Рецепты жареный сулугуни

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Совет: Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

Рецепты

В мучной панировке

Рецепты жареный сыр адыгейский

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

Вам понадобятся:

• Мука пшеничная 80 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

Вам понадобятся:

• Сухарики панировочные 30-50 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Приправы и масло для готовки во фритюре.

Процесс приготовления:

• Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
• Взбейте в чашке яйцо;
• Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
• Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
• Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
• Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

С томатами и кинзой

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Вам понадобится:

• Небольшие томаты 2 шт.;
• Масло и травы по вкусу;
• Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
8. Готово, можно приступать к трапезе.

Панированный в кунжуте сулугуни

• Семена кунжута;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• приправы и масло для готовки во фритюре;
• Мука;

Начнём

1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

С помидорами и яйцами

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобятся:

• Чеснок 2 зубчика;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
• Помидор 1 шт.;
• Пучок укропа;

Как готовить:

1. Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
2. Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
4. Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
5. Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Делаем пивной кляр

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

• Мука;
• Сулугуни 300 гр.;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Пиво 200 мл.;
• Специи и масло для жарки.

Процесс приготовления

• Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
• Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
• Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
• Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
• После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
• Можно подавать к столу.

Это интересно: Лимоны с сахаром на зиму: рецепт и фото

Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Рецепты жареный чеснок

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/
• соль

Инструкции

1. Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.
2. Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.
3. Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.
4. Листы лаваша разрезаем пополам.
5. Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.
6. Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.
7. Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.
8. Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.
9. Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.
10. Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Характеристика

Сыр сулугуни в домашних условиях

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра — 24 г, белков — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Пошаговое приготовление

1. Как пожарить сулугуни на сковороде в панировке? Подготовьте продукты по списку. Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками. Сыр сулугуни нарежьте на небольшие брусочки, примерно одного размера.

2. Отдельно подготовьте две чаши. В одну из них насыпьте панировочные сухари, а в другую разбейте сырые яйца и немного взболтайте их с помощью венчика или вилки.

3. Каждый брусочек сыра обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Затем снова обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Можете проделать то же третий раз. Следите за тем, чтобы сыр был покрыт равномерно сухарями со всех сторон. На сыре образуется плотный слой панировки. Если где-то останется просвет без сухарей, то сыр будет вытекать при жарке – учитывайте это.

4. В горячую сковороду налейте растительное масло и подогрейте его. Выложите в масло сыр в панировке. Обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета. Жарится он быстро. На это уйдет по 20-40 секунд с каждой стороны.

5. Шаг 5:

   Готовые сырные брусочки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить с них излишки масла.Угощайтесь жареным сыром, пока он горячий. Когда блюдо остынет, сыр внутри станет плотным. Чтобы он снова стал тягучим, просто нагрейте брусочки в микроволновке.Дополните блюдо сметанным соусом с чесноком и свежей зеленью.Приятного аппетита!

Эта закуска, в виде жареного сыра, относится к грузинской кухне.

Первый раз жаренный сыр в панировке я попробовала в одном из кафе. Блюдо, конечно же, пришлось по вкусу и я задалась вопросом и целью приготовления его в домашних условиях. Попробовала. И, как видите, с приготовлением его самостоятельно не возникло никаких проблем. Снаружи вкусная хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть расплавленного сыра.Мои дети любят горячие бутерброды с расплавленным сыром, поэтому такой вариант приготовления сыра в отдельности им пришелся по душе. Растащили моментально. Это, действительно, невероятно вкусно! Теперь эта закуска стала частым гостем на нашем столе как в будние дни, так и в праздники. Готовьте с удовольствием!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
• Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
• Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем — в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Брынза в пивном кляре

В Болгарии очень популярна брынза в пивном кляре . Её можно подать в качестве закуски к пиву или, как гарнир к основному блюду. К закуске можно подать томатный или чесночный соус.

• 350 гр. брынзы;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан пива;
• растительное масло для фритюра.

Для приготовления этой закуски нужно свежая брынза. Если вы купили слишком соленую брынзу, то её нужно предварительно вымочить в холодной воде, периодически меняя воду. Время вымачивания зависит от степени солености сыра. Чтобы брынза быстрее приобрела требуемый вкус, перед вымачиванием её нарезают на кусочки.

