Хочется чего-то сладкого или просто некуда деть продукты, у которых срок годности вот-вот истечет? Печенье на сметане отличный выход из таких ситуаций. Сметанная выпечка готовится очень просто и быстро, испортить ее практически невозможно. А по нашим пошаговым фото-рецептом с задачей справится даже ребенок. По желанию в тесто можно добавлять творог, кусочки шоколада, сухофруктов, различные пряности, цедру цитрусовых, какао. Это сделает готовые изделия оригинальнее и еще вкуснее. При этом средняя калорийность так и останется в пределах 300 ккал.
Сметану для такой выпечки можно использовать практически с любым процентом жирности (от 15 % до 50 %). В любом случае это простенькое домашнее печенье получится очень нежным и рассыпчатым.
Вкусное печенье на сметане – пошаговый фото-рецепт
Не любите магазинные кондитерские изделия? Тогда этот рецепт домашнего печенья именно для вас. В его составе нет никаких сложных и дорогих ингредиентов и тем более химии. Все достаточно просто и доступно. Да и приготовить самостоятельно это безумно вкусное печенье на сметане очень легко.
При использовании жидкой сметаны норму муки следует немного увеличить.
Ваша оценка: (4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 15 порций
Мягкое печенье на сметане в духовке
Если хотите быстренько приготовить сдобное печенье, обратите внимание на этот простой рецепт. Набор продуктов минимальный, сливочное масло можно заменить маргарином или не использовать вовсе. Печеньки все равно будут мягкими и вкусными.
Ингредиенты:
- Мука – 240 г;
- Сахар – 2-3 ст. л.;
- Сметана — 125-150 г;
- Сливочное масло – 100 г (по желанию)
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Ванильный сахар – 1 ч. л.;
- Соль – щепотка.
Способ приготовления:
- В отдельную большую миску просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем ванильный и обычный сахар, соль, перемешиваем.
- Добавляем в сухую смесь сметану и по желанию мягкое масло. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, а потом переходим на вымешивание руками.
- Тесто перекладываем обратно в миску, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Затем достаем и сразу раскатываем пласт толщиной примерно 0.5 см.
- Фигурным или обычным ножом вырезаем изделия любого размера и формы. Заготовки выкладываем на противень. Сверху можно посыпать сахаром.
- Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовому печенью даем остыть и приступаем к дегустации.
Тесто
На стакан старой сметаны с погашенной содой не пожалеем ста граммов размягчённого сливочного масла, которое разотрём с сахаром. Любители того, что послаще, могут высыпать полный стакан этого «сладкого яда», но в самый раз — три четверти. Очень хорош в таком печенье и ванильный сахар — до столовой ложки можно добавить, если больше — получится уж слишком ароматно. Вбить два яйца, перемешать. Теперь постепенно всыпать муку. Должно уйти около трёх — трёх с половиной стаканов. Вот и всё. Проще теста, кажется, не бывает.
Мягкое печенье на сметане «на скорую руку»
К вашему ребенку пришли друзья, а дома нет ничего вкусненького и сладкого? В такой ситуации выручит рецепт с пошаговым фото мягкого печенья на сметане «на скорую руку». На приготовление уйдет не более получаса, поэтому гости без угощения не останутся.
Ингредиенты:
- Мука – 300 г;
- Сахар – 100 г;
- Сметана – 150 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сода – 0.5 ч. л.;
- Соль – 0.5 ч. л.;
- Сахарная пудра – по желанию.
Способ приготовления:
- Муку просеиваем в большую миску. Сюда же добавляем сахар, соль и растопленное или мягкое масло и перетираем все до однородной крошки.
- Отдельно в стакане или миске тщательно смешиваем соду и сметану, чтобы не осталось комочков. Полученную смесь выливаем в крошку.
- Начинаем замешивать тесло ложкой или лопаткой, а затем вымешиваем руками. Сразу после этого (в холоде тесто выдерживать не нужно) раскатываем пласт толщиной примерно 0.5-07 см.
- Вырезаем печенье любой формы. Разогреваем духовку на 180 градусов, противень застилаем пергаментов, выгладываем заготовки на расстоянии.
- Отправляем выпекаться в духовку примерно на 10-12 минут. Готовое печенье по желанию присыпаем сахарной пудрой.
