Торт на кефире — 10 рецептов как вкусно и быстро приготовить

Отзывы (34)

55

Приготовил : Марина Софьянчук

14.12.2016 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами!

Торт со сметанным кремом на скорую руку

Ингредиенты для основы:

• 3 яйца;
• 2 кружки муки;
• кружка кефира;
• кружка сахара;
• 0,5 ч.л. соды, которую нужно будет гасить уксусом (можно использовать 1 ч.л. разрыхлителя);
• щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

• банка (500 мл) сметаны (чем жирнее, тем гуще крем);
• 100 г сахара;
• ванильная эмульсия или ванилин.

Приготовление:

Яйца тщательно смешать с сахаром, добавить соль и кефир.

Муку обязательно просеять, добавив туда разрыхлитель. С помощью миксера в яичный состав постепенно ввести мучную смесь.

Духовный шкаф разогреть до температуры 200оС. Влить в смазанную маслом форму (или уложенную пергаментной бумагой) смесь и выпекать до готовности.

Готовый корж достать и остудить. Разрезать на необходимое количество частей.

Смешать с помощью блендера или миксера сметану с сахаром и ванилином. Готовым кремом обильно промазать каждый коржик.

Простые и вкусные рецепты тортов на кефире с фото

Кефир и простокваша – два братца кисломолочных продуктов – отменная основа для выпечки. Первый с кислинкой да жидкий, второй – помягче да погуще Печь из них торты да пироги в домашних комфортных условиях – одно удовольствие. Они получаются с рыхлой и одновременно упругой текстурой, нежными на вкус. Дополнить их можно различными начинками да добавками – от ягод, желе до шоколада и орешков, пропитать сиропом, разнообразным кремом, украсить той глазурью или помадкой, что больше по душе.

Растерялись и не знаете с чего начать – воспользуйтесь подборке популярных рецептов с пошаговой инструкцией и фотографиями-примерами готовки и оформления десертов.

«Если пропадает кефир» — быстрое и легкое лакомство

Загляните в холодильник – если там все еще стоит тот кефир, который никак не допить, а выливать жалко, берите глубокую миску и включайте духовку. К приходу детворы из школы или любимого с работы будет готова замечательная сладость к чаю. Никогда прежде не имели дело с выпечкой – не беда: метод приготовления этого торта отменно подойдет для того, чтобы руку набить и всех удивить своим мастерством.

Ингредиенты для коржей:

• яйцо куриное (желательно большое) – 1 шт.;
• кефир – 2 (круглых – не граненных) ст.;
• мука (мелкого помола) – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• уксус 6-9%

Ингредиенты для пропитки:

• кефир/простоквашу – 1 ст.;
• сахар – 0,5 ст.

Как готовить:

Соединяем и размешиваем яйца с сахаром до однородности (не пышной пенки!).

Зачерпываем ложкой соду и капаем (!) сверху уксус – гасим. Шипящую жижу добавляем в кефир и вливаем его в сладкую яичную смесь. Сюда же всыпаем муку и взбиваем, забивая комочки: венчиком, миксером – чем удобней. На выходе должна получиться сметаноподобное (как на оладьи) тесто. Разливаем его в три чаши/миски – равномерными долями.

Разогреваем духовку до 150-170°C. Противень выстилаем пекарской бумагой. Выпекаем каждую порцию тесто отдельным коржом – 15-20 мин. – до золотистости.

Подготавливаем крем, взбивая кефир с сахаром, пока он не растворится.

Выкладываем корж сразу на то блюдо, что будет стоять на столе. И пока он еще теплый, поливаем и размазываем кефирный «соус», обязательно сдабривая бока. Так, поступаем с каждым слоем, укладывая их один поверх другого.

«Шапочку» украшаем по своему усмотрению: натертым или расплавленным шоколадом (можно смесью молочного и горького), засахаренными или свежими ягодами, мармеладками, пастилой, кокосовой стружкой, дроблеными конфетами.

