Самая полезная выпечка — без пшеничной муки высшего сорта. В диетическом питании идут в ход: рисовая, овсяная, льняная, цельнозерновая, кукурузная, гречневая. Эти сорта могут использоваться как источник дополнительной энергии в период похудения. В пшеничной же муке, в процессе ее получения, измельчения и просеивания не остается ничего полезного, один крахмал.
Не стоит отказываться от углеводов, даже если вы активно снижаете вес. Некоторые полезные лакомства вполне можно себе позволить, преимущественно — на завтрак или в обед. Вечером, перед сном не стоит лакомиться даже диетической выпечкой.
Как приготовить низкокалорийные оладьи
Часто худеющие стараются полностью исключить оладьи из своего рациона. Но делать это вовсе необязательно. Можно приготовить такое блюдо по правильному рецепту, и тогда оно точно не навредит фигуре. Малокалорийные оладьи допускается есть даже во время строгой диеты.
Есть несколько основных правил приготовления «правильных» оладий:
- Для основы угощения стоит брать только малокалорийные молочные продукты (но не обезжиренные), например, отлично подойдет 1% кефир.
- Тесто стоит замешивать не с пшеничной, а с кокосовой, овсяной, рисовой, нутовой мукой.
- В состав блюда полезно добавлять любые отруби.
- Начинкой угощения стоит сделать овощи или нежирное мясо.
Если оладьи приготовлены правильно, то организму они принесут исключительно пользу. Угощение насыщает энергией, дарит бодрость на весь день. Кроме того, такое блюдо благоприятно влияет на работу всего ЖКТ.
https://youtube.com/watch?v=mb3i3EpfTbY
https://youtube.com/watch?v=L97KMa1uC6M
Диетические оладьи: лучшие рецепты для завтрака, обеда и ужина
Диетические оладьи идеально подходят для утреннего завтрака, подаются к чаю на обед, употребляются в качестве сытного перекуса. Быстрота и легкость приготовления блюда сделала его популярным и среди современных хозяек.
Классический состав продуктов для оладий, не вписывается в здоровый рацион питания. Однако, стоит немного доработать состав, изменить способ обжарки и высококалорийное блюдо превращается в полезную и витаминную закуску.
Таблица №1 Рекомендуемые ингредиенты.
| Мука | Цельнозерновая, рисовая, льняная, ржаная, овсяная. |
| Другие сыпучие смеси | Кукурузный крахмал, овсяные хлопья, отруби. |
| Молочные продукты с низким процентом жира | Молоко, кефир, простокваша, ряженка, йогурт, творог (до 5%). |
| Мясная добавка | Постное мясо: курица, телятина, крольчатина, говядина, печень. |
| Овощи | Любые подходящие по составу овощи. |
| Фрукты | Желательно несладкие сорта яблок, персики, грушу, банан, цитрусовые. |
| Соль | По желанию. |
| Сахар | Исключается полностью. |
Готовится ПП закуска любым термически щадящим способом: жарка без масла, запекание в духовке, мультиварке.
С рисовой мукой
ПП оладьи на кефире особенно полезными получатся, если приготовить их с рисовой мукой. Такой вариант блюда можно есть даже при большинстве заболеваний ЖКТ. Не стоит забывать, что рисовая мука – гиппоаллергенная. Она не содержит глютена. Блюда с таким продуктом можно есть людям, склонным к аллергическим реакциям.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- рисовую муку – 240-250 г;
- кефир (1,5%) – 250 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соду пищевую – ½ ч. л.;
- подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
- соль, сахар (или заменитель).
В качестве заменителя проще всего использовать мед. Лучше всего – натуральный пчелиный.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Предварительно перед началом готовки рекомендуется немного подогреть кефир в микроволновой печи. Затем его стоит перелить в глубокую миску и объединить с сырым яйцом, содой, сахаром и с солью по вкусу. Перемешав ингредиенты, можно подсластить или подсолить массу при необходимости.
- Далее потребуется по частям просеять муку с помощью сита, добавить ее в емкость к продуктам и осторожно замесить тесто так, чтобы не образовывались комочки. Оно должно получиться густым.
- На следующем шаге нужно установить сковороду на средний огонь, налить в нее масло и, когда оно нагреется, с помощью столовой ложки сформировать 3-4 блинчика и обжарить каждый с двух сторон по 2-3 мин.
Готовые оладьи следует немного остудить и подать к столу. Пробовать угощение стоит с пюре из свежих ягод и/или фруктов без сахара. Например, можно смешать малину, клубнику и черную смородину. Получится аппетитный десерт.
