ТОП 13 рецептов приготовления заготовок из лимонов на зиму

Лимоны – всем известный, очень ароматный и полезный фрукт. Очень сочная мякоть лимонов содержит значительное количество органических кислот (именно они отвечают за столь яркий вкус плодов), витамины (В, С, Р), антибактериальные вещества-фитонциды, природные антиоксиданты флавоноиды…

Большинство из нас привыкло бросать ломтики лимона в чай, ароматизировать его цедрой различные десерты, а соком заправлять для пикантности салаты и рыбу. Но этим «участие» лимона в кулинарном процессе далеко не исчерпывается! По всему миру существует масса вкуснейших блюд, где золотой фрукт играет первую роль.

Вашему вниманию – несколько таких проверенных рецептов с лимонами на любой вкус – от сладкой выпечки и нежных кремов до алкогольных напитков и горячих блюд.

Соленые (квашеные) лимоны по-мароккански

Вам понадобятся: свежие тонкошкурые лимоны, соль (по желанию в банку можно добавить и специи – черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист).

Приготовление. Лимоны ошпарьте кипятком, обсушите, срежьте выступающие «хвостики» и с одного конца по вертикали глубоко надрежьте крест-накрест.

В надрезы обильно насыпьте соли.

Подготовленные лимоны плотно уложите в сухие чистые стеклянные банки, чуть придавливая, так, чтобы выделился сок.

Банку закройте и поставьте в прохладное темное место.

Время от времени раз в пару дней добавляйте сверху новые лимоны, подготовленные таким же способом – со временем уже помещенные в банку лимоны будут выпускать сок, а сами «обмякнут», освобождая место. Так поступайте, пока банка не заполнится соком доверху.

Настаиваться лимоны в банке могут и без холодильника при условии, что все будут покрыты соком.

Подавать такие лимоны к столу (к тушеному мясу, плову и т.п.), промыв от излишков соли, можно уже через пару недель, но лучше, если они выстоятся хотя бы месяц.

Соленый сок используйте в качестве заправки в салаты и острые супы.

https://youtube.com/watch?v=g2olCCI10ag

https://youtube.com/watch?v=4fxTVX4fsxU

https://youtube.com/watch?v=UXvwEuk2tdc

Сделайте вашу душевую дверь сияющей

Стеклянные дверцы душевых кабин, как магниты, притягивают пятна от жесткой воды и стойкой мыльной пены. Используйте лимон, чтобы очистить их! Окуните половину лимона в небольшую тарелку с солью и протрите им участок. Затем отойдите и полюбуйтесь сиянием!

Сделайте вашу душевую дверь сияющей

Греческий лимонный суп с рисом и курицей (авголемоно)

Вам понадобятся: куриная грудка, 1,5 л куриного бульона, 1 крупный лимон, 1 крупная луковица, 2 яйца, 0,5 стакана риса (лучше круглозерного), 2 ст.л. оливкового масла, соль. Можно добавлять специи по вкусу – молотый черный перец, чеснок, лавровый лист. Свежая петрушка или укроп для украшения.

Приготовление. Лимон ошпарьте кипятком, обсушите и с помощью мелкой терки или ножа снимите с него цедру, а затем выдавите сок.

Лук очистите, мелко нарубите.

Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками.

В толстостенной кастрюле сильно разогрейте оливковое масло и отправьте туда лук. Помешивая, доведите его до полупрозрачности, затем влейте куриный бульон и доведите все вместе до кипения.

Добавьте в кипящий бульон измельченную курятину, а затем промытый рис, посолите и перемешайте. По желанию добавьте дополнительные специи.

Варите около 20 минут, затем оставьте на маленьком огне, слив перед этим около полулитра в отдельную емкость.

Яйца взбейте венчиком в глубокой миске. В конце, не прекращая взбивания, добавьте лимонный сок, а затем в 2-3 приема – те самые пол-литра бульона.

Яично-лимонную смесь влейте в кастрюльку с оставшимся на огне бульоном и продолжайте, помешивая, варить до легкого загустения, ни в коем случае не доводя до кипения.

Подавайте горячим в порционных тарелках, украсив ломтиками лимона и рубленой зеленью петрушки или укропа.