«Трухлявый пень» с вариациями

Простейший торт, схожий больше с пирогом-кексом, с начинкой внутри аппетитно рыхлых коржей. Его также можно украшать всевозможными способами, готовить из застоявшегося без дела кефира или даже из смешанных остатков кисломолочных напитков – йогурта, простокваши, кислого молока.

Ингредиенты для коржей:

• яйца (крупные) – 2 шт.;
• сахар – 6-10 ст. л.;
• варенье – 1 ст. (с круглыми стенками);
• мука (высококачественная) – 1,5-2 ст.;
• разрыхлитель – 1 пакет весом 18 г (на упаковке указано, что он для 0,5 кг муки), можно заменить 2 ч.л. соды.

Ингредиенты для пропитки:

• сметана (21%) – 350 г;
• сахарная пудра – 2 ст.л.

Ингредиенты для декора:

• сладкая соломка;
• шоколадные конфетки-монетки;
• чищенные грецкие орехи – горсть.

Как готовить:

Соединяем яйца с сахаром и взбиваем так, чтобы масса взялась пышной шапкой, увеличившись в объеме в 2-3 раза.

Вливаем, перемешивая, варенье.

Добавляем кефир (если готовим с содой, то ее нужно предварительно растворить в кисломолочном напитке в отдельной посудине, но не гасить!). Взбиваем до появления пузырьков и полной однородности цвета.

Вводим, перемешивая муку (в варианте готовки с разрыхлителем, его следует смешать с мукой и лишь после этого вводить в сладкий микс). Лучше делать это порционно, а не все сразу, следя за тем, чтобы тесто было вязко-жидким – чуть круче, чем на оладьи.

Духовку разогреваем до 200 °C. Дно формы либо противня укрываем пергаментом, смазывая ее сливочным маслом. Выливаем половину сладкой массы. Выпекаем 20-25 минут — до румяной корочки, периодически проверяя степень готовности с помощью зубочистки либо деревянной шпажки для канапе (втыкаем внутрь, сухая – готово).

Пока готовый корж остужается, выпекаем второй.

Подготавливаем пропитку, смешивая и взбивая сахарную пудру со сметаной (она должна выстояться в холодильники не менее часа) – до средней густоты.

Каждый корж разрезаем пополам (вдоль горизонтали) и со всех сторон щедро обмазываем кремом. Укладываем ярусами.

Измельчаем грецкие орехи и обсыпаем верхушку и боковины пирога.

Декорируем «пенек» «опятами» – в произвольном порядке втыкаем соломку в верхний корж (одна короче, вторая длиннее, третья суть скосившаяся…). Снизу расплавляем шоколадные монетки (их можно слегка подрезать, выщербить, придавая форму грибной шляпки) и крепим их на «ножки», слегка придавливая пальцем. Можно использовать плитку шоколада, растопив ее: расплавляем пару ячеек, чайной ложкой набираем шоколад и в блюдце делаем заготовки шляпок. Чуть остыли – на соломку. С таким декором тортик – копия трухлявого пня, заросшего опятами, поганками: симпатично и атмосферно.

На заметку! Вкус десерта заиграет правильными точными нотками, если варенье брать не приторно-сладкое, а с кислинкой – абрикосовое, вишневое, айвовое, сливовое, облепиховое, смородиновое. Разрыхлитель для теста можно заменить 2 ч.л. соды. При желании коржи можно дополнительно увлажнить разведенным с водой вареньем или сладким сиропом.

Второй вариант «Пня» схож с первым – все также смешиваем, взбиваем, пропитываем, выпекаем при 180-200 °С 20-25 минут. Но кефир соединяется (как в равных, так и в произвольных долях) с любым кисломолочным собратом (простоквашей, жидкой и даже не очень свежей сметаной, кислым йогуртом, прокисшим молоком), варенье – с медом (цветочным, липовым, жидким или растопленный засахаренный). Слегка видоизменяется крем и декор.

