Рецепт торта Орео: с маскарпоне и чизкейком внутри – Сладкие хроники

9

Приготовил : Алексей Марчук

24.09.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Данный чизкейк не выпекается и готовится из замечательного печенья «Орео». Честно сказать, дети без ума от этого десерта! Сладкий, ароматный, приятной и нежной консистенции, чизкейк очень хорош!

Как приготовить «Чизкейк без выпечки из печенья»

Печенье измельчите и перемешайте с растопленным сливочным маслом.

Утрамбуйте печенье в форме, равномерным слоем.

Белый шоколад растопите на водяной бане.

Желатин замочите в воде, а затем растворите на водяной бане.

Сливочный сыр перемешайте с сахарной пудрой до однородной массы. Затем добавляем белый шоколад, еще перемешиваем.

Вливаем желатин, кладем ваниль и перемешиваем до однородности.

В другой емкости взбейте сливки, а затем соедините их с кремом.

Кладем в форму слой крема, сверху — печенье (как на фотографии). Таким образом, кладем несколько слоев.

Отправляем чизкейк на пару часов в холодильник. Сверху украшаем взбитыми сливками и печеньем. Приятного аппетита!

Чизкейк Орео на творожном сыре

Главное отличие этого рецепта Чизкейка Орео, это то что в него не добавляется желатин. Готовится он с творожным кремом, который отлично держит форму, а по консистенции очень нежный и плотный.

Ингредиенты:

Для основы:

• 40 грамм сливочного масла;
• 220 грамм печенья Орео.

Для крема:

• 500 грамм творожного сыра;
• 70 грамм сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 25 грамм сливок 33% жирности;
• 10 штук печенья Орео.

Для украшения:

• 50 грамм взбитых сливок;
• 50 грамм творожного или крем-чиза;
• 9 штук печенья Орео.

Приготовление:

1. Сливочное масло следует растопить в микроволновке или на огне. Поставить его в теплое место остывать.
2. В блендере измельчить примерно 10-12 печенья. Влить в чашку растопленное и остывшее масло и перемешать.
3. Форму застелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и выложить основу из печенья. Равномерно распределить и утрамбовать. Желательно использовать форму диаметром не более 20 сантиметров.
4. Пока готовится крем, следует основу убрать в холодильник. Творожный крем нужно взбить миксером с сахарным песком или пудрой, а также с ванильным экстрактом. На это понадобится не более 3 минут.
5. В отдельную чашку следует вылить сливки, они обязательно должны быть холодными. Взбить их до образования упругих пиков.
6. Далее, соединяются сливки с творожным кремом. Перемешивать их следует очень аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой по направлению снизу вверх.
7. Оставшееся печенье для украшения ломается на 4 части и выкладывается в крем. Перемешивается масса.
8. Основу достать из холодильника и выложить крем, выронить кулинарным шпателем или лопаткой. Убрать в холодильник до полного застывания минимум на 3.5 часа.
9. Для украшения чизкейка Орео, следует перемолоть 5 штук печенья и смешать его с кремом и взбитыми сливками. Переложить массу в кулинарный мешок с насадкой «звездочка». По кругу отсадить розетки. Оставшееся печенье порезать на половинки и вставить печенье на взбитые сливки.

Рецепт торта с чизкейком внутри

Бисквита нужно будет два.

Белый бисквит (ингредиенты на 1 бисквит 18 см):

• Белок – 100 г
• Соль – щепотка
• Эритрит – 50 г
• Универсальная безглютеновая смесь Гарнец – 80 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л (без горки)
• Молоко – 40 г
• Ваниль – по вкусу

Чизкейк (на форму 16 см):

• Рикотта – 200 г
• Молоко – 50 мл
• Агар-агар – 5 г
• Яйцо – 1 шт С0
• Сок 1/4 лимона
• Цедра 1/4 лимона
• Подсластитель Prebiosweet – 5 г

Ягодная прослойка:

• Ягоды красные – 200 г пюре
• Желатин – 1 ч.л без горки (4 г)

Крем для слоев торта:

• Рикотта – 500 г
• Подсластитель Prebio sweet – 15 г
• Ваниль – 20 капель
• Желатин – 10 г
• Вода – 30 мл

Крем для покрытия боков торта:

• Мягкий творог или Рикотта – 200 г
• Подсластитель Prebio sweet – 5 г

Ягодный соус для подачи:

• Ягоды – 250 г
• Вода – 50 г
• Кукурузный крахмал – 14 г (1 ст.л)
• Подсластитель – по вкусу (только для кислых ягод)

Нежный фисташковый десерт

Пробовали ли вы когда-нибудь чизкейк с добавлением фисташек? Попробуйте сделать это оригинальное лакомство у себя дома, порадовав себя и близких. Сам рецепт дошёл до нас из Китая.

Учитывайте несколько правил при его приготовлении:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее.
2. Сначала добавляются самые жидкие ингредиенты, а потом самые густые. Это связано с постепенным разжижением сырной массы для чизкейка.
3. После каждого добавления нового составляющего, смесь тщательно перемешивается.

Что понадобится:

• сыр «Маскарпоне» — 300 г;
• ореховая паста с фисташками – 80 г;
• печенье – 100 г;
• сахар – 80 г;
• жирная сметана – 150 г;
• сливки 33% — 150 мл;
• яйца куриные – 4 шт.;
• слив. масло – 50 г.

В миску кладётся сыр и сахар. Аккуратно перемешиваем их лопаткой, или взбиваем миксером на минимальной скорости. Добавляется сметана и ореховая паста, после чего смесь снова перемешивается. Не забываем об одном из правил. Затем в смесь кладутся сливки и пара яиц. От третьего яйца отделяется желток и также вводится в сырную массу. Следим, чтобы на поверхности не появлялось пузырьков воздуха.

Интересно: Как приготовить диетический чизкейк с малиной?

Теперь на очереди приготовление основы для чизкейка. Печенье измельчается в крошку любым удобным для вас способом и смешивается с размягчённым кусочком масла. Добавляется одно яйцо. Берётся форма для запекания, дно устилается пергаментной бумагой. Ровно выкладывается основа и утрамбовывается стаканом или руками. Теперь выливаем туда равномерно сырную массу. По высоте должно получиться около 5 с половиной сантиметров.

Разогреваем верх и низ духовки до 100 градусов, ставим туда форму и выпекаем чизкейк таким образом около 3-х часов. Через два часа приоткройте дверцу духовой печи и следите за десертом. Если середина начала «дрожать» — можно вынимать. Украсьте готовое блюдо рублеными фисташками и тёртым белым шоколадом.

Описание приготовления:

Традиционный чизкейк готовят с песочной основой. Можно сделать ее самостоятельно из муки и масла или использовать крекеры, измельчив их в крошку. Тут отлично подойдут крекеры, песочное печенье или Oreo. Чизкейк после выпекания охлаждают и только потом подают к столу. Можете добавить к нему ягоды, сок цитрусовых и цедру, ваниль, корицу и прочее.
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт / На праздничный стол / День рождения Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Сливочное масло / Сметана / Яйца / Сливочный сыр / Ваниль Блюдо: Выпечка / Чизкейк / Сладкое

Бисквит

Прежде, чем перейти к рецепту, расскажу вам один лайфхак. Все же вы знаете, что отличительной чертой печенья Орео стал его угольно-черный цвет. Если я не ошибаюсь, Орео стало первым шоколадным печеньем не коричневого, а черного цвета. Потом у него появилось много последователей, но Орео было первопроходцем))

Так вот, чтобы получить шоколадный бисквит такого же абсолютно черного цвета, не нужно ни какого-то специального какао, ни тем более красителя. Достаточно просто приготовить бискит на кипятке. Он получается таким же черным, как и печенье Орео.

