Если у вас остался рассол от консервированных огурцов или помидоров – не торопитесь выливать. Приложите немного усилий, и испеките на скорую руку вкуснейшее печенье к чаю. Приятно порой вспомнить недавние советские времена, и погордиться, что при тотальном дефиците, мы умудрялись делать чудесную выпечку. К таким рецептам относится печенье на рассоле. В магазине такого не найдешь, да и домашнее печенье всегда вкуснее покупного. Хотите поспорить? Вряд ли, поскольку испеченный собственными руками десерт – это, прежде всего, теплые отношение в доме, желание порадовать близких.
Печенья можно делать на рассоле от огурцов, помидор, частенько используется капустный. Оно получается чуть соленым, но это не мешает ему быть рассыпчатым и невероятно вкусным. Секрет лакомства в том, что кислота из рассола естественным образом гасит пищевую соду.
Рассольное печенье готовится быстро, на скорую руку, процесс прост до неприличия, никаких подводных камней и неприятных сюрпризов. Главное – знать правильный рецепт и соблюдать технологию. Чтобы скрыть привкус рассола, состав рецепта дополняют кокосовой стружкой, орехами, маком, шоколадом, изюмом, пряностями.
Печенье на огуречном рассоле – простой рецепт
Держите самый легкий вариант, с которым справится даже начинающая хозяюшка. Если в доме есть дети, обязательно пригласите их на помощь, на таком печенье хорошо учить кулинарному мастерству.
Возьмите:
- Огуречный рассол – стакан.
- Мука – 450-500 гр.
- Сахар – стакан.
- Сода – ½ чайной ложечки.
- Растительное масло – стакан.
- Пудра или шоколад для украшения.
Пошаговый рецепт:
Влейте в плошку процеженный рассол, подсолнечное масло, хорошенько разболтайте, чтобы жидкости максимально соединились, а сахар растворился. Любители сладкой выпечки могут добавить больше сахара.
Всыпьте соду, вновь поработайте венчиком.
В несколько приемов подсыпьте муку. Продолжайте делать замес. На данном этапе можно работать миксером.
Читайте также:
Когда тесто станет довольно плотным, начинайте замешивать руками. Масса получится мягкой, эластичной, не липнущей к ладошкам.
Заготовки печений делайте любым способом, используя фигурные шаблоны, кондитерский мешок, стакан. Смажьте маслом форму, или слегка припудрите мукой. Выложите полуфабрикаты.
Отправьте в духовку, разогретую до 200 о С на 15 минут. Готовые изделия украсьте растопленным шоколадом или немного припудрите сахаром.
Печенье на рассоле от огурцов с медом, корицей и имбирем
Очень вкусное печенье с пряными добавками. Вкуса рассола совершенно не чувствуется.
Понадобится:
- Рассол – 150 мл.
- Мука – 250 гр.
- Мед – 3 большие ложки.
- Пищевая сода – чайная ложка.
- Растительное масло – 2 ложки.
- Молотый имбирь – 2/3 чайной ложки.
- Молотая корица – чайная ложка.
Выпекаем:
- Соедините в глубокой емкости рассол, растопленный мед, масло. Разболтайте смесь до однородности.
- Засыпьте пряности, соду, вновь размешайте. Не пугайтесь, если смесь начнет пениться, это сода вступила в реакцию с рассолом.
- Когда реакция закончится, начните добавлять муку. количество корректируйте сами, масса не должна быть слишком жидкой. Возможно, у вас уйдет несколько больше заявленного в рецепте печений количества.
- Накройте замес пищевой пленкой, оставьте на полку холодильника на 20 минут.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм.
- Сформируйте печенье любой формы.
- Выложите на промасленный противень, поместите в духовку, заранее прогретую до 180 о С. ориентировочное время приготовления – 20-30 минут.
Хотите получить на выходе мягкое и нежное рассольное печенье, сократите время выпекания до 20 минут. Любите, когда печенья приятно хрустят, наоборот, увеличьте до 40 минут.
Диетическое печенье
- Время приготовления — 1/2 часа;
- Количество порций — 12 шт.
Такая разновидность печенья порадует любителей здорового питания. Основой лакомства служит натуральный кисломолочный продукт — кефир. Дополнительный компонент — овсяные хлопья. А благодаря использованию помидорного рассола готовый десерт получается очень полезным. Жидкость содержит соли магния и калия, улучшающие работу сердца. Чтобы сделать печенье вкуснее и слаще, не обязательно пользоваться сахаром. Достаточно добавить изюм. Сушеный виноград тоже содержит много микроэлементов.