Ингредиенты:

• кисломолочный дуэт – 1 ст.;
• варенье (любое) с медом – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст. (брать граненный, насыпая муку не до ободка, а до краев);
• сода – 1,5 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• жирная сметана (минимум 30%) – 0,5 л;
• сахарная пудра – 80 г (но лучше ориентироваться по вкусу – чтобы не пересластить);
• ванилин или ванильный сахар – 0,5 г;
• темный шоколад для декора – 50 г.

Еще вкусняшки:Самые вкусные ореховые торты, которые ты никогда не пробовалПриготовить ореховый торт достаточно просто, даже если нет большого кулинарного опыта. На помощь придут наши простые…

Как готовить:

Кефир (микс) смешиваем с содой и отставляем, пока набухшая пузырьковая масса успокоится и чуть не стухнет. Добавляем к нему взбитые до белой пены яйца с сахаром, вливаем смесь варенья с медом. Муку подсыпаем в последнюю очередь, взбивая тесто, пока оно не станет гладким и тягучим.

Ставим в разогретую духовку застеленный пергаментом противень с половиной замешанной массы. Через четверть часа выставляем его остужаться и повторяем все тоже с другой частью теста.

Разрезанные коржи (лучше смочить нож перед тем, как их половинить – они очень рыхлые и даже чуточку вязковатые) смазываем и укладываем один поверх другого.

Шапочку и бока умащиваем сметанным кремом. Растапливаем шоколад и смешиваем его с небольшим количеством кипяченой воды – поливаем верхушку так, чтобы коричневая жижа стекала по боковинам. Неоднородные потеки – кора пня – изюминка украшения торта-кекса, демонстрирующая его трухлявость.

Выдержать десерт час-два в тепле (на столе), затем поставить в холодильник – примерно на такой же отрезок времени. А затем подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=qjMWv8OimzI

https://youtube.com/watch?v=cv3rVXDumg0

https://youtube.com/watch?v=1IaBMhlHdbs

«Фантастическая вкуснятина»

Ингредиенты для коржей:

• 300 мл кефира;
• 200 г сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• 12 г разрыхлителя для теста;
• 2 стакана муки;
• немного соли.

Состав крема:

• 0,5 л молока;
• 200 г масла сливочного;
• 2 куриных яйца;
• 200 г сахара;
• 5 ст.л. муки.

Шоколадная глазурь:

• 2 ст.л. сметаны;
• 4 ст.л. сахара (можно тростникового);
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 20 г масла (сливочного).

Смешать яйца с сахаром и щепоткой соли. Влить кефир и растительное масло, тщательно перемешать.

В отдельной миске смешать мучную смесь. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, добавить какао.

Смазать форму маслом или уложить бумагу для выпечки. Влить жидкое тесто, постучать по столу, чтобы вышел ненужный воздух. Запекать при температуре 180оС примерно 45 мин. Бисквит охладить и разрезать на несколько долей.

Приготовление крема:

К яйцам в кастрюльке добавить сахар и щепотку соли. Влить молоко и тщательно перемешать. Включить плиту на среднюю мощность и, не переставая, помешивать смесь.

В сито выложить муку. Когда содержимое кастрюли немного нагреется, просеять в него муку. Дождаться загустения. По кусочкам выложить сливочное масло и перемешать до его растворения, остудить.

Теперь необходимо сформировать торт, аккуратно промазав его кремом. Поставить на ночь в холодильник. Накрыть пищевой пленкой, чтобы выпечка не впитала посторонние «ароматы».

На следующий день после пропитки торта можно делать глазурь. Растопить в кастрюльке сливочное масло. Добавить сметану и сахар, дождаться пока растворится последний хотя бы наполовину.

Просеять какао и добавить в жидкую смесь. Снять с огня и полить тортик шоколадной глазурью. Дать ей застыть в течение получаса.

https://youtube.com/watch?v=8V4c8AfdXow

С кофейным вкусом

Из перечисленных компонентов получается большой сытный торт с кофейным вкусом коржей и крема.