Калорийность
Калорийность такого блюда получается приблизительно 274 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г на 100 г |
| Белки | 4,4 |
| Жиры | 2,3 |
| Углеводы | 27,8 |
Оладьи из творога, яйца и зелени
©0_lenoshka_0
Ингредиенты:
- творог 5% — 100 г
- яйцо – 1 шт.
- лук
- укроп
- специи
Как приготовить?
- Смешайте творог, яйцо, мелко нарубленный лук и укроп. Добавьте специи.
- Выкладывайте диетические оладьи на сухую раскаленную сковороду и жарьте с двух сторон на маленьком огне под крышкой.
С овсяной мукой
ПП оладьи на кефире часто готовятся и с овсяной мукой. В итоге получается полезное блюдо, которое рекомендуется есть людям, страдающим от диабета. Такое угощение снижает риск развития сердечных осложнений, насыщает организм важными минералами.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- куриное яйцо и банан – по 1 шт.;
- кефир (2,5%) – 180-200 мл;
- сахар свекольный – 2 ч. л.;
- муку пшеничную – 2 ст. л.;
- муку овсяную – 4 ст. л.;
- разрыхлитель – ½ ч. л.;
- растительный жир – 3-4 ст. л.
Если использовать немного переспевшие фрукты, то можно обойтись меньшим количеством сахара или вовсе его исключить из рецепта. Овсяную муку допускается заменить хлопьями, перебитыми в блендере или кофемолке.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Первым делом следует разбить в глубокую емкость яйцо. После чего объединить с сахаром и размешать до появления пенки.
- Далее стоит вручную очистить банан от кожуры, порубить на произвольные части и выгрузить в полученную ранее массу. Каждый кусочек потребуется раздавить с помощью вилки до состояния пюре.
- На следующем шаге в миску стоит добавить кефир и, постоянно обрабатывая содержимое венчиком, всыпать по очереди сначала овсяную, а после – пшеничную муку.
- Замешав тесто, его нужно столовой ложкой выгрузить на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством масла и сформировать несколько оладушек.
Остается только установить минимальный огонь и обжарить заготовки с каждой стороны до румяной корочки, на это потребуется 2-3 мин (если оладьи немного почернеют – ничего страшного, это темнеет банан при термической обработке). Подавать угощение к столу вкусно с фруктовым сиропом и/или сметаной.
Калорийность
Калорийность блюда получается приблизительно 220 ккал. Этот показатель можно уменьшить, исключив сахар и используя менее жирный кефир.
Рецепт ПП-оладушек – как выбрать ингредиенты
Если человек практикует правильное питание, следует использовать продукты с минимальной калорийностью. В первую очередь, выберем молочную основу для оладий — кефир. Продукт должен иметь минимальную жирность — не более 1,5%. Нужно купить натуральный кефир без добавления сахара, растительных жиров и прочих аналогичных компонентов.
Что касается яиц, для приготовления ПП-оладушек можно добавить в тесто максимум 1 шт. Причина проста – яичный белок достаточно калорийный и жирный. Если приготовить оладьи вовсе без яиц, особой разницы во вкусе не почувствуется.
Следующий компонент выпечки — мука. Следует заменить пшеничную муку злаковой: овсяной, гречневой или кукурузной. Рекомендуется исключить из рецепта сахар, либо использовать его в очень ограниченном количестве. Вместо белого сладкого порошка можно положить в оладушки свежие фрукты или цукаты, либо использовать аналоги этого продукта. Заменять сахар медом не рекомендуется. Последний достаточно калориен, а при нагревании утрачивает полезные свойства.
Чтобы выпечка получилась пышной, необходимо добавить в тесто немного разрыхлителя или пищевой соды. Разрыхлитель вводится одновременно с мукой, а сода — растворяется в кефире.
«Правильные» оладушки жарятся на сковороде с антипригарным покрытием в минимальном количестве масла. Самый низкокалорийный вариант — запечь в духовке.
С кукурузной мукой
ПП оладьи имеют еще одну вариацию – с кукурузной мукой. В этом случае они также готовятся на кефире. Блюдо с добавлением такого вида муки ускоряет вывод вредных веществ из организма, улучшении состояния кожи. Именно с кукурузной мукой получаются особенно вкусные оладьи.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- кефир – 500 г;
- муку кукурузную и пшеничную – по 180-200 г;
- яйца куриные (столовые) – 2 шт.;
- сахар свекольный – 30-35 г;
- соду пищевую – 7-8 г;
- ягоды черной смородины – 1 ст.;
- соль, подсолнечное масло, фруктовый джем.
