Блины на кефире тонкие с дырочками — 9 пошаговых рецептов

Дата публикации: 21.02.19

Блины — одно из самых любимых многими блюд. Их можно приготовить тонкими, толстыми, с припеком, фаршированными начинкой. Во многих рецептах основным продуктом является молоко. Замена его на кефир, сделает блины еще вкуснее. Ажурность, воздушность и нежность — основные характеристики кефирных блинчиков. А если еще знать некоторые хитрости, то можно приготовить любимое блюдо еще лучше.

Инструкция приготовления

1. В глубокой посуде хорошо смешаем кефир и яйцо.
2. В кефирную смесь добавляем соль и сахар, сироп или мед. Просеиваем муку через сито. Смешиваем с блинной основой, важно, чтобы не осталось комочков.

3. Изюминка рецепта: в 80 — 100 мл кипятка добавляем чайную ложку пищевой соды, быстро перемешиваем и вливаем в муку. Готовое жидкое тесто оставляем потомиться на 5 мин. Вы увидите, как на поверхности теста появляются пузыречки, за счет соды, при последующем выпекании блины будут с дырочками.

4. В готовую основу добавляем подсолнечное или кунжутное масло и начинаем выпекать. Почему кунжутное? Это масло обладает волшебным вкусом, очень полезно и не теряет своих свойств при термической обработке.
5. Выпекаем на сковороде.
6. Результат рецепта блины с дырочками.

Некоторые секреты для того, чтобы получились хорошие блины:

• выпекайте в хорошо раскаленной сковороде;
• чтобы блинчики не липли к сковороде, раскалите в ней соль и хорошо протрите перед самым выпеканием;
• добавляйте масло в само тесто, а не в сковороду, так блюдо получается не очень масленым;
• если тесто все же липнет к сковородке, значит основа получилась слишком жидкой – добавьте немного муки; и наоборот, если блины не растекаются и получаются слишком плотными добавьте кипяченой воды;
• чем тоньше блины, тем узор получается лучше.

Приятного аппетита.

https://youtube.com/watch?v=0Gy8RgWLYAc

Тонкие блины

Рецептура этих блинов позволяет сделать их очень тоненькими. Перед началом приготовления необходимо подогреть кефир, но не сильно. Яйца заранее достаются из холодильника. Эти действия необходимы для лучшего соединения продуктов.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 500 мл. нежирного кефира;
• 1 шт. яйцо;
• 3 г. соли;
• 20 г. сахара;
• 7 г. соды;
• 100 мл. растительного масло;
• 250 мл. вода;
• 320 г. муки;
• 30 г. сливоч. масла.

Приготовление:

1. Влить кефир в глубокую посуду.
2. Яйца вбить к кефиру. Перемешать с помощью миксера.
3. Всыпать соду, сахар и соль. Добавление и сладкого, и кислого позволяет сделать вкус более насыщенным.
4. Муку просеять в тарелку.
5. Три столовых ложки муки всыпать в кефир, перемешать миксером. Добавить следующую порцию и т. д. Такие действия позволят избежать комочков в сусле.
6. В конце добавляется вода, растительное масло и все перемешивается.
7. Сковороду, смазать маслом и сильно разогреть её. Хорошо прогретая сковорода — главное условие того, чтобы блины не разваливались и не комкались.
8. Набрать половину половника теста и налить в середину сковороды, наклоняя ее в разные стороны. Стандартный размер половника примерно 100 мл.
9. Признаками того, что блин надо переворачивать являются золотистые края и появление пузырьков на тесте. После переворота блин жарят секунд двадцать.
10. Убрать блин и по желанию смазать маслом.
11. По такому же принципу жарить остальные блины.

Пышные кефирные блинчики

Вот такие пухленькие, пышные, красивые блиночки у вас получатся по этому рецепту. Они такие вкусные, что сложно оторваться!

Под начинку конечно не пойдут, но макать во всякие вкусняхи и на завтрак — милое дело.

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр
• Кефир — 500 мл
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л
• Сода — 1 ч. л
• Подсолнечное масло — 3 ст. л
• Соль — 1/2 ч. л

Приготовление:

1. Яйца комнатной температуры разбиваем в миску, смешаем их с сахаром, посолим и взболтаем.
2. Вольем половину кефира, всыпаем соду и подождем, пока произойдет реакция ее гашения в кислой среде. Это займет около 5 минут.
3. Засыпаем просеянную муку и сразу же ее замешиваем. Тесто будет получаться густым, но мы не паникуем потому что у нас есть еще вторая половина кефира.
4. Вторую половину заливаем после того как ввели в тесто всю муку. Заливаем не спеша, сразу же размешивая. Тесто станет более жидким и комочков в нем не будет.
5. Вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем венчиком все вместе. Тесто получается почти как на оладьи, только еще жиже.
6. Выпекаем на антипригарной сковороде без масла (если у вас хорошее покрытие).
7. Наливаем в серединку, даем немного растечься, но по всей сковороде не размазываем — блинчики должны остаться пышными.
8. Жарим до солнечного румянца с каждой стороны. Как правило одна сторона получается гладкой и ровной, зато на другой невероятные дырочки.
9. Получившиеся блинчики складываем стопочкой, один на другой, так они долго не остынут.
10. Вкуснятина готова!

Блинчики на кефире всегда удачные, золотистые, с задорными дырочками, а уж какие вкусные — не оторваться. Выбирайте свой рецепт, готовьте и радуйте семью и не только на масленицу.