Состав (тесто):

• сода – 13 г;
• мука – 0,5 кг;
• разрыхлитель – 13 г;
• яйца – 5 шт.;
• растительное масло – 140 г;
• сахар – 360 г;
• кефир – 500 мл;
• кофе (растворимый) – 50 г.

Состав (крем):

• сахар – 90 г;
• сметана (от 20 %) – 880 г;

кофе (растворимый) – 20 г.

Этапы приготовления:

1. Для теста кофе растворяют в кефире. Дают немного постоять, чтобы порошок полностью «разошелся».
2. Кефир смешивают с содой (она погасится).
3. Взбивают 5 мин. (при высоком уровне мощности) яйца, сахар, соединяют с кефиром и нейтрально пахнущим маслом, всё перемешивают.
4. Очень тщательно распределяют разрыхлитель в муке, чтобы бисквит «вырастал» равномерно.
5. Смешивают муку и яично-кефирную массу при слабом взбивании.
6. Полчаса пекут тесто при щадящей температуре (160 градусов).
7. Из перечисленных составляющих взбивают сметанно-кофейный крем.
8. Разделяют выпеченное тесто на 4 коржа, которые пропитывают полученным составом.

Обсыпают торт крошкой, шоколадом, орехами. Подают свежим или после настаивания более 10 часов.

Шоколадный торт

Ингредиенты для жидкого теста:

• 0,5 л кефира;
• 2 чашки муки;
• 30 г разрыхлителя;
• 2 чашки песка;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. какао.

Составляющие крема:

• 0.5 л сметаны;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 20 мл сока выжатого лимона.

Приготовление:

В удобной миске смешать яйца, соль и сахар. Добавить кефир.

Смешать муку с какао и разрыхлителем, выложить в сито. Просеять мучную массу в жидкость, одновременно перемешивая. Основа должна быть похожа на тесто для оладий.

Подготовить форму для коржей, предварительно смазав ее маслом или выстелив кусок бумаги для выпечки. Далее выпекать каждый коржик по отдельности (можно и сразу целиком). Температура – 200оС. Продолжительность выпекания зависит от размера коржа.

Для приготовления крема необходимо смешать с помощью блендера сметану с просеянной сахарной пудрой. Добавить сок лимона и снова взбить.

Промазать коржи. В качестве украшения можно выбрать ягоды или орехи.

Описание приготовления:

Вы будете поражены, но действительно в тесто для торта входят лишь кефир, сода, сахар, мука и яйца. Все! Причем не нужно вымешивать тесто, не надо ждать, пока оно взойдет и прочее. Просто нужно смешать все ингредиенты — и все, можно выпекать. Но здесь я решила поэкспериментировать и сделать два коржа: один белый, а второй – с какао. Получилось очень празднично и вкусно! Записывайте мой рецепт, как приготовить нежный и вкусный тортик на кефире!
Назначение: Для детей / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана Блюдо: Выпечка / Торты

«Райское наслаждение»

Ингредиенты для основы:

• 2 куриных яйца;
• 200 мл кефира;
• 150 г сахарного песка;
• 0,5 ч.л. соды;
• 6 ст.л. пшеничной муки.

Для крема:

• 100 г масла из сливок;
• половина банки сгущённого молока;
• 100 г стружки кокоса;
• 100 г измельченного миндаля.

Приготовление:

Растереть сахар с яйцами. Добавить соли на кончике ножа и кефир, все тщательно перемешать.

Муку соединить с содой. Перемешать до однородности, просеивая муку в жидкую смесь.

Застелить противень пергаментной бумагой и смазать маслом. Вылить полученную массу в емкость, сформировав круг. Выпекать при температуре 200оС около получаса.

По истечению времени вынуть корж, быстренько перевернуть и снять бумагу. Оставить остужаться.

Аккуратно обрезать края (они понадобятся для верхнего слоя) и поделить корж на нужное количество частичек.

Для приготовления крема смешать основные составляющие: сливочное масло и сгущёнку. Добавить кокосовую стружку, мелко порубленные миндальные орехи.

