Завтрак туриста с рисом на зиму — классические рецепты

На главную Салаты на зиму

Салат на зиму Завтрак туриста – это классика советской кухни, которая не только хорошо укоренилась в современном обиходе, но и отражает общую концепцию приготовления пищи в период «застоя». Блюда должны быть вкусными, простыми в приготовлении и недорогими. Салат Завтрак туриста полностью отвечает этой концепции и предлагается хозяйкам для личной кулинарной книги в качестве вкусной, здоровой и доступной пищи быстрого приготовления.

Совет шеф-повара! Многие блюда, пришедшие к нам из советского времени стали определенной ретро-классикой, по достоинству оцененной многими именитыми поварами. Блюда отличаются сочетанием гармоничного вкуса и доступного приготовления. Это хорошее блюдо в качестве заготовки для ежедневного употребления.

Как приготовить салат на зиму завтрак туриста — 15 разновидностей

1. Классическая консервация Завтрак туриста
2. Классический рис с овощами – альтернатива с томатным соком
3. Похожий рецепт с помидорами и небольшим количеством риса
4. Кисло-сладкий салат с рисом с морковью, перцем и яблоками
5. Питательная икра «Завтрак туриста» с баклажанами, перцем и морковью
6. Полноценный «Завтрак туриста» с курицей
7. Салат «Завтрак туриста» — паэлья по-итальянски
8. Рецепт с большим количеством помидор – экспресс-рецепт
9. Перцы с овощной рисовой заправкой на зиму
10. «Завтрак туриста» с перцем, морковью, луком и кабачками
11. Рис с овощами в равных пропорциях и большим количеством уксуса
12. «Завтрак туриста» без уксуса
13. «Завтрак туриста»: ингредиенты на большую порцию
14. Рис с овощами в качестве рагу
15. Голубцы на зиму – вариация салата «Завтрак туриста»

Особенности приготовления

Для того чтобы «Завтрак туриста» получился вкусным и подлежал долгому хранению, при его приготовлении необходимо учитывать несколько важных моментов.

• Главное – это качество продуктов. Из испорченных и подгнивших овощей не только не выйдет вкусного блюда – они еще не будут долго храниться. Выбрать для салата, который заготавливается на зиму, нужно только хорошие и спелые овощи. Мыть их нужно тоже очень тщательно.
• Рис подойдет любой, но чаще используют круглозерновой. Чтобы сократить время приготовления блюда, его предварительно на пару часов замачивают, хотя делать это не обязательно.
• Тепловой обработке придается особое значение, особенно если в состав консервов входит мясной фарш. Она не должна быть короче указанной в рецепте.
• Банки подойдут только хорошо простерилизованные. Это же касается и крышек. Использовать можно только металлические, позволяющие обеспечить полную герметичность.

Осталось добавить, что салат «Завтрак туриста», приготовленный по классическому рецепту, можно хранить при комнатной температуре. Если в состав входит мясо или используется рецепт приготовления салата без уксуса, то хранить консервы безопаснее в прохладном месте: в подвале, холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=KCvxq8HW_Dk

Классическая консервация Завтрак туриста

Закуска Завтрак туриста может с успехом использоваться, как гарнир, закуска и полноценное второе блюдо. Оно готовится из твердых сортов риса и летних овощей – помидоров, моркови и лука. Существуют некоторые отличия в приготовлении, отражающиеся на вкусе готового блюда. Классический рецепт можно назвать «помидорным», но есть вариации с добавлением овощей в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Болгарский перец – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Морковь – 500 г;
• Рис – 1 стакан;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахар – 2,5 ст.л.;
• Уксус – 100 мл.

Приготовление:

Готовить овощное рагу с рисом можно по-разному. Многие хозяйки готовят экспресс-методом. Он состоит в нарезке, чистке и подготовке овощей к тепловой обработке. Затем перетертый томат добавляют в казан с маслом, а после лук и морковь, проваривают до полуготовности. Рис предварительно замачивают в течение часа. После добавляют его к овощам. Интервалы приготовления зависят от объема порции и кухонного инвентаря, обычно составляют 20 минут.

Другой рецепт подразумевает обжарку лука на подсолнечном масле, добавление перетертых помидоров, немного проварив, через 10 минут добавляют морковку. Рис тушат с овощами 30-40 минут до готовности. После приготовления консервация закрывается в стеклянные стерилизованные банки.