Оладьи ПП на кефире. Рецепт с кукурузной мукой.
При желании можно заменить ягоды на другие по своему вкусу. Вместо сахара допускается использовать заменитель продукта, определяя его количество по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала нужно перелить кефир в небольшую емкость, поместить ее над кастрюлей с кипящей водой и разогреть в течение 2-4 мин.
- Теплый продукт следует выгрузить в большую миску и интенсивными движениями объединить с пищевой содой. После чего – оставить на 7-10 мин при комнатной температуре.
- Далее в кефир стоит разбить яйца, а также добавить соль с сахаром. Затем хорошо перемешать ингредиенты.
- В полученную массу по очереди небольшими порциями необходимо всыпать 2 вида муки, постоянно обрабатывая смесь венчиком. Должно получиться густое однородное тесто, по консистенции напоминающее сметану.
- На следующем шаге требуется хорошо промыть и обсушить смородину. Далее – вмешать в приготовленную на предыдущем шаге массу.
- На сковороде с небольшим количеством разогретого подсолнечного масла нужно сформировать столовой ложкой несколько оладушек и обжарить их с обеих сторон до румяности (по 2-3 мин).
Готовое угощение следует разложить по порционным тарелкам, полить фруктовым джемом и подать к столу.
Калорийность
Калорийность такого блюда получается приблизительно 183 ккал на 100 г. Любые дополнительные добавки будут увеличивать этот показатель.
Читайте также:
Диетические творожные оладьи по Дюкану
Понадобятся:
- мягкий творожок – 120 г.;
- отруби (пшеничные, овсяные) – 4 столовые ложки;
- желток;
- соль.
Готовка: Размять творожную массу с желтком, добавить отруби, подсолить. Состав тщательно перемешать. Выкладывать лепешки на сухую поверхность. Подрумянить с обеих сторон.
С цельнозерновой мукой
ПП оладьи на кефире получаются безвредными для фигуры на цельнозерновой муке. Только в таком виде для них рекомендуется использовать пшеничную. Цельнозерновой продукт безвреден для здоровья и нормализует работу ЖКТ.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- кефир (1,5-3,2%) – 400-420 мл;
- соду – ½ ч. л.;
- цельнозерновую муку – 150-160 г;
- растительный жир – 2-3 ст. л.;
- сахар – 20-25 г;
- соль — щепотку.
Рецепт далее.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Нагрев кефир в микроволновке в течение примерно 30 сек, его стоит перелить в глубокую миску.
- Далее к подогретому продукту необходимо по очереди добавлять все сыпучие ингредиенты, непрерывно перемешивая содержимое вилкой или венчиком.
- На следующем шаге сковороду нужно смазать растительным жиром и поставить на средний огонь. Когда ее поверхность хорошо прогреется, потребуется выложить из полученной на предыдущем шаге массы несколько «блинчиков» и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи следует «снимать» с помощью лопатки и выкладывать на большое блюдо. Продолжать жарку стоит, пока тесто не закончится. После чего – подать угощение к столу, дополнив любимым вареньем или другой добавкой по своему вкусу.
Калорийность
Калорийность такого блюда получается приблизительно 184 ккал на 100 г. Не стоит использовать слишком много масла для обжаривания оладий, так как дополнительные порции жира способны сильно увеличивать калорийность угощения.
С яблоками
Вкусной добавкой в оладьи станут яблоки. Подойдут и кислые, и кисло-сладкие. Сорт фруктов для такого угощения можно выбирать любой.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- кефир – 1,2-1,3 ст.;
- муку – 150-160 г;
- яблоки (средние) – 2 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар свекольный – 2 ст. л. с горкой;
- соду и соль – п о 1 щепотке;
- масло подсолнечное.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Яблоки стоит тщательно промыть под краном, после чего – очистить от кожуры и сердцевины с семечками и порубить ножом на очень мелкие кубики.
- Яйца следует разбить в глубокую емкость, объединить в ней с сахаром и солью и взбить венчиком до однородного состояния.
- В предварительно немного подогретый кефир нужно вмешать соду. Затем продукт требуется перелить к массе, полученной на предыдущем шаге.
- Далее в смесь необходимо добавить муку, просеяв ее с помощью сита. Все содержимое следует активно замешать венчиком, стараясь не допускать образования комочков.