Некоторые хозяйки в процессе готовки также добавляют в суп морковь и сельдерей, а подают его с кусочками сыра фета.

Польза лимона: здоровье и красота

Лимонный скраб

Мертвые клетки кожи можно удалить при помощи альфа- и бета-гидроксильных кислот, которые содержатся в лимоне. Стоит также отметить, что лимон можно использовать для борьбы с акне, а также пигментацией. Есть несколько рецептов приготовления скрабов на основе лимонов, а некоторые скрабы можно найти уже готовыми в специализированных магазинах.

Можете сделать свой лимонный пилинг:

1. Используйте терку, чтобы натереть лимонную цедру.

2. Положите в емкость с цедрой 100 г сметаны и 5-8 капель масла розмарина.

3. Нанесите смесь на кожу и спустя 15-20 минут ополосните. Такую процедуру советуют делать 1-2 раза в неделю.

Уход за ногтями с помощью лимона

От мастеров маникюра можно узнать о нехитром рецепте по уходу за ногтями: отрежьте половинку лимона и выжмите лимонный сок в чашечку, наполненной теплой водой. Погрузите в чашечку кончики пальцев и подержите 3-5 мин. Далее используйте лимонную цедру, чтобы натереть ногтевые пластины.

Лимон, как средство от тошноты

Вас укачало или тошнит от неприятного запаха? Просто отрежьте дольку лимона и подержите ее рту некоторое время — недомогание должно пройти.

Лимонный мусс

Вам понадобятся: 4 крупных лимона, 4 яйца, 200 г сахара, 80 г сливочного масла, щепотка ванили.

Приготовление. Лимоны ошпарьте кипятком, обсушите и с помощью мелкой терки или ножа снимите с них цедру (верхний желтый слой).

Остатки кожуры аккуратно срежьте, а из лимонов выжмите сок. Смешайте его с сахаром до полного растворения кристаллов.

Яйца взбейте венчиком в миске, процедите через ситечко.

Продолжайте перемешивать массу, небольшими порциями добавляя в нее лимонный сок с растворенным сахаром, а в самом конце – горсть цедры. Когда смешаете, дайте отстояться полчаса, затем еще раз процедите через сито.

В кастрюле с толстым дном растопите масло, аккуратно, помешивая, влейте лимонно-яичную смесь и так же помешивая, варите до загустения. По желанию в процессе добавьте щепотку ванили.

Снимите с огня, чуть остудите и переливайте в креманки для подачи к столу либо в стеклянные емкости для хранения.

Подавайте, украсив свежими ягодами.

Особенности заготовки лимона с сахаром на зиму

Популярным вариантом сохранения лимона в зимний период считается консервация фрукта в сахаре. Плоды вымачивают, нарезают дольками, засыпают сахаром. Спустя полчаса продукт расфасовывают по стеклянным банкам и помещают в глубокую кастрюлю с водой. Греть банки нужно до полного растворения сахара. Затем емкости закатывают стерилизованными крышками.

Потребуется:

• лимоны – 5-6 шт.;
• сахар – 300 г на каждую банку;
• гвоздика или корица.

Можно заготавливать цитрусовые целиком, но с одной из сторон сделать надрезы для отделения сока.

Специфика выбора цитрусовых

В зависимости от сорта плоды лимона могут быть разной формы, размера, гладкости кожуры.

Правила выбора:

1. Выбирать плоды с равномерным окрасом, без впадин, признаков гниения, черных точек.
2. При сжатии кожура лимона не должна деформироваться.
3. Запах цитруса должен быть ощутим и через кожуру.
4. Блестящая поверхность фрукта свидетельствует об обработке парафином.
5. Наличие зеленых пятен на цедре – признак незрелости плода.
6. Неровная поверхность цитрусового – признак толстой кожуры.

Любые дефекты оболочки говорят о неправильном выращивании или хранении. Для приготовления варенья, джемов и напитков на зиму лучше не использовать мягкие плоды. Если купленный фрукт горчит, исправить ситуацию поможет горячая вода, в которую он опускается на несколько секунд.