Совет повара! Салат можно приготовить в летнее время для ежедневного питания. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Кабачки с рисом «Завтрак туриста»

Салат из кабачков с рисом также давно нам знаком. Недавно мы знакомились с рецептами и технологией его приготовления – приглашаю, не пожалеете. Здесь даю еще один интересный вариант.

Понадобится:

• Кабачки – 2 шт.
• Рис, пропаренный – стакан.
• Острый чили – стручок.
• Томатный сок – 0,5 литра (допустима замена тремя помидорами).
• Чеснок – 6-7 долек.
• Масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – 40 гр.
• Соль – 20 гр.
• Уксус 9% — 3 ложки.

Как готовить:

1. Замочите на час рисовую крупу, залив холодной водой.
2. Очистите от кожуры кабачки, вырежьте семенную часть. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
3. Удалите семенную корочку из болгарского перца. Нарежьте мякоть соломкой.
4. Стручок чили можно не очищать от семян, если любите салаты с «остринкой». Здесь решение только за вами. Мякоть покрошите кубиками или колечками.
5. Налейте в кастрюлю с толстым дном масло, хорошенько раскалите его. Забросьте кабачки, нарезку перца, чеснок (крупные дольки порежьте, мелочь можно класть целиком).
6. Дождитесь, когда салат закипит, сбавьте огонь, тушите овощи примерно четверть часа.
7. После сигнала таймера влейте томатный сок. Если решите заменить сок свежими помидорами, порежьте их маленькими кубиками или пробейте блендером в пюре. Варите завтрак туриста при маленьком кипении в течение 20 минут.
8. Выложите рис. Размешайте и определитесь с количеством жидкости. Посчитаете, что маловато – подлейте немного кипятка. Продолжайте варить, пока рис не станет почти готовым.
9. Добавьте соль, сахарный песок. Варите дальше, дожидаясь, когда рис полностью сварится.
10. Влейте уксус, дайте сильно закипеть, выключите плиту.
11. Расфасуйте готовый салат по банкам, закрутите, медленно охладите под теплым укрытием. Храните в холодном месте.

Классический рис с овощами – альтернатива с томатным соком

Похожий салат на Завтрак туриста можно найти среди рецептов под названием «Рис с овощами». Рецепты практически не отличаются, но данный вариант пришел к нам из болгарской кухни. В качестве отличия можно отметить специи и особенности приготовления и пропорции овощей.

Ингредиенты:

• Томатный сок – 2 л;
• Лук – 1 кг;
• Перец – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Острый перец – 1 шт.;
• Рис – 2 ст.;
• Соль – 1.5 ст.л;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Уксус – 3 ст.л.;
• Растительное масло – 300 мл.

Приготовление:

Отличие этого рецепта в том, что готовится он из томатного сока, а не помидор. Данный метод позволяет приготовить вкусный салат из летних заготовок или приобрести сок в магазине. Его можно сделать из томатной пасты.

Подготовьте овощи, порежьте лук кусочками, перец соломкой, морковь нужно перетереть на крупной терке. Мелко нарезается острый перец. Далее в казан наливается масло, в котором нужно протушить морковь 10-15 минут. Добавьте лук и обжарьте 15 минут.

Затем залейте томатный сок, положите соль, сахар и доведите до кипения, кипятить заправку нужно 15 минут. Положите перец и прокипятите 15 минут. В конце добавляем уксус и сваренный до полуготовности рис.

Тщательно перемешайте и проварите 10 минут. Готовый салат закрывают в стерилизованные банки.

https://youtube.com/watch?v=8uim0tehWdI

Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Такой статус, как «пальчики оближешь» можно присвоить всем без исключения рецептам. Но прелесть этого варианта в том, что делают его без уксуса. Правда есть одно «но», он подойдёт вам в том случае, если у вас есть возможность хранить салат в прохладном месте.

По какому бы рецепту вы не делали, очень внимательно отнеситесь к качеству овощей. Можно использовать некондицию, но не должно быть порченых продуктов.

Продукты по рецепту:

• помидоры — 2 кг.
• сладкий перец — 500 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 400 гр.
• рис пропаренный — 100 гр.
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ч. л.

Как сделать:

1. Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
2. Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
3. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
4. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.