- Выгрузив в миску ранее измельченные яблоки, стоит еще раз перемешать все ингредиенты.
С помощью столовой ложки стоит перелить часть приготовленного теста на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом и сформировать несколько небольших оладушек, которые нужно обжарить примерно по 2 мин с каждой стороны.
Калорийность
Калорийность такого блюда получается приблизительно 128 ккал на 100 г.
Из тыквы
Оладьи из тыквы могут быть как полноценным блюдом на завтрак или ужин, так и выступать в качестве десерта. Зависит это от того, какой сорт тыквы решено использовать. Несладкие оладьи можно готовить с обычной тыквой, которую можно встретить на любом огороде, а для сладких больше подойдет сладкая мускатная тыква.
Вне зависимости от выбранного сорта тыквы, для приготовления оладий потребуются следующие ингредиенты:
- 200 грамм тыквы;
- 200 грамм обезжиренного творога;
- одно куриное яйцо;
- 4-5 столовых ложек муки;
- соль.
При желании можно добавить немного специй — мускат, корицу или кардамон.
Предварительно очищенную тыкву нужно натереть на мелкой терке. После этого добавьте яйцо, муку и творог, тщательно перемешайте до однородной массы. Готовить оладьи из тыквы можно на сковородке, в духовке или мультиварке.
Банановые без муки
Еще один вариант фруктовых полезных оладий – банановый. Интересно, что угощение готовится вовсе без муки. В него добавляется манка.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- манную крупу – 400-410 г;
- сахар – 1-2 ст. л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- бананы (средние) – 2 шт.;
- соду и соль – по ½ ч. л.;
- кефир (1,5-2,5%) – 1 ст.;
- лимонную кислоту – 1 щепотку;
- масло подсолнечное.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Первым делом следует объединить в одной миске куриные яйца и сахар. Затем интенсивно взбить венчиком до появления пены.
- Далее в сладкую смесь нужно добавить предварительно немного подогретый кефир и, постоянно помешивая, манную крупу. Получив в миске однородную массу, стоит оставить ее на 80-90 мин при комнатной температуре.
- Бананы необходимо очистить от кожуры, перемолоть с помощью блендера до кашеобразного состояния и также выгрузить в емкость.
- Соду требуется всыпать в столовую ложку оставшегося кефира и вместе с лимонной кислотой и солью добавить в приготовленную на предыдущих шагах массу.
- Хорошо перемешав все ингредиенты, должно получиться густое тесто, из которого на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством подсолнечного масла, нужно сформировать несколько оладушек и обжарить их с двух сторон до появления приятной румяной корочки.
На последнем шаге следует выложить готовые «блинчики» на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки впитавшегося в них жира. После чего – подать к столу, дополнив фруктовым джемом или вареньем из любимых ягод.
Калорийность
Готовые оладьи имеют калорийность приблизительно 105,5 ккал на 100 г. Если оставить лепешки в жире и дать ему пропитаться, обсуждаемый показатель способен значительно увеличится.
Рецепты приготовления
Чтобы кухня у хозяюшки была полноценной, ей просто необходимо иметь в своем арсенале подборку лучших рецептов первоклассных классических и не только оладий на кефире. Разнообразие ингредиентов (от простых составов до сложных и невероятно интересных) позволяет подобрать кефирные оладушки к любому случаю. И если тебе хочется узнать, как готовить простые, классические, кукурузные или оладьи с начинкой, а также оладьи на прокисшем кефире, bystryerecepty.ru подскажет тебе несколько актуальных идей.
Оладьи на кефире пышные
Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан (250 мл.)
- Вода – 1/6 стакана (40 мл.)
- Яйцо – 1 штука
- Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл) — примерно 230гр.
- Сахар – 3 столовых ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки без горки
- Сода – 1/2 чайной ложки без горки
- Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
- Масло сливочное для смазывания оладий (по желанию).
Приготовление:
В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху. Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. Если получилась масса не густая, то добавьте еще муки и доведите массу до густого состояния.
После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь. Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней. Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета. По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом. (не обязательно — по желанию!!!)
Оладьи на кефире без соды
Считается, что тесто становится более воздушным, а сами оладьи — мягче. Если же хорошенько, до пузырчатой пены предварительно взбить яйцо, оладьи на кефире без соды выйдут ничуть не хуже. Все такие же гибкие, нежные и вкусные.
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл.
- Яйцо — 1 штуки
- Сахар — 40 грамм
- Мука — 150 грамм
- Соль — 3 грамм
- Растительное масло для жарки — 50 мл.
