Пирожки с капустой в духовке — 6 рецептов вкусных печеных пирожков

Румяные пирожки с капустой в духовке ничуть не уступают по своим вкусовым качествам, зажаренным на сковороде. Если вы следите за своим питанием, то этот рецепт вас устроит больше. Ведь в них нет жира.

И еще хорошее преимущество духового шкафа перед сковородой — это скорость. Вы подготовили полуфабрикаты, которые за один раз не пожарить на сковороде, а духовка отлично вмещает большое количество на противне. И не надо стоять у плиты и следить за процессом.

Тесто можно использовать любое – дрожжевое, слоенное и даже лаваш. О рецептах теста на кефире я уже рассказывала, можете выбрать.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом на дрожжевом тесте

Я давно не покупаю готовые пироги и пирожки, хотя у нас рядом пекарня. Там отовариваемся только хлебом. Домашнюю выпечку делаем сами – это всегда вкусно. Вы точно знаете, какие продукты использовали, на каком масле жарили, свежие ли продукты.

Подготовим:

Опара:

• 1 г сухих дрожжей
• 110 г муки
• 100 мл теплой воды

Тесто:

• 50 мл воды
• 2 г сухих дрожжей
• 200 г пшеничной муки
• 4 г соли( 2/3 ч.л.)
• 20 г сахара (1 ст.л.)
• 35 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 яйцо (2/3 в тесто, 1/3 для смазывания)

Начинка из свежей капусты:

• 350 г свежей капусты
• 1 луковица
• ½ морковки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. молока
• ½ ст.л. сливочного масла
• 20-30 г растительного масла для обжаривания
• соль, перец

• Не пугайтесь, глядя на большой список ингредиентов. Готовится легко, но не быстро. Сначала подготовим опару. Дрожжи насыплем в миску, зальем теплой водицей. В растворенные дрожжи просеем муку, вымешаем опару, накроем пленкой и уберем в теплое место на два часа.

• Когда опара покроется пузырьками воздуха, размешаем ее лопаткой, она будет отделяться от стенок тянущимися нитями.

• В отдельной емкости смешаем дрожжи и воду и дадим постоять. В это время к опаре добавим, взбитые вилочкой 2/3 часть яичной смеси. (1/3 пойдет на смазывание пирожков), размягченное масло, сахар, соль. Смешать до однородности не получится, но это нормально.

• Просеиваем муку к массе и размешиваем сначала венчиком, затем ложкой или лопаткой. И окончательно вымешиваем руками в миске, а потом на столе до отлипа. Тесто хорошо держит форму и не прилипает к рукам. На это уйдет не меньше 10 минут, и получится гладкое, эластичное тесто.
• Стенки чаши смазываем маслом без запаха, укладываем в него шарик теста, накрываем пленкой и полотенцем и даем подойти. Оно должно значительно увеличиться в размерах.

• В это время готовим начинку из капусты. Натираем ее на терке или мелко кромсаем ножом.

• Заливаем горячей водой, чтобы убрать горечь и придать ей немного мягкости. Через 10 минут отжимаем от жидкости.

• Натираем морковку на мелкой терке, лук мелко рубим.

• На сковороде обжариваем лук до легкой румяности. К нему добавляем капусту и морковь – тушим, постоянно помешивая. Кладем кусочек сливочного маслица.

• Когда капуста станет мягкой, в отдельной посуде взбиваем яйцо с молоком и вливаем к овощной массе. Размешиваем и томим на сковороде еще пять минут. Солим и перчим по вкусу.

• Тесто подходило около двух часов. Обминаем его и делим на равные части. Каждый кусочек скатываем в шарик. Накрываем пленкой на пять-десять минут.

• Растягиваем руками шарик в прямоугольник (или скалкой). Если липнет к рукам, то чуть припыляем мукой. Выкладываем начинку и защипываем края.

• Раскладываем на противне защипом вниз, прикрываем пленкой и оставляем подходить на 30 минут.

• К 1/3 яичной смеси вливаем 1 ч.л. молока ли воды и смазываем каждый пирожок. Сразу ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 220С на 15-20 минут.
• Перекладываем для остывания на решетку или съедаем сразу.

• Вот такие красивые печеные пирожки получились.

Комментарии: 33 Скрыть комментарии

Мне не понятен момент, для чего после холодильника еще добавлять муку? Если мне некогда, я так же ставлю тесто в холодильник для подхода, обычно на ночь. Очень хорошее дрожжевое тесто получается. Но после холодильника, сразу и в дело.

Сделала сегодня пирожки по этому рецепту, но с другой начинкой. Выпечка вышла — чудо. Тесто очень мягкое, нежное. Вкуснятина неимоверная. Супер! Огромное спасибо за такую находку. Рецепт забрала в свой кулинарный блокнот. Кто ещё не делал всем советую, разочарованы не будете. Только на противень я положила бумагу для выпечки, не смазывая маслом, а на бумагу пирожки. Всё вышло исключительно хорошо.

Ирина, мука для того, чтобы при раскатке теста оно хорошо отлипало от стола. Лея, рада вашему успеху.

A mozno vmesto vodu moloko ispol’zovat’?

Ekaterina, конечно можно!

Sdelala bulo ochen’ vkysno. Vmesto vodu moloka dobavila. I eshe dozy ingredientov yvelichila chtobu pirozkov bulo bol’she. A to oni bustro s’edajutsia :).

скажите а при какой температуре выпекать и приблизительно время

Лина, если пирожки не большого размера, то выпекать около 30-40 минут.

Добрый день. У меня нет обыкновенных стаканов… Не подскажете сколько муки класть в граммах? Спасибо.

Валерия, 1 стакан муки = 150 граммам. Т.е. вам понадобавиться около 800 грамм муки.

девочки, рецептик — просто супер. только что достала первую порцию, умяла два пирожка и думаю как дальше сдержаться…