Честно говоря, я не фанат бисквитов на кипятке — какой-то плосковатый вкус у них по сравнению с классическими версиями. Но в торте Орео их черный цвет и ненавязчивый вкус придется очень кстати.

Если цвет вам не принципиален, можете выбрать другой рецепт шоколадного бисквита.

Да, и еще. Разреза, к сожалению, пока нет, ибо торт был разрезан в кромешной мгле посреди концерта… И съеден там же…

Чизкейк с Орео Энди Шеф. Холодный чизкейк с брауни и Орео

Я вернулся из Сингапура (фотки смотрите в @andy_daybook ) и приготовил для вас отличный, весенне-летний десерт. Знаю, что вы очень любите что-то простое, особенно, если это готовится быстро и с минимумом телодвижений. За этот холодный чизкейк вы мне долго будете спасибо говорить!! Здесь у нас чисто американские архетипы. Как вы заметили, я очень люблю шоколад и подсел на арахисовую пасту, особенно если она часть десерта. Так вот, в основе у нас будет подложка из брауни, шоколадного, довольно плотного и таящего во рту, надолго оставляющего за собой послевкусие знаменитого десерта. Но это лишь верхушка айсберга… хм.. низ чизкейка, я имел в виду. Следом идёт начинка их сливочного сыра, сливок и той самой ореховой пасты. Безусловно, это будет ваш фаворит. Одних только ореховых паст я назову 6-7 видов, и каждая здесь будет звучать идеально. Начинка довольно плотная, холодная и потрясающе нежная, мы приготовим настоящий шедевр, а в качестве акцента добавим третий американский символ — Орео. Эти маленькие хрустящие кусочки усилят счастье рецепторов своим ярким вкусом и текстурой. Чтобы совсем сойти с ума, сверху зальем тонким слоем ганаша на тёмном шоколаде. Подержим в холодильнике и можно угощать друзей. В каждом кусочке вы получите невероятное сочетание сливочной нежности, шоколадного вкуса орео и брауни, орехового послевкусия любимой пасты и, конечно, тягучей консистенции ганаша. И всё это в холодном виде. Мой совет — холодный чай с лимоном или бамбл, после этого вы вообще перестанете есть что-то другое!

Торт Орео без выпечки. Какими бывают тортики со знаменитым печеньем

Существует множество рецептов, по которым можно воспроизвести в торте стилистику и вкус «Орео», а есть и такие, где за основу берётся оригинальное печенье.

Происхождение названия «Орео» неизвестно, но существует несколько теорий, включая образование от французского слова «золото» («or»), так как изначально у печенья была золотистая упаковка, или от греческого слова «oreo», означающего «красивый».

Среди самых популярных вариантов тортов отметим следующие:

• Торт «Орео» без выпечки. Очень интересный рецепт, не предполагающий использования духовки, в состав которого входит печенье «Орео» в качестве одного из основных компонентов. Он особенно актуален летом, когда включать духовку не хочется.
  Рецепт торта «Орео» без выпечки подходит любителям сыра и печенья
• Торты «Орео» с различными ингредиентами и вкусовыми качествами, стилизованные под дизайн печенья «Орео» или использующие его в качестве украшения.
  Украшение торта печеньем зависит только от фантазии кондитера
• Торты «Орео», полностью соответствующие вкусу и внешнему виду оригинального лакомства.
  Торт «Орео» в виде печенья удивит гостей не только вкусом, но и внешним видом

Большинство рецептов предельно просты в исполнении, но есть и довольно сложные вариации со множеством ингредиентов и необходимых инструментов. Здесь представлены наиболее доступные рецепты тортов, приготовить которые не составит труда даже молодым хозяйкам.

Шоколадные коржи контрастно выделяются на фоне светлого сливочного крема —торт «Орео» получается не только изумительно вкусным, но и очень красивым

Традиционное печенье «Орео» состоит из двух шоколадных дисков и прослойки между ними, однако за всю историю производства было выпущено множество других его разновидностей.