Приготовление:
Чтобы приготовить оладьи на кефире без соды в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Используйте кисломолочный напиток любой жирности и комнатной температуры. В рабочую миску выливаем яйцо, взбиваем миксером порядка минуты на максимальной скорости до пышности, заметного увеличения объема и полного соединения белка с желтком. Добавляем сахарный песок, немного соли для баланса сладости и усиления вкуса. Продолжаем взбивать еще полминуты.
Теперь всыпаем пшеничную муку и перемешиваем вручную до образования плотной массы. Если слишком тугой ком, влейте часть кефира на этом этапе. Дальше разводим оставшейся жидкостью: кефиром. Тщательно мешаем по кругу, делаем смесь более жидкой и при этом удаляем все комки. Консистенция такого теста похожа на сметану 20 % жирности.
Прогреваем сковородку, вливаем рафинированное масло, выкладываем тесто «островками» по полторы-две ложки, с некоторой дистанцией, чтобы не слипались. Румяним с обеих сторон. Лишний жир убираем бумажной салфеткой. Подаем оладушки к завтракам, полдникам и чаепитиям теплыми, со сметаной, вареньем, медом — приятного аппетита!
Оладьи с творогом на кефире
Есть одна небольшая хитрость, которая позволяет любое замешанное на кефире тесто, сделать более нежным и пышным – добавить творог. Готовить такие оладьи с творогом на кефире просто и столь же быстро, но по вкусу они больше будут напоминать сырники. Важно правильно вымесить тесто, чтобы оно не расплывалось при жарке.
Ингредиенты:
- 9‑процентный творог – 120 гр.;
- 200 мл кислого кефира;
- два яйца;
- кристаллический ванилин – ложечка;
- 210 гр. муки;
- четверть ложечки пищевой соды;
- рафинированное масло.
Кефир, творог и яйца следует за час до приготовления выложить из холодильника, чтобы они равномерно прогрелись до комнатной температуры.
Приготовление:
Вылив кефир в глубокую миску, гасим в ней соду. Засыпаем рыхлитель в кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем ложкой. А чтобы разрыхлитель лучше активировался, даём смеси постоять дополнительно четверть часа. Вылив кефир в глубокую миску, гасим в ней соду. Засыпаем рыхлитель в кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем ложкой. Подливаем к творожной массе масло, всыпаем соль, ванильный и обычный сахар. Снова растираем, пока не растворятся все крупинки.
Вылив к творожной основе кефир, и тщательно размешивая, небольшими частями подсыпаем муку. Должно выйти густое, медленно сползающее, но не стекающее с ложки тесто. В сковороде прогреваем масло. Его не должно быть много, но и немало. Смазать дно сковороды кисточкой, как под блины – недостаточно. Желательно чтобы масло прикрывало дно сковороды хотя бы на 3 мм. Ложкой выкладываем тесто на сковороду, обжариваем примерно по 4 минуты каждый «бок». Крышкой не накрываем, оладьи с творогом на кефире хорошо пропекутся и так.
Не стоит брать водянистый творог. После смешивания с кефиром получится излишне редкая основа, которая потребует больше муки. Она, в свою очередь, изменит не только структуру теста, но и вкус оладий.
Диетические оладьи на кефире
Неужели тем, кто следит за фигурой и здоровьем придется отказаться от такого лакомства, как оладьи? Нет, нет, и еще раз нет! Зная, как приготовить диетические оладьи на кефире, можно и вкусовые рецепторы удовлетворить, и фигуру не испортить!
Ингредиенты:
- Яйца – 2 штуки;
- Кефир 0% – 300 мл;
- Клейковина –20 грамм;
- Кукурузный крахмал – 40 грамм;
- Сухие дрожжи – 2 грамм;
- Соль – 3 грамм;
- Сахарозаменитель (стевия) – 2 грамм;
- Пекарский порошок (разрыхлитель) – 3 грамм.
Приготовление:
Соединить дрожжи с кефиром и оставить их в покое на десять минут. Взбить яйца миксером. Добавьте все ингредиенты, кроме пекарского порошка, в дрожжевой раствор и перемешайте при помощи миксера до однородности. Оставить тесто на 45 мин.
!Не нужно укутывать его и поставить в теплое место: достаточно будет накрыть тесто чистым полотенцем и не трогать в течении указанного времени.!