Блины с кипятком на основе кефира

Кипяток в этой рецептуре позволит сделать блины тоненькими и ажурными. Здесь кефир тоже подогревается, а яйца заранее достаются из холодильника. Теплая температура ингредиентов способствует лучшему соединению.

Кипяток придает клейкости муке. Лучше, чтобы все продукты лежали в одном месте, а кипяток был уже готов. Такой порядок позволит быстрее приготовить сусло.

Ингредиенты:

• 500 мл. кефира;
• 2 шт. яиц;
• 40 г. сахара;
• 3 г. соли;
• 3 г. соды;
• 250 мл. кипятка;
• 320 г. муки;
• 64 мл. растительного масла.

Приготовление:

1. Теплый кефир влить в кастрюлю и добавить к нему яйца. Затем миксером перемешать продукты.
2. Муку просеивают через сито. Всыпать к кефиру и яйцам, при этом постоянно работая миксером. Необходимо следить, чтобы не образовывались комочки.
3. Налить крутой кипяток в стакан и растворить в нем соду.
4. Полученный раствор тоненькой струйкой вливают в тесто и постоянно помешивают.
5. Последним этапом в приготовлении сусла является добавление масла.
6. Тесто готово. Теперь следует отставить его в сторону, дать отдохнуть минут 30 для лучшего смешивания продуктов.
7. Сковороду поставить на сильный газ, смазать маслом и греть минут пять.
8. Набрать тесто с половину половника, вылить в центр сковородки, поворачивая ее в разных направлениях.
9. Если края блина стали сохнуть и начали румяниться, его пора перевернуть и подержать примерно 20 секунд. Затем убрать блинчик на тарелку и по желанию смазать маслом.

Заварные блины

Существует много способов приготовления заварных блинов. Однако во всех из них используется кипяток. Ниже приведен рецепт с использованием манной крупы. Благодаря ней блин получается эластичнее.

Ингредиенты:

• 30 г. манки;
• 1 шт. яйцо;
• 3 г. соли;
• 3 г. соды;
• 5 г. сахара;
• 60 г. муки;
• 250 мл. кефира;
• 30 г. подсолнечного масла;
• 125 мл. воды.

Приготовление:

1. Смешать подогретый кисломолочный продукт и яйца.
2. Добавить сахар и соль, перемешать до растворения последних.
3. Просеивается мука и добавляется в будущее тесто.
4. В стакане крутого кипятка растворить соду. Такой состав добавляется тонкой струей и все перемешивается.
5. В конце добавляется масло и все перемешивается.
6. Раскалить сковородку с маслом. Затем пол половника теста налить в центр и распределить по поверхности.
7. Одна сторона блина жарится примерно минуту, с другой — секунд 20-25.

Толстые блины на кефире

Толстые блины — вкусные, воздушные и ароматные.

Ингредиенты:

• 3 шт. яиц;
• 250 мл. кефира;
• щепотка соли;
• 6 г. соды;
• 300 г. муки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Достать яйца из холодильника и подержать их примерно полчаса.
2. Кефир следует подогреть.
3. Теплые продукты смешать между собой венчиком или вилкой.
4. Добавить соль, сахар, соду, перемешать до полного их растворения. Мешать пока не образуются пузырьки на поверхности.
5. Муку просеять. Добавлять частями и сразу перемешивать. Тесто готово. Теперь его нужно отставить, чтобы оно постояло минут тридцать.
6. Сковородку следует поставить на сильный огонь, смазать маслом и греть пока она не раскалится.
7. Взять половину половника отстоявшего теста и налить его в центр сковородки, одновременно другой рукой проворачивая ее в разных направлениях. Как только края начнут приобретать румянец, блин перевернуть и жарить еще несколько секунд.
8. Готовый блин положить на тарелку.

Блинчики на кефире пошаговый рецепт

Рецепт блинов на кефире без кипятка. Удачный рецепт по которому они получаются очень красивые, золотистые, все в ажурную дырочку.

Они не сказать, чтобы очень тонкие. Для тонкости добавляется обычно разбавитель — молоко или кипяток, в этом варианте и то и другое отсутствует.

Но зато они пышные и невероятно дырявенькие, это подкупает. И съедаются они с большим удовольствием!

Ингредиенты

Приготовление:

Лучше всего для этого варианта взять кефир низкий жирности — 1% или 1,5 будет достаточно. Даем пакету постоять в комнате, нагреться.

Для наилучшего результата он не должен быть холодным. Вобьем в него 2 яйца. Нужно, чтобы они также были комнатной температуры.

Подсластим сахаром, добавим немного соли. Можете взять половину чайной ложки, но ориентируйтесь по своему вкусу.

Хорошо все взболтайте. Если задумываются десертные, сладкие блинчики, то можно добавить также ванилин или ванильный экстракт, получится очень ароматно и подойдет к сладким начинкам.

Постепенно всыпаем просеянную муку. Добавьте в муку негашеную соду.

Перемешайте и оставьте блинное тесто постоять 10 минут. Затем добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Опять таки под десертный вариант можно использовать кокосовое масло вместо подсолнечного, у него прекрасный аромат и для жарки оно отлично подходит.

Блинчики можно выпекать. Для этого хорошо прогреем сковороду, но жарить будем на среднем огне.

Этим блинам нужно немного больше времени, чтобы пропечься. Зато будет очень много дырочек!

Переворачиваем и снова поджариваем до красивого румянца. По желанию смазываем сливочным маслом.

Блины готовы. Объедение! Подаем с любой начинкой или компаньоном.