Выкладываем кусочки брынзы на тарелку и поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.

В отдельную миску разбиваем яйцо, взбиваем его. Вливаем пиво, перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и вымешиваем до исчезновения комочков. В казанок или сотейник наливаем масло в таком количестве, чтобы в него можно было полностью погрузить кусочки брынзы. Обмакиваем сыр в кляр и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

Жареный сулугуни в кляре на пиве

Пивной кляр идеально подходит не только для рыбы. Сыр сулугуни в нем получается просто восхитительным.

Ингредиенты

Стакан муки;

300 г сыра;

200 мл пива;

Масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Сыр сразу порежьте на брусочки либо на небольшие кубики, как больше нравится.

2. Яйца разбейте в миску, взболтайте венчиком. Так как сулугуни соленый, солить тесто не нужно. Но можно добавить к яйцам другие специи, например, перец.

3. Теперь нужно влить пиво. Лучше, если напиток будет темный, размешайте и сразу добавьте муку, делайте это быстро, чтобы сохранить в напитке пузырьки газов.

4. В сковороду нужно налить масло, поставить на плиту.

5. Поочередно окунайте кусочки сулугуни в кляр, выкладывайте в раскаленный жир, обжаривайте до румяного цвета теста.

6. Готовые ломтики сначала выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, затем на тарелочку.

Если сыра мало, а блюда нужно много, нарезайте продукт небольшими кусочками и отдавайте предпочтение не сухарям, а кляру. Так из 200 г сыра можно приготовить три большие порции.

Остался кляр, сыра нет? У мудрой хозяйки ничего не пропадает! Обжарьте в нем любой другой продукт, например, крабовые палочки, другой сыр, сосиски или колбасу. Получится шикарно!

Одетые в шубку из панировки кусочки сыра можно заморозить. Под рукой будет готовый полуфабрикат, который в любой момент превратится в шикарную закуску. Перед жаркой сулугуни размораживать не нужно, сыр отойдет в процессе.

Не стоит добавлять в сухари панировочные сухую зелень укропа. Он очень быстро подгорает, на поверхности будут черные вкрапления и подпалины.

Для панировки необязательно использовать только пшеничную муку. Можно окунать кусочки сулугуни в молотую овсянку, отруби, в измельченную кукурузную крупу.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении. Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

• Сыр Сулугуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• Опционально — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Растительное масло для жарки

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.

По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра с двух сторон.

Далее сервируем и подаем горячим на стол. К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый «Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Скрыть комментарии

Оооо, как он тянется жареный – вкуусноо и прямо тает во рту :Р, есть еще копченый сулгуни, с твердой копченой корочкой. А если положить его в горячий грузинский хлеб – он там сам тает и это вообще неповторимо.

После поездки в Чехию мы просто “подсели” на жареный сыр. Надо попробовать такой рецепт, а то до этого я только в духовке сыр запекала.

Я раньше никак не могла понять, как же сыр можно пожарить) В голову и не приходило, что это так просто! Думаю, наверняка и очень вкусно)

Нашла в интернете несколько рецептов, как приготовить сулугуни в домашних условиях. Мне очень нравится этот сыр, и его достаточно много продают у нас на рынке. Но я хочу попробовать сама, тем более его не так уж трудно сделать. И вот ещё и ваш рецептик с жареным сулугуни. Я уверенна, что это нереально вкусно, но всё – таки калорийно, чёрт возьми. Но один раз попробую. Весна всё – таки на носу. Надо что – то с лишним весом делать. Но, конечно, за идею спасибо! Сама бы не додумалась.

Я и нежареный сулугуни обожаю. Обязательно попробую поджарить, тем более что муж – любитель пива. Думаю к пиву будет шикарная закуска.

Я вообще не понимаю, а зачем его жарить?) Как по мне он и так идеально подходит в качестве закуски к тому же пиву, да и любой сыр – это некий как никак “живой! продукт что ли, ну если он конечно приготовлен по всем правилам, а не из химии. Так что такой продукт в жарке, на мой взгляд, не нуждается, хотя это мое мнение, вот сделаю по вышеописанному рецепту, попробую, тогда выдам свой окончательный вердикт.=)

Привык если сыр, то нарезка. Это рецепт позволяет посмотреть на сыр-закуску с другой стороны

Важно учесть время, так эта закуска в холодном состоянии не очень вкусна

Закуска вкуснейшая,я хоть и готовить не умею,но тут решился,так как сыр люблю,теперь открыл для себя сыр в новой форме.Соглашусь с предыдущим комментарием,что в холодном виде не очень вкусно,а вот только с жару,действительно очень вкусно и необычно.

