Как кушать манго, приготовить фрукт, с кожурой или без

Манго – популярный плод, кожура которого обычно счищается и выбрасывается перед употреблением.

Некоторые люди утверждают, что кожуру манго, которая является очень питательной, необходимо есть, а не выбрасывать.

В этой статье рассматривается, едят ли кожуру манго и какова ее питательная ценность.

Можно ли есть кожуру манго – съедобна ли она?

Как выглядит манго?

Большинство покупателей не сразу смогут определить среди большого ассортимента невиданных фруктов манго. Чтобы его ни с чем не перепутать и приобрести именно то, что нужно, следует знать, что манго – фрукт, по форме напоминающий человеческое сердце. Его размер достигает 20 сантиметров, и не больше, а вес не должен превышать полтора килограмма. Плод обладает тонкой кожурой и мякотью, по консистенции похожей на крем. Она очень вкусная и приятная. Если распробовать азиатское яблоко очень хорошо, то можно подумать, что вы едите переспелый персик. Плод довольно привлекателен внешне, и он является неимоверно популярным яством в Соединенных Штатах.

В то время когда манго начинает созревать, его кожура становится темно-зеленой. Именно таким его срывают, а потом доставляют в торговые точки. В магазинах плод дозревает за два-три дня и приобретает красно-желтый цвет. Плод такого оттенка полностью готов к употреблению.

Внешний вид экзотического фрукта, форма, вес

Манго – это довольно увесистый экзотический фрукт, обладающий яйцевидной формой. С одной стороны он немного уже, а с другой – шире. В зависимости от сорта, манго бывает зеленого, оранжевого, желтого или даже красного оттенка.

Весит один такой плод примерно 200-250 г. Известны виды манго, размер которых не превышает плод сливового дерева. Гораздо реже встречаются экземпляры, массой 400-500 грамм. И уж совсем редкими являются гиганты, с весом около 1,5 кг. Вот такой необычный фрукт манго. Можно ли есть кожуру с такого огромного плода, сказать трудно, поскольку обнаружены такие экземпляры были всего несколько раз в жизни. Можно лишь предположить, что с ними обращались ровно также, как и с плодами обычного размера.

Как выбрать хороший и спелый манго?

Но может случиться и так, что человек проделал все вышеописанные манипуляции, а фрукт все равно оказался недозрелым. В этом случае до необходимого состояния его можно довести дома. Заверните приобретенную экзотику в бумагу темного цвета и оставьте в темном месте на одну неделю.

Состав

Калорийность свежего манго на 100 грамм – 65 ккал. В этом количестве мякоти присутствует:

• 1.8 г клетчатки (7% от суточной нормы потребления);
• 46% дневной дозы витамина С;
• 15% витамина А;
• 7% витамина В6;
• по 6% витамина Е и меди.

В меньшем количестве в состав входят:

• витамины К, В1, В2, В3, фолиевая и пантотеновая кислоты;
• микроэлементы кальций, железо, магний, калий, марганец, селен.

Впрочем, основное объяснение того, чем полезен манго, связано с присутствием в его химическом составе не витаминов и минералов, а других биоактивных соединений. Это антиоксиданты:

• мангиферин;
• катехины;
• антоцианы;
• кверцетин;
• лютеин и зеаксантин;
• кемпферол;
• рамнетин;
• бензойная кислота.

Самый мощное соединение в списке – мангиферин, который относят к «супер антиоксидантам».

Как чистить манго?

Принеся фрукт домой, сразу же возникает желание его немедленно употребить. Но как едят манго? А как его очистить? Эти два вопроса могут поставить вас в тупик. Ведь это не яблоко, и здесь могут возникнуть проблемы. Поэтому сначала давайте научимся очищать плод. Сам по себе процесс очищения манго от шкурки довольно трудный. Особенно тяжел он для тех, кто делает это первый раз. Но это проблема не только наших гурманов. За рубежом любители вкусно поесть также испытывают эту трудность. Они даже изобрели специальные инструменты для очистки плода. Но и обыкновенный нож тоже сгодится.