   

5. Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Похожий рецепт с помидорами и небольшим количеством риса

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но с меньшим количеством риса. Этот вариант для тех, кто хочет больше овощей и поменьше риса, также немного меньше масла, больше уксуса и сахара. Всего получится 9 поллитровых баночек ароматного летнего кисло-сладкого салата на помидорах.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 2 кг;
• Перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 200 г;
• Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Нарезать овощи, подготовить измельченные помидоры. Обжарить морковь в масле 10 минут, добавить лук и тушить 5 минут. Добавить все остальные составляющие и варить 45 минут на медленном огне. В готовый салат добавьте уксус и подержите на огне 5 минут. Закройте в стерильные банки.

Совет повара! Два вышеприведенных рецепта богаты витамином Е, поэтому очень полезны. Это достигается за счет тушения моркови в масле.

https://youtube.com/watch?v=yHrZbvFDKpM

Необычная закуска с рыбой в 0, 5 л банках

Продолжая делиться с вами рецептами салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, с мясом, хочу предложить интересный вариант такой закрутки с рыбой. Приготовление в домашних условиях не представляет сложностей, а баночки выручат вас, когда нужно накормить семью вкусным ужином. Я храню «Завтрак туриста» с рыбой в пол-литровых тарах.

Продукты:

• полкило рыбы;
• 800 грамм помидоров;
• 300 грамм лука;
• 400 грамм моркови;
• 150 грамм перловой крупы;
• 3 столовых ложки сахара;
• половина столовой ложки соли;
• 2 столовых ложки уксуса;
• растительное масло для жарки.

Как сделать «Завтрак туриста» с рыбой:

1. Промойте рыбу, очистите от внутренностей и обжарьте до готовности. Солить не надо. Готовую рыбу снять со сковороды, дать остыть.
2. Измельчите овощи и пропассеруйте на масле. Когда они смягчатся, введите томаты, пропущенные сквозь мясорубку. Готовьте около 15 минут.
3. Отварите перловку без соли, до мягкости. Промойте водой и подождите остывания.
4. Положить в сковородку рыбу без костей, нарезанную на куски. Внести крупу, посолить и добавить сахара, перемешать. Готовить на небольшом огне в течение 25 минут.
5. За 5 минут до конца готовки добавить уксус и перемешать салат. Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.

На заметку: консервированный «Завтрак туриста» с рыбой спокойно простоит всю зиму.

Кисло-сладкий салат с рисом с морковью, перцем и яблоками

Приводим вам еще один любопытный рецепт, являющийся вариацией предыдущего. Есть два варианта добавления яблок: вместо половины помидор добавляется 1 кг яблок, можно положить и овощей равное количество по 750-800 г. Это рецепт нашему шеф-повару понравился больше.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 2 кг;
• Перец – 800 г;
• Лук – 800 г;
• Морковь – 800 г;
• Яблоки – 800 г;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 200 г;
• Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Овощи нарезаются. Пассируется морковь на масле, к ней добавляется лук, затем яблоки, на каждом этапе нужно прожарить заправку 10-15 минут. В готовую смесь добавьте подготовленный сок с мякотью из свежих помидор и другие ингредиенты, проварите 45 минут. В конце добавьте уксус, протомите на огне 5 минут и разливайте в банки.

Почему стоит приготовить этот салат

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

1. Крупа отлично гармонирует с любыми другими продуктами: огурцами, помидорами, баклажанами, рыбой, мясом и так далее. Приготовить можно несколько вариантов салатов. Самыми вкусными рецептами мы поделимся с вами далее.
2. Невысокая цена продукта.
3. Ценность в кулинарии для тех, кто любит вкусно покушать, но заботится о состоянии своей фигуры: несмотря на калорийность, которая покажется высокой, крупа быстро очищает организм, имеет в составе уникальные вещества, которые ведут борьбу с отложенными жирами.
4. Высокое содержание полезных микроэлементов.