Разрыхлитель добавить непосредственно перед жаркой (так оладушки получаются более пышные). Жарить оладья желательно на антипригарной сковороде, без масла. Тогда они выходят легкие и нежирные. Если такой возможности нет, то обычное покрытие сковородки можно смазать бумажной салфеткой с каплей масла (желательно кокосового). Подавать такие оладушки можно с клюквенным сиропом.
Оладьи на кефире с разрыхлителем
Пышные румяные оладьи на кефире с разрыхлителем — это идеальный завтрак для взрослых и деток. Такое блюдо можно дополнить сметаной, джемом, фруктовым сиропом, сгущенным молоком или шоколадной глазурью в зависимости от личных предпочтений.
Ингредиенты:
- Кефир — 0,4–0,5 л;
- Мука — 0,25 кг;
- 2 яйца;
- Сахар — 60 грамм;
- немножко соли;
- растительное масло для обжарки.
https://youtube.com/watch?v=m7da7YfeXl4
Приготовление:
Разбиваем в миску яйца, вливаем кефир и приправляем массу солью и сахаром. Взбиваем жидкое тесто до однородной массы, после чего понемногу добавляем муку. Размешиваем основу для оладий так, чтобы не было комочков, и добавляем пекарский разрыхлитель. Наливаем в сковороду с антипригарным покрытием растительное масло и выкладываем столовой ложкой жидкое тесто.
Важно учитывать, что масса с разрыхлителем будет увеличиваться в процессе готовки, и выкладывать оладьи нужно на некотором расстоянии друг от друга.
Жарим оладушки на минимальном огне до желто-золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Оладьи на кефире с разрыхлителем будут вкусными как в горячем, так и в холодном виде. При желании их можно разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой, смазав блюдо сметаной и налив немного кипяченой воды.
Оладьи на кефире в духовке
Вкусно приготовить оладушки сможет каждая хозяюшка независимо от того есть у нее опыт в приготовлении таких блюд или нет. Оладьи в духовке – это самый простой рецепт, не требующий больших вложений и самое главное сил и времени.
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 штуки;
- Сода – щепотка;
- Ванилин – 1 пакетик;
- Мука – 2 ст. л.;
- Разрыхлитель;
- Сахар – по вкусу;
- Кефир – 0,5 л.
Приготовление:
Яйца разбиваются в глубокую емкость. Добавляется соль и сахар. Тщательно взбиваются. Добавляем ванилин. Всыпаем муку, разрыхлитель и все тщательно замешиваем. Консистенция должна быть похожа на густую сметану, при необходимости стоит добавить муки чуть больше количества указанного в рецепте или же наоборот разбавить теплой водой.
Противень выстилается бумагой для выпекания и смазывается тонким слоем растительного масла. Нагревается духовка до 180 градусов С. Оладьи выкладываются на пергамент и отправляются в духовку на 15–20 минут. Украсить их можно зеленью или полить топингом на ваш вкус. Приятного аппетита!
Пышные оладьи с манкой на кефире
Оладьи, приготовленные с манкой на кефире, получаются очень нежные, воздушные и очень мягкие. Их очень любят дети. Такой рецепт отличные вариант для завтрака или полдника.
Ингредиенты:
- Кефир — 200 мл
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 штука
- Сода — 1/3 ч. л.
- Мука — 2–3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 50 мл
Приготовление:
Яйцо смешиваем с кефиром комнатной температуры. Хорошо перемешивая добавляем манку, муку, соль и сахар. Добавляем соду и вновь перемешиваем. Даем тесту постоять минут 10, чтобы манка успела набухнуть.
Подготавливаем все для жарки. На горячую сковороду наливаем растительное масло, раскаляем и сводим огонь до среднего. Ложкой выкладываем немного теста, оставляя расстояние между оладушками. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Подаем нежные и воздушные оладьи со сметаной. Приятного аппетита!
Оладьи с фаршем на кефире
Предлагаем приготовить питательные и ароматные оладьи из мясного фарша с сырно-чесночным паштетом. Блюдо подойдет для семейного и праздничного стола.
Ингредиенты:
Для оладий:
- Кефир — 100 грамм
- Яйцо куриное — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта — 4 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 штука
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Укроп — 2 веточки
- Чеснок — 2 зубки
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложек
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Свиной фарш — 300 грамм
Для паштета:
- Кефир — 1 ч. ложка
- Укроп — 2 веточки
- Чеснок — 1 зубок
- Сыр российский — 100 грамм
Приготовление:
Возьмите глубокую миску, высыпьте в нее весь мясной фарш, разомните слегка ложкой. Налейте кефир, жирность продукта подбирайте на свой вкус – тщательно перемешайте массу. Разбейте в тарелку сырое куриное яйцо, насыпьте поваренную соль по вкусу – хорошо размешайте. От шелухи почистите репчатый лук, порежьте на маленькие кубики. Выдавите чеснок через специальное устройство сразу в общую массу. Добавьте порезанную луковицу – размешайте до однородности.
