Пищевая добавка Е420 (сорбит): самая полная информация

Пищевая добавка Е420, так называемый сорбит, стал известен еще с 1872 года. Ее извлек из листьев и плодов рябины химик из Франции Бруссино. Это вещество находилось именно в соке, который он преобразовал в спиртосодержащую жидкость. «Сорбит» – название, произошедшее от латинского слова, в состав которого входит рябина (Sorbus). Спустя какое-то время его нашли в таких фруктах, как:

• слива;
• груша;
• яблоко;
• вишня;
• персик и абрикоса;
• финик;
• чернослив.

Также получить вещество Е420 могут из сиропа, сделанного из кукурузы. Примечательно то, что добавки не относят к углеводам.

В наше время технологии дают возможность получить пищевую добавку Е420 с помощью гидрирования глюкозы. После этого процесса происходит превращение альдегидных составов в спиртовую форму и, как конечный результат, получается выход глюкозы в сладкий спирт (шестиатомный), который еще называют сорбитолом.

Значительно невысокая цена, дает возможность пищевым добавкам быть популярными при производстве косметических и лекарственных препаратов, продуктов питания.

Сорбитол состоит из двух компонентов, которые включены в кодификатор европейского уровня и имеют индекс Е420. Их официальные наименования: сорбитовый спирт и сорбит. Подсластитель отличается от сахарозы тем, что он содержит всего 60% от нее. Калорийность его меньше в 1,5 раза, чем сахара.

Название продукта

Пищевая добавка включает два продукта, обозначенных в европейской кодификации общим индексом E 420.

Официальное название — сорбит и сорбитовый сироп (ГОСТ Р 53904-2010. Подсластители пищевых продуктов. Термины и определения).

Международный вариант — Sorbitol and Sorbitol syrup.

Альтернативные наименования сорбита:

• D-глюцит;
• D-глюкогексан, химическое название;
• гексангексол;
• гексанол;
• sorbol, английское, немецкое;
• D-Sorbit, Glucit, немецкое;
• D-glucitol, французское.

Сорбитовый сироп может быть обозначен:

• сорбитный (или сорбитоловый) сироп;
• глюцитоловый сироп (glucitol syrup);
• sorbitol solution, английское наименование;
• Sorbitsirup или Nicht kristallisierender Sorbitsirup, немецкие;
• sirop de sorbitol, французские.

На упаковках продуктов обычно указывают общее торговое наименование добавки Е 420 — сорбитол.

Заменители

Вместо пищевой добавки Е420 могут быть использованы другие вещества из группы подсластителей с похожими свойствами:

• сахарин;
• аспартам;
• сукралоза;
• ксилит;
• лактит;
• изомальт и другие.

Особенности их применения в промышленном производстве и допустимые нормы дозировки отличаются от специфики употребления сорбита.

Пищевая добавка Е420 является веществом искусственного происхождения под названием сорбит. Она признана разрешенной для употребления, обладает специфическими свойствами и широко применяется в пищевой промышленности и в производстве косметологической и фармакологической продукции.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Тип вещества

СанПиН 2.3.2.1293-03 по ведущим производственным функциям классифицирует пищевую добавку E 420 как эмульгатор и стабилизатор консистенции.

Национальный стандарт Р 53904–2010 относит вещество к группе подсластителей.

На практике сорбит (Е 420i) чаще используют в качестве сахарозаменителя в диетических продуктах.

Сорбитовый сироп (Е 420ii) применяют как эмульгатор, влагоудерживающий агент, наполнитель, текстуратор.

По химическому строению вещество представляет собой шестиатомный спирт.

Получают добавку в результате гидрогенизации под высоким давлением D-глюкозы, выделенной из кукурузного крахмала. Реакция строится на замене дегидрированных органических спиртов (альдегидов) гидроксильной группой.

Процесс идет в присутствии катализаторов (алюминиево-никелевый сплав, железо, кобальт), отсюда неприятный металлический привкус конечного продукта.

Сахарин (Е-954)

Считается безвредным и является самой распространенной пищевой добавкой в мире. В отличие от сахара, сахарозаменитель не является источником чистой энергии и его употребление не должно приводить к накоплению избыточного веса. Ученые утверждают, что сахарин не способствует повышению уровня сахара в крови, которое обычно наблюдается после приема пищи. Тем не менее, использование сахарозаменителей не приводит к потере веса.