Рецепты на зиму «Завтрак туриста» с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

Питательная икра «Завтрак туриста» с баклажанами, перцем и морковью

Этот рецепт сочетает в себе икру из баклажан с традиционной консервацией Завтрак туриста. Блюдо отличается более высокой питательностью, так как баклажаны напоминают мясо.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 1 кг;
• Баклажаны – 1 кг;
• Перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 200 г;
• Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Порядок приготовления этого рецепта немного отличается. После подготовки овощей в казане необходимо поджарить баклажаны 15 минут, добавить к ним морковь и протушить 10 минут, затем лук и прогреть в течение 5 минут. Влейте готовый свежий томатный сок, перемешайте, проварите 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты кроме уксуса и протушите 45 минут. В конце добавляется уксус, салат прогревается еще 5 минут. Затем закрывается в банки.

Рецепт салата с мясом и крупой – сытный завтрак

Приготовить «Завтрак туриста» можно с мясом и рисом – рецепт простой и вкусный. Эта закатка – идеальный вариант завтрака, так как она невероятно сытная. Обязательно возьмите на заметку!

Продукты:

• 200 грамм риса;
• пол-литра воды;
• килограмм мясного фарша;
• полкило помидоров;
• полкило моркови;
• полкило лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• растительное масло по необходимости.

Консервируем очень вкусный салат:

1. Промойте и отварите крупу.
2. Чеснок с луком почистите, измельчите с помощью мясорубки.
3. Добавьте в фарш полученную смесь лука и чеснока, перец. Хорошо перемешайте.
4. Помидоры обдайте кипятком, избавьте от шкурки. Порежьте на дольки.
5. Очистите и помойте морковку, измельчите с помощью терки.
6. Прогрейте масло в сотейнике или казане. Поместите туда помидоры и потушите около десяти минут.
7. Добавьте фарш к томатам, готовьте в течение четверти часа. Затем положите морковку и готовьте еще минут 10.
8. Внесите в заготовку рис, смешайте. Готовьте еще 10 минут.
9. Залейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте. Спустя 5 минут отключите плиту и положите салат в стерильные тары. Закатайте, переверните и укутайте.

Совет: хранить продукт желательно в прохладном месте. Максимальный срок годности – 3 месяца, а содержимое открытой банки нужно съесть за три дня.

Полноценный «Завтрак туриста» с курицей

Если вы любитель походов или вкусных полуфабрикатов рекомендуем вам приготовить похожий кисло-сладкий салат с курицей. Многие скажут, что для домашнего употребление это избыточно, так как курицу можно всегда поджарить. При этом много наших читателей обязательно возразит, вспомнив реальные жизненные ситуации, когда такой салат будет незаменимой находкой на вашей кухне.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 1 кг;
• Курица – 1 кг;
• Перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Мед – 1 ст.л.;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 300 г;
• Уксус – 100 мл;
• Восточные специи – карри, кориандр, смесь перцев;

Приготовление:

Приготовьте овощи и курицу для приготовления, порезав подходящими кусочками. Поджарьте на сильном огне курицу до золотистого цвета, уменьшите огонь, добавьте морковь и к ней столовую ложку меда. Протушите морковь 15 минут, затем введите порезанный лук и доведите его до прозрачного состояния. Добавьте в заправку специи, поджарьте, влейте помидоры и все ингредиенты кроме риса. Варите 30 минут. Введите в заправку с курицей полуготовый рис, проварите 15 минут, добавьте уксус, подержите на огне 5 минут и закрывайте в стерильные банки.

Приготовление по классическому рецепту

На зиму салат с перловкой «Завтрак туриста» стоит приготовить всем, ведь это невероятно вкусное блюдо, несмотря на простоту продуктов. Количество крупы можно увеличить. Чем больше крупы, тем гуще салат, меньше — салат получается более жидкий. Рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом имеет подобные ингредиенты. Отличие состоит только в крупе. Важно знать, как варить перловку.

Приготовление начинается именно с нее:

1. Крупу на несколько часов замочите в кипятке, вы поймете, что пора приступать к дальнейшему приготовлению, когда она разбухнет. Промойте крупу, поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите час.
2. Овощи очистите, нарежьте удобным вам способом: кубиками, соломкой, кружочками.
3. В казан или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите жариться морковь. Как только она станет более мягкой, влейте стакан воды, тушите 15 минут.
4. Добавьте к морковке сладкий перец. Готовьте 15 минут, помешивая. Далее добавьте лук и тушите еще 15 минут.
5. Отправьте к овощам крупу, тушите 15 минут, добавьте соль, уксус, сахар, и продолжайте готовить четверть часа.
6. Банки стерилизуем, пока готовится салат, так как его нужно разложить горячим.
7. Закрутите крышки (только металлические), переверните баночки, оставьте в таком положении их остывать.