Перечислим все компоненты для приготовления:
- 200 мл рассола;
- 100 г овсянки;
- 200 мл натурального йогурта или кефира;
- 2 яйца;
- 10 ст. ложек пшеничной муки.
Приготовление:
- Залейте овсянку помидорным рассолом. Полученную смесь оставьте настаиваться примерно на 2 часа. Хлопья полностью пропитаются влагой и станут мягкими. Чтобы получить наилучший результат, залейте продукт на ночь, а утром начните готовить печенье.
- Взбейте кефир. Хорошо перемешайте.
- Разбейте куриные яйца в глубокую миску. Взбейте венчиком. Влейте яичную смесь в хлопья. Перемешайте.
- Всыпьте пшеничную муку. Точное количество муки назвать нельзя — обычно хватает 10 ст. ложек. Если тесто получается слишком жидким — регулируйте консистенцию путем добавления муки. Сформируйте пласт толщиной 1 сантиметр.
- Вырежьте стаканом заготовки. Если хотите сделать квадратное печенье — пользуйтесь ножом. Понадобится вырезать прямоугольники одинакового размера.
- Обильно смажьте противень растительным маслом. Застелите пекарской бумагой. Сверху выложите печенье. Пеките около полчаса в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов.
- Готовое печенье украсьте сахарной пудрой. Лакомство получается диетическим благодаря отсутствию большого количества сахара и сливочного масла. Оно идеально подходит людям, опасающимся набрать лишний вес.
Домашнее печенье на рассоле из помидор
Иной раз маринад от консервированных помидор настолько вкусен, что выливать его не поднимается рука. Рецепт печенья придется как нельзя кстати.
-
Читайте также:
Потребуется:
- Рассол от помидоров – 100 мл.
- Мука – 350 гр.
- Манка – стакан.
- Сахар – 200 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сода – 1,5 чайные ложки.
- Корица – 3 чайные ложки.
- Мускатный орех – щепотка.
- Ванилин – щепотка.
- Соль – ¼ чайной ложечки.
- Растительное масло – 100 мл.
Как испечь:
- Процедите рассол, добавьте к нему манную крупу. Оставьте на 20 минут, пока крупа не разбухнет.
- Когда манка заметно увеличиться в размере, вбейте яйца. Размешайте.
- Засыпьте сахарный песок, соль, корицу, мускат. Плесните масло, вновь старательно перемешайте смесь.
- В несколько приемов засыпьте муку, сделайте замес.
- Раскатайте тесто в лепешку, толщиной в 1 см., нарежьте заготовки печений.
- Выложите полуфабрикаты на пергамент, постеленный на противень.
- Испеките десерт при 180 о С, настроив таймер на четверть часа.
Готовим в духовке домашнее печенье с кокосовой стружкой на рассоле
Побаловать себя вкусненьким можно и в пост. Например, этим вкусным десертом, который очень просто приготовить. Попробуйте, ведь готовить его можно очень часто. Для тех, кто не знает состав продукта, тяжело догадаться, что он основан именно на рассоле. Ведь кислинки и солености не чувствуется. Он придает печенью лишь пикантную пряность.
Ингредиенты:
- Пакетик ванилина;
- Полстакана кокосовой стружки;
- 3 стакана муки;
- Полстакана рассола;
- Полторы столовых ложки молотой цедры апельсина (по желанию);
- Полстакана постного масла;
- Полстакана сахарного песка;
- Столовая ложка без горочки разрыхлителя.
Приготовление:
1.Рассол предварительно процедить от возможных семян или зелени. Перемешать в нем сахарный песок, масло и меленую цедру.
2.Ввести разрыхлитель и ванилин. Добавить стружку кокоса. Размешать до однородности. Теперь можно, в несколько порций, подмешивать муку. Тесто в результате получается достаточно мягким, но при этом плотным и не должно липнуть к ладоням. Если же оно кажется вам жидковатым, можете подбавить еще муки.
3.Скатать массу в колобочек, убрать в пакет, оставить на полчаса, для настаивания.
4.Раскатать ком в пласт. Если вы хотите более мягкое печенье, то толщина лепешки должна быть от 2 сантиметров. Если же хотите хрустящие и тонкие печеньки, то делайте их тоньше.
5.Вырезать изделия с помощью специальных металлических форм или обычной стопки. То, что осталось после нарезания можно снова пустить в ход – раскатать и нарезать. И так несколько раз, пока все тесто не окажется в виде печенья.
6.Противень для выпечки выстелить пекарской бумагой или специальным силиконовым ковриком. Аккуратно, не плотно, разложить изделия. Если используете бумагу, то ее лучше предварительно смазать маслом.