Только что попробовал всё по рецепту и сыр и мука и всё как написано сделал перевёл только продукт-неуспел всё выложить несчастные десяток кусочков как всё начало плавится со страшной силой

“Жарить сыр до образования хрустящей корочки сверху, затем сразу”, поправьте) сниза, не сверху, а то вдруг кто ждать сверху будет;)

К жареному сыру добавить чуть брусничного варенья получиться очень вкусно,попробуйте.

Основные правила приготовления жареного сыра сулугуни

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать.

Вам пригодятся:

• Мука;
• Яйца;
• Панировочные сухари;
• Семена кунжута.

Инструкции

1. Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.
2. Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).
3. Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.
4. Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Тонкости приготовления

Как приготовить сулугуни дома, не имея в наличии специальных приборов? В процессе приготовления встречается множество нюансов, начиная с посуды и приспособлений, заканчивая технологией. Разберем некоторые из них:

1. Молоко для настоящего сулугуни можно брать домашнее: коровье, козье или их смесь. Традиционно этот грузинский сыр готовился из буйволиного молока. Для приготовления не подойдет магазинное пастеризованное молоко.
2. Закваски нужно брать только термофильные или мезофильно-термофильные. При производстве сулугуни используется вода, нагретая до 80ОС. Обычные мезофильные закваски в этой среде не выживут.
3. При приготовлении дома своими руками может возникнуть необходимость пастеризовать коровье или козье молоко. Это возможно сделать в домашних условиях, нагрев молоко до температуры 85ОС. Но пастеризованное молоко плохо сворачивается, поэтому дополнительно потребуется хлористый кальций, который продается в аптеках или специализированных магазинах. На 10 литров молока нужно взять половину чайной ложки порошка. Разводится хлористый кальций в подогретой до 38ОС воде (30-50 мл) и вливается в молоко вместе с разведеным пепсином или сычужным ферментом.

Для приготовления сыра в домашних условиях потребуются следующие приспособления:

1. Кухонные весы.
2. Небольшая мерная ложка, которая продается вместе с заквасками.
3. Чистый стаканчик. Перед приготовлением нужно приготовить 2-3 стаканчика, в зависимости от того, будет ли применяться хлористый кальций. Для каждого порошка должен быть отдельная емкость.
4. Термометр. В кулинарии и при приготовлении сыров используется специальный термометр. Нельзя брать обычный домашний бытовой. Если его нет в магазине, то в первый раз можно обойтись и без него, используя при измерении температуры старый способ.
5. Кастрюля с толстым дном, в которой будет подогреваться молоко перед заквашиванием.
6. Деревянные ложки или лопатки с длинными ручками.
7. Длинный нож или лира, специальное приспособление для нарезки калье. Ее можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
8. Форма или дуршлаг.
9. При готовке сулугуни из сырного теста потребуются толстые перчатки, в которых не чувствуется горячее. Удобно использовать латексные с хлопковым напылением изнутри.

Обязательно прочтите:

Плавленный сырок из творога в домашних условиях? Легко!

Приготовление настоящего грузинского сыра в домашних условиях — трудное, но интересное и увлекательное занятие.

Польза сыра Сулугуни

Сулугуни – рассольный сыр, который имеет сбалансированный нежный вкус и остринку в послевкусии. Стоит оценить не только вкусовые качества, но и пользу для организма:

1. Натуральный сыр делают из молока. Поэтому продукт содержит кальций и фосфор, эти элементы отвечают за крепость костей и зубов.
2. Белок в составе нормализирует работу органов ЖКТ.
3. Употребление сыра в пищу помогает улучшить настроение и избавиться от тревоги благодаря выработке серотонина.
4. Жирные кислоты в составе помогают ускорять обмен веществ.
5. Сулугуни помогает при профилактике болезней сердечно-сосудистой системы.