Салат на зиму «Завтрак туриста» с перловкой имеет много вариаций, каждая интересна по-своему. Например, если добавить огурцы, у вас получится и салат, и гарнир, и готовая заправка для рассольника.

Салат «Завтрак туриста» — паэлья по-итальянски

Речь идет не об итальянской версии, а о похожем блюде в итальянской кухне. Этот рецепт добавит новых акцентов в ваш любимый салат. Как вы видите по рецепту, в нем много риса, очень много болгарского перца, достаточно помидор и немножко уксуса. На 6 литровых баночек.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Рис – 350 г;
• Соль – 3-4 ст.л.;
• Сахар – 7-8 ст.л.;
• Уксус – 70 г;
• Растительное масло с добавлением соли – 2-3 ст.;
• Специи для плова – 2 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте овощи и отварите рис до полуготовности. Разогрейте в воке масло до потрескивания, добавьте порезанный лук, к луку сразу добавьте столовую ложку сахара и поджарьте его до золотистого состояния. Выловите лук шумовкой. Добавьте в вок морковь. Поджарьте морковку до мягкости и яркого цвета. Поджариваем перец соломкой до мягкости.

В него добавляется приготовленный лук и морковь. Прожарить до готовности, добавить в этот момент специи. Добавьте острую смесь на основе кориандра – для морковки по-корейски или для плова. Добавьте 2 ч.л. Поджарьте овощи до румяности по краям.

Добавьте все остальные ингредиенты: соль – 2 ст.л., 6 ст.л. сахара, помидоры, протертые в блендере. Добавьте уксус. Накройте вок крышкой. Прокипятите массу после закипания 20 минут. Добавьте на вкус по 1 ст.л. соли и сахара. Добавьте отваренный рис.

Совет шеф-повара! Приведенный рецепт позволит приготовить салат с очень тонким вкусом. Отличается хорошо прожаренными овощами.

https://youtube.com/watch?v=S2Bu1gJpONI

Салаты с фасолью

Бобовые культуры отличаются высокими питательными свойствами и яркими вкусовыми характеристиками. Среди представителей данного вида особенно выделяется фасоль. На ее основе можно приготовить вкусный и полезный «ремейк» легендарных консервов. Выберите для себя подходящий рецепт «Завтрака туриста» с фасолью на зиму.

Зачем нужно есть бобовые

Диетологи называют фасоль растительным заменителем мяса. Она настолько питательна, что может заменить животную пищу в рационе. Более детально влияние фасоли на организм описано в таблице.

Таблица — Польза фасоли

Система организма	Польза
Пищеварительная	— Нормализует перистальтику кишечника; — препятствует развитию гастритов и колитов; — стимулирует синтез желудочного сока; — выводит токсины из организма
Иммунная	— Повышает устойчивость к инфекциям; — усиливает барьеры, создаваемые слизистыми оболочками
Зрительная	— Препятствует снижению остроты зрения; — улучшает ночное зрение
Нервная	— Активизирует деятельность мозга; — повышает стрессоустойчивость; — помогает победить депрессию
Сердечно-сосудистая	— Улучшает качество крови; — снижает уровень «плохого» холестерина; — нормализует артериальное давление; — повышает эффективность транспорта кислорода; — регулирует сердечный ритм

Выбирайте фасоль для консервации, опираясь на свои потребности. Красная более полезна для сердца и сосудов, а белая — для костей и мышц.

С баклажанами

Особенности. И фасоль, и баклажаны отличаются пикантным вкусом. А вместе они представляют собой удивительное сочетание ароматов. Если вы любите пикантные блюда, возьмите за основу «Завтрака туриста» именно эти продукты.

Вам понадобится:

• полтора стакана фасоли;
• 1,5 кг баклажанов;
• столько же кабачков;
• столько же капусты;
• 500 г лука;
• 1 кг помидоров;
• стакан сахара;
• 50 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

1. Кабачки и синенькие порежьте кубиками.
2. Капусту и лук нашинкуйте.
3. Помидоры переработайте в сок.
4. Отварите фасоль до готовности.
5. Соедините уксус и масло с сыпучими ингредиентами и вскипятите смесь.
6. Добавьте капусту, кабачки, синенькие и лук. Овощи вводите в заготовку с десятиминутным интервалом.
7. Добавьте сок и тушите 40 минут.
8. Введите фасоль и готовьте еще 20 минут.
9. Распределите салат по стерильным банкам и закатайте.