7.Печь накалить до 190 градусов. Отправить печенья для выпечки примерно на четверть часа. Точное время зависит от их толщины и от возможностей вашей печи. Смотрите на деле – как только они зарумянятся и приобретут аппетитный цвет готового изделия – можно доставать из печи.
Вкусное рассольное печенье без яиц на скорую руку
Несмотря на отсутствие яиц, которые делают тесто сдобным, выпечка получится рассыпчатой, и очень вкусной. Готовится быстро, не успеет вскипеть чайник, а тут и печенье подоспело.
Понадобится:
- Огуречный рассол – стакан.
- Сахарный песок – стакан.
- Кокосовая стружка – стандартный пакетик.
- Мука – 4 стакана.
- Пищевая сода – маленькая ложка.
- Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
- Сахарная пудра.
Пошаговый рецепт:
Процедите рассол, влейте в миску. Следом отправьте сахар, кокосовую стружку. Размешивайте, пока кристаллы сладости не разойдутся.
Засыпьте пищевую соду, вновь разболтайте содержимое.
Постепенно введите муку. Сразу все не вываливайте, подсыпайте по стакану, не больше, чтобы было легче избавиться от комочков.
После того, как добавите половину муки, влейте пару ложек растительного масла, и продолжайте делать замес.
В итоге получится тесто, почти не липнущее к ладошкам, мягкое, податливое, не забитое мукой. Возможно, вам понадобится меньше муки, смотрите по ситуации.
Посыпьте на рабочую поверхность немного муки. Начните формировать заготовки печенья. Для удобства работы, советую раскатывать по небольшому кусочку теста. Толщина лепешки – 5-7 мм., тогда лакомство будет мягким. Заготовки вырезайте любые, если есть шаблоны – хорошо. Нет специальных приспособлений, не теряйтесь, нарежьте круглые печенья стаканом.
Промажьте противень маслом. Вложите полуфабрикаты выпечки.
Поставьте противень в духовку, на верхний уровень. Температура в печи – 180 о С. Время выпекания – 15 минут.
Готовый десерт припудрите, и наливайте чай.
Постное печенье на рассоле от огурцов
Даже в пост не стоит лишать себя радостей жизни. Насладитесь вкусной выпечкой, использовав данный рецепт.
Берем:
- Мука – 2 стакана.
- Овсяные хлопья – стакан.
- Огуречный рассол – стакан.
- Растительное масло – ½ стакана.
- Сахар – столько же.
- Пищевая сода – маленькая ложка.
- Ванильный сахар – 2 ложечки.
- Семечки или орешки – 100 гр.
Как испечь:
- Залейте хлопья рассолом, бросьте соду. Отставьте на полчаса, чтоб овсянка впитала в себя жидкость.
- Добавьте сахар, влейте масло. Размешайте.
- Замесите не слишком густое тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи.
- Постелите на противень пергаментную бумагу. Отсадите ложкой заготовки печений (соблюдайте некоторое расстояние между ними).
- Посыпьте дроблеными орешками или семечками. Выпекайте при 180 о С в течение четверти часа.
Как приготовить печенье через мясорубку
Способ, известный еще с советских времен, когда тесто пропускалось через мясорубку. В итоге к чаю подавались причудливо изрезанные полоски – печенья. В те времена мы замешивали тесто на маргарине, сейчас его вытеснило сливочное масло. Оба варианта имеют право на «жизнь».
Состав:
- Рассол – 60 мл.
- Мука – 500 гр.
- Яйца – парочка.
- Сливочное масло (маргарин) – 170 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Сода – ½ чайной ложки.
Как испечь:
- Порубите маргарин или масло на мелкие кусочки (достаньте из холодильника заранее, чтобы продукт стал комнатной температуры). Засыпьте сахар, хорошенько разотрите добела.
- Вбейте яйца, залейте рассол, продолжайте вымешивать массу.
- Добавьте соду, муку, замесите тесто. Оно не должно быть липким.
- Поделите тестовый ком на части. Скатайте их колбасками.
- Пропустите колбаски через мясорубку, отрезая заготовки необходимой длины (как правило, 10-12 сантиметров).
- Выложите заготовки на промасленный противень. Поставьте выпекаться при 190 о С, включив таймер на 20 минут.
Видео о том, как сделать печенье из рассола огурцов
Довольно несложно можно приготовить такие лакомства и при этом не использовать специальные формочки. Выложите тесто на противень, используя при этом обычную столовую ложку. Получатся лепешки, которые потом можно будет макать в джем или варенье.
Ингредиенты, которые нужны, есть у вас точно в доме. Взгляните на состав:
- рассол любой от огурцов или помидор — 2 ст.
- сахар — 1 ст.