Из бабушкиного архива
Это печенье не эконом-класса, оно вполне праздничное. Детишки с удовольствием лепят его к Новому году. Стакан сахара и 4 желтка растереть добела (можно блендером), добавить туда стакан кукурузного или картофельного крахмала, 200 граммов размягчённого масла, 4-5 полных ложек жирной сметаны, на неё — половину чайной ложки соды, чтобы не применять для гашения уксус, затем слегка посолить и перемешать. Замесить тесто с двумя стаканами просеянной муки. Раскатать сантиметровый по толщине пласт на посыпанном мукой столе, вырезать или раскроить ножом печенье. Посыпать сахаром с корицей и измельчёнными грецкими орехами. В духовке сильно не подрумянивать. Это песочное домашнее печенье на сметане, рецепты просто сметанных в данном случае не годятся. По готовности печенюшки будут очень мягкими, а вот на следующий день приобретут настоящую «песочность» — будут рассыпаться и таять во рту
Песочное печенье на масле и сметане
Одни и те же продукты иногда дают совершенно иной результат, если немного изменить технологию приготовления. Например, по этому рецепту получается нежное, но при этом хрустящее печенье с очень вкусной сахарной корочкой.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 150 г;
- Сметана – 200 г;
- Мука – 350 г;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Сода – 0.5 ч. л.;
- Соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Соду гасим уксусом и перемешиваем со сметаной. В отдельную миску кладем размягченное сливочное масло, а к нему добавляем сметану и щепотку соли.
- Смешиваем вилкой до соединения продуктов. Порционно просеиваем муку и начинаем замешивать тесто сначала лопаткой, потом руками.
- Хорошо вымешанное тесто накрываем пакетом и отправляем в холодильник на полчаса. Затем раскатываем тонким пластом примерно 6-7 мм. Сверху равномерно посыпаем обычным сахаром, смешанным с ванильным.
- Разрезаем тесто на квадратики. Заготовки перекладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 17-20 минут.
- Как только печенье будет готово, достаем его и перекладываем на тарелку. Остывают печенюшки быстро, уже через 10 минут можно приступать к дегустации.
Формование
Раскатать охлаждённое тесто на столе, слегка посыпанном мукой, пластом примерно в сантиметр, затем вырезать печенье специальными формочками или просто рюмкой. Также можно просто разрезать пласт ножом — на квадраты или ромбы. Обмакнуть в сахар каждую заготовку (можно сахар перемешать с маком), сразу же выкладывая ее на сухом противне посыпкой вверх.
Рецепт печенья на маргарине и сметане
Многие привыкли готовить печенье на сливочном масле, но это не единственный способ. На маргарине, да еще с добавлением сметаны получается не менее удачная выпечка. Главное, использовать продукты хорошего качества, а не самые дешевые
Ингредиенты:
- Мука – 320 г;
- Маргарин – 100 г;
- Сметана – 100 г;
- Разрыхлитель – 0.5 ч. л.;
- Сахар обычный – 110 г;
- Ванильный – 1.5 ч. л.;
- Соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Заранее достаем маргарин, чтобы он стал мягким. Перекладываем его в миску, добавляем сахар обоих видов и щепотку соли. Тщательно перетираем.
- В эту же миску кладем сметану и хорошо перемешиваем. Муку с разрыхлителем смешиваем и просеиваем. Вводим сухую смесь в основную массу частями, замешиваем тесто.
- Скатываем из теста шарики размером с орешек. Затем каждый шарик раскатываем в колбаску длиной 14-16 см и закручиваем в жгут или косичку, как на фото.
- Заготовки перекладываем на противень. Разогреваем духовку до 180-190 градусов и выпекаем 10-15 минут. Печенье получается очень вкусным и нежным.
Яблочное
Ароматное яблочное печенье, поданное на завтрак или встречу гостей, оставит только положительные отзывы. Аромат яблок и нежное тесто придется по вкусу взрослым и детям. Сладкие сорта фруктов позволят снизить количество сахарного песка.
Составляющие рецепта:
- сметана жирностью 15-20% — 250 мл;
- просеянная пшеничная мука – 420 г;
- яйца куриные 0-1 категории – 1 шт.;
- сахарный песок – 120 г;
- яблоки – 5-6 шт.;
- соль поваренная – по вкусу;
- сливочное несоленое масло – 150 г.
Пошаговый алгоритм приготовления:
Просеянную муку поместите в глубокую емкость, добавьте сахарный песок, посолите.
Растопите сливочное масло на медленном огне, влейте к сухой смеси, замесите тесто. Ком оберните пленкой, уберите на 50-55 минут в холодное место.
Яблоки помойте, почистите от сердцевины, кожуры, нарежьте на половины.
Тесто поделите на 10 частей, скатайте в шары, уберите в тепло на 15 минут.
Раскатайте каждую часть в круглые лепешки, уложите в центр часть яблока срезанной частью вверх.
Кайму теста оберните вокруг фрукта, соедините края между собой.
На смазанный противень уложите заготовки закрытыми краями вниз.
Смажьте поверхности желтком, посыпайте сахарной пудрой, проткните вилкой заготовки в 2-3 местах.
Выпекайте печенье при 180 градусах в течение получаса.