Измельчите морковь на крупной или мелкой терке. Веточки укропа промойте водой, отряхните капли и мелко покрошите. В основную массу введите тертую морковь и рубленую зелень, перемешайте ложкой. Насыпьте в мясное тесто разрыхлитель и хмели-сунели, размешайте до однородного состояния. Пшеничную муку тщательно просейте через специальное сухое сито. Затем добавляйте по ложке и смотрите за общей консистенцией. Масса получается густая и не льется с ложки струей.
В сковороде на среднем огне разогрейте небольшое количество подсолнечного масла. Столовой ложкой разложите оладьи на расстоянии 1–2 см. С каждой стороны необходимо обжаривать до золотистого цвета. Готовые оладьи складывайте на тарелку или бумажную салфетку для удаления остатков жира.
После жарки займитесь приготовлением паштета. На мелкой терке потрите ломтик твердого сыра и сложите в глубокую посуду. Чеснок выдавите через пресс, а зелень мелко нарежьте ножом – высыпьте в миску. Добавьте немного кефира или сметаны, перемешайте до однородного состояния. Если требуется, то посолите паштет.
Теплые оладьи распределите по одной стороне тарелки, а с другой положите сырно-чесночную массу горкой. Блюдо можно подавать к повседневному или праздничному столу. Паштет можно намазывать на мясные оладьи небольшим слоем. Если изделия слегка горячие, то сыр немного расплавится. Получилось достаточно сытное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!
С апельсином
ПП оладьи на кефире с апельсином представляют собой оригинальный интересный десерт. Обязательно взять для рецепта крупные спелые фрукты. А вот увеличивать их количество не рекомендуется.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- апельсины (крупные) – 2 шт.;
- кефир (1,5-2,5%) – 200-220 мл;
- муку пшеничную – 1 ст.;
- яйцо куриное (столовое) – 1 шт.;
- сахар свекольный – 5 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- растительный жир, соль.
Фрукты стоит использовать по возможности дозрелые и сладкие.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- В миску с предварительно просеянной с помощью сита мукой необходимо вмешать разрыхлитель, сахар и щепотку соли.
- Далее в емкость нужно вылить немного подогретый в микроволновой печи кефир и разбить куриное яйцо. После чего хорошо перемешать все ингредиенты ложкой или венчиком до однородности и оставить настояться при комнатной температуре в течение 15-20 мин.
- Апельсин следует тщательно помыть под краном, обдать кипяченой водой и нарезать ножом на кружочки толщиной примерно 3-5 мм.
- На следующем шаге каждый кусочек фрукта требуется с помощью вилки окунуть в приготовленное тесто и отправить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривать заготовки стоит с двух сторон до появления золотистой корочки.
Остается только выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. После чего подать теплыми к столу, дополнив сметаной или вареньем.
Калорийность
Калорийность оладий по такому рецепту получается 79,3 ккал.
С творогом
Творог для опубликованного ниже рецепта оладий можно брать любой. Подойдет и жирный. Но по желанию допускается брать и 1%.
А вот от использования обезжиренного продукта лучше отказаться.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- творог (9%) – 230-250 г;
- муку пшеничную – 140-150 г;
- кефир (2,5%) – 150 мл;
- яйцо крупное – 1 шт.;
- сахар свекольный – 35-40 г;
- сахар ванильный – 1 ч. л.;
- цедру апельсина – 1 ст. л.;
- соду – ½ ч. л.;
- соль – 1 щепотку.
Рецепт далее.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- В небольшую емкость следует разбить яйцо и взбить его с помощью венчика, добавив соль и 2 вида сахара.
- Творог необходимо выгрузить в глубокую миску и размять с помощью вилки. Затем объединить со сладкой яичной смесью, приготовленной на предыдущем шаге.
- Далее к ингредиентам стоит добавить цедру и нагретый до комнатной температуры кефир.
- Постоянно перемешивая содержимое, нужно всыпать в него предварительно просеянную муку и соду. Должно получиться густое однородное тесто.
На последнем этапе потребуется вручную, либо с помощью столовой ложки сформировать оладьи и обжарить их до румяности на разогретой сковороде, смазанной растительным жиром.