Организуйте процесс консервирования так, чтобы после стерилизации банки не успели остыть. Закатывая салат в теплую тару, вы обеспечиваете его длительную сохранность и отличный вкус.

С перцем

Особенности. Такой «Завтрак туриста» получается особенно полезным и оригинальным по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получится почти 7 л заготовки.

Вам понадобится:

• 500 г фасоли;
• 5 кг болгарского перца;
• 3 кг помидоров;
• 2 кг лука;
• 300 г сахара;
• 100 г соли;
• 200 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла.

Приготовление

1. Сварите фасоль.
2. Нарежьте перец соломкой, помидоры — дольками, а лук — полукольцами.
3. Смешайте овощи с фасолью, маслом, уксусом и сыпучими добавками.
4. Вскипятите смесь и тушите час.
5. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.

Чтобы фасоль сварилась быстрее и была мягче, ее нужно предварительно вымочить в воде. Лучше делать это на ночь.

С грибами

Особенности. Рис и перловка «дружат» с мясом и рыбой, а фасоль — с грибами. Контрастные по текстуре и гармоничные по вкусу продукты служат основой для вкусной зимней заготовки. Она подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Вам понадобится:

• 1 кг фасоли;
• 1,5 кг шампиньонов;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 40 г сахара;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса;
• 30 г соли.

Приготовление

1. Отварите фасоль.
2. Натрите морковь.
3. Порежьте грибы.
4. Превратите томаты в сок.
5. Смешайте грибы с овощными заготовками, маслом и сыпучими ингредиентами. Готовьте полчаса на средней мощности конфорки.
6. Поместите в кастрюлю фасоль и продолжайте готовку еще 35 минут.
7. Добавьте уксус и закатайте по стерильным банкам.

В последнее время отмечается неподдельный интерес ко всему советскому. Особенно это касается кулинарии. Даже в дорогих модных ресторанах можно встретить блюдо под названием «Завтрак туриста». Причем подают его не просто так, а в настоящих консервных банках. Аналогичным образом вы можете удивить своих гостей и близких. Нужно лишь заготовить понравившийся салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму.

Рецепт с большим количеством помидор – экспресс-рецепт

Приводим еще один диетический экспресс-рецепт с большим количеством помидор. Этот рецепт считается одним из самых быстрых.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Рис – 3-4 ст.л.;
• Соль – 3-4 ст.л.;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
• Черный перец меленый.

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в казан, включая помидоры, лук и морковку, а также рис. Варите 30 минут. Закройте в стерильные банки.

Рецепт с перловкой

На 4 банки по 700 мл:

• Перловая крупа – 1 граненый стакан
• Помидоры – 1 кг
• Болгарский перец, морковь и лук – по 0,5 кг
• Резанный укроп (свежий или сушеный) – 3 ст. л.
• Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Рафинированное масло – 150 мл
• Уксус 6 % — 4 ст. л.
• Вода – 300 мл

Тщательно отмойте крупу от пыли и замочите на ночь.

Чистые, освобожденные от кожуры морковь и лук нарежьте соломкой. Перец избавьте от семян и превратите в крупные полоски. Из помидор блендером или мясорубкой сделайте пюре.

В кастрюле с маслом и водой на среднем огне вместе потушите морковь и лук – 10 минут без крышки.

Совет хозяйке: Будьте осторожны при смешивании этих жидкостей. Лучший вариант – налить в холодную кастрюлю холодную воду, а уже в нее масло и только потом включать плиту.

Дальше продолжайте тушение под крышкой: промытую перловку – 15 минут, перцы и томатное пюре – 25 минут. И еще минуток 10 с солью, укропом и уксусом.

Банки и крышки простерилизуйте и наполните их салатом. Закатайте, поставьте на крышки и укройте одеялом.

Все хозяйки знают, что быстро приготовить салат из сушеной фасоли невозможно. Как сделать этот процесс быстрее? Мне всегда помогает домашняя заготовка бобов с овощной заправкой. Вкуснотища — пальчики оближешь!