Промазать каждый слой торта полученной смесью, оставив немного для верха. Обрезки коржей мелко покрошить в крем, смешать и намазать верх торта.

Кефирный торт «Зебра»

Компоненты для основы:

• 250 мл кефира;
• 250 г сахара;
• 3 куриных яйца;
• 125 г маргарина;
• 1 ч.л. соды;
• 5 г ванилина;
• 750 г пшеничной муки;
• 2 пищевых красителя контрастного цвета;
• щепотка соли.

Крем-брюле:

• банка варёной сгущёнки;
• 100 г сливочного масла;
• соль.

Приготовление:

В кефир всыпать соду и дать настояться пузырькам. Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке (30 сек.).

Быстро смешать сахар с яйцами, ванилью и солью. Влить растопленный маргарин, смешать до однородного состояния.

Муку выложить в сито и, просеивая ее в жидкую смесь, помешивать. Тесто значительно гуще, чем заготовка для оладий.

Разделить полученную основу на 2 равных части. В каждую добавить по капле красителя (например, черный и белый, синий и красный, фиолетовый и оранжевый), перемешать.

Обработать форму для выпекания растительным маслом. Влить светлое тесто на дно тонким слоем, потом добавить таким же тонким слоем основу темного цвета и так по очереди.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 200оС, подождать чуть больше получаса.

Приготовление крема:

В чашу миксера выложить варёнку и сливочное масло. Чтобы вкус был ярче выражен, можно добавить немножко соли. Включить миксер на среднюю мощность и дождаться однородной консистенции.

Готовый пирог необходимо остудить и порезать на слои, каждый из которых обильно промазать полученным кремом-брюле.

Оригинальный десерт «Зебра»

В разрезе и сверху торт «Зебра» получается красочным и эффектным. А его вкус – нежным, насыщенным.

Состав:

• какао – 40 г;
• соль – 6 г;
• сода – 1 щепотка;
• кефир – 200 мл;
• мука – 430 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г.

Этапы приготовления:

1. До светло-кремового цвета взбивают смесь яиц и сахара.
2. Массу подсаливают, продолжают процесс, вливая кефир, затем подсыпая муку.
3. Половину состава окрашивают в какао.
4. На фольгу, обработанную маслом, вливают пару ложек белого теста, сверху на него выливают 2 ложки темного теста. При этом струи полученных составов направляют в центр формы.
5. Выливают порции вперемешку по кругу — то шоколадное, то светлое тесто (по паре ложек). Так продолжают формировать корж-зебру, пока оба вида теста не закончатся.
6. Спичкой рисуют линии от центра к краям, создавая красивый рисунок.
7. Изделие запекается полчаса (180 градусов).

Роскошный десерт можно пропитать алкоголем, сиропом, соком и залить помадкой.

Торт «А-ля тирамису»

Ингредиенты:

• 3 ч.л. растворимого кофе;
• 2 ст.л. какао;
• 2 куриных яйца;
• 100 мл кефира;
• 60 г сливочного масла;
• 3/4 стакана муки;
• 1/3 ч.л. разрыхлителя;
• 4 ст.л. тростникового или обычного сахара;
• немного соли.

Крем:

• 350 мл жирных сливок;
• 5 яичных желтков (из белков потом можно сделать бисквит);
• 100 г сахара;
• пачка сыра маскарпоне (350-400 г);
• 120 мл сладкого вина типа марсала.

Пропитка:

• 2 ст.л. сладкого красного вина;
• 50 мл воды;
• 1 ч.л. растворимого кофе;
• 60 г песка сахарного.

Приготовление:

Растворить кофе в тёплом кефире (можно подогреть в микроволновой печи в течение10 сек.). Взбить яйца, сахар и соль миксером. Добавить кофейный кефир.

Сливочное масло комфортной температуры взбить с просеянным какао. Муку перемешать с разрыхлителем и перемешать с остальными компонентами. Получившееся тесто должно быть словно густая сметана.