Обывателю сложно разобраться в непонятных названиях и оценить возможный вред от употребления такого ингредиента. Но давайте разберемся, что происходит с сахарином в нашем организме.

Сахара в овощах или фруктах человеку удается переварить постепенно. Они проходят все этапы расщепления и переработки для использования организмом для своих целей. Клетчатка из фруктов замедляет процесс всасы-вания сахаров, не давая резких скачков глюкозы в крови. Вырабатывается гормон инсулин, который уносит сахара в клетки и не дает им оставаться в крови в большом количестве. Гормон лептин выделяется в скором времени и регулирует чувство голода — благодаря этому вы ощущаете сытость. К такой нагрузки организм готов и успешно с ней справляется. Чистый сахарный сироп минует процессы переваривания и органы не могут полноценно справиться с большим объемов сахаров, что приводит к отложению жира.

Свойства

Сорбита

Сорбитового сиропа

Упаковка

Добавку E 420 для промышленных нужд расфасовывают в тару следующего вида:

• мешки полипропиленовые или многослойные бумажные с дополнительным вкладышем из полиэтилена (сухое вещество);
• пластиковые канистры или бочки типа Open Top (евробарабан);
• металлические бочки из нержавеющей стали по ГОСТ Р 52267-2004.

В розничную торговлю сухой сорбитол поставляют в герметически запаянных пластиковых или фольгированных пакетах, картонных коробках, бумажных вощеных пакетах.

Сорбитоловый сироп расфасовывают в пластиковые или стеклянные бутылки.

Может поступать в продажу в виде твердых плиток, упакованных аналогично шоколаду.

Применение

Сорбит уступает сахару по сладости почти в 2 раза.

Это позволяет использовать его в роли подсластителя в составе диетических продуктов со сниженной калорийностью:

• ароматизированные десерты молочные и фруктовые;
• сухие завтраки на основе злаков;
• мороженое, фруктовый лед;
• джемы, желе;
• диетические кондитерские изделия (конфеты, драже, карамель);
• продукты на основе какао-порошка;
• диетическая кола и подобные напитки;
• мучные кондитерские изделия;
• жевательная резинка.

Сорбитом обрабатывают сухофрукты для подслащивания, придания глянца и продления срока хранения.

Добавка Е 420 (i) в качестве антислеживающего агента предотвращает затвердевание и комкование сухих фруктовых концентратов (муссы, кисели, пудинги).

Высокая гигроскопичность вещества нашла применение в производстве изделий на основе желатина и крахмала (зефир, пастила): данное качество помогает предотвратить быстрое высыхание продуктов, сохраняет их мягкость, свежесть и упругость.

Более широкими возможностями обладает сорбитовый сироп:

• создает коллоидные системы из несмешивающихся веществ: применяют в производстве низкокалорийных маргаринов, эмульгированных соусов, десертов на жировой и яичной основе;
• в роли эмульсии предотвращает кристаллизацию какао-масла, уменьшает вязкость шоколадной массы;
• высокие диспергирующие свойства позволяют применять вещество в производстве безалкогольных напитков, ароматизированных эфирными маслами.

Добавка E 420 разрешена практически во всех странах.

В США признана опасной для здоровья, но из списка допущенных к использованию не исключена.

Допустимое суточное потребление сорбита не установлено.

Сорбитол в любой форме запрещен в составе детского питания.

В фармацевтике пищевую добавку Е 420 используют для стабилизации однородной текстуры лечебных паст, мазей, кремов. В комплексе с желатином применяют для изготовления лекарственных капсул и оболочек для витаминных препаратов.

D-сорбит как промежуточный продукт участвует в производстве синтетической аскорбиновой кислоты.

В составе лекарственных средств (сиропы от кашля, препараты для лечения хронического холецистита, сахарного диабета) сорбитовый сироп используют избирательно: вещество, соединяясь с некоторыми компонентами, может наделить их токсичным действием.

В косметологии добавка E 420 заменяет глицерин (иногда используют в комплексе). Применяют как влагоудерживающий агент в жидких пудрах, солнцезащитных кремах, основах под макияж, лосьонах после бритья.

Сорбит в кремах по уходу за кожей создает мягкую текстуру, бархатистую на ощупь. Избыток вещества придает продукту неприятную липкость.

Существует ли запрет на применение в России и других странах?

Важно. Пищевая добавка Е420 разрешена к применению в пищевой, косметической и фармакологической областях промышленности на территории Российской Федерации.