Перцы с овощной рисовой заправкой на зиму

Это вариация рецепта приготовления салата с рисом, также хорошо известного как «Завтрак туриста». Отличие этого рецепта в последовательности приготовления и закладке в банки.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Рис – 300 г;
• Соль – 3-4 ст.л.;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
• Черный перец меленый, лавровый лист.

Приготовление:

Поджарьте ¼ лука, моркови, болгарского перца, порезанного кусочками. Отварите рис. Начините перцы заправкой подваренного риса, моркови, перца и лука. Приготовьте заправку из лука, моркови и томатов. Поместите в казан перцы и залейте их заправкой. Варите 30-40 минут до готовности. Перед выключением добавьте уксус. Разложите перцы в банки и залейте заправкой.

Совет шеф-повара! Если вы хотите сделать полноценный полуфабрикат с мясом, то добавьте 300 г заранее поджаренного фарша в рисовую заправку и варите перцы 45 минут. Для красоты верх баночки закладывают морковкой соломкой. Так перцы будут хорошо смотреться в вашем блюде.

Аппетитный салат с гречкой в овощах на зиму

Нужно взять:

• Гречневую крупу ядрицу – 500 гр.
• Помидоры – 3,5 кг
• Морковь, перец и лук – по 800 гр.
• Корень сельдерея (пастернака) – 100 гр.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 70 % — 1 ст. л.
• Масло для обжаривания – 250 мл

Обычно это салат я заготавливаю в банках по 500 мл. Простерилизуем их штук 12, а железные крышки к ним окунем в кипяток.

С корнеплодов снимаем кожуру и режем соломкой.

Совет хозяйке: Если аромат сельдерея для вас слишком интенсивен, то заменить его можно на пастернак. Его душистость немного слабее, но учитывайте, что термически обработанный пастернак обладает такой же сладостью вкуса, как и морковь.

Луковицы и перец очищаем и режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку, блендер или крупную терку.

Гречку промываем не меньше двух раз.

В глубокой кастрюле с маслом обжарим сельдерей с морковью до изменения цвета масла на более желтый.

Добавляем к ним лук и перец на 5 – 7 минуток, затем – помидоры. Жидкость должна немного увариться.

Через 15 – 20 минут наступает очередь гречки.

Совет хозяйке: Гречка отличается от других круп способностью быстро впитывать в себя большее количество окружающей ее жидкости, чем, например, рис или перловка. Поэтому я ее здесь предварительно не отвариваю, а довожу до готовности вместе с овощами и их соком.

Сразу после закипания – солим и снижаем интенсивность огня до минимального.

Следите, чтобы крупа не переварилась. Как только ее мягкость вас удовлетворит – вмешивайте кислоту и выключайте огонь.

Раскладываем салат в банки и укупориваем. Остужаем медленно под теплым пледом.

Если вы хотите, чтобы заготовленная на зиму закуска была и сытной, и легкой одновременно, приготовьте рис в сочетании с капустой. Поделюсь, как сделать «Завтрак» на пробу — на литровую банку.

«Завтрак туриста» с перцем, морковью, луком и кабачками

Это вариация популярного рецепта с добавлением кабачков. Вкус получается более деликатным, а сам салат более легким.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Рис – 500 г;
• Соль – 3 ст.л.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Уксус – 250 мл;
• Перец душистый – 10 шт.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Гвоздика – 10 шт.

Приготовление:

Сложить все овощи в казан и готовить 1 час. Через час добавить рис, перед готовностью – уксус. Закрыть в банки.

Приготовление салата с кабачками и перцами

Вам нужно выполнить несколько простых действий:

• Перловку подготовьте, как прописано в предыдущих рецептах.
• Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, остальные овощи очистите, нарежьте брусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
• В казан налейте полстакана масла, отправьте жариться лук и морковь. Далее добавьте болгарский перец, а через 10 минут кабачки и чеснок. Жарьте все 10-15 минут.
• Добавьте полстакана масла, томатную пасту (или помидоры), подготовленную крупу, сахар, соль, перец. Все тушите два часа, регулярно помешивая. Сока будет достаточно, но при необходимости доливайте воду.
• Влейте уксус за 10 минут до готовности.
• Далее можете раскладывать салат по стерильным банкам и закатывать.