Итак, начинаем чистить азиатское яблоко. Для этого выкладываем его в вертикальном положении на тарелку. От косточки с обеих сторон отрезаем по кусочку плода. Тарелка понадобится для того, чтобы жидкость из фрукта во время его чистки и деления на кусочки не растекалась по поверхности стола. Теперь берем отрезанный кусочек, кладем его вверх мякотью, и так чтобы не причинить вред шкурке, чертим сетку. Теперь выворачиваем этот кусок наизнанку и в посудину отрезаем квадратики мякоти. Сюда же можно вылить и манговый сок. Приступаем к тому куску фрукта, в котором осталась косточка. Осторожно срезаем с него шкурку. Затем, работая ножом кругом косточки, отрезаем мякоть.

Полезные свойства

Основная польза манго для организма и женщин, и мужчин связана с наличием в нем большого количества антиоксидантов. Эти соединения борются с главными причинами большинства тяжелых заболеваний – со свободными радикалами и вызванным ими хроническим воспалением. Так что целебное влияние антиоксидантов на здоровье многогранно. Ниже перечислены те полезные свойства фрукта, которые выражены наиболее ярко.

1. Укрепление иммунитета.
2. Профилактика рака.
3. Сохранение остроты зрения. Предупреждение болезней глаз, ведущих к слепоте – катаракты, глаукомы, макулярной дегенерации.
4. Положительное влияние на пищеварение. Манго полезно для желудочно-кишечного тракта потому, что содержит растительную клетчатку, обеспечивающую правильную работу кишечника и поддерживающую его микрофлору. Кроме того, во фрукте присутствуют ферменты амилазы, которые расщепляют сложные углеводы и облегчают переваривание пищи.
5. Улучшение внешнего вида кожи. Витамин С фрукта необходим синтеза коллагена, отвечающего за тонус и эластичной кожных покровов. Антиоксиданты защищают кожу от негативного воздействия свободных радикалов и ультрафиолета, замедляя процессы естественного старения.

Еще один способ очистки манго

Если вы не знаете, едят ли кожуру манго, то ответ – нет. Она невкусная и неполезная. Поэтому плод необходимо освободить от нее. Один способ мы уже описали. Рассмотрим еще и второй вариант: срезать шкурку можно обычной картофелечисткой. Потом возле косточки по кругу вырезаем кусочки мякоти. Чтобы очистить фрукт именно этим методом, необходимо приобрести не очень мягкий деликатес. Кусочки такой мякоти используются для приготовления салатов и соусов.

Чтобы узнать, как правильно есть манго целиком, необходимо его избавить от кожицы еще одним методом. От верхушки плода отмерьте две трети его части. Сделайте неглубокий надрез по кругу. Теперь вдоль азиатского яблока проделайте такой же надрез. Там, где пересекаются надрезы, потяните кожицу за уголок и снимите ее. Держа фрукт за неочищенную нижнюю его половину, съешьте верх. Скушали? Вкусно, не правда ли? Теперь переверните фрукт косточкой вниз. Держите манго за нее и предыдущим методом снимите шкурку с оставшейся части экзотического гостя.

Подведем итог

• Кожура манго съедобна и содержит множество питательных веществ, таких как витамины, клетчатка и антиоксиданты.
• Хотя она может принести пользу для здоровья, она имеет неприятный вкус, может сохранять остатки пестицидов и содержит соединения, которые могут вызывать аллергические реакции.
• При употреблении кожура манго безопасна для большинства людей.
• Регулярное потребление цельных продуктов (в том числе свежих, разноцветных овощей и фруктов) способно обеспечить ваш организм всеми необходимыми питательными веществами. Поэтому есть кожуру манго не обязательно.

Метки: Манго

• Абрикос и персик: какова разница?
• 11 Полезных свойств цитрусового фрукта юдзу
• Что такое финики «Меджул» и чем они полезны для здоровья?