Калорийность
Калорийность получившегося угощения получается около 180 ккал. Этот показатель увеличат любые дополнительные добавки.
С тыквой на кефире
Тыкву для такого рецепта важно взять спелую и сладкую. Предварительно она очищается от кожуры, семян и всего лишнего. Кстати, подойдет и замороженный овощ.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- тыкву (очищенную от семян) – 250-270 г;
- кефир (1,5-2,5%) – 250 мл;
- яйцо куриное (столовое) – 1 шт.;
- муку пшеничную – 150-160 г;
- сахар – 30-40 г;
- разрыхлитель – ½ ч. л.;
- соду пищевую – ¼ ч. л.;
- соль и корицу – по 1 щепотке;
- растительный жир.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала следует порубить тыкву на небольшие кубики и выгрузить в небольшую кастрюлю. Затем залить водой (на 1 см выше уровня кусочков) и отварить на среднем огне до мягкости.
- В глубокой миске нужно смешать кефир и куриное яйцо и взбить до образования пены.
- В отдельной емкости необходимо объединить все сыпучие ингредиенты.
- Кубики сваренного овоща потребуется переместить в контейнер блендера и измельчить до состояния пюре. После чего выложить на большую плоскую тарелку и остудить до комнатной температуры (для ускорения процесса можно «размазать» кашицу по всей поверхности посуды).
- На следующем этапе стоит объединить все составляющие, подготовленные на 2-4 шагах. Интенсивно их перемешав с помощью венчика, должна получиться однородная густая масса.
- Сковороду нужно натереть небольшим количеством растительного жира и разогреть на среднем огне. Далее – с помощью столовой ложки выложить на ее поверхности 4-5 оладушек и обжарить их с двух сторон до румяной корочки.
Остается только дать угощению немного остыть и подать к столу на одном большом блюде, либо разложив по порционным тарелкам.
Калорийность
Калорийность у готового блюда получается 101,4 ккал на 100 г.
Оладьи со шпинатом
Чтобы приготовить диетические оладьи со шпинатом, вам понадобятся:
- 1 столовая ложка рисовой муки;
- 4 яйца;
- 100 грамм замороженного шпината;
- перец и соль.
Разморозьте шпинат и слейте воду. Затем смешайте в миске три яйца, желток, предварительно просеянную рисовую муку, соль и перец, добавьте шпинат. После этого взбейте миксером все ингредиенты до получения однородной массы. Выпекать оладьи нужно без масла на среднем огне, накрыв крышкой. Оладьи получаются несладкие, насыщенного изумрудного цвета. Подавать их можно с медом в качестве подсластителя.
С отрубями
Для такого варианта рецепта отлично подойдут овсяные отруби. На 150 мл кефира их стоит брать не более 3,5-4 ст. л. Допускается использовать и смесь отрубей.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- отруби овсяные – 4 ст. л.;
- кефир – 140-150 мл;
- куриные яйца – 2 шт.;
- муку – 20-25 г;
- соду (гашеную уксусом) – ½ ч. л.;
- подсолнечное масло – 25-30 г;
- соль, сахар, корицу.
Рецепт предоставлен далее.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Первым делом следует пересыпать отруби в глубокую миску и залить их кефиром. После чего – перемешать и дать настояться в течение примерно 20-25 мин.
- Далее в емкость к набухшему продукту необходимо разбить куриные яйца, а также добавить все оставшиеся сыпучие ингредиенты. Затем хорошо замешать все содержимое до однородности.
- Полученную массу следует оставить при комнатной температуре на 5-10 мин.
На последнем этапе из приготовленного теста стоит сформировать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом несколько оладушек и готовить на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.
Калорийность
Калорийность такого блюда получается приблизительно 137,4 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г на 100 г |
| Белки | 9,2 |
| Жиры | 4,3 |
| Углеводы | 14,5 |
Полезные советы и рекомендации
Приготовить вкусные и полезные пп оладьи помогут следующие советы:
- чтобы сократить калорийность блюда, можно разбавлять кефирную основу кипяченой водой;
- вместо сахара стоит брать органические подсластители (хорошо подойдет мед, сироп топинамбура);
- оладьи лучше всего готовить без масла на антипригарной сковороде;
- при желании получится запечь блюдо в духовке на силиконовом коврике.
Аппетитные ПП оладьи получаются безвредными для фигуры более чем по 20 рецептам на кефире. Вкусно готовить их на разных видах муки, а также добавлять в состав фрукты.