Рис с овощами в равных пропорциях и большим количеством уксуса

Предлагаем вам еще несколько удачных пропорций. В данном случае в салат добавляется большое количество уксуса. Это прекрасная закуска на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Рис – 200 г;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 200;
• Масло подсолнечное – 250 мл;
• Уксус – 250 мл.

Приготовление:

Протушить овощи в казане, залить томатом, варить 20 минут. В готовую смесь добавить готовый рис и уксус. За счет добавления большого количества уксуса, варить овощи можно меньше.

Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами

Ещё один рецепт, где к базовому варианту добавлены баклажаны. Для любителей этого овоща эта закуска действительно будет самой вкусной. Пикантность заготовке добавляет то, что кусочки баклажан сначала запекают в духовке.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг.
• баклажаны — 1,5 кг.
• болгарский перец — 1 кг.
• репчатый лук — 750 гр.
• морковь — 750 гр.
• рис — 1 стакан
• растительное масло — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить кусочки баклажан, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 15−20 минут.
2. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь помыть, нарезать полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от размера корнеплода. Перец нарезать соломкой.
3. В кастрюлю, в которой будете варить салат, налить масло, прогреть его. Положить морковь, перец, лук, перемешать, накрыть крышкой и потушить 15−20 минут до мягкости.
4. Пока тушатся овощи, нужно сделать томатный сок из помидоров. Когда овощи станут мягкими, добавить томат, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения, засыпать рис.

   

5. Вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 20−30 минут до готовности риса.
6. Закладываем запечённые баклажаны, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем уксус, вновь перемешиваем, провариваем 3−4 минуты и раскладываем по стерильным банкам.
7. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем. Даём полностью остыть, а потом отправляем на хранение.

«Завтрак туриста» без уксуса

Далеко не во всех случаях люди хорошо переносят консервацию с уксусом. Она вредна маленьким детям. В этом случае подойдет рецепт без укуса.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Рис – 200 г;
• Томатный сок – 3 л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

Поджарить овощи на масле, добавить томатный сок. Варить 30-40 минут с добавлением крупы. Готовый рис можно добавить в конце и проварить 10 минут в смеси.

Приготовление салата с огурцами и перловкой

Как варить перловку, мы написали в предыдущем рецепте. В этом действовать нужно так же:

1. Крупу поместите в кипяток на 12 часов. Это время может быть ночное или дневное, что зависит от того, когда вы собираетесь заняться готовкой. Далее в течение часа ее варите.
2. Нарежьте кубиками огурцы и помидоры, соедините их с отварной крупой в одной большой кастрюле.
3. Добавьте к овощам нашинкованные морковку и лук, а также сахар, соль, приправы, лавровый лист, масло подсолнечное. Доведите до кипения и тушите 40 минут.
4. Влейте уксус. После этого потребуется готовить еще 10-15 минут.
5. Разложите салат на зиму с перловкой «Завтрак туриста» по стерильным банкам, накройте их металлическими крышками, закатайте, переверните.

Когда баночки остынут, можно будет их перевернуть и убрать на хранение в кладовку или холодильник.

«Завтрак туриста»: ингредиенты на большую порцию

Предлагаем вам рецепт приготовления большой порции на большую семью.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Лук – 2 кг;
• Морковь – 2 кг;
• Помидоры – 6 кг;
• Рис – 400 г;
• Соль – 2 ст.л. или по вкусу;
• Сахар – 1 ст;
• Масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

На масле поджаривается морковь, лук, перец по 10 минут на каждом подходе. Затем добавляются томаты. Рис можно проварить и добавить в конце или же варить с ним не менее 30-45 минут. В этом рецепте также нет уксуса. Разлейте в банки.

https://youtube.com/watch?v=rkXJAiiDiCY

Рис с овощами в качестве рагу

Этот рецепт поможет вам приготовить ужин за 20-30 минут. Не за чем ждать зимы, чтобы попробовать любимое блюдо.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Рис – 3 ст.л.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 3-4 ложки;
• Уксус – 1 ст.л.
• Зелень – щепотка.

Приготовление:

Обжарьте на подсолнечном масле, морковь, лук и болгарский перец. Залейте томатом и добавьте рис. Проварите 20 минут на медленном огне и в конце введите уксус. Это блюдо хорошо дополняют восточные специи и кинза. Рекомендуем подавать вместе с поджаренной курицей.