Практически во всех странах она также одобрена к использованию.

В США добавка Е420 признана опасной для здоровья, но не исключена из списка допущенных к производству.

Обозначение присутствия подсластителя в составе товара

Производители обязаны на товарной упаковке продуктов сообщать перечень веществ, входящих в их состав. Искусственный подсластитель может быть указан полным химическим наименованием – «сорбит» или «сорбитол», одновременно с кодовым обозначением вещества «Е420».

Разрешается наносить на упаковку только название или же отдельно буквенно-числовой код. Для продуктов, предназначеных для экспортных продаж, надпись дублируется на иностранном языке – «Sorbitol, E-420».

При реализации сорбита как самостоятельного подсластителя, на товарной этикетке должна быть нанесена предупреждающая надпись «Потребление свыше 15-20 г в сутки может вызывать послабляющее действие».

Польза и вред

Пользу и вред пищевой добавки Е 420 трудно оценить однозначно.

Сорбитол обладает рядом положительных качеств:

• практически полностью всасывается в толстом кишечнике, благотворно влияя на микрофлору;
• слабительный эффект (при разумном употреблении!) способствует очищению пищеварительной системы;
• снижает потерю витаминов группы B;
• не является аллергеном;
• может выступать антидотом при алкогольной интоксикации.

Сорбит относится к желчегонным средствам. Это позволяет использовать вещество в лечебном мероприятии по очистке печени, почек, желчевыводящих путей от токсинов, известном как тюбаж. Процедура имеет ряд серьезных противопоказаний. Следует перед проведением получить консультацию врача.

Избыточное или длительное потребление сорбитола может вызвать:

• усиление флатуленции;
• диарею (при употреблении более 30–40 г в сутки);
• раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта;
• поражение сосудов сетчатки глаза;
• невропатию;
• гипергликемию у больных сахарным диабетом, хотя вещество не является углеродом.

Употребление добавки E 420 не рекомендуется совмещать с приемом слабительных препаратов: вещество усиливает их действие.

Сорбитол категорически запрещен людям, страдающим асцитом, желчекаменной болезнью, хроническими заболеваниями пищеварительного тракта в стадии обострения.

Загуститель трагакант является натуральным веществом.

Что такое пищевая добавка Е218 и где она используется? Об этом можно узнать здесь.

В настоящий момент сандаловое дерево больше не используется как пищевой краситель. Почему? Об этом рассказано в нашей статье.

Влияние на организм человека: опасно это средство или нет?

Сорбитовая группа веществ не опасна для человека, если придерживаться рекомендованного к употреблению количества и не превышать его.

Важно. Чрезмерные дозы этой пищевой добавки приводят к расстройству пищеварительной системы и возникновению побочных реакций, особенно у людей с хроническими заболеваниями.

Есть ли польза?

Сорбит имеет следующие положительные качества:

• усваивается без участия инсулина;
• обладает диуретическим и желчегонным эффектом;
• способствует очищению пищеварительной системы;
• стимулирует выделение желудочного сока;
• выступает антидотом при алкогольной интоксикации;
• помогает при болезнях печени;
• снижает потребность организма в витаминах группы В;
• продляет срок хранения продукции.

Возможный вред и меры предосторожности

Вредное действие сорбита проявляется при чрезмерном его употреблении:

• способствует набору веса;
• вызывает тошноту, вздутие живота, изжогу, легкое головокружение;
• провоцирует появление аллергических реакций и сыпи;
• приводит к расстройствам желудочно-кишечного тракта;
• негативно влияет на состояние органов зрения;
• обостряет невропатию;
• увеличивает риск гипергликемии у больных сахарным диабетом;
• усиливает действие слабительных препаратов;
• противопоказан при обострениях заболеваний – ацита, желчекаменных недугов, хронических дисфункций органов пищеварения.

Важно. Свободная продажа подсластителя в чистом виде нередко приводит к бесконтрольному употреблению любителями диет. Но для снижения веса добавка Е420 неэффективна, так как у нее высокая калорийность – 354 ккал/100 г.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Предельно допустимая доза потребления пищевой добавки Е420 в сутки не установлена, но ее рекомендованное количество составляет не более 30-40 г ежедневно. Опасной считается дозировка, превышающая 50 г сорбита в день.

Сорбиты в любой форме запрещены в составе детского питания.