« Предыдущая запись

Манго в кулинарии разных народов

Сфера использования манго в кулинарии не имеет границ. Поэтому если вы не знаете, как едят манго целым, то можете добавить его к какому-либо блюду. Например, в традиционной тайской кухне этот плод употребляют вместе с молоком кокоса и клейким рисом. Также манго превосходно утоляет жажду. Чтобы в жару восстановился в организме водно-солевой баланс, жители восточных стран посыпают солью немного недозрелое азиатское яблоко. Там, где этот фрукт выращивают, его добавляют в сладкие и острые салаты, супы. Кулинары западных государств с удовольствием используют манго для приготовления мороженого и мясных холодных блюд. Нередко плод с юга входит в состав разных начинок для пирожных и пирогов. Люди, знающие как есть манго (фрукт), к столу подают его со сливками, ванильным соусом или готовят из него легкие муссы.

Когда созревает плод?

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Период созревания плодов довольно длинный. На полное созревание фруктов уходит от 4-х до 6 месяцев. Период сбора урожая зрелых и сочных фруктов занимает всего несколько недель. Например, в Таиланде он длится с начала апреля по конец мая. В данное время все торговые лавочки, прилавки магазинов и рынков переполнены свежими плодами манго.

Конечно, найти манго в нашей стране вполне реально практически в любое время года. Однако этот плод будет несколько отличаться от того спелого и полезного фрукта, который можно найти в весенний период в Таиланде и других теплых странах.

Зеленый манго — «а-ля антоновка»

Манго зеленого цвета по вкусу напоминает яблоко сорта Антоновка. Он такой же кисловатый и вполне может заменить этот фрукт. Как едят зеленый манго? По-разному, но в чистом виде он наверняка вам не понравится. Поэтому из него чаще всего готовят разные салаты. Например, салат с жареным судаком и зеленым манго.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять следующие продукты:

• Две штуки манго.
• Один крупный лук-шалот.
• 15 веточек кинзы.
• Один тайский перец чили.
• Один лайм.
• Одну горсть арахиса или кешью.
• Четыре чайные ложки рыбного соуса.
• Одну чайную ложку коричневого сахара.
• Полкилограмма рыбного филе.

Очищаем манго от кожуры и натираем его на крупной терке. Шалот также избавляем от кожицы и нарезаем его тоненькими перышками. Листочки кинзы отделяем от стебельков, все это перемешиваем и отставляем в сторону. Теперь готовим заправку к салату. Для этого три чайные ложки сока лайма смешиваем с рыбным соусом и сахаром. Поджариваем до золотистого цвета орехи. Перец чили режем тонкими кольцами и убираем косточки. Рыбное филе обжариваем на сковороде или отвариваем (по желанию). Все приготовленные ингредиенты перемешиваем и заправляем соусом из ранее подготовленной рыбной заправки.

Можно ли есть при похудении?

У манго есть и польза для организма худеющего человека. И вред.

К положительному влиянию относят:

• антивоспалительную активность (доказано, что набор лишнего веса всегда связан с наличием в организме вялотекущих воспалительных процессов);
• присутствие растительной клетчатки, представляющей собой непременный компонент рациона питания худеющего человека.

Отрицательное влияние связано со следующими особенностями.

• В 100 граммах мякоти манго – 65 ккал. Это не мало. В этом количестве фрукта содержится около 15 граммов сахаров, из которых половина – фруктоза, не добавляющая плоду калорийности, но способствующая ускоренному формированию жировых отложений.
• Амилазы фрукта облегчают пищеварение. Но могут быть причиной слишком быстрого усвоения сложных углеводов, ведущего к увеличению массы тела.

При обильном регулярном употреблении отрицательные для худеющих качества плода будут перевешивать положительное влияние. И такая фруктовая трапеза может приводить к дальнейшему увеличению массы тела. Важно помнить, что худеющим можно кушать манго только как правильный перекус. А не на десерт после сытного обеда. При этом фрукт должен быть единственным сладким компонентом рациона. В день можно съедать не более 200 граммов мякоти.