Подготовка посуды

Готовить варенье, джемы, напитки из цитрусовых нужно в эмалированной емкости или кастрюле из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую, медную посуду или тару с признаками сколов и повреждений. Кислота, содержащаяся в лимонах, приведет к реакции металла и проникновению вредных веществ в заготовку.

Хранить готовый продукт нужно в стеклянной таре, заранее вымытой и простерилизованной. Крышки банок также должны проходить тепловую обработку.

Высушенный лимон допускается держать в стекле или в бумажных пакетах.

Лимонный пирог (лимонные квадратики) по-американски

Вам понадобятся: для теста – 100 г сливочного масла, 1,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. соли; для верхнего слоя (начинки) – 0,5 стакана лимонного сока (можно также добавить горсть натертой цедры), 4 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст.л. муки, 1/4 стакана молока, 1 ч.л. соли.

Приготовление. Сливочное масло размягчите и тщательно смешайте со всеми ингредиентами для теста – должна получиться достаточно сухая рассыпчатая масса.

Застелите форму пергаментом и, прижимая руками, выложите в нее тесто ровным слоем. Поставьте форму с тестом охлаждаться в морозильник на полчаса. Затем сразу отправьте выпекаться в разогретую до 180° духовку на 20 минут.

Тем временем приготовьте верхний слой. Яйца слегка взбейте венчиком и смешайте с остальными ингредиентами – получится достаточно жидкая масса.

Выньте пропеченное тесто, чуть остудите и залейте «начинкой». Снова отправьте в духовку на 20 минут при 180°.

Достаньте пирог (на родине его называют Lemon Bars), полностью остудите, разрежьте на квадратики.

Храните в холодильнике, подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Уберите пыль в доме легко

Удаление пыли – у многих наименее любимая работа по уборке дома. И правда, уже спустя несколько минут пылинки вновь появляются на поверхности, сводя к минимуму приложенные старания. Но с новыми салфетками для пыли этот процесс покажется вам гораздо приятнее.

Ингредиенты:

• Оливковое масло;
• Лимоны;
• Тряпье;
• Белый дистиллированный уксус;
• Вода.

Приготовление:

1. Очистите 3-4 лимона.
2. Смешайте в равных частях воду и уксус.
3. Добавьте пару капель оливкового масла.
4. Замочите тряпки в растворе до полного пропитывания.
5. Отожмите тряпки, оставив их влажными.
6. Разложите тряпки и положите на каждую ткань по парочке лимонной цедры.
7. Скатайте и поместите в стеклянный контейнер.
8. Добавьте немного цедры лимона и убедитесь, что крышка плотно закрыта. Хранить до тех пор, пока не понадобится.
9. После использования вымойте тряпки для пыли и приготовьте новую партию!

Лимонный джем с имбирем и клубникой

Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 250 г сахара, сок половинки лимона, тертый свежий имбирь по вкусу.

Приготовление. Клубнику хорошо вымойте, переберите. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар. Периодически перемешивайте. Затем поставьте на огонь и варите до мягкости, добавьте сок лимона, свежий натертый имбирь и варите еще около 15 минут. Закатайте в стерилизованные банки.

Придающий пикантность и кислинку, лимон в принципе – отличная вкусовая добавка к любому варенью и джему, как из самых экзотических овощей и фруктов, так и из самых обычных (из груш, ревеня, тыквы, моркови, инжира, зеленых томатов, свеклы и т.п.).

Энергетические шарики с лимоном, орехами, финиками и кокосовой стружкой

irenamacri.com

Ингредиенты

• 15 крупных фиников без косточек;
• 200 г кешью;
• 200 г очищенного миндаля;
• 40 г + 3 столовые ложки кокосовой стружки;
• 1 лимон;
• несколько капель лимонного экстракта — опционально.

Приготовление

Выложите в чашу блендера финики, кешью, миндаль и 40 г стружки. Добавьте 1 чайную ложку мелко натёртой лимонной цедры и сок целого лимона. Для более яркого аромата можно добавить лимонный экстракт.

Взбейте все ингредиенты почти до однородной консистенции. Влажными руками сформируйте из массы круглые конфеты и обваляйте их в оставшейся стружке.

Зарядитесь