шоколадом.

9. Кисточкой красиво наносим глазурь на кексы.

Можно украсить десерт сверху свежей вишенкой.

Секреты приготовления

• Для того, чтобы ваше тесто было ароматным, можно добавить не только ванилин, но и миндальную или цитрусовую заправку, а также немного корицы, аромат будет потрясающий!
• Чтобы тесто оставалось пышным, нужно как можно быстрее его взбивать и перемешивать очень осторожно, строго сверху вниз.
• Чтобы наши вишневые кексики получились очень нежными, можно яйцо заметить просто желтками.
• Обязательно заранее готовьте духовку, и после того, как кекс уже оказался внутри печи ни в коем случае не открывайте створку, иначе тесто осядет, и кекс получится приземлённый.
• Если вы не уверенны в готовности кексов, то проверьте его зубочисткой или деревянной ножкой спички, «тыкните» кекс, если зубочистка еще влажная, значит ваш кекс еще не дошел до готовности.
• После того, как кекс приготовился, не нужно спешить доставать его из формы, вам попросту будет очень сложно это сделать, подождите пока он остынет, и смело доставайте.

Форма для кекса: форму для кекса можно выбрать абсолютно любую: чаще всего используют резиновую форму с дырочкой, она очень удобна, потому что из нее легко будет доставать кекс и после делить десерт на кусочки, есть также металлические формы, тефлоновые, они чаще просто прямоугольные. А если вы не любите большой кекс, вам больше нравятся маленькие и аккуратные, то можете, используя этот же рецепт, залить тесто в маленькие формы с манжетками, и такую красоту можно с радостью подавать на стол.

Шоколадный кекс с вишней

Еще один рецепт шоколадных кексов с вишней. У них немного другое тесто со сливочным маслом. Попробуйте приготовить!

https://youtube.com/watch?v=JNE0Akm-Xek

Для приготовления нам понадобится:

• Яйцо куриное – 4 шт.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Сахар – 180 гр.
• Мука – 250 гр.
• Какао – 4 ст. л.
• Вода горячая – 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста – 1ч. л.
• Вишня без косточки – 250 гр.
• Бумажные формы для кекса – 12 шт.

1. Размягченное масло взбиваем с сахаром с помощью миксера. Добавляем яйца по одному.

2. В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем, высыпаем сухую смесь в масляную и перемешиваем.

3. В какао добавляем горячую воду и перемешиваем до полного растворения. Размешанное какао добавляем в тесто и взбиваем миксером.

4. Теперь в тесто добавляем вишни и перемешиваем ложкой.

5. Тесто готово, выкладываем его в формочки для выпечки.

6. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут.

Получились очень нежные и воздушные кексы.

Другие варианты

Если вам придется по вкусу этот фруктовый кекс, то для вас автоматически откроется целая кулинарная книга похожих рецептов. Приготовьте банановый кекс и наслаждайтесь нежным вкусом. Если вы любите что-то более кисленькое, то вам понравится апельсиновый или лимонный кекс. Можно поступить проще и приготовить кекс с маком или просто классический вариант. Если боитесь испортить фигуру сахаром, то замените его на мед и сделайте медовый кекс. В него можно добавлять фрукты, шоколад, топинги, джемы и сгущенку – все, что вашей душе угодно. Попробуйте приготовить кекс один раз и уже не сможете перестать печь такой потрясающий десерт.

Что вы думаете про фруктовые кексы? Вы добавляете к вишне сахар? В чем готовите и сколько времени это занимает? Выразите свое мнение в комментариях и получите обратную связь от такой же простой хозяйки, как вы.

Рецепт кекса с вишней в формочках на кефире

Легкий рецепт кексов на кефире или на кислом молоке из серии «все смешал и в печь». Особенно актуален он будет тем, у кого часто скисает молоко.

https://youtube.com/watch?v=craNGr3O96M

Для приготовления нам понадобится:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Мука – 300 гр.
• Кефир (молоко кислое) – 150 мл.
• Разрыхлитель теста – 10 гр.
• Соль – щепотка
• Вишня без косточки – 200 гр.
• Бумажные формы для кекса – 16 шт.

1. В миску помещаем яйца, соль, сахар, ванильный сахар и миксером взбиваем все в пышную, светлую массу.

2. Добавляем кефир, растопленное масло и снова все взбиваем миксером.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито. Сухие ингредиенты порциями высыпаем в тесто и все взбиваем миксером.

4. Тесто выкладываем в формы для кекса и заполняем их на 1/2 часть формы. Сверху выкладываем вишни.

5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Сверху посыпаем сахарной пудрой. Получилось очень вкусно.

Как подать?

Мы все таки будем говорить не о маленьких, а о большом кексе. После выпекания кекс вы можете украсить различными вариантами, например, самый простой – это посыпать десерт сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой и добавить свежих ягод вишни, для сладкоежек, можно растопить шоколад и полить им сверху, шоколад будет стекать и застынет, получится очень красиво, также можно что-нибудь придумать с кремом. Если с зимы у вас еще остались запасы, то можно полить кекс сверху вишневым вареньем или сиропом.

Самая вкусная добавка к кексу – это, конечно же, глазурь, она может быть любая. От одного слова уже бегут слюнки! И приготовить ее очень и очень просто.

Кекс с замороженной вишней (шоколадный)

На тот случай, если уже закончились свежие вишни на дереве, зато в морозильной камере их полным-полно (кстати, если это так, то Вы просто супер-хозяйка), предлагаю десерт с замороженными плодами.

Тесто в этом рецепте замешивается на молоке.

https://youtube.com/watch?v=MLhRT3UBHIk

Для приготовления нам понадобится:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Мука – 150 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Какао – 50 гр.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
• Соль – щепотка
• Вишня без косточки мороженная или свежая – 200 гр.
• Бумажные формы для кекса – 12 шт.

1. В посуду помещаем яйцо, сахар, ванильный сахар и все хорошо взбиваем венчиком. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавляем молоко и снова перемешиваем.

2. В другую посуду просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем сюда какао и соль. Перемешиваем лопаткой до однородности.

3. Сухую часть постепенно высыпаем к жидкой, взбиваем венчиком и получаем готовое тесто.

4. На последнем этапе в тесто выкладываем вишни.

5. Перекладываем тесто в формочки (чуть больше половины формы).

6. Отправляем формочки с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут. Готовность выпечки проверяем сухой деревянной шпажкой. Ожидаем полного остывания кексов и снимаем бумажную форму.

Угощаем семью мягкими, нежными кексами.

Наша подборка подошла к концу!

Мы рассмотрели шесть замечательных, достойных Вашего внимания вариантов приготовления кексов с вишнями! На самом деле, эту вкусняшку очень быстро сметают со стола детишки, так что за сезон вполне реально приготовить блюдо по всем предложенным здесь рецептам.

Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях и сохранить ее себе в ленте, чтоб не потерять.

А мы желаем Вам вкусного лета, и до новых встреч!

Автор публикации

не в сети 15 часов