Вылить смесь в форму и установить в духовой шкаф на 35 мин. при температурном режиме 180оС.

Сливки взбить до густого крема. Поставить в холодильную камеру.

Установив водяную баню, добавить желтки, сахар, щепотку соли и вино. Довести до 70оС, постоянно помешивая смесь венчиком.

Полученный состав взбить миксером. Маскарпоне в 3 захода вылить в жидкую смесь, аккуратно помешивая крем в одном направлении. Добавить сливки и снова перемешать. Отставить в холодное место на полчаса.

Для приготовления пропитки в турке довести воду и сахар до кипения. Добавив вино, кипятить еще 2 мин.

Готовый остывший пирог порезать на 2 коржа и обильно пропитать смесью.

Достать крем из холодильника, обильно промазать им внутреннюю и наружную часть выпечки.

Самый быстрый рецепт простой выпечки

Благодаря кефиру, выпечка получается влажной и аппетитной. Кефир можно заменять другими кисломолочными продуктами (йогуртом, ряженкой).

Состав (корж):

• варенье (ежевика, черника) – 230 мл;
• мука – 400 г;
• сода – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 240 мл;
• сахар – 240 г.

Состав (крем):

• сахар – 100 г;
• сметана (густая) – 450 мл.

Этапы приготовления:

1. Для насыщения яиц кислородом, увеличения объема, их взбивают с сахаром несколько минут.
2. Присоединяют оставшиеся продукты (соду, кефир, варенье, муку). Миксер должен работать еще 2 минуты, чтобы тесто стало гладким.
3. Выпекают 2 коржа, которые острым ножом (ниткой) разрезают на более тонкие лепешки.
4. Оптимальная температура в духовке – 180 градусов. Времени требуется – около 30 мин.
5. Из сметаны и сахара взбивают мягкий, но устойчивый крем. Его можно ароматизировать цедрой, ванилью, любым экстрактом.
6. Сметанный крем разделяют на 3 части, которыми промазывают все поверхности коржей и изделия в целом. Пышки оформляются ровной стопкой.
7. Пропитавшееся изделие становится более влажным, крем «связывает» в нем все восхитительные вкусы.

В базовый рецепт можно добавить сухофрукты, разнообразные свежие плоды орехи.

Кефирно-банановый торт «Норка крота»

Ингредиенты для бисквита:

• 3 яйца;
• 100 г муки;
• 100 г сахарного песка;
• 15 г ванильного сахара;
• 70 г маргарина;
• 0,5 ч.л. пищевой соды;
• 50 г какао;
• 100 мл кефира.

Для начинки:

• 3 банана;
• 100 мл кефира;
• 70 мл молока;
• 400 г творога;
• 250 г сгущенки;
• 20 г желатина;
• 5 г ванилина.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в глубокой емкости до образования густой пены. Добавить муку с содой, какао, кефир и обработать миксером до однородности. В полученную смесь положить размягченный маргарин, ванильный сахар и снова взбить.

Готовое тесто выложить в заранее подготовленный противень для выпекания (пергамент нужно смазать маргарином). Затем отправить форму с тестом в духовку, разогретую до 180оС.

К творогу добавить кефир, перемешать. Желатин высыпать в емкость, залить холодным молоком, оставить на 20 мин.

В творожно-кефирную смесь добаить сгущенку и ванилин, перемешать ложкой, а затем взбить блендером на высокой скорости.

Набухший желатин отправить в микроволновку на 1-2 мин. или на водяную баню на 5-10 мин. Смесь помешивать ложкой до однородности.

Желатиновый состав соединить с творожным кремом, взбить миксером.

Вытащить из духовки бисквит, проколоть вилкой в 4 местах, оставить остывать. В остывшем корже вырезать углубление размером 1-2 см. Нанести крем на бисквит, заполняя канавку.

На крем положить очищенные от кожуры бананы. Выложить поверх бананов остатки крема, создавая возвышенность. Излишки коржа измельчить в крошки и посыпать ими верх торта.