- пищевая сода — 1 ч.л
- растительное масло — 2/3 ст.
- мука — 5,5 ст.
Печенье на капустном рассоле
Десерт получится рассыпчатым, нежным — родные непременно оценят.
Ингредиенты:
- Капустный рассол – стакан.
- Мука – 2 стакана.
- Растительное масло – ½ стакана.
- Сахар – большая ложка.
- Сода – чайная ложка.
Выпекаем:
- Соедините в миске рассол, масло, сахарный песок. Взбейте до полного растворения сладости.
- Смешайте муку с содой. Введите в рассол, засыпая в несколько приемов. Замесите тесто, похожее на густую сметану.
- Постелите на противень пекарскую бумагу, выложите ложкой заготовки печенья.
- Время выпекания – 15 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.
Классический рецепт
- Время приготовления — 25 минут.
- Количество порций — 20 шт.
Для приготовления печенья не понадобится покупать дорогие продукты. Дополнительное достоинство рецепта — отсутствие ингредиентов животного происхождения. Таким образом, десерт прекрасно подходит постящимся людям.
Печенье изготавливается на основе нескольких компонентов:
- 2 стакана пшеничной муки (желательно высшего сорта);
- 5 ст. ложек любого подсолнечного масла;
- 200 мл помидорного рассола;
- 200 г сахарного песка;
- 1/2 ч. ложки пищевой соды (или 1 ложка разрыхлителя);
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Соедините жидкие компоненты между собой. Всыпьте сахарный песок.
- Просейте пшеничную муку. Добавьте пищевую соду или разрыхлитель. Положите щепотку соли.
- Начните всыпать муку. Замесите крепкое тесто. Продолжайте месить до получения мягкой структуры.
- Положите смесь в морозильную камеру на четверть часа.
- Холодное тесто разрежьте на несколько частей. Каждый отрезок раскатайте деревянной скалкой до толщины 0,5 сантиметра. Если хотите, чтобы печенье получилось хрустящим — старайтесь сделать пласт тонким. И наоборот, если любите мягкую выпечку — делайте заготовку толстой.
- Готовый пласт нарежьте. Рекомендуется пользоваться фигурным ножом, который хорошо подходит для теста. Если такого приспособления нет — подойдет обыкновенный кухонный нож. Сделайте небольшие прямоугольники.
- Застелите противень пекарской бумагой. На поверхность выложите печенье. Пеките около 25 минут в духовке. Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. В результате получится вкусное и ароматное печенье, которое станет идеальным дополнением для чая.
Как испечь овсяное печенье
Отличный рецепт, печенье получится сдобным, сладким, очень нежным.
Необходимо:
- Огуречный рассол – 350 мл.
- Овсяные хлопья – 3 стакана.
- Мука – 4 стакана.
- Мед – 3 большие ложки.
- Масло – 350 мл.
- Сахар – 180 гр.
- Орехи, изюм, орехи, мак – на выбор.
Приготовление:
- Смешайте рассол с сахаром и маслом. Затем добавьте соду, муку, замесите тесто.
- Добавьте изюм, орешки или другие сладости на ваш выбор. Размешайте.
- Сформируйте из теста колбаску, нарежьте кусочками. Каждый кусочек скатайте в колобок небольшого размера.
- Смажьте противень маслом, разложите будущие печенья. Выпекайте при 200 о С в течение 8-10 минут.
https://youtube.com/watch?v=p5fFUWQ3TEU
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
- В готовом печенье аромат рассола совсем не чувствуется. Но если вы хотите разнообразить его вкус, добавьте в тесто чайную ложку имбиря или корицы. Можно также добавить немного ванилина, но не переборщите, иначе печенье будет горьким. Не стоит добавлять его больше, чем на кончике ножа.
- Если любите эксперименты, добавьте в тесто кусочки орехов, кураги, изюм. Эти печеньки можно готовить каждый раз с новым наполнителем.
- Хотите несладкий вариант печенья? Добавьте в тесто всего несколько ложек сахара и посыпьте горячее печенье натертым сыром. Поставьте его в духовку еще на парочку минут. Получится очень вкусно!
- Задумались над тем, что бы еще такого интересного испечь детям? Предлагаю приготовить сахарное печенье к чаю или банановое печенье к молоку и какао.
- Всем взрослым, а особенно мужчинам, безусловно, понравится печенье на пиве.
- Если любите сюрпризы, приготовьте печенье с предсказаниями. Оно понравится всем без исключения.
- Для тех, кто соблюдает пост, предлагаю испечь постное печенье. Также этот вариант понравится тем, кто любит готовить «из ничего», при этом много, вкусно и быстро.
